উটপাখি মাংস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

উটপাখি মাংস বিশ্বের একটি বৃহত্তম পাখি থেকে প্রাপ্ত একটি সুস্বাদু খাবার। উটপাখি / স্ট্রুথিয়ো ক্যামেলাস স্ট্রুথিউনিফর্মগুলি অর্ডারের অন্তর্গত। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে উটপাখিগুলি গ্রহের বৃহত্তম পাখি হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি 150 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের হয় এবং কখনও কখনও আরও বেশি হয়। চলমান অবস্থায়, এই প্রাণীটি প্রতি ঘন্টা 70 কিলোমিটার গতি বিকাশ করতে পারে।

ওস্ট্রিচগুলি পূর্ব আফ্রিকাতে অবাধে পাওয়া যায় এবং দক্ষিণ আফ্রিকা এবং দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়াসহ বিশ্বের অনেক জায়গায় খামারে উত্থাপিত হয়। এ জাতীয় খামারগুলি ইংল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মহাদেশীয় ইউরোপেও পাওয়া যায়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উটরিখ খামারগুলিও বুলগেরিয়ায় হাজির হয়েছে। বহিরাগত প্রজাতির প্রতিনিধিরা কোলস্টান্টিনোভো (ভারনা জেলা) গ্রাম, স্টার্টসেভো (স্মোলিয়ান জেলা) গ্রাম, ব্রেস্টনিটসা (লাভচ জেলা) গ্রামে প্রজনিত হন। একে তৃতীয় সহস্রাব্দের মাংস বলা হয়, তবে আসলে এটি দীর্ঘকাল ধরে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

উটপাখির মাংসের ইতিহাস

উটপাখি কয়েক মিলিয়ন বছর ধরে পৃথিবীতে বাস করেছিল বলে মনে করা হয় এবং এর মাংস হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সময়ের সাথে সাথে, লোকেরা এটিতে আরও বেশি মনোযোগ দিতে শুরু করেছে এবং বুঝতে পেরেছে যে তারা পাখির পালক এবং এর তেল উভয়ই ব্যবহার করতে পারে, যা দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন সৌন্দর্য প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

পাখির ডিমগুলিও অত্যন্ত মূল্যবান, যা থেকে আজও উল্লেখযোগ্য ওমলেটগুলি তৈরি করা হয়। আসলে, অতীতে উটপাখির পালকগুলিকে আসল ধন হিসাবে দেখা হত। অল্প অল্প করেই উটপাখির ত্বকের সন্ধান করা শুরু হয়েছে। উটপাখি মাংস ব্যাবিলনীয় সভ্যতার সময়ও এর মূল্য ছিল। দক্ষিণ আফ্রিকার উটপাখি কৃষকদের রেকর্ডগুলি আঠারো শতকের দ্বিতীয়ার্ধে রয়েছে।

বেশ কয়েকটি ভ্রমণকারী বর্ণনা করে যে স্থানীয়রা কীভাবে হাঁটতে থাকা উটপাখিদের যত্ন করে। বছরের পর বছর ধরে উটপাখি মাংস জনপ্রিয়তা অর্জন অব্যাহত রেখেছেন এবং 1850 সালে সেনেগালে একটি বিশেষ খামার চালু করেছিলেন। এক দশক পরে, ফ্রান্স একটি উটপাখির খামারও অর্জন করেছিল। এবং তাই ধীরে ধীরে তবে অবশ্যই উটপাখির মাংস ইউরোপীয় খাবারে বসতি স্থাপন করছে।

উটপাখির মাংসের সংমিশ্রণ

উটপাখি মাংস একটি খুব সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে যাতে চর্বি এবং প্রোটিন উপস্থিত রয়েছে। তবে এর চর্বিযুক্ত পরিমাণ মাত্র 0.03 শতাংশ, প্রোটিনের পরিমাণ 22 শতাংশের মতো। এই সুস্বাদুতা সেলেনিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, তামা একটি উত্স। এতে ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 3, ভিটামিন বি 5, ভিটামিন বি 6 এবং অন্যান্য রয়েছে।

