কীভাবে কোনও ক্র্যাক না করে স্বাস্থ্যকর ডিম সিদ্ধ করতে হবে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অনেকেই তাতে একমত হবেন ক্র্যাকিং ছাড়াই ডিম রান্না করা এটা সহজ না. গরম বা গরম জলে ঠান্ডা ডিমের সংস্পর্শে ফাটল দেখা দিতে পারে। এছাড়াও, ডিমগুলি একে অপরের সাথে এবং থালাটির নীচের অংশে যোগাযোগ করলে শাঁসগুলি ক্র্যাক হতে পারে। শাঁসগুলির ক্র্যাকিং রোধ করতে, ডিমগুলি খুব যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন, কম তাপের উপর সেগুলি রান্না করুন এবং সাবধানে তাপমাত্রা ব্যবস্থা বা ডিম এবং পানির মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য পর্যবেক্ষণ করুন।

রান্না করার জন্য ডিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

ঘরের তাপমাত্রায় গরম করার জন্য রান্না করার আগে ফ্রিজ থেকে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করেন তবে রান্না করার আগে এগুলি বাইরে নিয়ে যাওয়া জরুরী যাতে তারা ঠাণ্ডা না হয়। ডিম উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে এয়ার স্যাকের বাতাস প্রসারিত হয় এবং শেলটির উপর চাপ দিতে শুরু করে, কোনও উপায় বের করার চেষ্টা করে। শেলটিতে ছিদ্র রয়েছে যা ভ্রূণ এবং পরিবেশের মধ্যে গ্যাস বিনিময় সরবরাহ করে।

তাপমাত্রায় তীব্র হ্রাসের ঘটনায়, এই সুরক্ষা ভাল্ব তার দায়িত্ব পালন করে না, ডিমের অভ্যন্তরে চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং শেল ফাটল ধরে। তাই ডিমগুলি তাপমাত্রা থেকে তাপমাত্রার জন্য অপেক্ষা করুন।

যদি আপনি স্বাভাবিকভাবে ঘরের তাপমাত্রায় ডিম পৌঁছানোর অপেক্ষা না করতে পারেন, রান্না করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য এগুলিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

সম্ভব হলে ডিমগুলি খুব তাজা নয় ব্যবহার করুন। দুটি ঝিল্লি শেলের অভ্যন্তরে আবৃত হয়, তাদের খোলের অভ্যন্তরীণ এবং বহিরাগত ঝিল্লি বলা হয়। বাইরের ঝিল্লি ডিম্বাশয়ের সাথে লেগে থাকে এবং অভ্যন্তরীণ ঝিল্লিটি ডিমের সাদা রঙের সাথে লেগে থাকে। তারা ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত এবং সময়ের সাথে সাথে শক্ত শেলের সাথে দৃ.়ভাবে মেনে চলে।

বায়ুটি বাইরে বেরোনোর জন্য একটি সুই বা প্লাঞ্জার দিয়ে একটি ছোট পাঞ্চার তৈরি করুন। ডিম পানিতে ডিম ডুবানোর আগে ডিমের ধোঁয়াটে প্রান্তটি একটি সূঁচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা বায়ু ছেড়ে দেওয়ার জন্য চিমটি দিয়ে নিন। ডিমের ধুয়ে শেষ প্রান্তে আপনি যদি সূঁচ দিয়ে একটি গর্ত তৈরি করেন তবে আপনি গর্ত থেকে বায়ু প্রবাহিত করতে পারেন।

এটি ধন্যবাদ, উত্তাপ যখন শেল ক্র্যাক হবে না।

ডিমগুলি সাজান এবং একটি বাটি বা সসপ্যানে রাখুন। ক্র্যাকিং এড়াতে ডিমের সাথে খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন। এটি অতিরিক্ত না খুব বেশি ডিম সিদ্ধ করবেন না একবার. যদি আপনি প্রচুর ডিম সিদ্ধ করেন তবে এই বিষয়টি মনোযোগ দিন যে তাদের সকলকে একটি স্তরের প্যানের নীচে শুয়ে থাকতে হবে।

আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ডিম সিদ্ধ করতে চলেছেন তবে তাদের কয়েকটি ডিমের ওজনের নীচে ফাটানোর জন্য প্রস্তুত থাকুন।

ডিমের বাটি লবণাক্ত জলে রেখে ডিমের তাজাতা যাচাই করুন। ডিম নীচে ডুবে থাকলে তাজা হয়। যদি কোনও ডিম ভূপৃষ্ঠে আসে তবে সম্ভবত এটি আর খাওয়া উচিত নয়।

প্যানের নীচে ভাঁজ করা চিজেলকোথটি রাখুন। এটি এটির সম্ভাবনা কম করে ডিম ফাটল.

ডিম ঠান্ডা জলে Coverেকে দিন। ডিমের স্তর থেকে কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার উপরে জল দিয়ে পাত্রটি সাবধানতার সাথে পূরণ করুন। পানি এমনভাবে ourালুন যাতে স্প্রে ডিমগুলিতে আঘাত না করে। আপনি যদি এভাবে জল can'tালতে না পারেন তবে পিছলে যাওয়া বা ক্র্যাকিং রোধ করতে আপনার হাত দিয়ে ডিমটি সমর্থন করুন।

পানিতে আধা চা চামচ লবণ দিন। এটি শেলটি ক্র্যাক হওয়ার সম্ভাবনা কম করে। এটি ডিমের খোসা ছাড়ানো আপনার পক্ষে আরও সহজ করে তুলবে। লবণ জলে, প্রোটিন দ্রুত জমাট বাঁধে। অতএব, শেলটি ফাটলে প্রোটিনের ফুটো এড়ানোর জন্য, জলকে লবণাক্ত করতে হবে।

কোনও গরম পাত্রে কখনও ডিম রাখবেন না। শেলটি ক্র্যাক হতে পারে, ফলস্বরূপ ডিমের বিষয়বস্তু জলে ফেলা হবে (আপনি শেষ পর্যন্ত একটি পোচ ডিম পাবেন)। উষ্ণ বা গরম জলে ঠান্ডা ডিম রাখলে তাপমাত্রায় হঠাৎ নেমে যাওয়া তাদেরকে ধাক্কা দেয়, যার ফলে ফাটল দেখা দেয়। এছাড়াও, ঠান্ডা জলে ডিম ডুবিয়ে রাখলে খুব বেশি রান্না হওয়ার সম্ভাবনা কম।

জলে ভিনেগার যুক্ত করুন। প্রতিটি ডিমের জন্য এক চা চামচ ভিনেগার ব্যবহার করুন।ডিম সিদ্ধ করতে চুলা ঘুরিয়ে দেওয়ার আগে পানিতে ভিনেগার.ালুন। ভিনেগার প্রোটিনের দ্রুত জমাট বাঁধার প্রচার করে, যা ক্র্যাক হওয়ার আগে ক্র্যাক খোলার পথ আটকে দেবে। এটি একটি সাধারণ সমস্যা, বিশেষত যদি আপনি খুব ঠান্ডা ডিম সিদ্ধ করেন।

ডিম্বাকৃতিতে কোনও ক্র্যাক দেখলে আপনি ভিনেগারও যুক্ত করতে পারেন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ফাটা ডিম থেকে একটি সাদা তরল ফোঁটা ফোঁটা। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাজ করুন। যদি আপনি একটি ফাটল লক্ষ্য করার সাথে সাথে পানিতে ভিনেগার যুক্ত করেন তবে প্রোটিন ফুটে উঠবে না।

আপনি যদি সময়মতো ভিনেগার না যোগ করেন তবে চিন্তা করবেন না। আপনি ডিম সিদ্ধ করতে সক্ষম হবেন, তবে এটির সেরাটি না দেখার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

এটি অতিরিক্ত না! আপনি যদি খুব বেশি ভিনেগার যুক্ত করেন তবে আপনার ডিমগুলি ভিনেগারের মতো স্বাদ ও গন্ধ পাবে।

ফুটন্ত ডিম

মাঝারি আঁচে মাঝারি ফোঁড়ায় পানি আনুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে জলের শক্ত কোনও বুদবুদ না রয়েছে, কারণ তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তনের ফলে এটি ফাটল পেতে পারে। পাত্রটি idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন। পাত্রের idাকনাটি থাকলে জলটি আরও দ্রুত ফুটে উঠবে। তবে খেয়াল রাখতে চাইলে ডিম, আপনি সেদ্ধ করতে পারেন পাত্রটি coveringেকে না রেখে

পানি ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করুন। পানি ফুটে উঠার পরে চুলা বন্ধ করে গরম পানিতে ডিম ছেড়ে দিন। প্যান থেকে idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না। জলের তাপমাত্রা এবং হোব থেকে উত্তাপ পরবর্তী রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পরিবেশ তৈরি করবে। আপনি ডিমটি কী ধারাবাহিকতা বানাতে চান তার উপর নির্ভর করে আরও 3-15 মিনিটের জন্য প্যানে ডিম ছেড়ে দিন।

