2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনি সম্ভবত ফেটার মতো ছাগলের দুধের পনিরের সাথে পরিচিত, তবে আপনি কি কখনও হ্যাঁ বিবেচনা করেছেন ছাগলের দুধ পান কর? আপনি যদি জৈবিক দুধের অনুরাগী এবং পরিবেশের উপরে ছোট পদচিহ্ন, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন এমন দুগ্ধজাত বিকল্প খুঁজে না পান তবে আপনি ছাগলের দুধের চেষ্টা করতে আগ্রহী হতে পারেন।
ছাগলের এবং গরুর দুধ সহজে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায় এবং বেশ কয়েকটি মূল্যবান ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করতে পারে। ছাগলের দুধ কিছু অতিরিক্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করে এবং হজমে সহায়তা করার জন্য আদর্শ পছন্দ হতে পারে।
সে কি পছন্দ করে ছাগলের দুধ এবং গরুর দুধের মধ্যে পার্থক্য? ছাগলের দুধ কি আপনার পক্ষে ভাল? আপনার কি পান করা উচিত? প্রাকৃতিক রোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ কেট মরিসন গরুর দুধের চেয়ে ছাগলের দুধ সম্পর্কে পুষ্টিকর প্রোফাইল এবং আরও তথ্যের সাথে ওজন করেন।
ছাগলের দুধের বিরুদ্ধে গরুর দুধ
সব ধরণের দুধে জল, ল্যাকটোজ, চর্বি, প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। যদিও দুধের ধরণগুলিতে একই রকম ম্যাকক্রোনট্রিয়েন্ট প্রোফাইল থাকতে পারে তবে এগুলি আসলে খুব আলাদা। গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধের বেশ কয়েকটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
যদিও বহু শতাব্দী ধরে পশ্চিমা বিশ্বে গরুর দুধ দুধের উত্স হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং অনেকের কাছে এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে রয়েছে, ছাগলের দুধ স্বাভাবিকভাবেই সহজে হজম রচনার কারণে ক্রমশ স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিণত হচ্ছে। এটি বিশ্বের সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য দুধও।
এর প্রোফাইলের কারণে, ছাগলের দুধ গরুর দুধের তুলনায় কম লোকের জন্য শ্বাস-প্রশ্বাস, হজম এবং চর্মরোগ লক্ষণগুলি দেখা দেয়।
পুষ্টিকর উপাদান
এক ছাগলের দুধ এক গ্লাস ২৫০ মিলিগ্রামে পরিমিত পরিমাণে কোলেস্টেরল সহ ১৪০ ক্যালোরি এবং grams গ্রাম ফ্যাট সরবরাহ করে, বা 2,000 ক্যালরিযুক্ত ডায়েটের উপর ভিত্তি করে প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার প্রায় 8 শতাংশ।
ছাগলের দুধ তুলনামূলকভাবে কম সোডিয়াম এবং শর্করা এবং কম প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম, যা প্রতি কাপে প্রায় 8 গ্রাম প্রোটিন এবং 30 কাপ ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 30 শতাংশ সরবরাহ করে।
চর্বি যুক্ত
ছাগলের দুধে, চর্বি গ্লোবুলগুলি ছোট এবং গরুর দুধের তুলনায় এর পৃষ্ঠতল বৃহত্তর থাকে। ছোট গ্লোবুলগুলি ফ্যান-হজমকারী এনজাইম অগ্ন্যাশয় লাইপেজ দ্বারা আরও সহজে এবং দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির স্তরটি উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি in গরুর দুধ থেকে ছাগলের দুধ । মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি বিশেষত দ্রুত এবং দক্ষ হজম উপভোগ করে এবং শক্তির উত্স হয়। এছাড়াও, গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে ওমেগা -3 এবং 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা বেশি।
প্রোটিন সামগ্রী
সাধারণত দুধে প্রোটিনে তুলনামূলক পরিমাণে মাইক্রোপ্রোটিন থাকে। আলফা এস 1 কেসিন একটি দুধের মাইক্রো প্রোটিন যা দইয়ের কাঠামো নির্ধারণ করে। এটি বৃহত্তর এবং দৃmer় কুটির পনির সাথে সম্পর্কিত। গাভীর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে আলফা এস 1 কেসিনের মাত্রা 50 শতাংশ কম lower এর অর্থ হল একটি নরম, আরও সহজে হ্রাসযোগ্য দই গঠিত হয়।
বিটা-ল্যাকটোগ্লোবুলিন হ'ল সহজে হজমযোগ্য দুধের মাইক্রো প্রোটিন। ছাগলের দুধে গরুর দুধের চেয়ে তিনগুণ বেশি বিটা-ল্যাক্টোগ্লোবুলিন থাকে।
ভিটামিন এবং খনিজ সামগ্রী
ছবি: ১
