2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
চর্বিগুলি হ'ল সংক্ষিপ্ত পুষ্টিবিশেষ। এটি হ'ল পুষ্টিকর উপাদানগুলি আমরা প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করি এবং আমাদের শক্তি সরবরাহ করে। প্রতিটি ফ্যাট অণু গ্লিসারলের একটি অণু এবং তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যা হতে পারে স্যাচুরেটেড, মনস্যাচুরেটেড বা বহুঅনস্যাচুরেটেড.
এই "স্যাচুরেশন" যা করে তা হ'ল অণুর Fdouble বন্ধনের সংখ্যা। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ডাবল বন্ড থাকে না, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি ডাবল বন্ড থাকে এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির দুটি বা ততোধিক ডাবল বন্ধন থাকে।
খাবার বেশি সম্পৃক্ত চর্বি চর্বিযুক্ত মাংস, লার্ড, পুরো দুধজাত পণ্য যেমন মাখন এবং ক্রিম, নারকেল, নারকেল তেল, পাম তেল এবং গা dark় চকোলেট।
আসলে, চর্বিতে বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের সংমিশ্রণ থাকে। এগুলি খাঁটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা খাঁটি মনো - বা বহু সংশ্লেষযুক্ত নয়। এমনকি গরুর মাংসের মতো খাবারগুলিতেও যথেষ্ট পরিমাণে মনো - এবং বহুঅস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড (যেমন তেল) মেদগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দৃ to় থাকে, তবে বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত (যেমন জলপাইয়ের তেল) মেদ ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে।
অন্যান্য চর্বিগুলির মতো, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে প্রতি গ্রামে 9 ক্যালোরি থাকে।
লোকেরা কেন মনে করে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ক্ষতিকারক?
বিশ শতকের গোড়ার দিকে আমেরিকাতে হৃদরোগের একটি মহামারী দেখা গিয়েছিল। এটি একটি বিরল রোগ হিসাবে ব্যবহৃত হত, তবে এটি দ্রুত মৃত্যুর প্রথম কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছিল, যেমনটি এখনও রয়েছে।
গবেষকরা তা জেনে গেছেন স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া রক্ত কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়েছে বলে মনে হচ্ছে। এটি সেই সময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ সন্ধান ছিল, কারণ এটি জানা ছিল যে উচ্চ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি হৃদরোগের একটি বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত ছিল।
এটি নিম্নলিখিত অনুমানের দিকে পরিচালিত করেছিল:
যদি স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং কোলেস্টেরল হৃদরোগের কারণ হয় তবে এর অর্থ অবশ্যই স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের কারণ হয়।
তবে দাবিটি মানুষের কোনও পরীক্ষামূলক প্রমাণের ভিত্তিতে নয়। এই অনুমান (যাকে হার্ট-ডায়েট হাইপোথিসিস বলা হয়) অনুমান, পর্যবেক্ষণের ডেটা এবং প্রাণী অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে তৈরি।
যদিও এখন আমাদের কাছে মানুষের প্রচুর পরীক্ষামূলক তথ্য রয়েছে যা দেখায় যে এই প্রাথমিক অনুমানগুলি ভুল, লোকেরা এখনও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়াতে বলা হয়।
সম্পৃক্ত চর্বি এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে, তবে এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে কোলেস্টেরল শব্দটি প্রায়শই ভুলভাবে ব্যবহৃত হয়।
এইচডিএল এবং এলডিএল, ভাল এবং খারাপ কোলেস্টেরল আসলে কোলেস্টেরল নয় - এগুলি প্রোটিন যা কোলেস্টেরল বহন করে যা লাইপোপ্রোটিন হিসাবে পরিচিত।
এলডিএল মানে লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন এবং এইচডিএল মানে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন।
প্রথমত, বিজ্ঞানীরা কেবলমাত্র কোলেস্টেরল পরিমাপ করেন, যার মধ্যে এলডিএল এবং এইচডিএল উভয়ই কোলেস্টেরল অন্তর্ভুক্ত থাকে। তারা পরে শিখেছিল যে এলডিএল যখন বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত, এইচডিএল হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। টোটাল কোলেস্টেরল আসলে খুব ভুল চিহ্নিতকারী কারণ এটিতে এইচডিএল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সুতরাং উচ্চ এইচডিএল (প্রতিরক্ষামূলক) থাকা আসলে উচ্চ মোট কোলেস্টেরলকে অবদান রাখে।
যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এলডিএলের মাত্রা বাড়ায়, এটি ধরে নেওয়া যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয় যে এটি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলবে। তবে বিজ্ঞানীরা এই বিষয়টিকে উপেক্ষা করেছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এইচডিএল বৃদ্ধি করে।
এটি মাথায় রেখে, নতুন গবেষণা দেখায় যে এলডিএল অগত্যা খারাপ নয় কারণ এর বিভিন্ন সাব টাইপ রয়েছে।
• ছোট, ঘন এলডিএল: এগুলি ছোট লাইপোপ্রোটিন যা সহজে ধমনী প্রাচীর প্রবেশ করতে পারে, হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে।
Ge বৃহত এলডিএল: এই লাইপোপ্রোটিনগুলি বড় এবং তুলতুলে এবং ধমনীতে সহজে প্রবেশ করে না।
ছোট, ঘন কণাগুলিও জারণের জন্য অনেক বেশি সংবেদনশীল, যা হৃদরোগের প্রক্রিয়াটির এক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। প্রধানত ছোট এলডিএল কণাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বড় আকারের বড় এলডিএল কণার তুলনায় তিনগুণ হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে।
সুতরাং আমরা যদি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে চাই তবে আমরা বেশিরভাগ বড় এলডিএল কণা এবং যতটা সম্ভব ছোট ছোট কিছু রাখতে চাই।
মনোযোগ
এখানে একটি আকর্ষণীয় তথ্যের অংশ যা পুষ্টিবিদরা প্রায়শই উপেক্ষা করেন - স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া ছোট থেকে বড়তে এলডিএল কণা পরিবর্তন করে। এর অর্থ হ'ল যদিও স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এলডিএলকে কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারে তবে তারা এলডিএলকে একটি সৌম্য সাব টাইপে পরিবর্তন করে যা হৃদরোগের হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
এমনকি এলডিএলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর প্রভাবগুলি আপনার মনে হয় নাটকীয় নয়। যদিও তারা স্বল্প মেয়াদে এলডিএল বাড়িয়েছে, অনেক দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এবং এলডিএল স্তরের কোনও মিল খুঁজে পাওয়া যায় নি।
বিজ্ঞানীরা এখন বুঝতে পেরেছেন যে এটি কেবল এলডিএল ঘনত্ব বা কণার আকার সম্পর্কে নয়, রক্তের প্রবাহে ভাসমান এলডিএল কণার (এলডিএল-পি নামে পরিচিত) সংখ্যা সম্পর্কে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এমন কম কার্ব ডায়েট এলডিএল-পি হ্রাস করতে পারে, যখন কম ফ্যাটযুক্ত ডায়েটে একটি বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং এলডিএল-পি বাড়িয়ে দিতে পারে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি হৃদরোগের কারণ করে?
স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অনুমান করা ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হ'ল আধুনিক ডায়েটরি গাইডলেন্সের ভিত্তি। তবে, কয়েক দশক গবেষণা এবং কয়েক বিলিয়ন ডলার ব্যয় করা সত্ত্বেও, বিজ্ঞানীরা এখনও একটি পরিষ্কার লিঙ্ক প্রদর্শন করতে সক্ষম হননি।
বেশ কয়েকটি সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি, যা অন্যান্য অনেক গবেষণার উপাত্তগুলিকে একত্রিত করে দেখা গেছে যে এর মধ্যে আসলে কোনও যোগসূত্র নেই স্যাচুরেটেড ফ্যাট খরচ এবং হৃদরোগ
এটি ২০১০ সালে প্রকাশিত মোট 347,747 জন অংশগ্রহণকারী সহ 21 টি সমীক্ষার একটি পর্যালোচনা অন্তর্ভুক্ত করেছে। তাদের উপসংহার: স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে একেবারেই কোনও যোগসূত্র নেই।
2014 সালে প্রকাশিত আরেকটি পর্যালোচনা, মোট 643,226 জন অংশগ্রহণকারী সহ studies 76 টি স্টাডিজ (পর্যবেক্ষণমূলক স্টাডিজ এবং নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়ন উভয়) থেকে প্রাপ্ত ডেটা দেখেছিল। তারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে কোনও যোগসূত্র খুঁজে পায় না।
আমাদের কাছে কোচরেন সহযোগিতার একটি নিয়মতান্ত্রিক পর্যালোচনা রয়েছে যা বেশ কয়েকটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণার ডেটা একত্রিত করে।
২০১১ সালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা অনুযায়ী, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ্রাস করার ফলে হৃদরোগ থেকে মৃত্যু বা মৃত্যুর কোনও প্রভাব পড়ে না।
তবে তারা দেখতে পেয়েছে যে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির প্রতিস্থাপন হৃদরোগের ঝুঁকি (তবে মৃত্যু নয়) 14% কমিয়েছে।
এর অর্থ এই নয় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি "খারাপ", কেবলমাত্র কিছু ধরণের অসম্পৃক্ত চর্বি (বিশেষত ওমেগা -3) প্রতিরক্ষামূলক হয়, তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিরপেক্ষ থাকে।
সুতরাং, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হার্ট ডিজিজের বৃহত্তম এবং সর্বোত্তম স্টাডিগুলি দেখায় যে এর কোনও সরাসরি যোগসূত্র নেই।
স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে লিঙ্কটি গবেষণা করতে প্রচুর পরিমাণে সংস্থান ব্যয় করেছে। হাজার হাজার বিজ্ঞানী, কয়েক দশক কাজ এবং বিলিয়ন ডলার ব্যয় করেও এই অনুমানটি এখনও কোনও ভাল প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত নয়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর মিথ এটি অতীতে প্রমাণিত হয়নি, এটি আজও প্রমাণিত হয়নি এবং এটি কখনও প্রমাণিত হবে না কারণ এটি কেবল ভুল।
মানুষ কয়েক হাজার বছর ধরে (মিলিয়ন না হলে) স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেয়েছে, তবে হৃদরোগের মহামারীটি শুরু হয়েছিল এক শত বছর আগে।
এবং মনে রাখবেন: ডায়েট হ'ল লোকেরা হৃদরোগ পেতে বা না পায় কেবল কারণ নয়। আপনার জিন এবং জীবনধারা অভ্যাস (যেমন ধূমপান, ব্যায়াম এবং স্ট্রেস) এছাড়াও একটি ভূমিকা পালন করে।
প্রস্তাবিত:
আপনি সুস্থ থাকতে চাইলে ফেরেন্টেড খাবারগুলি অবশ্যই
গাঁজন প্রক্রিয়া প্রাচীন কাল থেকেই জানা ছিল। আমাদের ঠাকুরমা প্রাকৃতিক গাঁজন, ঘরে তৈরি দই এবং দুগ্ধজাত পণ্যের দ্বারা গৃহীত আচারের সুবিধাগুলি সম্পর্কে সম্পূর্ণ অবগত aware সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে এগুলি শরীরের জন্যও খুব দরকারী কারণ এগুলিতে লাইভ অণুজীব আছে যা প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। এগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং আমাদের স্বন এবং আত্মমর্যাদায় খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। গাঁজানো খাবার কাঁচা খাবার থেকে প্রাপ্ত হয়, যা প্রক্রিয়া নিজেই ফলস্বরূপ বলা হয়, পুষ্টির মা
স্যাচুরেটেড ফ্যাট পণ্য সাবধান
চর্বি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সহ পণ্যগুলির একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। সমস্ত কোষের অত্যাবশ্যক বিকাশের জন্য এগুলি প্রয়োজনীয়। ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নিন; রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এমন হরমোনের সংশ্লেষে; রক্ত জমাট বাঁধা সমর্থন;
আপনি স্বাস্থ্যকর হতে চাইলে এই খাবারগুলি ভুলে যান
বর্তমানে, আমাদের পূর্বপুরুষদের ডায়েটের তুলনায় আধুনিক খাদ্য পুষ্টির অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। তা কিভাবে? প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে সাথে, আমাদের বেশিরভাগ খাদ্য এক প্রকার প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে উত্পাদিত হয়। ব্যস্ত ব্যক্তি হিসাবে, আমরা দ্রুত এবং হিমায়িত খাবারের উপর আরও বেশি নির্ভর করতে শুরু করি। আমরা সাধারণত তাজা খাবারের সাথে প্রস্তুতি এবং রান্নায় কম সময় ব্যয় করি। এমনকি আমরা আমাদের রান্নাঘরে সমস্ত জটিল সরঞ্জামগুলির সাথে যে খাবারগুলি প্রস্তুত করি তা মূলত আমাদের দেহে
সেলুলাইট থেকে মুক্তি পেতে চাইলে এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন
সেলুলাইট মহিলাদের মধ্যে সবচেয়ে অপ্রীতিকর উদ্বেগগুলির মধ্যে একটি - আপনি ক্রমাগত নিরীক্ষণ করেন যে কোথায় এবং কোথায় এটি আপনি যা খান তা দেখেন যাতে এটি প্রদর্শিত না হয়, আপনি এমন পোশাক পরেন যাতে এটি দৃশ্যমান না হয়, এমনকি যদি এটি সর্বদা আরামদায়ক না হয়, আপনি অবাক হন আপনার সঙ্গী এটি লক্ষ্য করে … আসলে, সেলুলাইট হ'ল জমা ফ্যাট এবং তরল দ্বারা সৃষ্ট এবং এটি ত্বকের একটি ছোট ছিদ্র। সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থরা হলেন উরু এবং নিতম্ব। আমরা বলেছিলাম যে এর কারণ হ'ল নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সঞ
আপনি সুস্থ থাকতে চাইলে রুটি ছেড়ে দিবেন না
অনেক সুপরিচিত এবং সফল ডায়েট তাদের মেনু থেকে রুটি এবং বেশিরভাগ পাস্তা খাওয়া বাদ দেয়। তবে আসল বিষয়টি হ'ল রুটি খাওয়ার ফলে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার রয়েছে। এই ক্ষেত্রে এমন একটি পণ্য বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ যা আমরা নিশ্চিত যে সামগ্রী - রুটির মধ্যে চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট যুক্ত হওয়া উচিত নয়। রুটি খাওয়ার উপকারিতা স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পাস্তার উপর ভিত্তি করে। উদাহরণস্বরূপ, গম, রাই এবং আইনকর্ন দিয়ে তৈরি রুটি, রুটি, প্রিটজেল এবং অন্যান্য বাজ
