তিনটি চকোলেট কেক: গোপন রেসিপি এবং প্রস্তুতিতে সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিখ্যাত থ্রি চকোলেট কেক মৃদু, হালকা এবং ইথেরিয়াল। এটি আসলে অন্ধকার, দুধ এবং সাদা চকোলেট থেকে তৈরি একটি ত্রিকোণ মাউস। এই ডেজার্টটি বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রস্তুত করা কঠিন হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ইচ্ছা করলে এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যায়। চেষ্টা করতে চান?

এটি সব মাউস দিয়ে শুরু হয়েছিল

ফরাসিরা বরাবরের মতোই অস্বাভাবিক ভোজ্যতা তৈরিতে যোগ্যতা অর্জন করেছে। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি সমস্ত মৌস উদ্ভাবনের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল, যা ফরাসি মিষ্টান্নবাদীরা 19 শতকের শেষদিকে করেছিলেন made কিছুক্ষণ পরে, তারা চকোলেট দিয়ে ডিমের সাদা অংশকে মারধর করে চকোলেট মেয়োনিজ তৈরি শুরু করে। স্নিগ্ধ ছিদ্রযুক্ত ভর অনেকগুলি মিষ্টির ভিত্তিতে পরিণত হয়। নিউ ইয়র্কের 70 এর দশকে অসংখ্য রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার ফলাফল হিসাবে একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক সুন্দর কেক তৈরি হয়েছিল থ্রি চকোলেট যা মৌসের উপর ভিত্তি করে।

চকোলেট ছাড়াও, ক্লাসিক রেসিপিতে কোকো, ডিম, ক্রিম, দুধ, মাখন, জেলটিন, চিনি, বেকিং পাউডার এবং অল্প ময়দা থাকে। কিছু হোস্ট যারা সরল করতে চায় তিন চকোলেট কেক জন্য রেসিপি, কুকের বেসটি সাধারণ কুকিজের সাথে প্রতিস্থাপন করুন এবং মাউসের পরিবর্তে কুটির পনির ব্যবহার করুন, যা প্রস্তুত করা আরও কঠিন। আমরা নিবন্ধের শেষে আমেরিকান বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নটিও দেখব।

তিন চকোলেট কেক বেস

ক্লাসিক থ্রি-স্টেপ মিষ্টি তৈরির জন্য প্রথমে ডিম, চিনি, কোকো, মাখন এবং অল্প পরিমাণে ময়দা থেকে একটি পাতলা বিস্কুট তৈরি করুন। বিভিন্ন রেসিপিতে পণ্যগুলির তালিকা অবশ্যই কিছুটা আলাদা হতে পারে, কারণ এখানে অনেকগুলি মিষ্টান্নকার রয়েছে যার পক্ষে অনেকগুলি মতামত রয়েছে!

সবচেয়ে শক্ত অংশটি তিনটি মাউসকে বের করে দিচ্ছে চকোলেট তিন ধরণের । এগুলিতে চিনি, দুধ, ভারী ক্রিম, জেলটিন এবং ডিম রয়েছে। সমস্ত পণ্য অবশ্যই উচ্চ মানের এবং খুব তাজা হতে হবে এবং ডিমগুলি বাড়ির তৈরি হতে আরও ভাল।

কেক জলাভূমির জন্য, ডিমগুলি সাধারণত চিনির সাথে পেটানো হয় এবং পানির স্নানের সাথে মিশ্রিত করে ভরটিকে পুডিংয়ের মতো বাতাসযুক্ত করে তোলে। ডিমের মিশ্রণে বায়ু বুদবুদ উপস্থিত হওয়া অবধি প্রহার করুন।

একবার চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, কোকো এবং মাখন, কখনও কখনও আরও ময়দা, ভরতে যোগ করা হয়।

প্রায় 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় ময়দাটি বেক করুন। বেকিং অত্যধিক না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় কেক শক্ত হবে, এবং এই ডেজার্টের স্বল্পতা প্রয়োজন। তৈরি রুটি ঠান্ডা!

কোমল মউস

মাউস তিন ধরণের একই প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র পার্থক্য ব্যবহার হয় চকোলেট । প্রথমে জেলটিনকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে চিনি এবং ডিম পিটিয়ে দেওয়া হয়, এবং তারপরে প্রবণতা অব্যাহত রেখে ধীরে ধীরে এই মিশ্রণে গরম দুধ isেলে দেওয়া হয়। মাউস পেতে, অল্প আঁচে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। ডিম ফুটন্ত থেকে প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে অবিচ্ছিন্নভাবে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা উচিত এবং অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয়। তারপর মিশ্রণে জেলটিন pourালা এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। গলিত চকোলেট (গা dark়, দুধ বা সাদা) টেবিলের সাথে যুক্ত করা হয়, তারপরে প্রাক-হুইপড ক্রিম.েলে দেওয়া হয়।

