মিষ্টি আলু

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মিষ্টি আলু (ইপোমিয়া বাটাটাস) এক ধরণের মিষ্টি আলু যা আসলে আসল আলু নয়, এটি একটি পৃথক প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। এটি অন্য একটি উদ্ভিদ পরিবারের অংশ - কনভলভুলাসিই। মিষ্টি আলু গ্রামোফোন পরিবারভুক্ত একটি বহুবর্ষজীবী প্রজাতি। এটি প্যাটাত, আর্থ আপেল বা মিষ্টি আলু নামেও পরিচিত।

মিষ্টি আলু আমেরিকার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের এক বৃহত এবং সুস্বাদু মূল দেশ। বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, তবে দুটি সবচেয়ে সাধারণ হ'ল হালকা মিষ্টি আলু এবং গা dark় বাদামী মিষ্টি আলু, আমেরিকানরা "ইয়াম" নামে পরিচিত। আমেরিকার ক্রান্তীয় অঞ্চলে মিষ্টি আলুগুলি অত্যন্ত বিভক্ত এবং কার্বোহাইড্রেট কন্দ সমৃদ্ধ। রাসায়নিকভাবে আলুর কাছাকাছি থাকলেও তাদের স্বাদটি খুব আলাদা have

মিষ্টি আলু সর্বাধিক প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি, এবং আজ তাদের বিভিন্ন ধরণের বিশাল সংখ্যা রয়েছে - প্রায় 400 প্রজাতি। পেরুভিয়ান গুহাগুলিতে প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই মিষ্টি আলু মানুষের কাছে জানা ছিল এবং এর আবিষ্কারগুলি খ্রিস্টপূর্ব ১০০০ খ্রিস্টাব্দে পাওয়া যায়।

ইংরেজি শব্দ 'আলু' স্প্যানিশ শব্দ 'বাটা' থেকে এসেছে, যার অর্থ 'মিষ্টি আলু' (আইপমোয়া বাটাটাস)। জানা যায় যে মিষ্টি আলুটি ক্রিস্টোফার কলম্বাস নিজেই এনেছিলেন, যিনি এটি ক্যারিবীয় অঞ্চলে আবিষ্কার করেছিলেন। আসলে, মিষ্টি আলুর সাথে সাধারণ আলুর একটি খুব দূরত্বের সংযোগ রয়েছে। দুটি শিকড় একই রকম এবং বাস্তবে উভয় সংস্কৃতি তাদের ভূগর্ভস্থ অংশ গ্রাস করে, যা বহু শতাব্দী ধরে প্রায়শই বিভ্রান্ত হওয়ার কারণ হয়ে দাঁড়ায় মিষ্টি আলু এবং আলু। মূলের আকার, বাকল এবং রঙের মধ্যে দুটি ধরণের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

আজ, এশিয়ায় প্রায় 90% মিষ্টি আলু জন্মে, এ কারণেই তারা স্থানীয় রান্নায় বিশেষত জনপ্রিয়। মিষ্টি আলু বিশ্বের অন্যতম পুষ্টিকর উদ্ভিদ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। মিষ্টি আলুর অভ্যন্তর বিভিন্ন রঙের হতে পারে - প্রায়শই কমলা। মিষ্টি আলুগুলি সাধারণ আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং তাদের কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ ভূগর্ভস্থ কন্দগুলির কারণে চাষ করা হয়। এগুলি সাধারণত সাদা, হলুদ, গোলাপী বা লাল। এগুলি 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় এবং 500 গ্রাম পর্যন্ত ওজন হয়।

মিষ্টি আলুর রচনা

100 গ্রাম মিষ্টি আলুতে 84-90 কিলোক্যালরি থাকে। এই কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে - 10-30%। %% শর্করা, এবং প্রচুর ভিটামিন এ, বি এবং সি রয়েছে, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্যগুলির লবণ রয়েছে।

