গ্রীক রান্না - রেসিপি এবং স্বাদ সমৃদ্ধ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শুনলে গ্রীক রান্না আপনি প্রথম জিনিসটি কী ভাবেন? আমি তিনটি জিনিস মনে করি - গ্রীক সালাদ, জলপাই তেল এবং জলপাই। যাইহোক, গ্রীক রন্ধনপ্রণালী যে সমস্ত অফার করে তা নয়। এটি অনেক স্বাদে সমৃদ্ধ। এটিতে আমরা দুটি সুস্বাদু ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের রেসিপি এবং এর রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন ধরণের বালকান খাবারের সন্ধান করতে পারি।

আসুন আমরা আমাদের দক্ষিণের প্রতিবেশী দীর্ঘ পথ ধরে চলি এবং এর কয়েকটি বিখ্যাত খাবারের সাথে পরিচিত হই। আমি অনুমান করি আপনি জানেন না যে প্রাচীন গ্রীসে ইউরোপের প্রাচীন রন্ধন শিল্পের সূচনা হয়েছিল। গ্রীকসে প্রকাশিত প্রথম রান্নাঘরের বইটি প্রকাশিত হয়েছিল। এটি খ্রিস্টপূর্ব 330 সালে লেখা হয়েছিল।

বহু শতাব্দী ধরে গ্রীক খাবার তৈরি হয়েছে, যা বালকান এবং মধ্য প্রাচ্যের রান্না দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। আজ গ্রীক শেফরা তাদের খাবারগুলি তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহার করে - গুল্ম, জলপাই, জলপাই তেল, ভেড়া এবং ছাগলের মাংস, পাশাপাশি ওয়াইন। সর্বাধিক ব্যবহৃত হচ্ছে মাছ।

গ্রীক রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলিতে আপনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে জুকি, বেগুন, জলপাই, পনির, দই পেতে পারেন। তবে এগুলি বৈচিত্রময় এবং সুস্বাদু গ্রীক খাবারের একটি ছোট্ট অংশ।

প্রাচীন গ্রিসে তারা তাদের খাবারটি বেশ অর্থনৈতিকভাবে প্রস্তুত করেছিল। থালা বাসনগুলির প্রধান উপাদানগুলি ছিল ওয়াইন, অলিভ অয়েল, ময়দা। মাংসের চেয়ে তারা প্রায়শই মাছ রান্না করে। বাইজানটাইন রান্নার সাথে ক্লাসিকাল গ্রীক রন্ধনশৈলীর সাথে খুব মিল ছিল। হ্যাঁ, তবে তারা এমন নতুন পণ্য ব্যবহার করেছিল যা আগে জানা ছিল না - ক্যাভিয়ার, লেবু, মাছ, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছু।

সর্বাধিক বিখ্যাত গ্রীক bষধি থাইম ছিল। এমনকি এটি হোমারের ওডিসিতে উল্লেখ করা হয়েছে। গ্রীক খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যান্য মশলা এবং bsষধিগুলি হলেন ওরেগানো, রসুন, ডিল, তুলসী এবং তেজ পাতা। এই মশালাগুলি গ্রীকরা যে প্রস্তুতি নেয় তা অত্যন্ত কার্যকর এবং স্বাস্থ্যকর ভূমধ্যসাগরীয় খাবারেরও বৈশিষ্ট্য।

গ্রিসের অনেক জায়গাতেই মাংসের স্বাদে মিষ্টি মশলা ব্যবহার করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, তারা স্টিউড মাংসে দারুচিনি যোগ করে। গ্রীক রন্ধনসম্পর্কিত বহু পরিচিত খাবার তুর্কি থেকে ধার করা হয়। অন্যান্য খাবারগুলি ইতালিয়ান এবং ফরাসি খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়।

আমাদের দেশে এবং গ্রিসে উভয়ই, দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন খাবারগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, তাদের একটি নিরামিষ ডিশ থাকে যা তৈরি করা হয় যখন চুলাতে আলু ঝুচিনি, পুদিনা এবং পনির দিয়ে বেজে থাকে। এই থালাটি পশ্চিমের ক্রিটের সাধারণ, যা চানিয়া অঞ্চলে অবস্থিত - এটি সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার খাওয়া হয়।

অন্যদিকে, দেশের অন্যান্য অঞ্চলে এই খাবারটি মোটেই খাওয়া হয় না। গ্রীক খাবারে প্রচুর জনপ্রিয় অ্যাপেটিজার রয়েছে: বোরেকি (শাকসবজি বা মাংসের মিশ্রণ যা পাফ প্যাস্ট্রি বা প্লেইন ময়দার মধ্যে আবৃত থাকে), প্যানকেকস (এগুলি ভাজা শাকসব্জী, জুচিনি, বেগুন, মাশরুম বা মরিচ)।

গ্রীকরা তাদের টেবিলে একটি ক্ষুধা এবং আমাদের প্রিয় গ্রীক সালাদ হিসাবে পরিবেশন করে। গ্রীক খাবারগুলিও বিভিন্ন ধরণের স্যুপ সমৃদ্ধ, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত বোরো-বোরো - শাকসবজি এবং পাস্তাযুক্ত স্যুপ। গ্রীকরা তাদের স্যুপে বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী যুক্ত করতে, পাশাপাশি এক স্যুপে বিভিন্ন ধরণের মাছের সংমিশ্রণ করতে পছন্দ করে।

যদি আপনি নিরামিষ হন এবং স্বাস্থ্যকর খেতে চান তবে গ্রীক খাবার আপনার রান্না কারণ এটি নিরামিষ খাবারগুলিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। সর্বাধিক বিখ্যাত খাবারগুলি হ'ল:

- শিম ফ্রেস্কো - জুচিনি এবং টমেটো সস সহ তাজা সবুজ মটরশুটি;

- গ্রীকদের প্রিয় সস হ'ল তজতজিকি, আমাদের শুকনো তারার গ্রীক সংস্করণ;

- ইওউভারলাকিয়া - এটি ডিমের সস এবং লেবুর সাথে মাংসের টুকরা সমন্বিত একটি থালা, প্রায়শই ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়; - প্যাডাকিয়া - এটি ভাজা মেষশাবক, লবণ, ওরেগানো, লেবু এবং মরিচ দিয়ে পাকা;

- মৌসাকা - গ্রীক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের থালা।এটি তৈরি করা ভেড়া ভেড়া এবং বেগুন থেকে তৈরি করা হয় তবে চাল এবং জুচিনি দিয়েও তৈরি করা যায়।

গ্রীক খাবারেও পনির একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল ফেটা পনির। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের পনির রয়েছে।

এবং গ্রীক প্রায় সমস্ত খাবারের বর্ণনা দিয়ে আমরা এখন মিষ্টান্ন নিয়ে আলোচনা করব। গ্রীকরা তাদের বেশিরভাগ মিষ্টান্নাতে চিনির পরিবর্তে মধু রাখে। বাকলভা তুর্কি মিষ্টি হিসাবে বেশি পরিচিত, তবে গ্রীকরাও প্রায়শই বিভিন্ন উপায়ে এটি প্রস্তুত করে।

গ্রিসের অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টি হ'ল আখরোটের কেক। এর পরে মাখন বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে বিস্কুট, গুঁড়ো চিনিযুক্ত আপেল পাই ইত্যাদি রয়েছে। গ্রীকরা আশ্চর্যজনক কমলা জ্যাম, পাশাপাশি আশ্চর্যজনক গ্রীক কুকিজ সহ খুব সুন্দর তুর্কি আনন্দের জন্য বিখ্যাত।