সরমিস - শীত এবং ক্রিসমাসের স্বাদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বুলগেরিয়ানদের অন্যতম প্রিয় খাবার সরমি। শীতকালীন আগমন এবং ক্রিসমাসের আগমন যদি হয় এমন কোনও পরিবারই সম্ভবত তারা প্রস্তুত করেন না। সাউরক্রাট এবং ভাজা ভাজা মাংসের মাংসের স্বাদ ডিসেম্বরের দীর্ঘ অন্ধকার এবং শীতের দিনে সকলের মেজাজকে সেট করতে পারে।

অবশ্যই, বাল্কানসের সমস্ত কিছুর জন্য, পাশাপাশি খাবারের জন্য এবং সরমাইট, লেখক কে এবং যার জাতীয় গর্বের কথা আমরা বলছি তা বোঝা যায় না। কাঁচা মাংস এবং ভাত দ্বারা ভরা কোঁকড়া এবং কখনও কখনও দ্রাক্ষালতার পাতাগুলি কেবল আমাদের দেশেই নয়, সার্বিয়া, রোমানিয়া, তুরস্ক, গ্রিস, পাশাপাশি আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, ইরান, ইরাক এবং অন্যান্য অঞ্চলে traditionalতিহ্যবাহী খাবার dish

এবং তবুও কে তাদের আবিষ্কার করেছে?

গ্রিস এবং তুরস্কের সীমানায় Histতিহাসিকরা তাদের বিরোধকে হ্রাস করেছেন। কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষকদের মতে, বাইজেন্টাইনরা প্রথম সফল সংমিশ্রণ আবিষ্কার করেছিল এবং প্রাচীনত্বের মধ্যে সুস্বাদু সরমা উপভোগ করেছিল। মধ্যযুগের গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে আজকের মৌসাকা এবং মাংসবলের মতো খাবারগুলি গ্রীক প্রাচীনতার দিকে পরিচালিত করে।

তবে অনেকে আছেন যারা অটোমান বিজয়ীদের কাছে সরমাসকে দায়ী করেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, নাম সরমাইট তুর্কি শব্দ সরমাক থেকে এসেছে, যার অর্থ "টার্ন"। তুরস্কে, ডারমাক থেকে সরমার আর একটি নাম ডোলমা রয়েছে, যা তুর্কি ভাষায় "স্টাফিং"।

সব ধরণের সরমা রেসিপি তালিকাভুক্ত করা সম্ভব নয়। তুরস্কে, উদাহরণস্বরূপ, সরমা কেবল দ্রাক্ষালতা এবং বাঁধাকপি পাতা থেকে তৈরি করা হয় না, তবে জুচিনি, বেগুন এবং কুমড়োর পাতা থেকেও তৈরি করা হয়।

যদি সরমা (বা ডলমা) কুচি করা হয় তবে এটি দই, শুকনো পুদিনা, লাল মরিচ এবং তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ক্ষুধার্ত হিসাবে ঠাণ্ডায় সরমিস খাওয়ার traditionতিহ্য। ভাত ছাড়াও, এগুলি বুলগুর এবং মাংস, সিডার বাদাম, কিসমিস এবং এমনকি শুকনো চেরিতেও স্টাফ করা যায়।

গ্রীস, বুলগেরিয়া, সার্বিয়া, রোমানিয়া এবং অন্যান্য বালকান দেশগুলিতে, প্রধান কোর্সের আগে লতা পাতা সহ চিকিত সরমিসও শীতল পরিবেশিত হয়। যাইহোক, বাঁধাকপি sauerkraut বড় হয় এবং তারা সাধারণত উষ্ণ এবং একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আমাদের দেশে, রেসিপিটিতেও বিভিন্ন পরিবর্তন হয়েছে এবং প্রায়শই সরমা মাংস এবং ভাত দ্বারা ভরা হয়, এবং মটরশুটি, এমনকি মাছ এবং পেঁয়াজের পরিবর্তে পেঁয়াজ কখনও কখনও ফাঁস হয়।

সরমাইট এক এবং দুটিরও বেশি আকর্ষণীয় গল্পে উপস্থিত রয়েছে - হাজার বছরের কিংবদন্তি থেকে আজকের historicalতিহাসিক এবং রাজনৈতিক সংঘর্ষ পর্যন্ত। উদাহরণস্বরূপ, সার্বিয়ায় সরমাস লুবিসা প্রিলিটেসেভিচের 2017 সালের রাষ্ট্রপতি প্রচারের অংশ হয়ে উঠেছে। তাঁর দলকে এসপিএন বলা হয়েছিল, সরমু প্রবো নিসির সংক্ষিপ্ত, যার অর্থ "আপনি সরমার চেষ্টা করেননি?" এটির সাথে প্রেলেটেসেভিচ রেসে তৃতীয় স্থান অর্জন করেছিলেন।

লেখকতা চালু আছে সরমাইট এটি আর্মেনিয়া এবং আজারবাইজানবাসীদেরও নির্যাতন করে। ইস্যুতে অমীমাংসিত বিরোধের কারণে, আজারিয়ানরা আর্মেনিয়ান টাঙ্গিকের কিংবদন্তিকে বলে, যিনি কীভাবে সরমি তৈরি করতে জানেন না এবং তাই তার আজারির প্রতিবেশী টেলো থেকে রেসিপিটি চুরি করেছিলেন।

অবশ্যই, লেখক যে কেউ এবং যে কোনও সংমিশ্রণে পণ্যগুলি সংযুক্ত করা হয়, বালকানসের অন্যতম সুস্বাদু খাবারগুলির আকর্ষণটি সরমা হারায় না।