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং ক্যারোটিন থাকে তবে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল মুক্ত। এগুলিতে সোডিয়াম বেশ কম এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। মিষ্টি আলুর গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং ডায়াবেটিস রোগীরা কোনও উদ্বেগ ছাড়াই গ্রাস করতে পারেন।

চাইনিজ মিষ্টি আলুতে গ্লাইকোসাইড, কোলাইন, অক্সিডেন্টস, প্রচুর ভিটামিন, ফলিক অ্যাসিড, অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি থাকে।

100 গ্রাম মিষ্টি আলুতে রয়েছে:

ভিটামিন এ - 709 মিলিগ্রাম; -এসএস ক্যারোটিন - 8509 মিলিগ্রাম; থায়ামাইন (ভিটামিন বি 1) - 0.1 মিলিগ্রাম; রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) - 0.1 মিলিগ্রাম; নায়াসিন (ভিটামিন বি 3) - 0.61 মিলিগ্রাম; প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5) - 0.8 মিলিগ্রাম; ভিটামিন বি 6 - 0.2 মিলিগ্রাম; ফোলেট (ভিটামিন বি 9) - 11 মিলিগ্রাম; ভিটামিন সি - 2.4 মিলিগ্রাম; ক্যালসিয়াম - 30 মিলিগ্রাম; আয়রন - 0.6 মিলিগ্রাম; ম্যাগনেসিয়াম - 25 মিলিগ্রাম; ফসফরাস - 47 মিলিগ্রাম; পটাসিয়াম - মিলিগ্রাম 337; দস্তা - 0.3 মিলিগ্রাম; ক্যালোরি - 90 কিলোক্যালরি (360 কেজে)।

প্রকারের মিষ্টি আলু

বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি আলুতে রয়েছে প্রচুর রকমের। চিনির উপাদান অনুসারে মিষ্টি আলু মিষ্টি, আধা-মিষ্টি এবং খাঁজ কাটা অংশে বিভক্ত। ঝাঁকানো মিষ্টি আলু আলু জাতীয় হিসাবে খাওয়া হয় - বেকড, সিদ্ধ বা ভাজা।

আধা মিষ্টি মিষ্টি আলু আখরোট বা চেস্টনেট এর স্বাদ স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি সম্পূর্ণরূপে কাঁচা বা পূর্বের ধরণের মতো একই ধরণের খাওয়া যেতে পারে - সমস্ত ধরণের তাপ চিকিত্সার পরে।

মিষ্টি মিষ্টি আলু ফলের মতো ব্যবহার করা হয়, এগুলি জাম, ওয়াইন বা অ্যালকোহল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তদ্ব্যতীত, উদ্ভিদের ভূমির অংশ ব্যবহার করা হয় - তরুণ পাতা বিভিন্ন সালাদে স্থাপন করা হয়।

মিষ্টি আলু নির্বাচন এবং স্টোরেজ

মিষ্টি আলু কেনার সময়, ফ্ল্যাট এবং মসৃণ ত্বকযুক্ত চয়ন করুন। ক্ষত, আঘাত এবং নরম দাগযুক্ত কন্দগুলি এড়িয়ে চলুন। হিমায়িত মিষ্টি আলু কিনবেন না, কারণ তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয়েছে।মনে রাখবেন মিষ্টি আলু আলুর তুলনায় অনেক দ্রুত নষ্ট করে।

একটি মিষ্টি আলু একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুকনো জায়গায় 15 ডিগ্রির বেশি না এমন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। ঘরের আর্দ্রতা যত বেশি হবে তত দ্রুত তাদের লুণ্ঠন হয়। মিষ্টি কাঁচা আলু ফ্রিজে রাখবেন না। সঠিকভাবে সঞ্চিত, মিষ্টি আলু এক সপ্তাহ থেকে 10 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। একবার রান্না হয়ে গেলে আপনি এগুলিকে প্রায় এক সপ্তাহ ধরে শীতল রাখতে পারেন।

