2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
জাম বিভিন্ন ফল থেকে সিদ্ধ হয়, যা অবশ্যই পুরোপুরি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল পাকা হওয়া উচিত। প্রতিটি ফলের প্রকৃতি অনুযায়ী যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ক্ষেত্রে, ডালপালা দিয়ে ক্যালেক্স পাতা পরিষ্কার করা এবং ফলটি হালকাভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন; চেরি, টক চেরি, ডগউডস এর ক্ষেত্রে ফল ধোয়া এবং পাথর অপসারণ করা প্রয়োজন; বরই, এপ্রিকট এবং পীচগুলির ক্ষেত্রে পাথর অপসারণ করতে হবে তবে ফলটি কিছুটা সিদ্ধ জলে রাখতে হবে; বাদাম, ডুমুর এবং কমলার ক্ষেত্রে, ফলটি এক বা একাধিক জলে সেদ্ধ করা প্রয়োজন।
জামটি অগভীর প্রশস্ত পাত্রে রান্না করা হয়, যার ভলিউম বর্তমানে এটিতে সেদ্ধ হওয়া জ্যামের পরিমাণ কমপক্ষে দ্বিগুণ। ধারকটি ছোট হলে জ্যাম ফুটতে পারে এমন ঝুঁকি রয়েছে। বৃহত্তর পাত্রে, জামটি একটি পাতলা স্তরতে ছড়িয়ে পড়ে, ফলস্বরূপ সিরাপটি ঘন হয়ে যায় এবং ফলটি আটকানো হতে পারে।
জাম রান্না করার সময়, এটিও মনে রাখা উচিত যে জামটি খাটো যতটা ফুটে যায়, তার রঙ উজ্জ্বল হয় এবং ফলের সুগন্ধ আরও ভাল হয়। এজন্য আপনার একবারে দুই কেজি ওজনের বেশি ফল দিয়ে জাম রান্না করা উচিত নয়। জামটি বাষ্পীভবন এবং ঘন হওয়ার জন্য তীব্র তাপের উপরে সিদ্ধ করা উচিত নয়।
জাম রান্না করে প্রাপ্ত ফোমটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়। গরম থেকে জ্যাম অপসারণ করার পরে ফোমটি বিশেষভাবে সাবধানে অপসারণ করতে হবে।
প্যানের দেয়ালগুলিতে যে চিনিটি স্ফটিকযুক্ত হয় তাতে জামটি সিদ্ধ হয় একটি চামচ বা স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে খোসা ছাড়ানো উচিত।
জ্যাম চিনি এড়ানোর জন্য, উত্তাপ থেকে এটি অপসারণের কয়েক মিনিট আগে, প্রতি 1 কেজি চিনিতে 1 চা-চামচ সূক্ষ্ণ পিষে টারটারিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
জ্যাম প্রস্তুত হয় যখন সিরাপের একটি ফোঁটা, চীনামাটির বাসন প্লেটে বা চিনিতে এক গলিত ফেলে, পুরোপুরি তার আকার ধরে রাখে এবং ছড়িয়ে পড়ে না।
একবার তাপ থেকে অপসারণের পরে, জামটি ভালভাবে শুকনো ছোট পাত্রে --েলে দেওয়া হয় - চীনামাটির বাসন টুরিয়েন, এনামেলড বা ফায়ারপ্রুফ পাত্র।
এই ডিশে, জামটি সিরাপের সাথে ফলটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখার জন্য রাতারাতি দাঁড়িয়ে থাকে, তারপরে জারে এবং ফোঁড়ায় pourালা হয়।
জ্যামটি 500 গ্রাম পর্যন্ত সক্ষমতা সহ জারে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় রাখা হয়।
প্রস্তাবিত:
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি সিরাপ তৈরির নিয়ম
আমাদের মধ্যে অনেকেই সেই সময় স্মৃতিচারণের সাথে স্মরণ করে থাকে যখন আমাদের শৈশবকালের সবচেয়ে মজাদার একটি পানীয় ছিল আমাদের বাড়িতে তৈরি সিরাপ বা রস, যা আমাদের দাদী বা মা দ্বারা বাস্তব দক্ষতার সাথে তৈরি হয়েছিল। এটি আমাদের মধ্যে যারা সত্যই আমাদের গ্রামীণ বা ভিলায় গ্রীষ্মের ছুটি কাটাতে সৌভাগ্যবান তাদের ক্ষেত্রে সত্য, যেখানে শরবত এবং রস ঘরে বসে ফলমূল দিয়ে তৈরি করা হয়, আজকে আমরা বাজারগুলিতে যা দেখি না এবং তা সত্ত্বেও নিখুঁত উপস্থিতি আমরা কখনই জানি না যে সেগুলি কী কী রাসায়নিক
