ক্যাপন কী এবং কেন এর মাংস একটি আসল স্বাদযুক্ত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদিও মেনুতে একটি ক্যাপন দেখা বেশিরভাগ দেশেই বিরল, তবে এটি একবারে বাস্তব বিলাসিতা হিসাবে বিবেচিত হত।

ক্যাপন একটি মোরগ যা যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছানোর আগে castালাই হয়। মোরগকে ক্যাপনে পরিণত করার কারণটি মূলত মাংসের মানের সাথে সম্পর্কিত। তবে এছাড়াও, একটি ক্যাপন নিয়মিত মোরগের চেয়ে কম আক্রমণাত্মক এবং এর সাথে কাজ করা সহজ।

টেস্টোস্টেরনের অভাবে মোরগের পেশীতে চর্বি তৈরি হয় যা কোমল, সুগন্ধযুক্ত মাংস তৈরি করে। বিশ শতকের গোড়ার দিকে, ক্যাপন ক্রিসমাসের ছুটির দিনে "নির্বাচিত" পাখি ছিল, যদিও এটি বেশ ব্যয়বহুল ছিল। কাপন মাংস কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত, তুলনামূলকভাবে তৈলাক্ত এবং প্রচুর পরিমাণে সাদা মাংসের সাথে।

যৌন হরমোনগুলির প্রকৃতির কারণে, পূর্ণ বয়সে পৌঁছানোর আগে মোরগটি কাস্ট করতে হবে অন্যথায় পেশীগুলির ঘনত্বের পরিবর্তন ইতিমধ্যে ঘটেছে। মোরগকে ক্যাপনে পরিণত করার প্রক্রিয়াটিকে ক্যাপোনাইজেশন বলে।

সাধারণত প্রায় আট সপ্তাহ বা তার আগের বয়সগুলিতে ক্যাপনগুলি কাস্ট করা হয়। এগুলি প্রায় 10 মাস বা কিছুটা কম বয়সে জবাই করা হয় (সাধারণ রোস্ট মুরগির জন্য প্রায় 12 সপ্তাহের তুলনায়)।

দীর্ঘ পালনকালীন কারণে এই পাখিগুলি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ক্যাপন তৈরির ক্ষেত্রে, আপনি অন্যান্য পোল্ট্রির মতো এটি ব্যবহার করতে পারেন।