2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
গাঁজন প্রক্রিয়া প্রাচীন কাল থেকেই জানা ছিল। আমাদের ঠাকুরমা প্রাকৃতিক গাঁজন, ঘরে তৈরি দই এবং দুগ্ধজাত পণ্যের দ্বারা গৃহীত আচারের সুবিধাগুলি সম্পর্কে সম্পূর্ণ অবগত aware সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে এগুলি শরীরের জন্যও খুব দরকারী কারণ এগুলিতে লাইভ অণুজীব আছে যা প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। এগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং আমাদের স্বন এবং আত্মমর্যাদায় খুব উপকারী প্রভাব ফেলে।
গাঁজানো খাবার কাঁচা খাবার থেকে প্রাপ্ত হয়, যা প্রক্রিয়া নিজেই ফলস্বরূপ বলা হয়, পুষ্টির মান, স্বাদ এবং জমিন পরিবর্তন। এইভাবে, ওয়াইন, পনির, সয়া সস, রুটি, স্যুরক্র্যাট এবং আরও অনেকগুলি প্রাপ্ত হয়।
এই খাবারগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত অণুজীবগুলি খুব বেশি বিকাশ করে এবং তাদের পুষ্টির মাধ্যম হ'ল ফ্রি চিনি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিবর্তনের কারণ করে।
গাঁজন আমাদের জীবনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি মূলত উপকারী জীবাণুগুলির বিকাশের উদ্দেশ্যমূলক প্রচার, যা নির্দিষ্ট পুষ্টি শোষণের মাধ্যমে তাদের তথাকথিত অন্যদের উত্পাদন করে। বিপাক পণ্য।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করা, যেমন দুধ চিনি - ল্যাকটোজগুলি বাছুর জন্য নির্বাচিত অণুজীবগুলিতে দ্রুত ব্যবহার করা হয় এবং অন্যদিকে, নতুন অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষিত হয়, যা ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলিতে সংশ্লেষিত হয় এবং অতিরিক্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট নিয়ে আসে।
ছবি: আলবেনা আসসেনোভা
দইগুলিতে, ভিটামিন পি বা ফলিক অ্যাসিড যা মহিলাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং কেবল তা নয়, স্টার্টার অণুজীবগুলির দ্বারা সংশ্লেষিত হয়, তাই এই পণ্যগুলির অতিরিক্ত পুষ্টির মান থাকে।
এটি খুব ভাল হবে যদি আমরা ঘরে নিজের দই তৈরি করতে শিখি। কাঁচামাল থেকে প্রাকৃতিক প্রোটিনগুলি আংশিকভাবে মাইক্রোবিয়াল এনজাইমগুলির ক্রিয়াতে প্রকাশিত হতে পারে, যা মানবদেহে তাদের হজমতা এবং হজমশক্তি বাড়ায়।
ছবি: এলেনা স্টেফানোভা ইয়ার্ডানোভা
তিন ধরণের দই নির্ভর করে কোন ধরণের অণুজীবের সাথে তারা উত্পাদিত হয়:
1. ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগেরিকাসের সাথে - ল্যাকটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ দই পাওয়া যায়। বুলগেরিয়ান দই এর মতো;
2. স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলসের সাথে - একটি উচ্চারণযুক্ত নরম স্বাদযুক্ত দই পাওয়া যায়;
৩. স্যাকার্পমিসিস কেফিরের সাথে - একটি দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়, কেফির নামে পরিচিত, এটি রাশিয়ার জন্য আরও সাধারণ;
৪. বিফিডাস প্রজাতির ব্যাকটিরিয়া সহ - আপনি আসল দই কী তা পেয়ে যান।
আমাদের এবং আমাদের অক্ষাংশের জন্য সেরা দই হ'ল উপযুক্ত অনুপাতে ল্যাক্টোব্যাসিলাস বুলগেরিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিল থেকে উত্পাদিত। যখন এই অণুজীবগুলি দই খামির জন্য ব্যবহৃত হয়, তখন নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন আর্জিনাইন, লিউসিন, আইসোলেসিন এবং টাইরোসিন হজমের সময় সহজেই মুক্তি দেওয়া হয়।
এই দু'টি প্রজাতির মধ্যে ফারমেন্টেশন বিটা-গ্যালাক্টোসিডেস নামে একটি এনজাইম সংশ্লেষ করে দুধের পুষ্টির মান উন্নত করতে পারে, যা দুধের চিনি ভেঙে দেওয়ার জন্য দায়ী। এবং এটি দুধের সঠিক শোষণের জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া।
ইনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া গাঁজানো খাবার আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খাদ্য পণ্যগুলির পছন্দসই স্বাদ এবং মানের বৈশিষ্ট্য গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে play
প্রস্তাবিত:
স্বাস্থ্যকর থাকতে চাইলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়িয়ে চলবেন না
চর্বিগুলি হ'ল সংক্ষিপ্ত পুষ্টিবিশেষ। এটি হ'ল পুষ্টিকর উপাদানগুলি আমরা প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করি এবং আমাদের শক্তি সরবরাহ করে। প্রতিটি ফ্যাট অণু গ্লিসারলের একটি অণু এবং তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যা হতে পারে স্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড বা বহুঅনস্যাচুরেটেড .