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি পেস্টো আলা জেনোভেস
প্রকৃতি জেগে উঠেছে, বসন্ত এসে গেছে, সবুজ এবং সুন্দর। এখন ইটালিয়ান খাবার ঘরে আনার সময়, পেস্টোর সময়! প্রথম পেস্টো কখন এবং কখন তৈরি হয়েছিল তা জানা যায়নি, তবে এটি জিনোয়া, লিগুরিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছে বলে জানা যায়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে তুলসী, পাইন বাদাম, পারমেসান, জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে প্রস্তুত, তবে তাদের বিকল্পগুলি রয়েছে যারা দক্ষতার সাথে এটি পুনরায় তৈরি করে। আপনি শাক, আরগুলা, বুনো রসুন, জলছবি, পার্সলে পাতা, ডিল বা সেলারি দিয়ে তুলসী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পা
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: পোল্ট্রি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্না করা
হাঁস-মুরগির মাংসে জল, লবণ, প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। তদতিরিক্ত, এটি খুব সুস্বাদু, হজম করা সহজ এবং ডায়েটরি এবং শিশুদের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অনেকাংশে, এর স্বাদ পাখির খাবার এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। পাখির অভ্যন্তর পরিষ্কার করার জন্য প্রথমে প্রথম যৌথ অংশে পা কেটে মাথা আলাদা করুন। তারপরে ঘাড়ের নীচের অংশটি বুকে কাটা এবং উইন্ডপাইপ এবং খাদ্যনালীটি টানুন। অর্ধেক পেট কেটে প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলুন। পিত্তথলি না ফোটার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করে অন্তত থেকে যকৃতকে আলাদা
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি শুয়োরের সসেজ তৈরি
শুকরের মাংসের সসেজগুলি 4 টি ভাজা কাঁচা শুয়োরের মাংস এবং 1 অংশ শক্ত বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা ছোট স্কোয়ারে কাটা হয়। প্রতিটি মিশ্রণে 25 কেজি লবণ, 2 গ্রাম নাইট্রেট, কাঁচা মরিচ 2 গ্রাম, লাল মরিচ 5 গ্রাম, জিরা 2 গ্রাম এবং সামান্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশে। মিশ্রণটি দিয়ে শূকর অন্ত্রের ছোট্ট অন্ত্রটি পূরণ করুন। ছোট ছোট সসেজগুলি বেঁধে রাখুন এবং শুকনো করার জন্য এগুলিকে একটি বায়ুচলাচলে আটকে দিন। তারা ধূমপান করা স্বাদযুক্ত এবং আরও টেকসই হয়ে ও
রান্নাঘরে নকলদের জন্য ঘরে তৈরি জ্যাম
এমন কোনও ব্যক্তি খুব কমই আছে যিনি আমাদের মা বা ঠাকুরমা দ্বারা বাড়িতে প্রস্তুত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জামে আনন্দিত হননি। স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া এর স্বাদের সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই এবং যা বিভিন্ন রঙ এবং অস্পষ্ট অ্যাডিটিভসে পূর্ণ। ঘরে বসে জাম বানানো কোনও কঠিন কাজ নয়, বিশেষত যদি আপনার ঘরে তৈরি ফল হয়। আপনার অতিরিক্ত কিনতে হবে কেবল চিনি এবং আরও কিছুটা সময় এবং ধৈর্য দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন। সে কারণেই এখানে আমরা আপনাকে ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরির জন্য 3 টি প্রস্তাব দেব:
