2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
আমি সম্প্রতি আপনাকে প্রাথমিক পদগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছি যা রেসিপিগুলির সাথে কাজ করার সময় আপনার জানা দরকার। এবং আপনার একজনের পরামর্শে, শেফগণ Бг.бг, আমি পূর্ববর্তী নিবন্ধটির ধারাবাহিকতা লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি এই শর্তাদি জানেন তবে আমি সেগুলি যাইহোক আপনার সাথে ভাগ করব।
প্রথমত, আমি দিয়ে শুরু করব বাষ্প । এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে আরেকটি জাহাজ ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখা হয়, গর্তের সাথে বা বিশেষত বাষ্পের জন্য। বাষ্প করা পণ্য পাত্র রাখা হয়। এটি প্রায়শই মাছ বা শাকসবজি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরণের রান্নার সুবিধাটি হ'ল এটি এমনকি তাপ বিতরণ সরবরাহ করে।
পরের পদটি বলা হয় গ্রিলিং । এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে মাংস বা শাকসবজি সরাসরি তাপ উত্সের উপরে স্থাপন করা হয়। এটি প্রায়শই একটি গ্রিল বা গ্রিল প্যানে ঘটে। তবে এটি স্বাদযুক্ত হবে, যদি আপনি একটি আগুন জ্বালান এবং ওক এবং সৈকতের মতো উপযুক্ত শক্ত কাঠের উপরে কেবল কেবল অবধি অবধি জ্বলতে দিন। মাংসটি প্রথমে ভালভাবে মেরিনেট করা ভাল যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
ক্যারামিলাইজেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে চিনি প্রায়শই একটি প্যানে বা অন্য পাত্রে রাখে এবং চিনি বাদামি হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। যখন চিনিকে ক্যারামেলাইজ করা হয়, তখন একটি প্রক্রিয়া ঘটে যার মধ্যে জটিল শর্করাগুলি সাধারণগুলিতে বিভক্ত হয়। ফলস্বরূপ চিনিটি ক্যান্ডি, কেক, সস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
তরল মেরিনেড এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গরুর মাংস, মাটন এবং গেমটিতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেড সমান পরিমাণে ভিনেগার এবং পানির মিশ্রণ, এতে লবণ, মরিচ, অ্যালস্পাইস, সামান্য চিনি এবং সুগন্ধযুক্ত শিকড় যোগ করা হয়, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং প্রায়শই সেলারি, পার্সলে বা ডিলের শিকড় হয়। মিশ্রণটি অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এর পরে এটি ঠান্ডা এবং ফিল্টার করা আবশ্যক। মাংসের টুকরোগুলি ভিতরে রাখা হয় এবং একটি নিয়ম হিসাবে তাদের উপরে সর্বদা তরল থাকা উচিত। এইভাবে স্থাপন করা হলে, তারা 24 ঘন্টার জন্য মেরিনেডে থাকতে পারে, এবং এটি 2 দিনের জন্য সবচেয়ে ভাল।
সতেজতা রান্না করা শাকসব্জী হ'ল ঠান্ডা জলে হালকা ধুয়ে ফেলা হয় process এটি রান্না বন্ধ করতে এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য করা হয়।
কুলিং - 0 থেকে 5 ডিগ্রি পর্যন্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য শীতল করার উপস্থাপন করে। স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ জন্য পরিবেশন। উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যটিতে থাকা ব্যাকটেরিয়া এবং স্পোরগুলির বৃদ্ধি ধীর করে।
পাউরুটি এমন একটি প্রক্রিয়া যাতে মাংসটি একটি তক্তায় পরিণত হয় এবং ভাজা হয়। বিভিন্ন ধরণের ব্রেডিং রয়েছে, মূল উপাদান ক্রমব্লু ড্রাই ড্রাই ব্রেড ক্রাম্বস বা রেডিমেড ব্রেডক্র্যাম্বস।
বেকিং এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে পণ্যটি শুকনো উত্তাপের শিকার হয়। তাপমাত্রাটি পণ্য অনুসারে হয় তবে এটি কেবল 100 থেকে 300 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই প্রক্রিয়াটি একটি চুলাতে করা হয় তবে এটি একটি প্যানে পাশাপাশি মাইক্রোওয়েভ ওভেনেও বেক করা যায়।
ঝাঁকুনি এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ইথিল অ্যালকোহল একটি পাত্রে রান্না করা এবং প্রজ্বলিত একটি ডিশে যুক্ত করা হয়।
প্রস্তাবিত:
রান্নার ঝাঁকুনিতে রান্নার রজনী
গরুর মাংস তৈরির জন্য এবং শুয়োরের মাংস গিঁট এটিকে সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং অপ্রতিরোধ্য করে তুলতে নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। কোমল এবং ভালভাবে রান্না করা মাংস কেবল হাড় থেকে আলাদা হয়। চুলায় শ্যাঙ্ক প্রস্তুত করার সময় আপনি সহজেই এটি অর্জন করতে পারেন। এই থালাটি ধীর রান্নার প্রতিনিধি, তবে তারা কী বলে তা আপনি জানেন - "
রান্নার সরমা রান্নার কৌশল
সরমিচকি, তারা বাঁধাকপি বা দ্রাক্ষালতা নির্বিশেষে, traditionতিহ্যগতভাবে বুলগেরীয় মেনুতে উপস্থিত হয়। প্রত্যেক গৃহিনী তার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন এবং যা কিছু স্টাফিং সেগুলি সেগুলি পূরণ করতে পারেন তবে তাদের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আকার দেওয়ার এবং তাপ চিকিত্সার সময় প্রয়োগ করার জন্য কিছু কৌশলগুলি জেনে রাখা ভাল। সর্ক্রাট রান্না করার সময় এটি জেনে রাখা কী গুরুত্বপূর্ণ তা এখানে:
রান্নার মাংসে রান্নার গোপনীয় রহস্য
মাংস উচ্চমানের কিনা তা খুঁজে পেতে আপনার আঙুল দিয়ে টিপুন। যদি গর্তটি তত্ক্ষণাত তার আকৃতি ফিরে পায় তবে এর অর্থ মাংস টাটকা এবং উচ্চ মানের high হিমায়িত মাংস গলানোর জন্য, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এটিকে খুব উত্তপ্ত জায়গায় রেখে দিবেন না এবং জলে ভাসাবেন না। ত্রিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন। স্যুপের জন্য মাংস এবং হাড়গুলি কেবল ঠাণ্ডা জলে রাখা হয় এবং তীব্র উত্তাপের উপর ফুটতে ছেড়ে দেওয়া হয়। তারপরে ফোম সরিয়ে আঁচ কমিয়ে
মাংস রান্নার ক্ষেত্রে ভুল
রাতের খাবারটি পুরোপুরি প্রস্তুত, টেবিলের আনুষাঙ্গিকগুলি নির্বাচন করা এবং সাজানো হয়, ওয়াইনটি চশমাতে .ালা হয়। মূল কোর্সের জন্য একটি সময় আসে, আপনি এটি পরিবেশন করেন, অতিথিরা প্রথম কামড়টি চেষ্টা করে দেখেন যে কেউ কীভাবে হাসে না। মাংসের কোনও স্বাদ নেই, আপনি নিজের জন্য দেখতে পারেন। তুমি কি কর মাংস প্রস্তুত সঙ্গে বিভ্রান্ত ?
রান্নায় বেসিক রান্নার তেল! যা কোনটির জন্য ব্যবহৃত হয়
আধুনিক স্টোরের তাকগুলি বিস্তৃত উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে প্রচুর। তবে বেশিরভাগ গৃহিণী কেবল দুটি ধরণের তেল ব্যবহার করেন - একটি ভাজার জন্য, অন্যটি স্যালাড সস করার জন্য। এই পদ্ধতির সম্পূর্ণ সঠিক নয়। আধুনিক পুষ্টিবিদরা আপনাকে প্রায় পাঁচটি প্রজাতির পরামর্শ দেয় রান্নাঘর বিভিন্ন তেল এবং তাদের ব্যবহার বিকল্প। সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্নার তেলের মধ্যে রয়েছে তেল, মাখন, লার্ড এবং হাঁসের ফ্যাট। তাদের ছাড়াও, এখানে আরও বেশি is রান্না মূল তেল । এটি কী জন্য ব্যবহার করা উচিত তা দেখুন। সূর্