ভাত - বিভিন্ন ধরণের, বিভিন্ন প্রস্তুতি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সাদা বা বাদামী, গোটা দানা, ব্লাঙ্কড, সংক্ষিপ্ত বা দীর্ঘ শস্যের সাথে… বাসমতী, আঠালো, হিমালয়ান, মিষ্টি… এবং আরও অনেক কিছু - এশিয়া থেকে, আফ্রিকা থেকে, ইউরোপ থেকে এবং আমাদের জমিতে জন্মে এমন একটি। চাল এতগুলি বিভিন্ন প্রকরণ এবং বৈচিত্রের মধ্যে রয়েছে যে কোনও ব্যক্তির তালিকা তৈরি করা, পড়তে এবং মনে রাখার পক্ষে খুব কমই সময় আসবে।

সুতরাং এখানে কিছু ধরণের ধানের একটি সংক্ষিপ্ত নির্বাচন যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত:

ভাত বালডো

বালদো ভাত যদিও কম পরিচিত, রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের প্রয়োগের কারণে দ্রুত গতি অর্জন করছে। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুতির কোনও পদ্ধতির পরে অবিশ্বাস্যভাবে দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। এই ধরণের ইতালিয়ান ভাত কেবল রিসোটোর জন্যই নয়, বিভিন্ন ধরণের অ্যাপেটিজার এবং ওভেনে রান্না করা খাবারের জন্যও সুপারিশ করা হয়। অন্যান্য ধরণের স্ফটিক ধানের মতো এটি সালাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এর শস্যগুলি বৃহত এবং স্বচ্ছল, স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং তরল শোষণ করার একটি বৃহত ক্ষমতা রয়েছে, যা ভাতের একটি নিখুঁত গুণ।

বালদো ভাত জলের সাথে 1: 3.5 অনুপাতের মধ্যে সিদ্ধ করা ভাল। একবার রান্না হয়ে গেলে অন্যান্য উপাদানের সুগন্ধ শোষণের জন্য এটি 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।

আপনি এটিকে ভ্যাকুয়ামের নীচে বা একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন কারণ এটি আর্দ্রতার পক্ষে খুব সংবেদনশীল।

এবং মনে রাখবেন যে তরল ছাড়াও চাল এটি অ্যারোমাও শোষণ করে পাশাপাশি রেফ্রিজারেটরে এর সমস্ত "রুমমেট" এর গন্ধও শোনে।

আরবোরিও ভাত

আরবোরিও রাইস এমন একটি ধান যা ছোট শস্যের সাথে ইটালির আরবোরিও শহরের নাম ধারণ করে যেখানে এটি উত্পন্ন। এটিতে একটি আশ্চর্যজনক ক্রিমযুক্ত টেক্সচার রয়েছে যা এটি রিসোটো এবং পায়েলার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত করে তোলে। তবে এর স্বাদ হ্রাসকারী ক্ষুধার্ত, তাই এটি নিজেই পরিবেশন করা যায়। অবশ্যই এটি অন্যান্য অনেক খাবারের যেমন চালের দুধের অংশ।

এর সর্বোত্তম স্বাদের জন্য চাল এবং জলের মধ্যে একটি বিশেষ অনুপাত রয়েছে, যার গড় প্রায় 1: 2.5 হয়। দুটি পরিবেশনগুলির জন্য, উদাহরণস্বরূপ, আধা কাপ চাল এবং এক কাপ জল স্বাদযুক্ত এক চা চামচ মাখন এবং আধা চা চামচ লবণ যথেষ্ট। চারটি পরিবেশনার জন্য, অনুপাতটি এক কাপ ভাত থেকে দুই কাপ জল, 2 চা চামচ মাখন এবং এক চিমটি লবণ।

Serv টি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে এক কাপ সাড়ে ধান ভাত এবং তিন কাপ জল, এক টেবিল চামচ মাখন এবং এক চামচ এবং আধা নুন।

নিখুঁত স্বাদ অর্জন করতে, আরবোরিও ভাত প্রায় 15-20 মিনিট আগুনে রেখে দেওয়া উচিত যতক্ষণ না এটি জল শুষে নেয়।

ক্যারোলিনার ভাত

ক্যারোলিনা ভাত অর্ধবৃত্তাকার এবং আধা-দীর্ঘ শস্য রয়েছে। এটিতে হলুদ হাইলাইট রয়েছে তবে রান্না হয়ে গেলে সাদা হয়ে যায় এবং চর্বি শোষণের ব্যতিক্রমী ক্ষমতা রয়েছে। এটি চুলায় রান্না করার জন্য, পাশাপাশি সাউরক্রাটকে খুব উপযুক্ত করে তোলে। এই ধরণের চাল রান্নার অনেক মাস্টার পছন্দ করেন এবং এর অবিশ্বাস্য মানের কারণে এটি আটকে যায় না। এর কারণে এটি টপিং এবং সালাদের জন্য আদর্শ।

ক্যারোলিনা ভাতের ভেজানোর দরকার নেই, কেবল ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। 10 মিনিটের বেশি না ফোঁড়া, এবং পানির অনুপাতটি এক কাপ ভাত থেকে দুই কাপ জল হতে হবে। এটি থালা খাবার জন্য সাইড ডিশ হিসাবে সেরা উপযুক্ত।

এর চারটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, আপনার সামান্য লবণের সাথে 400 গ্রাম চাল, এক লিটার জল বা ঝোল ব্যবহার করতে হবে। জল বা ঝোল ফোড়ন, লবণ দিয়ে চাল যোগ করুন। তরল শোষণ না হওয়া অবধি কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।