বিভিন্ন সসেজের স্থায়িত্ব কত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সম্প্রতি, আরও বেশি সংখ্যক লোক মাংস খাওয়া উচিত কিনা বা বিপরীতভাবে এর গ্রহণযোগ্যতা সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত এই বিষয়টিতে মন্তব্য করছেন। যেহেতু প্রত্যেকের ব্যক্তিগত পছন্দের অধিকার রয়েছে, তাই আমরা এখানে এই বিষয়টি জোর দিয়ে দেব যে আপনি ঠিক কী মাংস খাবেন এবং এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এজন্য আমরা আপনাকে বিভিন্ন সসেজ এবং মাংসের খাবারের স্থায়িত্ব সম্পর্কিত কিছু প্রাথমিক নিয়মের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব:

- প্রায় সমস্ত সসেজ - 1 থেকে + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। কেবলমাত্র তখনই তাদের প্যাকেজিংয়ে চিহ্নিত উপযুক্ততা বৈধ হবে;

- টেকসই শুকনো ধূমপান বা রান্না করা ধূমপানযুক্ত সসেজগুলি সংরক্ষণ করার সময়, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কেবলমাত্র 0 থেকে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সঞ্চিত থাকলে তাদের শেল্ফ জীবন বৈধ। এইভাবে সঞ্চিত প্রায় সব ধরণের সসেজের জন্য, শেল্ফের জীবন প্রায় 2 মাস, এবং যদি এগুলি শূন্য হয় - 3 মাস পর্যন্ত;

- সসেজের উপযুক্ততার জন্য কেবল মাংসের ধরণ এবং এর প্রক্রিয়াকরণের কৌশলই গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি যেভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে তাও। উদাহরণস্বরূপ, ভ্যাকুয়াম-প্যাকড বিয়ারের মতো স্বল্প-স্থায়ী সসেজগুলি 30 দিনের জন্য প্রস্তাবিত স্টোরেজ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, যখন একটি বায়বীয় মাঝারি মধ্যে ভ্যাকুয়াম ব্যাগে প্যাক করা হয়, তবে তাদের বালুচর জীবন 25 দিনের বেশি নয়;

- কাঁচা-শুকনো সসেজ এবং টেকসই রান্না-ধূমপানযুক্ত সসেজগুলি উচ্চতর তাপমাত্রায় সাধারণত 2 থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা উচিত। এই জাতীয় সসেজগুলির উদাহরণ হ'ল পাস্ট্রামি এবং সসেজ এবং তাদের সমস্ত প্রকারের। এগুলি বিভিন্ন রচনার মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং তাদের উপযুক্ততা এগুলি নির্ভর করে যে তারা বিপুল পরিমাণে বিক্রি হয় বা শূন্য হয়। এই জাতীয় মাংসের খাবারগুলি প্রায় 60 দিন স্থায়ী হয় এবং ভ্যাকুয়াম সসেজগুলি 90 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে;

- একটি নিয়ম হিসাবে, রান্না-ধূমপানযুক্ত সসেজগুলি, যা স্পষ্টভাবে টেকসই সসেজ হিসাবে চিহ্নিত হয় না, -1 থেকে + 5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30 দিন স্থায়ী হয়। তাদের বেশিরভাগ থার্মোফয়েলে প্যাক করা হয়, ভ্যাকুয়াম প্যাকগুলিতে নয়;

- রোলস, পাশাপাশি বেকন সালামি, যা কাঁচা শুকনো সসেজগুলির গ্রুপের অন্তর্গত, 0 থেকে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং 60 দিনের অবধি এবং সসেজের বালুচর জীবন রয়েছে - 90 দিন পর্যন্ত;

- সসেজের বালুচর জীবন অত্যন্ত আপেক্ষিক, তবে আপনার মনে রাখা উচিত যে আসল সসেজগুলি প্রাকৃতিক শেলের মধ্যে রয়েছে এবং সংরক্ষণাগারে পূর্ণ নয়, খুব কমই 7 দিনের বেশি স্থায়ী হয়।