2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আণবিক রান্না গ্যাস্ট্রনোমির একটি অভিনবত্ব, যা আসল স্বাস্থ্যকর খাওয়া উদ্দেশ্যটি দ্বারা পরিচিত। আণবিক রান্নার শব্দটি 1960 এর দশকের শেষদিকে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন দু'জন আগ্রহী বিজ্ঞানী পদার্থবিজ্ঞান এবং রসায়নের ক্ষেত্রে রান্নার কিংবদন্তি নিয়ে পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের গঠন, স্বাদ এবং অ্যারোমা নিয়ে পরীক্ষা করে।
এই বিজ্ঞানের কেন্দ্রবিন্দুতে হ'ল বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং তাদের পুনরায় অপারেশনগুলির মাধ্যমে বিভিন্ন পণ্যকে অণুতে আলাদা করা। প্রথমে তারা খাদ্যের শারীরিক অবস্থা এবং তারপরে তাদের আকার পরিবর্তন করেছিল। আণবিক খাবার রান্না এবং রসায়নের মোড়।
আপনি কি কখনও জেলি কিউব আকারে স্যালমন-স্বাদযুক্ত রাস্পবেরি, স্যুফল স্যুপ, ক্র্যাব ফোম, ওয়াইন পাস্তা বা সালাদ কল্পনা করেছেন? এই জিনিসগুলি অর্জনের জন্য কেবল কল্পনা এবং জ্ঞানই নয়, ভ্যাকুয়াম, উচ্চ তাপমাত্রা, শক হিমাঙ্ক, অক্সিজেন, জড় গ্যাস এবং এই রান্নাঘরের মাস্টারদের আরও অনেক গোপনীয়তার সাথে কাজ করার মতো চতুর উদ্ভাবন প্রয়োজন।
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহৃত আণবিক রান্না, তথাকথিত সু - এটি ধীর রান্নার একটি পদ্ধতি, যাতে খাবারটি শূন্য হয় এবং কম তাপমাত্রায় গরম জলে রান্না করা হয়।
আণবিক রান্নায় ঘন হওয়ার রহস্য হ'ল উদ্ভিদ-ভিত্তিক জিলিটিন আগর-আগর, এটি চীনা খাবার থেকে পরিচিত এবং শেত্তলা থেকে উত্পাদিত হয়। যে কারণে আণবিক পুষ্টি অনেক স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি ভাজা হয় না এবং চর্বি ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে বাদ দেয়।
রান্নার এই পদ্ধতিটি মূলত বাষ্প রান্নার উপর নির্ভর করে। কিছু পণ্য আধা কাঁচা হয় এবং এইভাবে তাদের মূল্যবান পদার্থগুলি সেগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। আণবিক রান্নার মধ্যে একমাত্র বিস্ময়কর জিনিস হ'ল অংশের ছোট ওজন, তবে তাদের প্রত্যেকটি শিল্পকর্মের মতো দেখায়।
এই ধরণের রান্নার উদ্ভাবক হলেন ফরাসি বিজ্ঞানী হার্ভ টিজ। আণবিক রান্না বিশ্বে সর্বাধিক বিখ্যাত রেস্তোরাঁ এল বুলি স্পেনের অ্যাভান্ট-গার্ড শেফ ফার্নানড অ্যাড্রিয়া সম্পর্কিত। এই রেস্তোঁরাটি কয়েকবার তিনটি মাইকেলান তারকা পুরষ্কার পেয়েছে।
এই অঞ্চলের অন্যতম সেরা রেস্তোঁরা কোপেনহেগেনে এবং একে নোমা বলা হয়। তার শেফ রেনি রেডজেপি দক্ষতার সাথে যে কোনও কিছু নিয়ে পরীক্ষা করেছেন, এমনকি ছাই এবং ফুল ব্যবহার করে।
আণবিক রান্নার সেরা বিশেষজ্ঞ হলেন প্যারিসে এবং তাঁর নাম পিয়েরে গ্যানার, তিনি রেস্তোঁরাটিতে তিনটি মাইকেলিন তারকা পুরষ্কার পেয়েছেন। গত কয়েক বছরে, প্রতি বছর বুলগেরিয়ায় রন্ধনসম্পর্কীয় ফোরামের ধারণাগুলি অনুষ্ঠিত হয়।
অনেক পুরষ্কারের অন্যতম অংশগ্রহণকারী এবং বিজয়ী হলেন ভ্যালারি নেশভ। আরেকটি বিখ্যাত বুলগেরিয়ান শেফ যিনি দক্ষতার সাথে আণবিক খাবার পরিচালনা করেন তিনি হলেন বরিস পেট্রোভ। স্পেনে প্রায় 10 বছর কাজ করার পরে, এখন প্রধান পেট্রোভ তিনি সেখানে যা শিখেছেন তা দিয়ে অনেক লোককে অবাক করে দেয়।
প্রস্তাবিত:
আলবেনিয়ান খাবার: প্রচলিত খাবার এবং রেসিপি
