তাপ চিকিত্সার সময় খাবারে দরকারী রাখার জন্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শরীরে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব একটি ক্রমবর্ধমান সাধারণ সমস্যা। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের উপর বিশেষত শীতকালে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। অতএব, রান্না এবং তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াটিতে খাবারের মূল্যবান রচনাটি সংরক্ষণের জন্য প্রচেষ্টা করা ভাল is

ভারসাম্যপূর্ণ ব্যবস্থা এবং পণ্যগুলির সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণ আমাদের অতিরিক্ত পাউন্ড না পেয়ে প্রয়োজনীয় মূল্যবান পদার্থগুলি আমাদের দেহে পৌঁছে দিতে দেয়। খাদ্য প্রস্তুত এবং তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ is এই দুটি কারণ অনুসারে, আমরা ভিটামিন এবং খনিজগুলি সম্পূর্ণরূপে বিহীন একটি থালা রান্না করতে পারি, পাশাপাশি দরকারী উপাদানগুলির সম্পূর্ণ ক্ষমতা সহ সমৃদ্ধ একটি খাবারও রান্না করতে পারি।

ভিজিং প্রথম আসে। অনেক গৃহিনী গৃহজাতিকে পণ্য ডিফ্রাস্ট এবং পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করে। তবে এটি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন, খনিজ এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়। তাই ফল ও সবজি তাদের প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া উচিত। পুষ্টির কোনও ক্ষতি রোধ করতে, সালাদ আকারে নয়, পুরো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হিমশীতল মাংস এবং মাছ ঠান্ডা জলে ভিজানোও ভুল। এই পণ্যগুলি ধীরে ধীরে গলাতে হবে - ঘরের তাপমাত্রায়। এগুলিকে গরম পানিতে বা উষ্ণ চুলায় রেখে দেওয়া একেবারে ক্ষতিকারক।

আরেকটি হিমায়িত উদ্ভিজ্জ আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে। তাদের প্রাক-গলানোর প্রয়োজন হয় না, তবে সরাসরি ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয়। এইভাবে, তাদের পুষ্টিগুণ ছাড়াও হিমায়িত শাকসবজি তাদের প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখে।

ডাবের খাবার খাওয়ার সময়, সেগুলি ঘরে প্রস্তুত করা হোক না কেন, তরল অংশটি ফেলে দেবেন না। এতে পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং পণ্যগুলির খনিজগুলির একটি বড় অংশ রয়েছে। আচারযুক্ত ব্রিনের ক্ষেত্রে একই থাকে, যতক্ষণ না এটি খুব বেশি লোনা হয় না।

উত্তপ্ত তাপ চিকিত্সা হ'ল বাষ্প, স্টিভিং এবং বেকিং। রান্না করার সময়, কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন শাকসবজিগুলি সামান্য নুনযুক্ত ফুটন্ত পানিতে রাখা উচিত, উদাহরণস্বরূপ। ঠাণ্ডায় রাখলে এটি তাদের মধ্যে থাকা বেশিরভাগ ভিটামিনকেই ধ্বংস করে দেয়।

রান্না করার সময় জলের পরিমাণগুলি তাদের পুরোপুরি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হওয়া উচিত। রান্নার পাত্রটি অবশ্যই আবৃত করা উচিত এবং প্রক্রিয়াটি একটি মাঝারি তাপমাত্রায় বজায় রাখতে হবে।

সমস্ত পুষ্টি অবিচ্ছিন্ন রাখতে, শাকসবজি বাষ্প করা ভাল। এগুলি পরিষ্কার করা হয় তবে খোসা ছাড়ানো হয় না। যদি তাদের কাটা প্রয়োজন হয়, এটি বড় টুকরা হতে দিন।

গ্রিলিং এবং বেকিং একটি স্বাস্থ্য-বান্ধব প্রক্রিয়াও। গ্রিলিং তাদের কিছু চর্বি এবং অক্সিডাইজড পণ্যগুলি নিষ্কাশনের অনুমতি দেয় এবং সরানো যায়। ওভেনে বেক করার সময় একটি মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রা সেরা best এই ক্ষেত্রে, জারণ পদার্থের পরিমাণ ন্যূনতম।

খাবারের সবচেয়ে ক্ষতিকারক তাপ চিকিত্সার মধ্যে রয়েছে ফ্রাইং ying এটি বিরল এবং শুধুমাত্র যখন প্রয়োজন ব্যবহার করা উচিত। এই রান্নার সময়, অক্সিডাইজড ফ্যাট পণ্যগুলি গঠিত হয়, যা বিষাক্ত এবং পাচনতন্ত্রের আস্তরণের জ্বালা করে। এই জাতীয় খাবারগুলিতে প্রায় কোনও কার্যকর পদার্থ থাকে না এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং কোলাইটিসে আক্রান্তরা অবশ্যই এগুলি ভুলে যাওয়া উচিত।

মনে রাখবেন যে রান্না করা খাবারগুলি কেবল দিনের শেষ না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে, এবং যথারীতি নয় - কয়েক দিনের জন্য। ভাজা এবং রান্না করা মাংস রান্না করার পরে 30 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে। এই পিরিয়ড পরে, খাদ্য তার দরকারী গুণাবলী হারিয়ে যায়।