2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সমৃদ্ধ খাবার ট্রান্স ফ্যাট ক্যালোরি বেশি এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক বিপদ ডেকে আনে। নিঃসন্দেহে, এই চর্বিগুলি একটি নিরাপদ এবং ধীরে ধীরে বিষ, যা তবে বেশিরভাগ খাবারের দোকানে রয়েছে।
হাইড্রোজেন এবং অনুঘটকদের উপস্থিতিতে উচ্চতর ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তরল উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এটি হাইড্রোজেনেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া।
রাসায়নিক বিক্রিয়াটির ফলস্বরূপ, মার্জারিনের মতো উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি শক্ত হয়। একটি তেল যত বেশি হাইড্রোজেনেটেড হয়, তত কম তাপমাত্রায় is
খাবারের সাথে একজন ব্যক্তি যে চর্বি খায় তা হ'ল তিন প্রকারের - স্যাচুরেটেড, অসম্পৃক্ত এবং ট্রান্স ফ্যাট। স্যাচুরেটেডগুলি প্রাণীর উত্সযুক্ত, এবং তাদের কাঠামোর কোনও ডাবল বন্ড নেই, যার কারণে তারা ঘরের তাপমাত্রায় দৃ are়।
জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে থাকা অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির অণুতে ডাবল বন্ড থাকে এবং ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে।
ট্রান্স ফ্যাট থেকে ক্ষতিকারক
এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং একই সাথে রক্তে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
দুই ধরণের কোলেস্টেরলের মধ্যে এই দ্বৈত-নেতিবাচক প্রভাবটি প্রাণী চর্বিগুলির প্রভাবের দ্বিগুণ শক্তিশালী।
ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি কেবল ওজন বাড়িয়ে তোলে না, পেটে শরীরের চর্বিও সঞ্চয় করে। পেটের ফ্যাট কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি উচ্চ ঝুঁকি বহন করে।
আরও প্রায়ই গ্রাহকদের মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট উচ্চতর ইনসুলিন প্রতিরোধেরও পালন করা হয়, যা ডায়াবেটিসের বিকাশের জন্য পূর্বশর্ত।
ট্রান্স ফ্যাটগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে এত বেশি চাপ সৃষ্টি করে যে হার্ভার্ড ইনস্টিটিউট অনুসারে, তরল উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির পরিবর্তে কেবলমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই বছরে 30,000 জন মারা যায়।
ট্রান্স ফ্যাটগুলি রক্তনালীগুলি, ডায়াবেটিস বাধা দেয়, স্থায়ীভাবে রক্তচাপ বাড়িয়ে তোলে এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করে।
এমনকি তারা স্বল্প পরিমাণেও নিরীহ নয়। নিঃসন্দেহে আপনি সঙ্গে খাওয়া ট্রান্স ফ্যাট আধুনিক সমাজের একটি গুরুতর সমস্যা, কারণ যে ক্ষয় এবং রোগের কারণে তারা প্রমাণিত হয়।
ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার
ট্রান্স ফ্যাটগুলি যদি ক্ষতিকারক হয় তবে এগুলি এতগুলি খাবারে কেন উপস্থিত? উত্তরটি খুব সহজ - তারা খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে সমৃদ্ধ করে, সস্তা হয়, বালুচর জীবন বাড়ায়। এর মূল উত্স ট্রান্স ফ্যাট প্রক্রিয়াজাত খাবার হাইড্রোজেনেটেড তেল হয়।
ক্ষতিকারক ফ্যাটগুলির অন্যান্য প্রধান উত্স হ'ল চিপস, অর্ধ-সমাপ্ত স্যুপ, বিস্কুট, ঘন সস, ওয়েফেলস, ক্যান্ডি, কেক, পাই, ফাস্ট ফুড চেইনে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
স্বাভাবিকভাবেই, মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারে ট্রান্স ফ্যাটগুলি উপস্থিত হয়। এই পণ্যগুলির ফ্যাট সামগ্রীর পরিমাণ তত বেশি, ট্রান্স ফ্যাটের স্তর তত বেশি।
ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারের নিয়ন্ত্রণ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকটি রাজ্যে, রেস্তোঁরাগুলিতে রান্নার জন্য ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার নিষিদ্ধ। ইউরোপীয় ইউনিয়ন বিষয়বস্তু লক্ষ করার পরামর্শ দেয় ট্রান্স ফ্যাট পণ্য এবং কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট উপর একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার। লেবেলটি পরীক্ষা করার সময়, শুধুমাত্র হাইড্রোজেনেটেড নয় আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলির জন্যও দেখুন।
আমাদের দেশে ট্রান্স ফ্যাট তারা সস্তা এবং অত্যন্ত টেকসই কারণ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ট্রান্স ফ্যাটগুলির সঠিক ওজনের সঠিক বানানের বাধ্যতামূলক কোনও আইন নেই এমন কোনও আইন নেই। অন্যদিকে, এগুলি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির সাধারণ উপাধিতে চলে।
ট্রান্স ফ্যাট বিকল্প
ট্রান্স ফ্যাট জলপাই তেল, সূর্যমুখী, ফ্ল্যাকসিড এবং সয়াবিন তেল দিয়ে তৈরি খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করা উচিত। জলপাই তেল সবচেয়ে দরকারী কারণ এটি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। ঠান্ডা চাপযুক্ত স্বাস্থ্যের গুণাবলী রয়েছে।
সাধারণভাবে, প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। প্রাণী উত্সের চর্বি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, সেবন ট্রান্স ফ্যাট দিনের জন্য মোট ক্যালরির গ্রহণের 1% এরও কম করা উচিত।
প্রস্তাবিত:
যে খাবারগুলিতে সর্বাধিক ট্রান্স ফ্যাট থাকে
হাইড্রোজেন জড়িত রাসায়নিক বিক্রিয়ায় শক্ত হওয়া যে কোনও খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। প্রক্রিয়াটি হাইড্রোজেনেশন হিসাবে পরিচিত, এবং আপনি যদি প্যাকেজের বিষয়বস্তুতে এই কোডটির নামটি দেখেন, তবে আপনি কেনেন না। সাধারণভাবে, ফাস্টফুড রেস্তোঁরাগুলিতে সমস্ত পণ্য হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাটগুলি দিয়ে প্রস্তুত হয় এবং এর প্রভাব কয়েক বছর ধরে বিশ্বব্যাপী স্থূলত্বের মহামারী নিয়ে পেশাদারদের স্তম্ভিত করেছে। সর্বাধিক ট্রান্স ফ্যাট পাওয়া যায়:
ট্রান্স ফ্যাটগুলি আমাদের হতাশ করে তোলে
ডেইলি মেইলের বরাতযুক্ত মার্কিন বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, বিস্কুট এবং যে কোনও প্যাস্ট্রি যা খাদ্য শিল্পের পণ্য, তা আমাদের মানসিকতায় খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। সুতরাং, একটি ব্যস্ত এবং সংবেদনশীল দিনের পরে, এটি মিষ্টি প্রলোভনে না পৌঁছানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা যে ট্রান্স ফ্যাটগুলি ধারণ করে সেগুলি আমাদের আবেগকে নির্দেশ করার পদ্ধতি পরিবর্তন করে। এই গবেষণাটি সান দিয়েগো থেকে বিশেষজ্ঞরা পরিচালনা করেছিলেন এবং এতে 5000 জন লোক জড়িত ছিল। গবেষণার ফলাফলগুলি পরিষ্কারভাবে দেখায় যে যারা বেশ
তারা যদি তাদের ক্ষতি প্রমাণ করে তবে তারা ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ করে
আজকাল, নতুন ইউরোপীয় লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা কার্যকর হয়। রঙিন ব্যাকগ্রাউন্ডে বা অন্য কোনও ফন্টে খাবারের অ্যালার্জেনগুলি লেখার প্রয়োজন তাদের। গৃহীত আইনটি পরিষ্কার করে দেয় না যে, যেসব সংস্থাগুলি সেগুলি পরিবেশন করা হয় সেখানে মেনুতে বিপজ্জনক পদার্থ তালিকাভুক্ত করা উচিত কিনা। যদি এটি না করা হয়, তবে অন্যান্য সম্ভাব্য বিকল্পটি হ'ল খাবারের রচনা সম্পর্কিত তথ্য সহ একটি বিশিষ্ট স্থানে একটি বোর্ড স্থাপন করা। আজ অবধি, রেস্তোরাঁর মালিকরা আইন মেনে চলতে কী করবেন তা এখনও অবগত নয়। অ
যুক্তরাষ্ট্রে ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এবং আমাদের আছে?
ট্রান্স ফ্যাটগুলির ক্ষতির বিষয়ে বহু আগে থেকেই কথা হয়েছিল। এই সমস্যাটিকে জনসাধারণের থেকে বারণ করার জন্য অবিরাম চেষ্টা করা সফল হয়নি। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন সম্প্রতি একটি বিবৃতি জারি করেছে যে ট্রান্স ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। পরিষেবা অনুসারে, তাদের সীমাবদ্ধ করা এবং এমনকি নিষেধাজ্ঞাগুলি 20,000 হার্ট অ্যাটাককে রোধ করবে এবং প্রতি বছর দেশে কমপক্ষে 7,000 মানুষকে বাঁচাতে পারে। তাদের মতে, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা আনন্দের সাথে বরং এই বিড়ম্বিত সিদ্ধান্ত গ্রহণ করেছেন। নি
আমেরিকা ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ করার প্রস্তুতি নিচ্ছে
মার্কিন স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ ঘোষণা করেছে যে তারা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক কারণ তারা খাবারে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট নিষিদ্ধ করতে চায়। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মতে, এই জাতীয় নিষেধাজ্ঞাই প্রতি বছর যুক্তরাষ্ট্রে,000,০০০ মৃত্যু এবং ২০,০০০ হার্ট অ্যাটাক আটকাবে। চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই বিষয়ে দুই মাসের পরামর্শ শুরু হয়েছিল। কর্তৃপক্ষ অনড় যে একটি সম্ভাব্য নিষেধাজ্ঞা কিছু মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাট প