আলবেনীয় খাবার হ'ল আলবানিয়া রাজ্যের জাতীয় রান্নাঘর, বালকান উপদ্বীপে অবস্থিত। অনুকূল জলবায়ু, সমুদ্রের সান্নিধ্য, সমৃদ্ধ historicalতিহাসিক অতীত এবং প্রতিবেশী দেশগুলির সাথে সম্পর্কগুলি বিভিন্নতা এবং প্রাচুর্যের উপর বিশাল প্রভাব ফেলেছে আলবেনিয়ান খাবার । এখানে বাইজেন্টাইন, ভেনিস, অটোমান এবং আরব সংস্কৃতি মিশ্রিত হয়েছে। আলবেনিয়ান খাবারে বিশেষ পণ্য আলবেনীয় খাবারে শাকসবজি অন্য কোনও ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার মতোই আলবেনীয় সবজির আধিপত্য রয়েছে। এর মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল
লিথুয়ানিয়ান খাবার: প্রচলিত খাবার এবং রুচি
লিথুয়ানিয়া যেমন জলবায়ু এবং একই রকমের কৃষি অনুশীলনগুলি পূর্ব ইউরোপের সাথে ভাগ করে দেয়, লিথুয়ানিয়ান খাবারের অন্যান্য পূর্ব ইউরোপীয় এবং ইহুদি রান্নাগুলির সাথে অনেকগুলি মিল রয়েছে। তবে এর নিজস্ব স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা দেশের দীর্ঘ এবং অত্যন্ত কঠিন ইতিহাসের সময় প্রভাবিত হয়েছিল। লিথুয়ানিয়ান খাবার দেশের শীতল এবং আর্দ্র আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে:
কৃত্রিম খাবার - ভবিষ্যতের খাবার?
লন্ডনে একটি বিক্ষোভে প্রথম কৃত্রিম বার্গার উপস্থাপিত এবং খাওয়া হয়েছিল। মিটবলটি কৃত্রিম মাংস থেকে তৈরি, ল্যাবরেটরি-বর্ধিত স্টেম সেল দিয়ে তৈরি। প্রকল্পের নেতা, ফিজিওলজিস্ট মার্ক পোস্ট বলেছিলেন যে সিন্থেটিক মাংসকে স্বাভাবিক চেহারা দেওয়ার জন্য এটি খাবারের রঙিন রঙিন ছিল। ভবিষ্যতে, মায়োগ্লোবিন তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, যা মাংসকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল রঙ দেবে। অধ্যাপক মার্ক পোস্ট ব্যক্তিগতভাবে ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা কীভাবে নেদারল্যান্ডসের মাষ্ট্রিচ্ট বিশ্ববিদ্য
স্লোভাক খাবার থেকে সাধারণ খাবার
আমরা কীটি একটি রেসিপিটি traditionalতিহ্যবাহী করে তা নির্ধারণ করতে পারি - এমন কোনও সময় রয়েছে যা থেকে এটি প্রস্তুত করা উচিত? রান্নাঘর traditionতিহ্য প্রতিটি দেশেরই একটি অংশ, এটি যতই ছোট হোক না কেন, এটি অন্যান্য প্রতিবেশী দেশগুলির দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার বিষয়টি নির্বিশেষে। স্লোভাক খাবার এর নিজস্ব প্রতিষ্ঠিত traditionsতিহ্য এবং খাবার রয়েছে, যা দিয়ে এটি সুপরিচিত এবং বিখ্যাত। এই রান্নায় আমরা হাঙ্গেরিয়ান, চেক এবং অস্ট্রিয়ান ভাষা আবিষ্কার করতে পারি traditionalতিহ্যবাহী র
আণবিক রান্নার গভীরতা থেকে
আণবিক রান্না রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে তুলনামূলকভাবে নতুন ঘটনা, যা আরও এবং বেশি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। কেউ কেউ এটিকে বিজ্ঞান হিসাবে দেখেন, আবার অন্যরা এটিকে কেবল শিল্পের একটি নির্বাচিত গোষ্ঠীর কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য শিল্প হিসাবে দেখেন। খাবারের এই আকর্ষণীয় দৃশ্যটি আসলে রান্না এবং রসায়নের ছেদ। এই প্রবণতার কেন্দ্রবিন্দুতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1960-এর দশকের শুরুতে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং তারপরে পুনরায় সংগ্রহের মাধ্যমে অণুতে বিভক্তির বিভাজন। এক থালাটিকে
