গ্রেট শেফস: টমাস কেলার

গ্রেট শেফস: টমাস কেলার
গ্রেট শেফস: টমাস কেলার
Anonim

1955 সালের 14 অক্টোবর জন্মগ্রহণকারী, টমাস কেলার সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত এবং শিরোনাম আমেরিকান শেফ। ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত তাঁর দুটি রেস্তোঁরা - নাপা ভ্যালি এবং ফ্রেঞ্চ লন্ড্রে প্রায় সব রান্নাঘর এবং রেস্তোঁরা বিশ্বের পুরস্কার জিতেছে।

তা ছাড়া 1996 সালের কেলারকে বিশ্বের সেরা শেফ খেতাবে ভূষিত করা হয়েছিল। এই পুরষ্কারটি জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন দিয়েছে। 1997 সালে, শেফ আমেরিকার সেরা শেফের পুরস্কার জিতেছিলেন। ফ্রেঞ্চ লন্ড্রি রেস্তোঁরা বারবার বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হয়েছে।

2005 সালে, কেলারকে নিউইয়র্কের পার সে রেস্তোরাঁর জন্য তিন-মাইকেলিন তারকা এবং ফরাসি লন্ড্রির জন্য 2006 সালে আরও তিনটি তারকা ভূষিত করা হয়েছিল। কেলার এইভাবে একমাত্র আমেরিকান শেফ হয়েছিলেন এবং একই সাথে দুটি ভিন্ন ভিন্ন রেস্তোঁরায় একই সাথে তিনটি মাইকেলিন জিতেছিলেন। দুর্দান্ত শেফ বর্তমানে তাঁর তিনটি রেস্তোরাঁর জন্য মোট সাতটি মিশেলিন তারকা ধরে আছেন।

কেলারের হিউট খাবারের পথটি মোটেই সহজ নয়। ছোটবেলায়, তিনি তাঁর মাকে সাহায্য করেছিলেন, যিনি একটি রেস্তোঁরায় কাজ করেছিলেন। তার বাবা-মা তালাকপ্রাপ্ত হওয়ার পরে তিনি ফ্লোরিডায় চলে যান, যেখানে তিনি পরিবারের বাজেট প্যাচ সহায়তা করতে ডিশ ওয়াশারের কাজ করেছিলেন worked ধীরে ধীরে তিনি রান্নার প্রতি তাঁর আবেগ আবিষ্কার করলেন।

নিয়োগকর্তারা তার প্রতিভা লক্ষ্য করেছেন এবং কেলার দ্রুত ক্যারিয়ারের সিঁড়িতে উঠতে শুরু করেছেন। তাঁর জীবন নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল যখন তাকে দুর্ঘটনাক্রমে ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় গুরু রোল্যান্ড হেনিনের দাগ দেওয়া হয়েছিল। তাঁর কাছ থেকে কেলার ক্লাসিক ফরাসি খাবারের প্রাথমিক বিষয়গুলি শিখেছিলেন।

উচ্চতর রান্না
উচ্চতর রান্না

এটি ইতিমধ্যে তাকে একটি শক্ত ভিত্তি দিয়েছে এবং কেলার শীঘ্রই নিউ ইয়র্কের শহরতলিতে ছোট ফরাসি রেস্তোঁরা লা রিভের শেফ হয়ে ওঠেন। সেখানে তিনি গরুর মাংস তৈরিতে নতুন কৌশল উন্নত ও বিকাশ করেছিলেন, যা পরবর্তীকালে তাকে বিশ্বব্যাপী খ্যাতি এনে দেয়। কয়েক বছর পরে, লা রিভ কেনার তার ব্যর্থ চেষ্টার পরে, কেলার চলে গেলেন। তিনি প্রথমে নিউইয়র্ক এবং তারপরে প্যারিসে গিয়েছিলেন, সেখানে তিনি বিভিন্ন মিশেলিন-অভিনীত রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করেছিলেন।

1992 সালে ভ্রমণে ক্লান্ত হয়ে কেলার ফরাসি লন্ড্রি রেস্তোঁরাটি খুললেন। রেস্তোঁরাটি দ্রুত স্থানীয় হয়ে ওঠে এবং তারপরে বিশ্ব হিট হয়। মেসেলিন তারকাদের পুরষ্কার প্রাপ্তির পরে এটি রন্ধন কিংবদন্তি হয়ে ওঠে।

সেই থেকে সাফল্য কেলারের স্থির সহযোগী। তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন জায়গায় আরও সাতটি রেস্তোঁরা খোলেন, বিশ্বের প্রতিটি শীর্ষে 50 টিতে।

প্রস্তাবিত: