2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আণবিক রান্না রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে তুলনামূলকভাবে নতুন ঘটনা, যা আরও এবং বেশি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। কেউ কেউ এটিকে বিজ্ঞান হিসাবে দেখেন, আবার অন্যরা এটিকে কেবল শিল্পের একটি নির্বাচিত গোষ্ঠীর কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য শিল্প হিসাবে দেখেন।
খাবারের এই আকর্ষণীয় দৃশ্যটি আসলে রান্না এবং রসায়নের ছেদ। এই প্রবণতার কেন্দ্রবিন্দুতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1960-এর দশকের শুরুতে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং তারপরে পুনরায় সংগ্রহের মাধ্যমে অণুতে বিভক্তির বিভাজন।
এক থালাটিকে অন্য থালাতে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত কৌশলগুলি হ'ল বৈচিত্র্যময় এবং প্রায়শই বিজ্ঞান কল্পকাহিনী - ডিহাইড্রেশন, জেলিং উপাদানগুলির যোগ (বেশিরভাগ আগর-আগর), ক্যালসিয়াম স্নান, লেয়ারিং এবং আরও অনেক কিছু। শেষ ফলাফলগুলি প্রায়শই শিল্পের বাস্তব কাজের সাথে তুলনা করা হয় - ছোট, পরিশীলিত এবং সুন্দর।
এই জাতীয় খাবারের প্রধান ফর্মগুলি হ'ল জেলি সামঞ্জস্য, মাউসেস, পিউরিস এবং ফোমস। যে রেস্তোঁরাগুলিতে আণবিক রান্নার অফার রয়েছে সেখানে কোনও আলাদা খাবার নেই, তবে 15 টিরও বেশি ডিশযুক্ত টেস্টিং মেনু রয়েছে।
অবশ্যই, যদিও অনেক লোক মনে করেন যে তারা এই জাতীয় মেনুতে অত্যধিক পরিশ্রম করবেন, এটি মোটেও এমন নয়। থালা - বাসনগুলি 50-60 গ্রাম, নান্দনিকভাবে নকশাকৃতভাবে তৈরি করা হয় এবং সমস্ত স্তর থেকে স্কুপ করার জন্য একটি দীর্ঘ-হ্যান্ডেল চামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আধুনিক অণু গ্যাস্ট্রোনমির কাজ হ'ল জনপ্রিয় ফোম, যা অনেক গুরমেট রেস্তোঁরাগুলিতে সজ্জা এবং সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এই রান্নাঘর দ্বারা ব্যবহৃত একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি হ'ল তথাকথিত সু-ভিড। এটি একটি উদ্ভাবনী ধীর রান্নার প্রক্রিয়া, যাতে খাবারটি শূন্য হয় এবং গরম পানিতে কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
প্রকৃতপক্ষে, যদিও এই পর্যায়ে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, আণবিক রান্না আমাদের পরিচিত খাবারের সম্পূর্ণ নতুন পঠন সরবরাহ করে।
কেবল এটির সাহায্যে আপনি স্বাদ এবং আকারের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ চেষ্টা করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, জিলেটিন বল আকারে হার্ড কফি বা কালো রুটি, মশলাদার আইসক্রিম, চকোলেট সহ ক্যাভিয়ারও। স্যুফল স্যুপ, দই মুক্তো বা ফেনা কাঁকড়াও আণবিক রেস্তোঁরাগুলির একটি ট্রেডমার্ক।
আপনি অনুমান করতে পারেন, অনুভূতিটি কেবলমাত্র পরিশীলিত শেফদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে যারা অদ্ভুত সংমিশ্রণের প্রশংসা করতে সক্ষম এবং যাদের পেট পরীক্ষা-নিরীক্ষা সহ্য করে।
প্রস্তাবিত:
রান্নার ঝাঁকুনিতে রান্নার রজনী
গরুর মাংস তৈরির জন্য এবং শুয়োরের মাংস গিঁট এটিকে সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং অপ্রতিরোধ্য করে তুলতে নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। কোমল এবং ভালভাবে রান্না করা মাংস কেবল হাড় থেকে আলাদা হয়। চুলায় শ্যাঙ্ক প্রস্তুত করার সময় আপনি সহজেই এটি অর্জন করতে পারেন। এই থালাটি ধীর রান্নার প্রতিনিধি, তবে তারা কী বলে তা আপনি জানেন - "
রান্নার সরমা রান্নার কৌশল
সরমিচকি, তারা বাঁধাকপি বা দ্রাক্ষালতা নির্বিশেষে, traditionতিহ্যগতভাবে বুলগেরীয় মেনুতে উপস্থিত হয়। প্রত্যেক গৃহিনী তার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন এবং যা কিছু স্টাফিং সেগুলি সেগুলি পূরণ করতে পারেন তবে তাদের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আকার দেওয়ার এবং তাপ চিকিত্সার সময় প্রয়োগ করার জন্য কিছু কৌশলগুলি জেনে রাখা ভাল। সর্ক্রাট রান্না করার সময় এটি জেনে রাখা কী গুরুত্বপূর্ণ তা এখানে:
রান্নার মাংসে রান্নার গোপনীয় রহস্য
মাংস উচ্চমানের কিনা তা খুঁজে পেতে আপনার আঙুল দিয়ে টিপুন। যদি গর্তটি তত্ক্ষণাত তার আকৃতি ফিরে পায় তবে এর অর্থ মাংস টাটকা এবং উচ্চ মানের high হিমায়িত মাংস গলানোর জন্য, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। এটিকে খুব উত্তপ্ত জায়গায় রেখে দিবেন না এবং জলে ভাসাবেন না। ত্রিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন। স্যুপের জন্য মাংস এবং হাড়গুলি কেবল ঠাণ্ডা জলে রাখা হয় এবং তীব্র উত্তাপের উপর ফুটতে ছেড়ে দেওয়া হয়। তারপরে ফোম সরিয়ে আঁচ কমিয়ে
আণবিক খাবার - স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পথ
আণবিক রান্না গ্যাস্ট্রনোমির একটি অভিনবত্ব, যা আসল স্বাস্থ্যকর খাওয়া উদ্দেশ্যটি দ্বারা পরিচিত। আণবিক রান্নার শব্দটি 1960 এর দশকের শেষদিকে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন দু'জন আগ্রহী বিজ্ঞানী পদার্থবিজ্ঞান এবং রসায়নের ক্ষেত্রে রান্নার কিংবদন্তি নিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের গঠন, স্বাদ এবং অ্যারোমা নিয়ে পরীক্ষা করে। এই বিজ্ঞানের কেন্দ্রবিন্দুতে হ'ল বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং তাদের পুনরায় অপারেশনগুলির মাধ্যমে বিভিন্ন পণ্যকে অণুতে আলাদা করা।
গ্রামীণ খাবারের গভীরতা থেকে: Ditionতিহ্যবাহী স্কটিশ স্কিরলি
স্কার্লি ওটমিলের একটি প্রাচীন স্কটিশ ডিশ, যা সস্তাভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং স্বাদটি খুব মজাদার এবং মনোরম। আপনি যদি সাধারণ পাশের খাবারগুলি নিয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন traditionতিহ্যগতভাবে স্কটিশ স্কার্লি - ভাজা ওটমিল মাখন এবং পেঁয়াজ পরিপূরকগুলিতে ভিজিয়ে রাখা আপনাকে নতুন স্বাদের সংবেদন দেবে এবং একটি নতুন অর্থনৈতিক রেসিপি দিয়ে আপনার টেবিলকে বৈচিত্র্যযুক্ত করবে। বিভিন্ন উপায় আছে রেস্টুরেন্ট স্কটিশ স্কটল্যান্ড । কিছু গৃহিণী মাখনগুলিতে ডিম্বাকৃত