উটপাখির মাংসের বৈশিষ্ট্য

আপনি অনুমান করবেন উটপাখি মাংস এর লাল রঙিন দ্বারা এটি উপাদেয় এবং হাতা। কিছু গুরমেট এটিকে গরুর মাংসের সাথে তুলনা করে, উল্লেখ করে যে উটপাখি স্বাদযুক্ত। এই সুস্বাদুতা খানিকটা কম চর্বিযুক্ত উপাদানের শূকরের মাংস, মেষশাবক, গো-মাংস, টার্কি এবং মুরগির চেয়ে সেরা। এটি বিশ্বের সর্বাধিক পরিশীলিত রেস্তোরাঁগুলির মেনুর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। স্বতন্ত্র স্বাদের কারণে, তবে এর মানটিও বেশি। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি এমন একটি কারণ যার ফলে সবাই তা বহন করতে পারে না।

উটপাখি মাংস রান্না

উটপাখি মাংস এটি বুলগেরীয় টেবিলে খুব সাধারণ নয়, তবুও এটি বিশ্ব রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সহজেই প্রস্তুত করা যায় এবং যে কোনও স্বাদের সাপেক্ষে। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসের স্কিনগুলি প্রকৃত রান্নার আগে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত। অস্ট্রিচ মাংস সমস্ত মেরিনেডকে পুরোপুরি সহ্য করে, তবে অভিজ্ঞ শেফরা সাদা ওয়াইন বা লাল ওয়াইন দিয়ে এর স্বাদ সমৃদ্ধ করার পরামর্শ দেন।

কয়েক চা চামচ বিয়ার, লেবুর রস, মধু, সয়া সস বা ভিনেগার মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত করা হলে ভাল ফলাফলও পাওয়া যায়। আপনি যদি সুগন্ধি স্টিকের অনুরাগী হন তবে আপনি ছিটিয়ে দিতে পারেন উটপাখি মাংস রোজমেরি, ageষি, কালো মরিচ, সাদা মরিচ, জিরা, তরকারি, তুলসী, রসুন বা অন্যদের মতো মশলা দিয়েক্ষুধার্ত মাংসটি ক্রিম এবং ছোট ফল যেমন ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাককারেন্টস এবং আরও অনেক কিছুতে স্বাদযুক্ত হতে পারে।

পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, উটপাখির মাংস রান্না করা সহজ এবং যে কোনও তাপ চিকিত্সা সহ্য করতে পারে। তবে, আমরা এটি খেয়াল করতে ব্যর্থ হতে পারি না যে সবচেয়ে সুস্বাদু এমন বিশেষত্ব যা প্যান, গ্রিল বা চুলায় রান্না করা হয়। এটি দুর্দান্ত স্টিকস, স্টিকস, ক্যাসেরোল এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদ, স্যুপ এবং স্টিউতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করার সময়, মাংস খুব বেশি ভুনা না করার জন্য যত্ন নিতে হবে। এটির রসালোতা রাখা ভাল।

অন্যথায়, উটপাখির মাংস টমেটো, মরিচ, বেগুন, জুচিনি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, পালং শাক, ডক, নেটলেটস, ব্রোকলি, ফুলকপি, আলু সহ সব ধরণের সবজির সাথে একত্রিত করা যায়।

উটপাখির মাংসের উপকারিতা

বিদেশী এবং সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, উটপাখি মাংস এছাড়াও দরকারী। বিশেষজ্ঞরা এটিকে বেশিরভাগ উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের দ্বারা এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেয়, কারণ এটি এর মানগুলি স্বাভাবিক করতে প্রমাণিত হয়েছে। এছাড়াও অস্ট্রিচ মাংস রক্তাল্পতা, ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যায় উপকারী। এটি সাম্প্রতিক বড় শল্য চিকিত্সাগুলিতেও কার্যকর বলে মনে হয়।

এটি পুষ্টিবিদরা সেই ব্যক্তিকে সুপারিশ করেন যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে কাজ করার চেষ্টা করছেন কারণ এটি ক্যালরি কম। উটপাখির মাংসের আর একটি ইতিবাচক সম্পত্তি এটি চোখের জন্য ভাল। এটি এর রচনায় দস্তার উচ্চ সামগ্রীর কারণে। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে দস্তা এই চাক্ষুষ অঙ্গটির স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।