প্রাকৃতিক স্বাদ: আপনি তাদের খাওয়া উচিত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রাকৃতিক সুগন্ধি শব্দটি প্রায়শই বিপণিত পণ্যগুলির উপাদানের তালিকায় থাকে। এগুলি স্বাদ উন্নত করতে খাবার প্রস্তুতকারীরা এতে যুক্ত করে তোলে।

প্রাকৃতিক স্বাদ উদ্ভিদ বা প্রাণী উত্স থেকে প্রাপ্ত পদার্থ থেকে প্রাপ্ত:

- মশলা;

- ফল বা ফলের রস;

- শাকসবজি বা উদ্ভিজ্জ রস;

- খামির, গুল্ম, ছাল, গাছের কুঁড়ি, শিকড়ের পাতা বা উদ্ভিদ উপাদান;

- ফেরেন্ট পণ্য সহ দুগ্ধজাত পণ্য;

- মাংস, হাঁস বা সামুদ্রিক খাবার;

- ডিম।

প্রাকৃতিক অ্যারোমা স্বাদ উন্নত করার উদ্দেশ্যে এবং খাদ্য বা পানীয়ের পুষ্টিগুণে অবদান রাখার প্রয়োজনে নয়। এগুলি খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে অত্যন্ত সাধারণ।

সবচেয়ে মজার বিষয় হল, প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপাদানের তালিকায় আরও প্রায়ই তালিকাভুক্ত একমাত্র পণ্য হ'ল লবণ, জল এবং চিনি।

প্রাকৃতিক সুগন্ধি বলতে কী বোঝায়?

গবেষণা দেখায় যে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে যখন "প্রাকৃতিক" স্বাদগুলি উপস্থিত হয়, লোকেরা পণ্যটি সম্পর্কে কতটা স্বাস্থ্যকর তা নিয়ে ইতিবাচক মতামত দেয়। তবে এটি প্রায় কোনও ধরণের খাবার বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রশ্নযুক্ত পণ্যটিতে যেখানে প্রাকৃতিক স্বাদ থাকে সেখানে মূল উত্সটি অবশ্যই একটি উদ্ভিদ বা প্রাণী হতে হবে। বিপরীতে, কৃত্রিম সুগন্ধির মূল উত্স একটি রাসায়নিকভাবে সিন্থেটিক পণ্য।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত স্বাদে প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম, রাসায়নিক থাকে। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের প্রতিটি পদার্থ জল সহ রাসায়নিকগুলি দিয়ে তৈরি।

প্রাকৃতিক স্বাদগুলি হ'ল জটিল মিশ্রণ যা বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত রসায়নবিদদের দ্বারা তৈরি করা হয় যা স্বাদ হিসাবে পরিচিত।

তাদের গন্ধের মূল উত্স ছাড়াও, এই মিশ্রণগুলিতে সংরক্ষণাগার, দ্রাবক এবং অন্যান্য পদার্থ সহ 100 টিরও বেশি বিভিন্ন রাসায়নিক থাকতে পারে chemical এগুলি "এলোমেলো অ্যাডিটিভস" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।

যাইহোক, খাদ্য নির্মাতারা এই সংযোজকগুলি প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক উত্স থেকে এসেছে কিনা তা প্রকাশ করার প্রয়োজন নেই। মূল স্বাদ উত্স উদ্ভিদ বা প্রাণী উপাদান থেকে আসে, এটি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় প্রাকৃতিক সুবাস.

অধিকন্তু, যেহেতু "প্রাকৃতিক" শব্দটির কোনও আনুষ্ঠানিক সংজ্ঞা নেই, তাই জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলের উত্সগুলিও প্রাকৃতিক হিসাবে লেবেলযুক্ত হতে পারে।

উপাদান প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ

- অ্যামিল অ্যাসিটেট: কলা পাতন করার ফলে প্রাপ্ত হয়, এভাবে বেকড পণ্যগুলিতে কলা সুগন্ধ বৃদ্ধি করে;

- সিট্রাল: লেমনগ্রাস, লেবু বা কমলা থেকে তোলা। এটি প্রায়শই সিট্রাস ড্রিঙ্কস এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহৃত হয়;

- বেনজালডিহাইড: বাদাম, দারুচিনি তেল এবং অন্যান্য উপাদান থেকে প্রাপ্ত;

- বিভার তেল: বিভারগুলির মলদ্বার লুকিয়ে থাকাগুলিতে এই বিস্ময়কর এবং বিরক্তিকর উত্স পাওয়া যায়। এটি কখনও কখনও ভ্যানিলার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এটি খুব ব্যয়বহুল হওয়ায় এটি খুব কমই ঘটে।

প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম সুগন্ধি?

এটি চয়ন করা স্বাস্থ্যকর বলে মনে হতে পারে প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত খাবার, তবে কৃত্রিমগুলি এতটা খারাপ নয়। তাদের রাসায়নিক সংমিশ্রনের ক্ষেত্রে, উভয় প্রজাতিরই বেশ মিল।

কখনও কখনও এমনকি কৃত্রিম সুগন্ধিতে প্রাকৃতিক উপাদানগুলির চেয়ে কম রাসায়নিক থাকে। কিছু বিজ্ঞানী দাবি করেন যে কৃত্রিমগুলি আরও সুরক্ষিত কারণ এগুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগার শর্তে উত্পাদিত হয়।

প্রাকৃতিক সুবাস কি নিরাপদ?

বিশেষজ্ঞদের মতে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক স্বাদগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে একত্রে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। তবে, আমরা যদি সুগন্ধি উত্পাদন জড়িত রাসায়নিক পরিমাণ বিবেচনা করি, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সর্বদা ঘটতে পারে।

যারা খাবারের অ্যালার্জিতে ভুগছেন বা যারা বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক সুবাসে কী কী পদার্থ রয়েছে তা অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার কি প্রাকৃতিক স্বাদ গ্রহণ করা উচিত?

আপনার স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদযুক্ত খাবারগুলি এড়ানো ভাল। এটি যখনই সম্ভব সর্বদা তাজা, পুরো শস্যযুক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

মনে রাখবেন যে সুগন্ধি নিষ্কাশনকালে উত্পাদকদের মূল উত্স বা রাসায়নিক মিশ্রণটি নির্দেশ করার প্রয়োজন হয় না। তাদের যা করা দরকার তা হ'ল তারা কী সুগন্ধি ব্যবহার করেছেন তা নির্দেশ করে।