আপনি যদি নরম-সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন তবে 3 মিনিটের পরে এগুলি পানি থেকে নামিয়ে নিন। আদর্শ নরম-সিদ্ধ ডিমের একটি শক্ত ডিমের সাদা এবং একটি তরল কুসুম থাকতে হবে। পানি থেকে ডিম সরানোর সময় খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন। ক্র্যাকিং এড়াতে প্রতিটি ডিম মুছে ফেলার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।

আপনি যদি ভালভাবে সেদ্ধ ডিম পছন্দ করেন তবে 5-7 মিনিটের পরে এগুলি পানি থেকে সরিয়ে নিন। একটি ভালভাবে সেদ্ধ ডিম একটি যাতে ডিমের কুসুমটি কেন্দ্রের আংশিক তরল এবং প্রান্তগুলিতে আরও শক্ত এবং ডিমের সাদাটি সম্পূর্ণ শক্ত।

আপনি যদি হার্ড-সিদ্ধ ডিম পছন্দ করেন, তাদের গরম পানিতে 9-12 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। কুসুম অবশ্যই সম্পূর্ণ দৃ be় হতে হবে। ডিম ফাটানোর বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। যদি আপনি চান যে কুসুম উজ্জ্বল হলুদ এবং নরম হয়ে থাকে তবে ডিমগুলিকে পানিতে 9-10 মিনিটের জন্য রেখে দিন। যদি আপনি চান যে কুসুমটি শক্ত এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙ হয়, তবে ডিমগুলিকে পানিতে 11-12 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ডিম বেশি পরিমাণে রান্না করা এড়াতে আবহাওয়া দেখুন। 12 মিনিটের পরে কুসুম ধূসর-সবুজ হয়ে যাবে। কুসুমের সবুজ বর্ণ ডিমের স্বাদকে প্রভাবিত করে না এবং এর অর্থ এই নয় যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে। তবে অনেকে মনে করেন এটিকে স্বাদ কম লাগে। ফুটন্ত ডিমের জন্য একটি সূচক কেনার বিষয়টি বিবেচনা করুন। সূচকটি এমন পাত্রে রাখা হয় যেখানে ডিম সেদ্ধ হয় এবং রঙ পরিবর্তন করে তাদের তত্পরতার ডিগ্রি নির্দেশ করে।

আপনি কখন নিরাপদে রাখতে পারবেন তা সন্ধান করুন একটি ফাটল ডিম খেতে । যদি রান্না করার সময় একটি ডিম পানিতে ফাটল ধরে তবে আপনি এটি নিরাপদে খেতে পারেন; ক্র্যাক খুব বড় না হলে আপনি একটি ডিম সিদ্ধ করতে পারেন। ডিম রান্না করার আগে ফেটে গেলে ডিম সিদ্ধ করবেন না। ব্যাকটিরিয়াগুলি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি প্রবেশ করে, এর পরে সামগ্রীগুলি সংক্রামিত হয়ে স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।

কুলিং, পরিষ্কার এবং স্টোরেজ

এক বাটি বরফ জল প্রস্তুত করুন। ডিমগুলি গরম পানিতে থাকাকালীন ঠান্ডা জলে একটি বড় পাত্রে পূর্ণ করুন। পানিতে 1/4 থেকে 1/2 চা-চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপরে পানি যথেষ্ট ঠান্ডা রাখতে বরফ যোগ করুন। ডিমগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্না বন্ধ করার জন্য সাবধানে তাদের ঠান্ডা জলের বাটিতে স্থানান্তর করুন।

ডিমগুলি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য গরম পানিতে রাখার পরে, সাবধানে প্যানের বাইরে গরম জল pourেলে দিন। রান্না বন্ধ করতে সাবধানতার সাথে ডিম এক বাটি বরফ জলে স্থানান্তর করুন। একে একে ডিমগুলি মুছে ফেলার জন্য এবং শেলটি ফাটানো এড়াতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। তাপমাত্রা কমাতে এক বাটি বরফ জলে ডিম ডুবিয়ে রাখুন। তাদের 2-5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

ডিমগুলি ফ্রিজে রেখে দিন বা তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন।ডিমগুলি একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে (আপনার হাতে ধরে রাখার জন্য) পরে আরও পরিষ্কার করার জন্য (ছোলার) জন্য এটি 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। শেল অপসারণের পরে ডিমের চেহারা নিয়ে আপনি যদি উদ্বিগ্ন না হন বা ডিম গরম খেতে পছন্দ করেন তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখবেন না। শীতল হওয়ার সাথে সাথে ডিম খোসা ছাড়ুন।

