গ্রেট শেফস: ফারনান্দ পয়েন্ট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ফার্নান্দ পইন হলেন একজন ফরাসী শেফ এবং বিশ্রামদাতা যিনি 25 ফেব্রুয়ারি 1897 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং আধুনিক ফরাসি খাবারের জনক হিসাবে বিবেচিত হন। ফরাসী তার পুরো জীবন রান্নায় উৎসর্গ করে। খুব অল্প বয়স থেকেই, তিনি তাঁর বেশিরভাগ সময় রান্নাঘরে কাটাতেন, স্টেশনের তার ছোট রেস্তোঁরায় বাবাকে সহায়তা করেছিলেন।

তার মা এবং ঠাকুরমা দুজনেই বুফে রেস্তোরাঁয় কাজ করেন। তারা ছোট ছেলেটিকে রান্না গোপনে উত্সর্গ করে এবং তার মধ্যে খাবারের প্রতি আবেগ জাগায়। এর কয়েক বছর পরে, ১৯২২ সালে, ফার্নান্ডের বাবা অগাস্ট পইন সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তার ছেলের প্রতিভা স্টেশনে পরিবারের রান্নাঘরের বাইরে বিকাশ করা উচিত। তারপরে তিনি সিদ্ধান্ত নিলেন যে তাকে ফ্রেঞ্চের বিভিন্ন রেস্তোঁরাতে শিক্ষানবিশ করতে লিওনে পাঠাবেন।

এবং সেখানে খুব শীঘ্রই তরুণ শেফ শহরের প্রাচীন রোমান ধ্বংসাবশেষ এবং বিশেষত এক রাজকীয় পিরামিড দ্বারা মুগ্ধ হয়েছে। এটি একটি পাথরের ভিত্তিতে অবস্থিত এবং এর চারপাশে চারটি টাওয়ার এবং খিলান রয়েছে। ২,০০০ বছর পূর্বে রোমানদের দ্বারা নির্মিত স্থাপত্য সৌধের ঠিক বিপরীতে ফার্নান্দ পয়েন্ট তার প্রথম রেস্তোঁরাটি তৈরি করেছিলেন।

তিনি এটি তার প্রিয় ল্যান্ডমার্কের নাম দিয়েছিলেন - দে লা পাইরামাইড। তিনি যে কোনও সুবিধাজনক মুহুর্তে পিরামিড ব্যবহার করেন - রেস্তোঁরাটির মেনুগুলিতে, দেয়ালের পেইন্টিংগুলিতে, এমনকি এমন আকারের কেকের জন্য তিনি বিশেষ ট্রে এবং ছাঁচ তৈরি করেন।

উল্লেখযোগ্য শেফ বিশ্বাস করেন যে আসল রান্না স্থির নয়। তাঁর মতে, কোনও শেফ অতীতে তৈরি করা ইতোমধ্যে আবিষ্কৃত রেসিপিগুলির উপর নির্ভর করতে পারে না। একজনকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির ভিত্তি বজায় রাখতে হবে এবং তারপরে এটি পরিবর্তন করতে হবে, পরিবর্তনগুলি অনুসারে পরিবর্তন অনুসারে কী শিখেছে তা তৈরি এবং উন্নত করতে হবে। এজন্যই বলা হয় ফার্নান্দ পইন 20 শতকের নতুন রান্নাঘরের স্রষ্টা।

খাদ্য, traditionsতিহ্য এবং রেসিপি সম্পর্কে তার অভিনব মতামত ছাড়াও, তিনি পুরো রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বে আরও একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যুক্ত করেছেন। ফার্নান্ড রেস্তোঁরা ব্যবসা শুরু করার আগে কোনও শেফ রান্নাঘর থেকে বাইরে যায়নি কারণ এটি গৃহীত হয় নি।

তবে তিনি একটি ছোট বিপ্লব ঘটাচ্ছেন। যেহেতু তিনি প্রশংসা পছন্দ করেছিলেন বা খাঁটি কৌতূহলের কারণে, ফার্নান্ড পইন তার বেশিরভাগ সময় গ্রাহকদের সাথে কাটিয়েছিলেন - প্রতিটি টেবিলে বসে এবং খাবারটি কীভাবে হয় এবং কী পরিবর্তনের প্রয়োজন তা জিজ্ঞাসা করেছিলেন।