আরাকচা - মূল শস্য যা আলু প্রতিস্থাপন করে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আরকচা উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি। পাতাগুলি পার্সলে এর মতো এবং গা similar় সবুজ থেকে বেগুনি পর্যন্ত পরিসীমা range শিকড়গুলি দেখতে বড় এবং সাদা গাজরের মতো।

উদ্ভিদের সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশটি হ'ল মূল। এটি কাঁচা, রান্না, এমনকি ভাজা খাওয়া যেতে পারে। এটির স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে যা সেলারি এবং গাজরের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। রান্না করা অবস্থায় এটি আলুর বিকল্প হতে পারে। আরাকাচা এর মূল দিয়ে খাঁটি, ডাম্পলিংস এবং গনোচি, প্যাস্ট্রি, ক্রিম স্যুপগুলি কাটা পার্সলে এবং ক্রাউটোনস এবং আরও কিছু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলে, তারা এটি থেকে চিপ এবং বিস্কুট তৈরি করে। এই শিকড়গুলির একটি খুব উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী রয়েছে, যা 10% থেকে 25% এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। যেহেতু এটি সহজে হজমযোগ্য, বেবি পিউরিস এবং স্যুপগুলির সংমিশ্রণের জন্য মূলটি বেশ পছন্দসই। কিছু দেশে তারা এ থেকে মিষ্টি রুটিও তৈরি করে।

সতেজ আরকচা ফ্রিজে 2 থেকে 3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

100 গ্রাম মূলের দৈনিক গ্রহণ প্রায় 100 ক্যালোরি সরবরাহ করে। উদ্ভিদটি সাধারণ আলুর চেয়ে ক্যালসিয়ামের চেয়ে চারগুণ বেশি সমৃদ্ধ। হলুদ জাতটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যারোটিনয়েডস, রঙ্গকগুলি ভিটামিন এ এর পূর্ববর্তী হয় contains

তাই অতিরিক্ত হলুদ খাওয়া আরকচা এটি ত্বকের হলুদ হতে পারে যা ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয় না।

ক্যালসিয়াম ছাড়াও, মূলটি অন্যান্য মূল্যবান পদার্থ এবং ভিটামিন যেমন ফাইবার, প্রোটিন, লিপিডস, পি-ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি এবং অন্যান্যগুলির সমৃদ্ধ উত্স।

কচি ডালগুলি সিদ্ধ বা সালাদে খাওয়া যেতে পারে এবং পাতাগুলি প্রাণীদের খাওয়ানো যায়। আরাকাচা সাধারণত ছোট ছোট বাড়ির বাগানে জন্মে। এগুলি প্রায়শই অন্যান্য খাদ্য ফসলের মধ্যে যেমন আলু, কফি, মটরশুটি এবং ভুট্টার সাথে বা একসাথে রোপণ করা হয়।