ডিমগুলি রান্না হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন - ডিমটি টেবিলে রাখুন এবং এটি ঘুরিয়ে ফেলা শুরু করুন। ডিম যদি দ্রুত থামে এবং ঘূর্ণিত হওয়ার সাথে সাথে দোলায় তবে এটি পুরোপুরি রান্না হয় না। যদি ডিম দীর্ঘ এবং সমানভাবে ঘোরায় তবে এটি করা হয়।

ডিম খেতে চাইলে খোসা ছাড়ুন। প্রতিটি ডিম একটি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠে ভাঙ্গুন, তারপরে শেলটি ফাটানোর জন্য হাত দিয়ে রোল করুন। যেখানে বাতাসের স্থান রয়েছে সেই ভোঁতা প্রান্ত থেকে ডিমটি ছোলানো শুরু করুন। এটি আপনাকে দ্রুত ডিম ছোলার অনুমতি দেবে।

পরিষ্কার করার পরে ঠান্ডা জলের নিচে ডিম ধুয়ে নিন। এটি প্রোটিনের তলদেশে থাকা নোংরা কণাগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করবে।

ফাটা শাঁসযুক্ত ডিম সাধারণত পরিষ্কার করা সহজ - ডিম backাকনা দিয়ে প্যানে রেখে দিন put ডিম খোসা ছাড়ানোর আগে শেলটিতে ফাটল তৈরি করতে প্যানটি কাঁপুন। সমস্ত ডিম ক্র্যাক করতে আপনার বেশ কয়েকবার এটি করতে হতে পারে।

ডিমের খোসা ছাড়ানোর জন্য এক চা চামচ ব্যবহার করুন। বায়ু পকেট ধ্বংস করতে ডিমের খোসার প্রশস্ত প্রান্তটি স্পর্শ করুন। খোল এবং ডিমের মধ্যে একটি চামচ রাখুন, এটি ঘুরিয়ে দিন এবং আপনি দ্রুত ডিম খোসা ছাড়বেন pe

পাঁচ দিনের বেশি ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করুন। খোসা ছাড়ানোর সাথে সাথে ডিমগুলি খান। বদ্ধ ডিমগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে সহ একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। প্রতিদিন কাগজের তোয়ালে পরিবর্তন করুন যাতে ডিমগুলি শুকিয়ে না যায়। চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে আপনার ডিম খান।

ঠান্ডা জলেও ডিম সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রতিদিন পানি পরিবর্তন করুন যাতে ডিমগুলি শুকিয়ে না যায়।

খোসা ছাড়ানোর আগে আপনি কয়েক দিনের জন্য শক্ত-সেদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে সময়ের সাথে সাথে ডিমগুলি শুকনো এবং শক্ত হয়ে উঠবে। অতএব, খোসা ছাড়ানো ডিমগুলি তাদের শেলের মধ্যে রাখার চেয়ে পানিতে ফ্রিজে রেখে রাখা ভাল।

পরামর্শ

ছোট ডিমের চেয়ে বড় ডিম রান্না করতে বেশি সময় নেয়। ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে আপনার মোট রান্নার সময় আরও তিন মিনিট যুক্ত করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে চান তবে একটি বড় ডিম প্রায় 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা উচিত।

যদি আপনি সাদা ডিম ব্যবহার করেন তবে ফুটন্ত পানিতে অল্প পেঁয়াজের খোসা (শুকনো ব্রাউন পেঁয়াজের খোসা) যোগ করুন। পেঁয়াজের খোসা পানি এবং ডিমের শাঁসগুলিতে রঙিন করবে এবং আপনি সহজেই সিদ্ধ এবং কাঁচা ডিমের মধ্যে পার্থক্য করতে পারবেন। এটি বিশেষভাবে দরকারী হতে পারে, আপনি যদি সিদ্ধ ডিম সঞ্চয় করেন কাঁচা সহ

একবার শিখলে স্বাস্থ্যকর ডিম রান্না কিভাবে, রান্নাঘরে প্রবেশ করতে এবং সেদ্ধ ডিমের সাথে একটি সুস্বাদু সালাদ, সেদ্ধ ডিমের সাথে পিজ্জা, সিদ্ধ ডিমের সাথে ক্ষুধা বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও কিছুর জন্য আপনাকে উত্সাহিত করার জন্য আমাদের কয়েকটি পরামর্শ দেখুন।