ছাগল এবং গরুর দুধ উভয়ই সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ সংখ্যা। ছাগলের দুধে ভিটামিন এ ও ডি এবং খনিজ ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়ামের মাত্রা বেশি থাকলেও গরুর দুধে ভিটামিন বি 12 এবং ফলিক অ্যাসিড বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। কিছু গবেষণা আরও দেখায় যে ছাগলের দুধে বেশ কয়েকটি খনিজ পদার্থের শোষণ গরুর দুধের চেয়ে বেশি।
অম্লতা এবং ক্ষারত্ব
গরুর দুধ খানিকটা টক হলেও ছাগলের দুধ ক্ষারযুক্ত। ক্ষারযুক্ত খাবারগুলি আরও ক্ষারযুক্ত মূত্রের পিএইচ বাড়ে।এটি বিশ্বাস করা হয় যে ক্ষারযুক্ত খাদ্য বেশ কয়েকটি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়বিক এবং পেশী সহ উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির দিকে পরিচালিত করতে পারে। এটি এখনও তদন্ত এবং বিতর্কাধীন।
প্রস্তাবিত:
ছাগলের দুধ
স্বাদযুক্ত, কিছুটা মিষ্টি এবং কখনও কখনও নোনতা স্বাদ সহ, ছাগলের দুধ বিশ্বের বেশিরভাগ দেশের জন্য পছন্দসই প্রিয়। বুলগেরিয়ায় খুব বেশি জনপ্রিয় না হলেও এটি সারা বছর বড় বড় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। গরুর দুধের বিপরীতে ছাগলকে একজাত করার দরকার নেই। গরুর দুধে তেলের ফোঁটাগুলি পৃষ্ঠের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়, আর ছাগলের দুধে তারা দ্রবীভূত হয়। লোকেরা যখন গরুর দুধের প্রতি সংবেদনশীল হয় তখন ছাগল একটি ভাল বিকল্প। যদিও আমরা বিবেচনা করি ছাগলের দুধ গরুর বিকল্প হিসাবে বিশ্বের অনেক অঞ
গরুর দুধের কথা ভুলে যাবেন - কেবল সবজির দুধ পান করুন
আপনি যদি নিজের এবং আপনার শরীরের জন্য ভাল কিছু করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে পশুর দুধ ব্যবহার বন্ধ করুন। বিকল্প সমাধান আছে এবং এগুলি উদ্ভিজ্জ দুধগুলি। আপনার শরীর এই সিদ্ধান্তের জন্য খুব কৃতজ্ঞ হবে। এখানে কিছু ধরণের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের সুবিধা রয়েছে। ১.
ভেড়ার দুধের তুলনায় গরুর দুধ ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ
বিভিন্ন কারণে গরুের দুধ - ছাগল, ভেড়ার, বাদাম, সয়া এবং অন্যান্য থেকে তৈরি অন্যান্য ব্যক্তিরা গরুর দুধ ব্যতীত অন্যদের বেশি পরিমাণে দুধ সেবন করতে পারে। কারণগুলি হ'ল গরুর দুধে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দেওয়া দুগ্ধজাতীয় পণ্যের অন্যান্য স্বাদে পছন্দগুলি। কানাডার টরন্টো থেকে করা একটি নতুন সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বাচ্চারা যারা গরুর দুধ কম গ্রহণ করে এবং অন্য কয়েকটি ধরণের পছন্দ করে তাদের দেহে ভিটামিন ডি এর মাত্রা কম থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার লোকদের মধ্যে এই সমীক্ষা চাল
ছাগলের দুধের উপকারিতা
ছাগলের দুধের স্বাদ আরও খানিকটা বেশি এবং অনেকে গন্ধ ধরে রাখতে পারেন না। যাইহোক, যারা মনে করেন যে এটি সুস্বাদু নয় বা একটি বিশেষ শ্বাস রয়েছে, তারা কেবল হারাতে পারেন, কারণ এটি কিছু রোগের জন্য অত্যন্ত দরকারী এবং অত্যন্ত প্রস্তাবিত। ছাগলের দুধ সারা বিশ্ব জুড়েই পছন্দ হয় এবং যুবা ও বৃদ্ধের শরীরের জন্য খুব দরকারী এবং মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। এর প্রোটিনগুলির কাঠামোর কারণে এটি বুকের দুধের খুব কাছাকাছি এবং এটি দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত, তবে এটি আসলে আমাদের কী দেয়?
এখানে দুধ, যা গরুর দুধের চেয়ে 5 গুণ বেশি কার্যকর
খাওয়ার উপকারিতা উটের দুধ গরুর দুধের মতো অন্য ধরণের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে। গবেষণায় সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে উটের দুধ গরুর দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি মানব মায়ের দুধের সাথে চূড়ান্তভাবে মিল, যা হজম করা সহজ করে, এটি গরুর দুধের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং ভাল বলে উল্লেখ করা যায় না। উটের দুধ এবং গরুর দুধের পুষ্টির সংশ্লেতের মধ্যে অনেক বড় পার্থক্য রয়েছে। উটের দুধে আয়রন, দস্তা, পটাশিয়াম, তামা, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির উচ্চ ঘনত্ব থাকে। এতে ভিট
