2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রকৃতি জেগে উঠেছে, বসন্ত এসে গেছে, সবুজ এবং সুন্দর। এখন ইটালিয়ান খাবার ঘরে আনার সময়, পেস্টোর সময়!
প্রথম পেস্টো কখন এবং কখন তৈরি হয়েছিল তা জানা যায়নি, তবে এটি জিনোয়া, লিগুরিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছে বলে জানা যায়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে তুলসী, পাইন বাদাম, পারমেসান, জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে প্রস্তুত, তবে তাদের বিকল্পগুলি রয়েছে যারা দক্ষতার সাথে এটি পুনরায় তৈরি করে।
আপনি শাক, আরগুলা, বুনো রসুন, জলছবি, পার্সলে পাতা, ডিল বা সেলারি দিয়ে তুলসী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পাইন বাদামের পরিবর্তে আখরোট, বাদাম, কাজু বা হ্যাজনেল্ট ব্যবহার করুন। পেরেকারিনো বা গ্রানা পাদানো দিয়ে পারমেশান পনির প্রতিস্থাপন করুন।
এই উপাদানগুলি কার্যকরভাবে একত্রিত হয় এবং একটি গ্যারান্টিযুক্ত ভাল পেস্টো তৈরি করে, তবে আপনি যদি এখনও জেনোভেস পেস্টোর জন্য traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার প্রয়োজন হবে: তাজা তুলসী - প্রায় 50 গ্রাম; 1/2 কাপ ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল; রসুন - 2 লবঙ্গ; পরমেশান - 8 চামচ; পাইন বাদাম - 2 চামচ; চিমটি সমুদ্রের লবণ
তুলসী ধুয়ে শুকিয়ে নিন। রসুনের লবঙ্গগুলিকে একটি মার্বেল মার্টারে লবণের সাথে গুঁড়ো করে তুলসী দিন। পাতাগুলি ম্যাশ করুন এবং যখন এটি সুগন্ধ বের হয় তখন পাইন বাদাম যুক্ত করুন। সমস্ত উপাদান ভাল স্থল হয়ে গেলে, আপনি একটি পাতলা প্রবাহে পরমেশান এবং জলপাই তেল যোগ করতে পারেন, জোর দিয়ে নাড়তে। এক চিমটি নুন দিয়ে শেষ করুন।
একটি শক্ত জায়গায় বা পছন্দসই রেফ্রিজারেটরে একটি শক্তভাবে বন্ধ জার মধ্যে সংরক্ষণ করুন। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি পেস্টোও অত্যন্ত উপকারী। সবুজ শাকসব্জী এবং মশলা ক্লোরোফিল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
বাদাম ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স, তারা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উত্স, যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী।
রসুনের নিরাময়ের বিস্তৃত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, হৃদয়কে সুরক্ষা দেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে। পনির ক্যালসিয়ামের সেরা উত্স, এবং ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উত্স।
পাস্তা, জ্ঞানচি, ভাত, ব্রুশেটা, গ্রিল বা মাছের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রস্তাবিত:
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি সিরাপ তৈরির নিয়ম
আমাদের মধ্যে অনেকেই সেই সময় স্মৃতিচারণের সাথে স্মরণ করে থাকে যখন আমাদের শৈশবকালের সবচেয়ে মজাদার একটি পানীয় ছিল আমাদের বাড়িতে তৈরি সিরাপ বা রস, যা আমাদের দাদী বা মা দ্বারা বাস্তব দক্ষতার সাথে তৈরি হয়েছিল। এটি আমাদের মধ্যে যারা সত্যই আমাদের গ্রামীণ বা ভিলায় গ্রীষ্মের ছুটি কাটাতে সৌভাগ্যবান তাদের ক্ষেত্রে সত্য, যেখানে শরবত এবং রস ঘরে বসে ফলমূল দিয়ে তৈরি করা হয়, আজকে আমরা বাজারগুলিতে যা দেখি না এবং তা সত্ত্বেও নিখুঁত উপস্থিতি আমরা কখনই জানি না যে সেগুলি কী কী রাসায়নিক
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করা
জাম বিভিন্ন ফল থেকে সিদ্ধ হয়, যা অবশ্যই পুরোপুরি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল পাকা হওয়া উচিত। প্রতিটি ফলের প্রকৃতি অনুযায়ী যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ক্ষেত্রে, ডালপালা দিয়ে ক্যালেক্স পাতা পরিষ্কার করা এবং ফলটি হালকাভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন;
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: কাঁচা আচার তৈরি
দীর্ঘদিন ধরে শাকসবজি সংরক্ষণের আমাদের দেশের অন্যতম সাধারণ উপায় আচার প্রস্তুতি । প্রায় সব ধরণের শাকসবজি আচারের জন্য উপযুক্ত তবে এগুলি অবশ্যই পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার হতে হবে। আচারগুলি পুরো বা কাটা, কাঁচা বা স্ক্যালড, রোস্ট বা ভাজা শাকসব্জি প্রস্তুত করা যায়। এছাড়াও, এগুলি এক ধরণের সবজি থেকে বা দু'বার বা আরও বেশি প্রকারের সবজি থেকে প্রস্তুত করা যায়। পার্সলে, সেলারি, ডিল, রসুন, কালো মরিচ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস ইত্যাদি মশলা হিসাবে যুক্ত করা হয়। আচারগুলি শাকসব
পেস্টো জেনোভেস - ইতালীয় খাবারের প্রতীক
পেস্টো জেনোভেসের উত্সাহটি লিগুরিয়ার কল্পিত ইতালিয়ান অঞ্চল থেকে - প্রাচীন কাল থেকেই বহু সংস্কৃতির ক্রসরোড এবং সভা পয়েন্ট। লিগুরিয়া উপকূলে অবস্থিত, এবং অতীতে একটি বিশাল বন্দর ছিল, যা বিশ্বজুড়ে কয়েকশো জাহাজের বন্দরের ছিল। এ কারণেই পেস্টো জেনোভেজের রেসিপিটিতে অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান রয়েছে - ইতালি থেকে তুলসী এবং জলপাইয়ের তেল, ভারত থেকে পাইনের বাদাম, সমুদ্রের লবণ। লিগুরিয়ানরা পেস্টো এবং এর প্রধান উপাদান, তাজা ব্রড-লেভড বেসিলের প্রতি তাদের আবেগ তৈরি করে, এটি ইতালীয়রা
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি শুয়োরের সসেজ তৈরি
শুকরের মাংসের সসেজগুলি 4 টি ভাজা কাঁচা শুয়োরের মাংস এবং 1 অংশ শক্ত বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা ছোট স্কোয়ারে কাটা হয়। প্রতিটি মিশ্রণে 25 কেজি লবণ, 2 গ্রাম নাইট্রেট, কাঁচা মরিচ 2 গ্রাম, লাল মরিচ 5 গ্রাম, জিরা 2 গ্রাম এবং সামান্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশে। মিশ্রণটি দিয়ে শূকর অন্ত্রের ছোট্ট অন্ত্রটি পূরণ করুন। ছোট ছোট সসেজগুলি বেঁধে রাখুন এবং শুকনো করার জন্য এগুলিকে একটি বায়ুচলাচলে আটকে দিন। তারা ধূমপান করা স্বাদযুক্ত এবং আরও টেকসই হয়ে ও