মনে রাখবেন: মিশ্রণে ক্রিম যোগ করবেন না এবং বিপরীতে। সেরা চাবুকের ক্রিমটি তৈলাক্ত এবং প্রাক-শীতল হওয়া উচিত। এটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া যথেষ্ট। কম গতিতে প্রথমে বীট করুন এবং ধীরে ধীরে গতি বাড়ান - তাই ক্রিমটি ঘন এবং বাতাস উভয়ই হবে। সমাপ্ত মুস ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়।

থ্রি চকোলেট কেক জমায়েত করা

আপনি অবশ্যই অবশ্যই প্রতিটি মৌসিকে আলাদাভাবে প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে এগুলিকে একটি কেকের সাথে সংযুক্ত করতে পারেন। তবে অনুশীলন দেখায় যে এটি যথাযথভাবে করা ভাল এবং চলমান দিকগুলি সহ ফর্মটি নেওয়া ভাল be এটি নীচে এবং পাশে প্লাস্টিকের ফয়েল স্থাপন বা সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অভিজ্ঞ মিষ্টান্নকারীরা পরিবেশন আকারে রিংটি ভালভাবে জোরদার করে ধাতব নীচের অংশটি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেয়, এটি ফর্মের নীচে হবে।এটি যত মসৃণ হবে ততই সুন্দর হবে তিন চকোলেট কেক.

প্রথম মউস ourালা, 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ফর্মটি রাখুন, এই মুহুর্তে দ্বিতীয় স্তরটি প্রস্তুত করুন, এটি উপরে pourালা এবং শীতকালে এটি আবার রাখুন। আপনি যখন তৃতীয় স্তরটি pourালুন এবং এটি সামান্য শীতল করুন, আপনি টিপতে বিস্কুট উপরে রাখতে পারেন।

প্রায় 20 মিনিটের জন্য মিষ্টিটি ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি স্থিতিশীল হয়ে যায় এবং হতবাক না হয়। আপনি যদি এটি আইসিং বা ফলের সাথে সাজিয়ে তুলতে চলেছেন তবে থ্রি শকলেটের ফ্রেইজে রাতভর থ্রি চকোলেট কেক রেখে দিন।

শেফের গোপন রহস্য

কিভাবে পিষ্টক জন্য আরও একটি ইথেরিয়াল বিস্কুট পেতে? ডিমের সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন এবং তাদের পৃথকভাবে পেটান, তারপরে তাদের একত্র করুন। একই সময়ে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে পিটানো আরও সহজ করার জন্য এক চিমটি লবণের জন্য ভালভাবে ঠাণ্ডা করা উচিত। পিটানো ডিমগুলি ময়দা এবং কোকো দিয়ে খুব সাবধানে মিশিয়ে নিন। যাইহোক, ক্রিমটি যদি আপনি রাতে ফ্রিজে রাখেন তবে এটি খুব সুন্দর হবে, এবং এটি মারার 15 মিনিট আগে, এটি ফ্রিজে রাখুন - আপনি আশ্চর্য হবেন যে এটি কত সহজে ভলিউমে বৃদ্ধি পাবে।

15 সেকেন্ডের জন্য জল স্নানে বা ছোট "ডাল" সহ একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে চকোলেট গলে যাওয়া আরও ভাল - যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ গলে যায়।

মাউস তৈরি করার সময়, ঘরের টেপটি কেবল ফর্মের নীচে থাকা উচিত নয়। অপসারণযোগ্য রিংয়ের পাশে আপনি অ্যাসিটেট ফয়েল বা স্বচ্ছ কাগজের স্ট্রিপ কাটতে পারেন।

চকোলেট মাউসের স্তরগুলি 10 মিনিটেরও বেশি ফ্রিজে রাখবেন না, অন্যথায় তারা একসাথে আটকে থাকবে না এবং মিষ্টান্নটি কাটার সময় আলাদা হয়ে যাবে। উপায় দ্বারা, কাটার আগে, ছুরিটি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন - সুতরাং কাটা যখন, মিষ্টি আরও চিত্তাকর্ষক দেখাবে।

সাজাতে হবে নাকি?

এই মিষ্টান্নটি নিজের মধ্যে সুন্দর হওয়া সত্ত্বেও অনেক মিষ্টান্নকারী বিশ্বাস করেন যে আইসিং বা ফল দ্বারা সৌন্দর্য বাড়ানো হয়েছে। চকোলেট মূর্তি বা চকোলেট চিপস বা পুরো বাদাম দিয়ে সজ্জিত কেকটি খুব মার্জিত দেখাচ্ছে।

তিনটি চকোলেট - একটি ক্লাসিক কেক, ধাপে ধাপে রেসিপি

আসুন একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করার চেষ্টা করি যা কেবলমাত্র ব্যয়বহুল প্যাস্ট্রি শপগুলিতেই পরিবেশন করা হয়। আপনি নিজের হাতে বাড়িতে এটি করতে পারেন!

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

কেকের মার্শমেলোগুলির জন্য:

• 1 ডিম

চিনি 30 গ্রাম

ময়দা 20 গ্রাম

G 10 গ্রাম কোকো

মাউসের জন্য:

Ch 80 গ্রাম সাদা চকোলেট

33-35% ফ্যাটযুক্ত ক্রিমের 200 মিলি

Sugar 50 গ্রাম চিনি

দুধের m 80 মিলি

• 1 ডিম

Ge 8 জিলেটিন

জিলটিন ভিজানোর জন্য 50 মিলি ঠাণ্ডা জল

আপনার 20 মিমি ব্যাস এবং প্রায় 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের একটি অস্থাবর রিং সহ একটি ফর্মও প্রয়োজন।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

১. ডিমের সাথে চিনি মেশান এবং একটি জল মিশ্রিত মিশ্রণকারীর সাথে বেট করুন যতক্ষণ না ফুটন্ত না জল গরম হয়;

২. ডিম থেকে চিনির মিশ্রণটি দিয়ে বাটিটি সরু থেকে সরান এবং ভর সাদা হওয়ার আগ পর্যন্ত মারতে থাকুন;

3. ডিমের ভরতে কোকো এবং ময়দা চালান এবং একটি স্প্যাটুলার সাথে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন;

4. বেকিং পেপারের উপর একটি বৃত্তের আকারে ময়দা রাখুন বা একটি বৃত্তাকার আকার ব্যবহার করুন;

5. 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় বিস্কুট বেক করুন টুথপিক দিয়ে তাত্পর্য পরীক্ষা করে দেখুন - এটি অবশ্যই শুকনো থাকবে। আনুমানিক বেকিং সময় 20-30 মিনিট, আর নেই;

The. মার্শমেলোগুলি শীতল করুন, পার্চমেন্ট কাগজটি সরান এবং রাউন্ড বেসটি কাঙ্ক্ষিত আকারে কাটুন। আদর্শভাবে, পিষ্টকের ব্যাসটি ছাঁচের আকারের চেয়ে কিছুটা ছোট হওয়া উচিত;

7. রিং প্রস্তুত করুন - নীচের অংশটি সরান এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কভার করুন, প্রান্তগুলি ভাল বাইরে সুরক্ষিত করুন;

8. 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জিলটিন ভিজিয়ে রাখুন;

9. একটি ফুটন্ত দুধ আনা, কিন্তু ফুটন্ত ছাড়াই;

১০. ডিমের সাথে চিনি মিশিয়ে হালকাভাবে বেটে নিন। দুধের পাতলা স্রোতে,ালাও, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যাওয়া;

11. মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ourালুন এবং অল্প উত্তাপের সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করুন। ভর কিছুটা ঘন হওয়া উচিত;

12. উত্তাপ থেকে সরান, ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, রান্না করা অবিরত করুন। জেলটিন অবশ্যই সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করতে হবে।

13. চকোলেট দ্রবীভূত করুন, এটি গ্রাইসড বেসে pourালুন, ভালভাবে এবং শীতল করুন;

14।ক্রিম চাবুক এবং প্রচুর চকোলেট pourালা;

15. ফর্মের রিংটি, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং সাদা চকোলেট মউস pourেলে দিন টেবিলে বোর্ডটিকে হালকাভাবে টিপুন যাতে মৌসুটি সমানভাবে ফর্মে বিতরণ করা হয় এবং সমস্ত অযাচিত বাতাস বেরিয়ে আসে;

16. 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে মাউস বোর্ড রাখুন;

17. একই রেসিপি অনুসারে দুধ চকোলেট মউস প্রস্তুত করুন এবং এটি আগেরটির উপরে ফর্মটিতে pourালুন। ফর্মটি ফ্রিজে রেখে দিন;

18. একটি গা dark় চকোলেট mousse প্রস্তুত এবং এটি পূর্ববর্তী স্তর pourালা। বিস্কুট উপরে রাখুন, এটি মাউসের সাথে আটকে দিন, যা এখনও হিমায়িত হয়নি। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ যাতে পৃষ্ঠ সমতল হয়;

19. কেকটি জমা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, রিংটি সরান, ডেজার্ট সরিয়ে পাশ থেকে ফয়েলটি সরান।

পরীক্ষা করা তিনটি চকোলেট আইসক্রিমের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। কেক অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুন্দর! আপনি যদি বিস্কুট স্তরটি আরও ঘন হতে চান তবে ময়দার জন্য উপাদানের সংখ্যা দুই থেকে তিনগুণ বাড়ান।