মিষ্টি আলুর রান্নাঘরের ব্যবহার

অত্যন্ত স্বাদযুক্ত এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ সহ মিষ্টি আলু তৈরি করা হয় যেমন আমরা সাধারণ আলু তৈরিতে অভ্যস্ত। আমরা এই পার্থক্যের উপর জোর দিতে পারি যে মিষ্টি আলু বেশ সুস্বাদু কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে সাধারণ আলুতে এই জাতীয় অভ্যাস নেই। শিকড়গুলি মিষ্টি আলুর একমাত্র ভোজ্য অংশ নয়। এই সবজির পাতা পালং শাকের মতোই ব্যবহার করা হয়।

মিষ্টি আলু প্রায়শই সেদ্ধ, বেকড, কড়া, বিভিন্ন রান্না করা থালা, স্যুপে যোগ করা হয় এবং একটি খড়ি তৈরি করা হয়। সাথে মেরিনেট করা ভাজা মাংস মিষ্টি আলু গ্যারান্টিযুক্ত সুস্বাদু, এবং মিষ্টি আলুর টুকরো এমনকি গ্রিল করা যেতে পারে। মিষ্টি আলু কেক, প্যানকেকস এবং মশলাদার স্যফলে যোগ করা যায়। এছাড়াও, আপনি এটি চর্বি ছাড়াই রান্না করতে পারেন, যা আপনার কোমরের পক্ষে ভাল।

এগুলি প্রস্তুত করার একটি গ্যারান্টিযুক্ত উপায় হ'ল ওভেনে সেঁকে নেওয়া। মিষ্টি আলু প্রধান থালা ছাড়াও, আপনি মিষ্টি প্রস্তুত করতে পারেন। এছাড়াও, মিষ্টি আলু অ্যালকোহল, মাড়, আটা এবং ফ্লেক্স উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

এর প্রাচ্য চিপগুলি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি আলু । চিনে আপনি চিনির সাথে আচ্ছাদিত মিষ্টি আলুর চিপগুলি দেখতে পারেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তারা নোনতা জাতীয় খাবার পছন্দ করেন এবং বাংলাদেশে এই ধরণের চিপগুলি তেঁতুল মরিচ এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে স্বাদযুক্ত হয়।

মিষ্টি আলুর উপকারিতা

প্রোটিন ভিতরে মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এগুলিকে অত্যন্ত মূল্যবান এবং দরকারী খাদ্য হিসাবে তৈরি করে। কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ছোট ছোট পেটের ক্যান্সার বা কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মিষ্টি আলু সুপারিশযুক্ত খাবার are এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য সৃষ্টি করে না এবং ডায়াবেটিস, হার্টের সমস্যা এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি হ্রাস করে না।

মিষ্টি আলু হাঁপানি, অস্টিওপোরোসিস বা রিউম্যাটয়েড বাত থেকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়। তারা বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আদর্শ খাদ্য।

চিনে এগুলি traditionতিহ্যগতভাবে ডায়াবেটিস, ঘন ঘন প্রস্রাব, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ডায়রিয়া, হাঁপানি, কাশি, ক্ষুধা হ্রাস, দূষণ এবং যৌন ব্যাধিগুলির প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই মিষ্টি আলুতে বিটা ক্যারোটিনের উপস্থিতি শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলিতে লড়াই করতে সহায়তা করে। মিষ্টি আলুর মিষ্টি স্বাদ এবং আরও স্পষ্টভাবে এটির জন্য তৈরি পদার্থগুলি রক্তকে বিশুদ্ধ করতে এবং রক্তচাপের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এর নিয়মিত ব্যবহার মিষ্টি আলু পেটের পক্ষে ভাল, আলসারে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কোলনের প্রদাহের সম্ভাবনা দূর করে।

মিষ্টি আলুর উচ্চ পুষ্টিগুণ তাদের এক বা অন্য ধরণের শারীরিক ক্রিয়াকলাপের শিকার লোকদের জন্য উপযুক্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, একটি নাস্তা হিসাবে খাওয়া মিষ্টি আলু আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে কারণ এটি কয়েক ঘন্টা ধরে তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে।