বেকন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বেকন স্লাভিক জনগণের কাছে একটি aতিহ্যবাহী প্রাণী পণ্য, যার বুলগেরিয়ান রন্ধন traditionতিহ্যের গভীর শিকড় রয়েছে। ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্যকর খাওয়ার আবেশ দ্বারা অস্বীকার করা, বেকন এখনও তার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে - অনেক বুলগেরিয়ান খাবারের অংশ হিসাবে, বেকন মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারগুলি আড়াল করে, যা তুচ্ছ নয়।

বেকন শূকর বা শূকরের মাংসের একটি চকচকে প্রাণীর চর্বি। এটি প্রস্তুত এবং সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে, এটির মধ্যে স্যুটার লোনা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ। প্রায়শই একটি ওয়াইন এপিটিজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন মশলা এবং রসুনের সাথে স্বাদযুক্ত ধূমপানযুক্ত বেকনটি চমৎকার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সেদ্ধ এবং ভাজা বেকনও রয়েছে। বেকন প্রায়শই প্রাণীর ত্বকের সাথে সরাসরি ব্যবহৃত হয়। কানাডায়, শুয়োরের মাংসের পেটের চর্বি ধূমপায়ী হয়, মশলা দিয়ে পাকা হয় বা ভুট্টার ময়দা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।

বেকন সম্ভবত দক্ষিণাঞ্চলের লোকদের মধ্যেই অজনপ্রিয়, কারণ সেখানে জলবায়ু বৈশিষ্ট্যগুলি এর দ্রুত অবনতি নির্দেশ করে। বেকন একরকম বা অন্য কোনও আকারে সারা বিশ্বে গ্রাস করা হয়, বেকন সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈকল্পিক। বেকন এমনকি ডিম সহ একটি traditionalতিহ্যবাহী ইংরেজি প্রাতঃরাশের অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। পশ্চিমা ইউরোপীয় দেশগুলিতে, বেকন পাতলা ফালাগুলিতে পাওয়া যায়, কখনও কখনও ধূমপান করা হয় এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।

মানব দেহের জন্য বেকন অন্যতম মূল্যবান চর্বি - এটি আমাদের দেহের তাপমাত্রায় গলে যায় - প্রায় 37 ডিগ্রি। বেকনের মাখনের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি একটি জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যার অর্থ এটি এর চেয়ে আরও ভাল শোষণ করে। বেকন হ'ল গ্রাভেস এবং লার্ডের মতো পাতলা কোমরের বুলগেরিয়ান প্রিয় শত্রুদেরও শুরু করার পণ্য।

বেকন রচনা

বেকন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এতে,র্ষণীয় পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। বেকন ভিটামিন এফ একটি উত্স, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সম্প্রতি দেখা গেছে যে বেকোনে আরকিডোনিক অ্যাসিডও রয়েছে যা অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি। এই অ্যাসিডটি কোষের ঝিল্লির একটি অংশ এবং কোলেস্টেরল বিপাকের সাথে জড়িত। বেকনতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। বেকনে কোলেস্টেরল মাখনের চেয়ে কম থাকে।

বেকন এর সংমিশ্রণে আমরা ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 4, বি 5, বি 6, বি 12, ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ এর পাশাপাশি ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ক্যারোটিন এবং অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন পাই find সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং সেলেনিয়াম)। এই প্রাণীর চর্বি তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যার মধ্যে অনেকগুলি প্রয়োজনীয়। সর্বাধিক পরিমাণ হ'ল অ্যালানাইন, আর্গিনাইন, ভালিন, গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং থ্রোনাইন এবং অ্যাস্পারটিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড যা জৈব অ্যাসিডের অংশ। 100 গ্রাম বেকনতে 770 কিলোক্যালরি রয়েছে।

যদি দিনে প্রায় 30 গ্রাম পরিমাণে খাওয়া হয় তবে বেকনে কোলেস্টেরল কার্যকর হতে পারে। কারণ কোলেস্টেরল খাবারের সাথে না এলে এটি সক্রিয়ভাবে মানবদেহের দ্বারা উত্পাদিত হয়।

যদি আমরা স্বল্প পরিমাণে গ্রাস করি বেকন, আমরা এত বেশি কোলেস্টেরল উত্পাদন থেকে শরীরকে আটকাতে পারি। এছাড়াও, বেকন কিছু ধরণের মাখন এবং বিশেষত মার্জারিন দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়, যা কার্যত শরীর দ্বারা ভেঙে যায় না।

100 গ্রাম রান্না করা শুয়োরের মাংসের বেকন রয়েছে: ক্যালোরি 626; 594 ফ্যাট থেকে ক্যালোরি; মোট চর্বি 66.1 গ্রাম; কোলেস্টেরল 79 মিলিগ্রাম; প্রোটিন 7.06 গ্রাম; জল 26.26 মিলি; কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং শর্করা মুক্ত।

বেকন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বেকন এর স্বাদ এবং গুণমান সংরক্ষণের জন্য, এর প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণের জন্য কয়েকটি নির্দিষ্ট নিয়ম প্রয়োজন all সর্বোপরি - সর্বদা সাদা এবং তাজা নির্বাচন করুন বেকন, কারণ হলুদ রঙের বেকন এটি একটি চিহ্ন যে এতে থাকা ফ্যাটটি নষ্ট হয়ে যেতে শুরু করে ran বেকন সংরক্ষণের খুব প্রযুক্তি আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা আমাদের কাছে দান করা হয়েছে - এটি অবশ্যই ভাল লবণযুক্ত এবং কেবল কাঠের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প বেকন ধূমপান হয়। প্রথম পদক্ষেপটি বেকনটি ভালভাবে ধুয়ে শুকানোর জন্য একটি বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলিয়ে রাখা হয়। বেকন গভীর হলুদ বর্ণ না পাওয়া পর্যন্ত ধূমপান নিজেই স্থায়ী হয়। অবশেষে, আপনার স্বাদে এমন মশলা যুক্ত করার সময় এসেছে - পেপ্রিকা, কালো মরিচ, শাক, মেথি এবং গুঁড়ো রসুন, যার দ্বিতীয়টি বাধ্যতামূলক।

বেকন একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। রেফ্রিজারেটরের শীতলতম অংশে, ক্ষুধা অতিরিক্ত লবণ যোগ না করে তিন দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি চার মাসের বেশি সময় না কাটাতে ফ্রিজারে বেকন হিম করতে পারেন। পণ্য বরফ করাও মূল্যবান পুষ্টির একটি বড় অংশ সংরক্ষণ করে।

বেকন এর রান্নাঘর ব্যবহার

কাল থেকে আমাদের দেশে লবণাক্ত এবং স্বাদযুক্ত বেকন একটি traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন ক্ষুধার্ত। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা পুরোমিল রুটি সহ বেকন খাওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এই জাতীয় সংমিশ্রণে উভয় পণ্যই সর্বোত্তমভাবে শোষিত হয়। আপনি কাঁচা শাকসবজির সাথে তেল এবং প্রাকৃতিক ভিনেগার দিয়ে কাটা শাকগুলিকে একত্রিত করতে পারেন।

একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হ'ল বেকন ভাজার সময়, রান্নার প্রক্রিয়াটি ছোট হওয়া উচিত। দীর্ঘায়িত ভাজা এটিতে টক্সিন এবং কার্সিনোজেন গঠনের পূর্বশর্ত।

আপনি যদি তাজা বেকন রান্না করছেন, আপনার সবসময় সবজির তেল বা মাখনের ফোঁটাগুলিতে সংক্ষেপে ভাজতে হবে। Ditionতিহ্যগতভাবে ধূমপান করা বেকন মসুর ডাল, পাকা মটরশুটি এবং অন্যান্য শাকসব্জীযুক্ত খাবারের জন্য খুব উপযুক্ত।

