মাছ সল্ট করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

1. শুকনো লবণ দিয়ে মাছ লবণ

মাছগুলি শ্লেষ্মা দ্বারা ধুয়ে নেওয়া হয়, স্কেলগুলি এবং প্রবেশপথগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং শুকানো হয়। লবণ দিয়ে ঘষুন, প্রতি 1 কেজি মাছের প্রতি 150 গ্রাম লবণ গণনা করুন - সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা ভাল। কাঠের বা কাচের পাত্রে সজ্জিত করুন, সারিগুলির মধ্যে গোলমরিচ, অলস্পাইস এবং তেজপাতা রেখে। একটি শান্ত ঘরে ছেড়ে দিন। 20 দিন পরে, সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং শুকনো জন্য একটি বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলান। এটি আরও দীর্ঘ রাখতে, ধূমপান করা ভাল।

2. সামুদ্রিক মাছ লবণ

প্রবেশপথ এবং আঁশ পরিষ্কার করার পরে মাছটি একটি পাত্রে রাখা হয়। 1 লিটার জল, 250 গ্রাম লবণ, গোলমরিচ, অলস্পাইস এবং তেজপাতা থেকে ব্রাউন ফোঁড়া করে ঠান্ডা করুন এবং মাছের উপরে.ালা দিন। 20 দিন পরে, মাছ সরানো হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং শুকনো একটি শীতল বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলানো হয়। এটি আরও দীর্ঘ রাখতে, ধূমপান করাও ভাল

3. দ্রুত মাছ লবণ

মাছ পরিষ্কার করা হয় এবং প্রত্যেকে এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত নোনতা জলে ডুবিয়ে রাখা হয় - প্রতি লিটার পানিতে 1 গ্রাম লবণ রাখুন। এরপরে এটি খাঁটি ভিনেগারে 2 মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং তারপরে একটি স্যাচুরেটেড ঠান্ডা লবণের দ্রবণে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। স্যাচুরেটেড দ্রবণটি এত লবণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যে এর অংশটি পানিতে অমীমাংসিত থাকে, সেদ্ধ এবং ঠান্ডা হতে দেয়। স্যালাইনের দ্রবণ থেকে এটি সরিয়ে দেওয়ার পরে, মাছটি একটি বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলানো হয়। এটি শুকিয়ে যায় এবং এর তলদেশে একটি পাতলা কভার তৈরি হয়।

এইভাবে প্রস্তুত মাছগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়।