সর্বাধিক দূষিত সামুদ্রিক খাবার

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

বিশ্বের সমস্ত মহাসাগর এবং নদী বিষাক্ত রাসায়নিক দ্বারা দূষিত; মূলত কয়েক দশক ধরে ক্রমবর্ধমান শিল্প কার্যকলাপের ফলে প্রাপ্ত দূষণকারী ut মাছ এবং ফিশ অয়েল পরিপূরকগুলির সাথে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সম্পর্কিত কারণগুলি এই বিষাক্ত দূষকগুলির উপস্থিতির কারণে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রাণী প্রোটিন এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রীর উল্লেখ না করে।

তৈলাক্ত মাছ যেমন স্যামন, ট্রাউট এবং ম্যাকারেলকে রাসায়নিকগুলি দূষিত করা যেতে পারে, যখন হাঙ্গর, মার্লিন এবং তরোয়াল ফিশে উচ্চ মাত্রার পারদ থাকে (কনজিউমারস অ্যাসোসিয়েশন, ২০০২)। এই ক্ষতিকারক পদার্থের দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকির কারণ।

বিশেষত অপ্রীতিকর শ্রেণি তৈলাক্ত মাছ পাওয়া দূষিত, অবিচ্ছিন্ন জৈব দূষক (পিওপি) হিসাবে পরিচিত। এই জৈব দূষকগুলি জটিল অণু দ্বারা গঠিত যা পরিবেশে সহজেই ভেঙে যায় না। তারা বায়োকম্যাকুলেশনের মাধ্যমে খাদ্য চেইনে জমা হয়। এর অর্থ হ'ল প্রাণী টিস্যুতে প্রাপ্ত রাসায়নিকের মাত্রাটি পশুর খাদ্য শৃঙ্খলে আরও বৃদ্ধি করে। উদাহরণস্বরূপ, লার্ভা সংক্রামিত শেত্তলাগুলি খেতে পারে, মাছগুলি পরে লার্ভা খেত এবং বৃহত্তর মাছ আরও ছোট মাছ খেত। খাদ্য শৃঙ্খলার শীর্ষে মাছের (যেমন টুনা, হাঙ্গর, তরোয়াল ফিশ) পিওপিগুলির সর্বাধিক ঘনত্ব রয়েছে। শেওলা (যা খাদ্য শৃঙ্খলের নীচে ডানদিকে রয়েছে) এর মধ্যে অনেক কম স্তর রয়েছে to

গবেষণার সহ-লেখক জীববিজ্ঞানী স্ক্রিপস সানডিন বলেছেন, বিশ্বজুড়ে সংগ্রহ করা সেরা ডেটার ভিত্তিতে আমরা বলতে পারি যে পিওপিগুলি যে কোনও জায়গায় এবং যে কোনও প্রজাতির সামুদ্রিক মাছের মধ্যে থাকতে পারে।

যদিও বিশ্বের সমস্ত মহাসাগরগুলিতে পিওপিগুলিতে মাছের সন্ধান পাওয়া গেছে, গবেষকরা বলেছেন যে সামুদ্রিক মাছ খাওয়ার মাংসের ঘনত্ব অত্যন্ত পরিবর্তনশীল, এক অঞ্চল বা মাছের গোষ্ঠীতে পিওপিগুলির ঘনত্ব 1000 গুণ থেকে শুরু করে। বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রতিটি পিওপি বর্গের গড় ঘনত্ব ১৯৮০ এর দশকের তুলনায় আজকের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি ছিল, দশক প্রতি 15-30% হ্রাস সহ।

এর অর্থ হল যে আমরা আজ যে সাধারণ মাছ খাই তার পিতা-মাতা আপনার বয়সে যে মাছ খাওয়া হয় তার তুলনায় বেশিরভাগ পিওপি-র ঘনত্বের প্রায় 50% থাকতে পারে, গবেষণার শীর্ষ লেখক বনিটো বলেছেন।

লেখকরা হুঁশিয়ারি উচ্চারণ করে যে দূষণকারীদের ঘনত্ব সমুদ্রের মাছ ক্রমাগত হ্রাস, তারা এখনও যথেষ্ট উচ্চ এবং গ্রাহকদের নির্দিষ্ট ঝুঁকি নির্ধারণের জন্য সামুদ্রিক খাদ্য দূষকগুলির একাধিক এক্সপোজারের সংশ্লেষিত প্রভাব সম্পর্কে বোঝা প্রয়োজন।

এখানে বেশ কয়েকটি ধরণের মাছ রয়েছে যা আপনার অবশ্যই এড়ানো উচিত।

হাঙর

হাঙ্গর সমুদ্রের খাদ্য চেইনের শীর্ষে রয়েছে। এর অর্থ তারা অন্যান্য মাছও খায় eat এই মাছ দূষিত হয় । এই দূষণের হাঙ্গর একটি সংক্রামক প্রভাব ফেলে যার অর্থ হাঙ্গর দ্বারা ডিটক্সাইফাইড না করে টক্সিনের মাত্রা বাড়তে থাকে। বুধ এমন একটি উপাদান যা কখনই পচে বা পচে যায় না। এটি সাধারণত শিল্প উদ্যোগ থেকে আসে। হাঙ্গর যেমন শিকারি অন্যান্য মাছ খায় সাধারণত পারদ উচ্চ মাত্রায় থাকে। মানুষ এই শিকারী মাছগুলিও খায় মানবদেহে পারদ জমে, যেমন তিনি যখন অন্য মাছ খেয়েছিলেন তখন তিনি হাঙ্গর দিয়েছিলেন। সময়ের সাথে সাথে, স্তরগুলি খুব বেশি বেড়ে যায়, যা হতে পারে মাছ খাওয়া ব্যক্তির পারদ বিষ.

সোর্ডফিশ

ছবি: ইওর্ডাঙ্কা কোবাচেভা

সোর্ডফিশ হ'ল আরেক শিকারী দূষিত মাছ । সোর্ডফিশ ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে এই মাছটিতে পারদের সর্বোচ্চ স্তর রয়েছে। গর্ভবতী মহিলাদের সব ক্ষেত্রে তরবারি ফিশ এড়ানো উচিত! মাছের দেহে থাকা টক্সিনগুলি সহজেই প্লাসেন্টা অতিক্রম করতে পারে।এটির মধ্য দিয়ে একবার পার হয়ে গেলে অনাগত সন্তানের স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

রয়েল এবং স্প্যানিশ ম্যাকেরেল

রয়েল ম্যাকেরেল হ'ল আরেকটি শিকারী যা তার দেহে পারদ এবং অন্যান্য টক্সিন জমে। যত বেশি বয়সে মাছ এবং এটি বড় হবে তত পারদ জমা হবে। কিছু কর্তৃপক্ষ বিশ্বাস করে যে ছোট এবং ছোট মাছগুলি (33 ইঞ্চি থেকে 10 ইনিংসের কম এবং 10 পাউন্ডের নীচে) খাওয়া নিরাপদ হবে কারণ তাদের বিষাক্ত পরিমাণে দীর্ঘায়িত করতে না পারায়।

স্প্যানিশ ম্যাকেরেল রাজকীয় ম্যাকেরেলের সাথে সমান। এটি একটি বড় অভিবাসী প্রচুর পরিমাণে পারদ দ্বারা দূষিত মাছ । স্প্যানিশ ম্যাকেরেল তিন ফুট পর্যন্ত দীর্ঘ হতে পারে। তারা উপকূলের কাছাকাছি বাস করে এবং সহজেই মানব ক্রিয়াকলাপ থেকে আমাদের মহাসাগরে বিদ্যমান টক্সিনগুলির সাথে সহজেই দূষিত হয়।

টুনা বা টুনা স্টিকস

এটি প্রায়শই জানা যায় যে টুনায় মেথাইলমার্কুরি বেশি থাকে, এটি একটি নিউরোটক্সিন যা সামুদ্রিক খাদ্য শৃঙ্খলে জমে। মেথাইলমার্কুরি অত্যন্ত বিষাক্ত এবং শিশু এবং এমনকি মায়ের গর্ভে বৌদ্ধিক প্রতিবন্ধী সহ বিকাশ এবং স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। আপনি যদি এই মাছটি খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রতি সপ্তাহে একজনকে পরিবেশন করার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখুন। আরও ভাল বিকল্প হ'ল যদি মাছগুলি ক্যান করা হয়। এটি পারদ কম এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

নীল মাছ

এই মাছটি প্রোটিন এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স। তবে এটি কীটনাশক, বিপজ্জনক টক্সিন এবং পারদ দ্বারা ভারীভাবে দূষিত।

এই মাছটি নোংরা হচ্ছে জল থেকে, যার মধ্যে রয়েছে কৃষি রাসায়নিক, শিল্প পণ্য এবং ওষুধ যা আমাদের হ্রদ এবং মহাসাগরে প্রবেশ করে।

প্রশান্ত মহাসাগরীয় পার্চ

সর্বাধিক দূষিত মাছের তালিকায় রয়েছে আরও একটি মাছ। আপনি সম্ভবত এটি অনেক রেস্তোঁরায় দেখতে পাবেন। এবং এটি সাধারণত খেলা জেলেদের দ্বারা ধরা হয়। তবে দুঃখজনক সত্যটি হচ্ছে প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে মাছের উচ্চ মাত্রায় দূষণ রয়েছে এবং এড়ানো উচিত।

স্যালমন মাছ

যেহেতু বন্যায় সালমন এত বিরল হয়ে উঠছে, আমেরিকাতে আজ খাওয়া mon০% সালমন আসে বিশাল মাছের খামার থেকে। খামার-উত্থিত এই মাছগুলি আসলে বন্য মাছ ধরা থেকে মাংস খায়। বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য মাছগুলি প্রচুর পরিমাণে টক্সিনযুক্ত ডোজের সাথে আসে যা খামারযুক্ত মাছের মাংসে ঘনীভূত হয়। খামারী সালমন এতে বন্য সালমনের চেয়ে দ্বিগুণ ফ্যাট থাকে এবং এই ফ্যাটটি আরও বেশি টক্সিন সংগ্রহ করে। যুক্তরাষ্ট্রে ফার্মড সালমন টেস্টগুলি দেখায় যে এই মাছগুলি তাদের বন্য আত্মীয়দের চেয়ে বেশি পিসিবিতে আক্রান্ত। এছাড়াও, খামারযুক্ত সালমন তাদের বুনো কাজিনের সাথে পরিচয় করিয়ে গোলাপী করে। 2003 সালে ওয়াশিংটন রাজ্যে একটি মামলা দায়ের করা হয়েছিল কারণ খামারযুক্ত সালমনগুলিতে লেবেলগুলি কৃত্রিম রঙের কথা উল্লেখ করেনি। বিজ্ঞানীরা উদ্বিগ্ন যেহেতু স্যামনে ব্যবহৃত রঞ্জক রেটিনার ক্ষতি করতে পারে।