আপনি যখন ধূমপান যুক্ত করবেন বেকন মসুর ডাল এবং স্যুরক্রাট দিয়ে, আপনার এটি প্রি-ফ্রাই করার দরকার নেই। যদি আপনি সল্টযুক্ত বেকন ব্যবহার করেন তবে অনুপ্রবেশকারী নোনতা স্বাদটি সরিয়ে ফেলার জন্য এটি কিছুক্ষণ ব্ল্যাচ করা ভাল এবং কেবলমাত্র এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, লবণযুক্ত বেকনটি একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে withেকে রাখুন এবং স্বাদ ছাড়ানো না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন।

বেকন এর সুবিধা

ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যের অংশ হিসাবে খাদ্য হিসাবে বেকনকে অবহেলা করা উচিত নয়। অবশ্যই, সর্বদা অল্প পরিমাণে, প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত বেকন লিভারকে পরিষ্কার করতে এবং শরীর থেকে বিভিন্ন ক্যান্সিনোজেনিক জমাগুলি বহিষ্কার করতে সহায়তা করে। এই উপাদানগুলির ঘাটতিতে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য এটি সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ উপাদানগুলি গুরুত্বপূর্ণ।

এই চর্বিযুক্ত লার্ভেতে ভিটামিন এফ এর উদার সামগ্রীটি নতুন প্রতিরোধক কোষ তৈরি করতে সহায়তা করে, যার অর্থ শীতকালে আপনার শরীরটি ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষিত হতে পারে। এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য এই ভিটামিনটিও গুরুত্বপূর্ণ।

হার্টের পেশী দ্বারা বেকন মধ্যে আরাকিডোনিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়, এবং এটি ছাড়াও হরমোনগুলি সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। বেকন মধ্যে মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, যা মানব দেহের জন্য অপরিহার্য, প্রায় 10%, যা মাখনের আগে শূকরের পণ্য রাখে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বেকন এর জৈবিক ক্রিয়াকলাপ মাখনের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি।

অনাদিকাল থেকে, বেকন লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত একটি বাহ্যিক মলম হিসাবে, যা জয়েন্টে ব্যথা, ম্যাসাটাইটিস, দাঁতে ব্যথা, জখমের পরে জয়েন্টে গতিশীলতার ব্যাধিগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে, ভিজা একজিমা এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে। পিত্তথলির ব্যাধিগুলিতে, চিকিত্সকরা প্রায়শই নিয়মিতভাবে অল্প পরিমাণে বেকন গ্রহণ না করার পরামর্শ দেন। তদতিরিক্ত, যদি আপনি বেকন স্বপ্ন দেখেন তবে এটি একটি ভাল লক্ষণ এবং সম্পদ এবং স্বাস্থ্যের একটি আশ্রয়স্থল হিসাবে বিবেচিত হয়।

বেকন থেকে ক্ষতিকারক

তবে চর্বিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে বেকন হলো খুবই. যদি আমরা প্রায়শই বেকন মিশ্রণ করতে চাই তবে এটি স্বাস্থ্যের ক্ষতিযুক্ত হওয়ার দিকে পরিচালিত করে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে বিপাকীয় ব্যাধি, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি এবং সাধারণ হৃদরোগ দেখা দিতে পারে।অতিরিক্ত মেদ খাওয়া এমনকি সহজে হজমযোগ্য ওজন বাড়িয়ে তোলে।

যদি আপনি একটি আসক্তি জীবনধারা, এমনকি 10 বছর নেতৃত্ব দেন বেকন প্রতিদিন আপনাকে সাহায্য করার চেয়ে ক্ষতি করতে পারে। উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বাড়ে। একটি অতিরিক্ত অসুবিধা হ'ল প্রচুর বেকন উচ্চ সল্ট দেওয়া হয়।