গরুর দুধ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিশ্বের সর্বত্র গরুর দুধ এত সাধারণ যে কোনও বিবরণের দরকার নেই। এটি সিরিয়ালের পরিপূরক বা এক গ্লাস ঠান্ডা দুধের আকারে হোক না কেন, এই পানীয়টি আমাদের ডায়েটে একটি মূল উপাদান।

দুধ বিভিন্ন ফর্মে পাওয়া যায়, যা তাদের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতে আলাদা হয়। ঘোষিত 2% বা 1.5% বাক্স দুধের যে পরিমাণ ফ্যাট রয়েছে তার সাথে মিলছে। এই 2% বা 1.5% এর লো-ফ্যাট বলা হয়, কারণ পূর্ণ ফ্যাট 3.5% ফ্যাট।

পান করার অভ্যাস গরুর দুধ খ্রিস্টপূর্ব 6000-8000 তারিখের। প্রাচীন মিশরে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির এত গভীর মূল্য ছিল যে কেবল ধনী ব্যক্তিরা তাদের সামর্থ্য করতে পারে। ইউরোপে, ভেড়ার দুধের তুলনায় গরুকে পছন্দ করার প্রবণতা চৌদ্দ শতকের কাছাকাছি শুরু হয়েছিল এবং 19 শতকের শেষদিকে এর প্যাসচারাইজেশন হয়েছিল।

গরুর দুধের সংমিশ্রণ

গরুর দুধ মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে শত শত রাসায়নিকের উত্স এটি। গরুর দুধ প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের মূল্যবান উত্স। এটিতে দুধের চিনি (ল্যাকটোজ) এবং এতে থাকা দুধের চর্বিগুলির কারণে এটিও খুব গুরুত্বপূর্ণ

অন্যান্য খাবারে এই ফর্ম এবং কাঠামোতে পাওয়া যায়।

এটি ভিটামিন সি, এ, বি এবং কে, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, চিনি, টাউরিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

গরুর দুধ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ

- দুধ কেনার সময়, সর্বদা এর প্যাকেজিংয়ে মুদ্রিত তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন।

- স্টোরের রেফ্রিজারেটরের শীতলতম অংশ থেকে দুধ পছন্দ করুন।

- দুধ সবসময় ফ্রিজে রাখতে হবে।

- বিদেশী গন্ধ যাতে তার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে তা প্রতিরোধ করতে সর্বদা খোলা দুধের বাক্সটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

- এটি রেফ্রিজারেটরের দরজায় রাখা এড়াবেন না, যতবারই আপনি এটি খোলেন ততক্ষণ আপনি উত্তাপের মুখোমুখি হোন, যা এর ক্ষয়ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

রান্নায় গরুর দুধ

গরুর দুধ বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক ব্যবহৃত পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এটি বেশ কয়েকটি সুস্বাদু চিজ এবং হলুদ চিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি বেশ কয়েকটি থালা এবং প্যাস্ট্রিগুলির অংশ। গরুর দুধ সারা বিশ্বে প্রচুর পরিমাণে সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে একটি বিখ্যাত বাচামেল é তাজা সর্বাধিক বিখ্যাত পণ্য গরুর দুধ দই হয়। অনেক মিষ্টান্ন ক্রিম এবং মাউসগুলির মধ্যে গরুর দুধ একটি প্রধান উপাদান। গরুর দুধ ভাত এবং মুসেলির সাথে খুব ভাল যায় এবং বিশ্বব্যাপী কয়েক মিলিয়ন লোক তাদের কফির পরিপূরক হিসাবে এটি ব্যবহার করে। ছাড়া গরুর দুধ অনেক মানুষের প্রিয় ক্যাপুচিনো কল্পনাতীত হবে।

যাইহোক, খাওয়ার আগে, গরুর দুধ অবশ্যই ব্যাকটিরিয়া নিরপেক্ষ করতে তাপ চিকিত্সা করা উচিত।

গরুর দুধের উপকারিতা

- ক্যালসিয়াম ধারণ করে - এমন একটি খনিজ যা আমাদের হাড়ের স্বাস্থ্য ছাড়াও অনেকগুলি বিষয় যত্ন করে। দুধ তার ক্যালসিয়াম সামগ্রীর জন্য সুপরিচিত, যা আমাদের হাড়ের যত্নে প্রধান ভূমিকা পালন করে। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে এই খনিজটি হাড়কে কেবল শক্তিশালী করতে সহায়তা করে না;

- কলাম ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক থেকে কলাম সেলগুলি রক্ষা করে;

- হাড়ের শক্তি হ্রাস রোধ করে, যা মেনোপজ বা নির্দিষ্ট আঘাতের ফলস্বরূপ হতে পারে যেমন বাতজনিত বাতজনিত কারণে ঘটে;

- মাইগ্রেনের আক্রমণ এড়াতে সহায়তা করে;

- বাচ্চাদের অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। দেখা গেছে যে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার ফলে শরীরের ফ্যাট নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অনুসন্ধান, বিশেষত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের জন্য, যেখানে গত তিন দশকে অতিরিক্ত ওজনের শিশুদের শতাংশ দ্বিগুণ হয়েছে;

- ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুগ্ধ জাতীয় খাবার খাওয়ার পরে ফ্যাট পোড়াতে ত্বরান্বিত করে। ১৮-৩০ বছর বয়সের সাধারণ ওজনের মহিলাদের যারা একটি ডায়েটে কম বা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ছিলেন তাদের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ডায়েট খেয়েছিলেন,অন্যের চেয়ে 20 গুণ বেশি চর্বি পোড়া হয়েছে;

- দুগ্ধজাতীয় খাবারগুলি বিপাক সিনড্রোম থেকে রক্ষা করে। আমাদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুধ বা অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে বিপাক সিনড্রোমের ঝুঁকি 62% পর্যন্ত হ্রাস করা যায়। প্রতিদিন এক গ্লাস তাজা দুধ এবং / অথবা এক বালতি দই, পনির বা হলুদ পনির উপভোগ করুন;

- দুগ্ধজাত খাবারে থাকা ক্যালসিয়াম আমাদের স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহ করে ক্যালসিয়াম স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 50% পর্যন্ত হ্রাস করে, এবং প্রাক-মেনোপৌসাল মহিলাদের মধ্যে - 74% পর্যন্ত। যদি আপনার গাভীর দুধ থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি ছাগলের বা মেষের চেষ্টা করতে পারেন;

- দুধে থাকা ভিটামিন ডি রক্তে ক্যালসিয়ামের যথাযথ মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে;

- মধ্যে গরুর দুধ ভিটামিন কে আমাদের হাড়ের যত্ন করে, ভিটামিন কে এর দৈনিক মূল্যের 12.2% সরবরাহ করে;

- মেয়েদের স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম পরিপূরকের চেয়ে দুগ্ধজাত খাবারগুলি ভাল। কৈশোর বয়সী মেয়েদের একটি গবেষণা যাঁর হাড়গুলি দ্রুত বর্ধনের স্ট্রেসের সংস্পর্শে আসে তাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের চেয়ে দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া অনেক বেশি কার্যকর;

- দুধ প্রোটিন এবং ভিটামিন বি একটি ভাল উত্স, যা আমাদের হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত করে।

- এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ যখন আমাদের ভিটামিন এ এর মাত্রা কম থাকে তখন আমরা কানের সমস্যা, ঘন ঘন সর্দি ইত্যাদিসহ সংক্রমণে আক্রান্ত হই are দিনে এক গ্লাস গরুর দুধ সেবন করে আমরা ভিটামিন এ এর দৈনিক মূল্যের 10.0% সরবরাহ করি

গরুর দুধ থেকে ক্ষতি

গরুর দুধ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন বা আরও গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যালার্জিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত নয়। পেটের জ্বালা এড়াতে গরুর দুধ খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। আপনার শরীর থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জন্য সতর্ক হন।