আপনি স্বাস্থ্যকর হতে চাইলে এই খাবারগুলি ভুলে যান
বর্তমানে, আমাদের পূর্বপুরুষদের ডায়েটের তুলনায় আধুনিক খাদ্য পুষ্টির অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। তা কিভাবে? প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে সাথে, আমাদের বেশিরভাগ খাদ্য এক প্রকার প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে উত্পাদিত হয়। ব্যস্ত ব্যক্তি হিসাবে, আমরা দ্রুত এবং হিমায়িত খাবারের উপর আরও বেশি নির্ভর করতে শুরু করি। আমরা সাধারণত তাজা খাবারের সাথে প্রস্তুতি এবং রান্নায় কম সময় ব্যয় করি। এমনকি আমরা আমাদের রান্নাঘরে সমস্ত জটিল সরঞ্জামগুলির সাথে যে খাবারগুলি প্রস্তুত করি তা মূলত আমাদের দেহে
সুস্থ থাকতে ফুল খান! কোনটি দেখুন
সুন্দর ফুল খাওয়া যেতে পারে এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি পিসা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে একটি নতুন গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যেটি 12 ধরণের ভোজ্য ফুলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করে। সমীক্ষা সায়েন্টিয়া হর্টিকোল্টুরাই জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা মনে করিয়ে দেন যে ফুলগুলি ফুলের জন্য সুন্দর এবং খাবারের জন্য ভাল এবং স্বাদযুক্ত গুণাবলী রয়েছে, প্রায়শই গাজর বা শালগম জাতীয়। ফুলগুলি আপনার স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেল
সুস্থ থাকতে বুলগুর খান
বুলগুর নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় খাবার। এটির একটি উচ্চ শক্তির মূল্য রয়েছে এবং যারা সুস্থ থাকতে চান তাদের প্রতিদিনের মেনুতে একটি জায়গা খুঁজে পাওয়া উচিত। বুলগুর ফ্লেক্স ছাড়াই গমের দানা থেকে তৈরি করা হয়, যা আংশিকভাবে সিদ্ধ হয় এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরা হয়ে যায়। এই গমের গল্পটি অনেক দীর্ঘ। বুলগুরের উত্স ভূমধ্যসাগরের আশেপাশের দেশগুলি থেকে। বর্তমানে এটি প্রায়শই তুর্কি, গ্রীক এবং আরবি জাতীয় খাবার, ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তবে এটি ইউরোপেও ব্যবহৃত হ
আপনি সুস্থ থাকতে চাইলে রুটি ছেড়ে দিবেন না
অনেক সুপরিচিত এবং সফল ডায়েট তাদের মেনু থেকে রুটি এবং বেশিরভাগ পাস্তা খাওয়া বাদ দেয়। তবে আসল বিষয়টি হ'ল রুটি খাওয়ার ফলে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার রয়েছে। এই ক্ষেত্রে এমন একটি পণ্য বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ যা আমরা নিশ্চিত যে সামগ্রী - রুটির মধ্যে চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট যুক্ত হওয়া উচিত নয়। রুটি খাওয়ার উপকারিতা স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পাস্তার উপর ভিত্তি করে। উদাহরণস্বরূপ, গম, রাই এবং আইনকর্ন দিয়ে তৈরি রুটি, রুটি, প্রিটজেল এবং অন্যান্য বাজ
