2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ময়দা সামান্য জল দিয়ে ময়দার একজাতীয় মিশ্রণ। লবণ, চিনি, খামির এজেন্টস, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাতীয় পণ্য, চর্বি এবং অন্যদের মতো বর্ধনকারীদের এই মিশ্রণটিতে যুক্ত করা যেতে পারে।
বিভিন্ন ধরণের ময়দা রয়েছে: রুটি, স্টিমড, ইস্টার কেক, পাফ প্যাস্ট্রি, মাখন (পাফ প্যাস্ট্রি), বিস্কুট, টুকরো টুকরো (বেলে), সিরিয়াল (আলু, কাসাভা ইত্যাদি)। এর উদ্দেশ্য অনুসারে ময়দার আলাদা আলাদা ধারাবাহিকতা থাকতে পারে। এটি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সা (ভাজা, রান্না, বেকিং) সহ্য করতে পারে।
বেকারি পণ্যগুলি নিম্নলিখিত প্রধান গ্রুপগুলিতে পড়ে:
- স্টাফ - নোনতা এবং মিষ্টি মাফিনস, রাভিওলি, ডাম্পলিংস, এম্পানাদাস, প্যানকেকস এবং অন্যান্য;
- মোড়ানো - দাতা, ভারতীয় প্রতা এবং নান এবং অন্যান্য;
- ভরাট সঙ্গে ময়দা - টুটমানিক, বনিতসা, কিশ, লাসাগনা, পাই;
- সাজসজ্জা - পিজ্জা, ফোকাসেসিয়া এবং অন্যান্য।
বিশ্বের প্রায় সর্বত্র, রুটি হ'ল খামিরবিহীন ময়দার (মেক্সিকান টর্টিলাস, ভারতীয় প্রতা এবং নান, আরবি রুটি, আফ্রিকান ক্যাসাভ কেক এবং অন্যান্য) দিয়ে তৈরি একটি সমতল, গোল প্যানকেক। পরবর্তীকালে, স্টফিংয়ের সাথে ময়দার খাবারগুলিও বিকাশ করা হয়। সার্বিয়ায় ক্রিমযুক্ত রুটি জনপ্রিয়, অস্ট্রিয়াতে - ভিয়েনেস রুটি, ইতালিতে - পিজ্জা এবং পাস্তা। গাark় ময়দার পণ্য জার্মানিতে সাধারণ এবং ফ্রান্সে সাদা।
গোঁজার মূল উপাদানটিকে আটা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং ময়দার সাথে যুক্ত জল এবং অন্যান্য সাধারণ উপাদানগুলি এটি আরও সহজতর করার জন্য, পাশাপাশি এটির আরও ভাল স্বাদ এবং চেহারা দেওয়ার জন্য লক্ষ্যযুক্ত।
এখানে প্রতিটি সাধারণ ময়দার পণ্য সম্পর্কে সামান্য তথ্য দেওয়া আছে:
ময়দা শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় এবং সবসময় স্নান করার আগে চালিত হয়। এটি এয়ারের সাথে এটি পরিপূর্ণ করবে, এটি জলকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম হবে এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পাওয়া যাবে।
ডিম স্বাদ এবং শিহরণ উন্নত করে এবং পুষ্টির মানও বাড়ায়। স্যালাইনযুক্ত বাটিতে তা সতেজ কিনা তা আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। টাটকাগুলি নীচে থেকে যায় এবং পুরানোগুলি উত্থিত হয়। ভাঙ্গনের ক্ষেত্রে, কুসুম কেন্দ্রীয়ভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত।
চিনি ময়দার উত্থানের জন্য সময়কে ধীর করে দেয়, পুষ্টির মান বাড়ায় এবং চূড়ান্ত পণ্যটির পৃষ্ঠকে রঙ দেয়।
চর্বিগুলি ময়দার প্লাস্টিক্য বাড়ায়, আরও ভাল স্বাদ দেয়। তারা জল শোষণ অর্ধেক। ভাল তেল ঘন এবং এর পৃষ্ঠ শুকনো এবং চকচকে হয়। এটি গলে যাওয়ার সময় অবশ্যই বৃষ্টিপাত করতে হবে না।
দুধ (তাজা বা টক) পুষ্টির মান বাড়ায়, স্বাদ, ভলিউম এবং শিহরণকে উন্নত করে। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ফিলিংস, গ্লাজ এবং অন্যান্যগুলির জন্য ক্রিম তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
খামির এজেন্টগুলি ময়দার পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এগুলি খামি, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার। খামিরটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং হিমশীতল করা যায়। ব্যবহৃত হলে এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। দ্রবীভূত বা শুকনো ব্যবহৃত হয়। শুকনো খামিরটি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। ব্যবহারের আগে হালকা গরম পানিতে দ্রবীভূত করুন। এটি সামান্য চিনি দিয়ে সক্রিয় করা যেতে পারে এবং 20 মিনিট ধরে থাকে। সোডা একটি সোডা স্বাদ দেয়, যা দই, ভিনেগার, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে নিরপেক্ষ হয়। এটি ময়দার পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ করে। খামির এজেন্টদের অবশ্যই জলে প্রাক দ্রবীভূত করা উচিত যাতে তারা পরে আটাতে সমানভাবে বিতরণ করা যায় এবং অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ এড়াতে পারে।
ময়দা কীভাবে গড়া?
পাই জন্য: উচ্চ এক্সটেনসিবিলিটি এবং স্থিতিস্থাপকতাযুক্ত ময়দার পাতলা ঘূর্ণিত শিটগুলি প্রয়োজন। ময়দা শক্তিশালী করার জন্য ভিনেগার, সাদা ওয়াইন বা সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা যেতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দাটি বয়স্ক, শুকনো এবং চালিত। জল ঠান্ডা হতে হবে এবং ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত। ডিমগুলি আগে থেকে মারধর করা হয়। ময়দার মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করুন এবং এতে লবণ এবং অন্যান্য পণ্য.ালুন। উদ্দেশ্য হ'ল একজাতীয় ময়দা নেওয়া। রোলিং পিন দিয়ে তীক্ষ্ণ করার জন্য, গর্ত ছাড়াই একটি পাতলা শীট পাওয়ার জন্য এটি আরও দৃ.় হতে হবে। একটি টানা ময়দার জন্য, এটি নরম হতে হবে এবং এটি ছিদ্র না হওয়া অবধি প্রায় আধা ঘন্টা বীট করতে হবে।গোঁড়া হয়ে গেলে তোয়ালে দিয়ে ময়দা মুড়ে নিন বা গ্রিজ করুন যাতে এটি ক্রাস্ট হয়ে না যায়। 15 - 30 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।
রুটি এবং কেকের জন্য: ময়দা চালিত হয়, একটি ভাল তৈরি করা হয় যাতে প্রাক দ্রবীভূত খামির, লবণ এবং অন্যান্য পণ্য pouredেলে দেওয়া হয়। খামিরের পরিবর্তে, বেকিং সোডা ব্যবহার করা যেতে পারে। ময়দা মাঝারি দৃ firm় এবং উষ্ণ। সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত হাঁটুন এবং উঠতে ছেড়ে যান।
ছবি: marcheva14
মাফিনস, ইস্টার কেক, টুটমানিতসী, চুঙ্গিগুলির জন্য: আটাতে দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, মাখন বা চিনি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি সরাসরি প্রস্তুত করা হয় (যখন পণ্যগুলি স্বল্প পরিমাণে থাকে) বা দুটি পর্যায়ে (খামির ময়দা এবং প্রধান ময়দা)। সরাসরি প্রস্তুতিতে, একটি নরম এবং উষ্ণ ময়দা পাওয়া যায়। যেহেতু এটি উত্তেজিত হয়, এটি দেড় বছরে আয়তনে বৃদ্ধি পায় কারণ কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসৃত হয় যা বুদবুদ গঠন করে। এজন্য প্রতি 30 মিনিটে মিশ্রিত করা এবং এটি আবার বাড়তে দেওয়া ভাল। সমাপ্ত ময়দা শুকনো, ঘন, স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় এবং এটি আটকে না।
এটি মনে রাখা উচিত যে চিনি এবং চর্বিযুক্ত খামির এবং গাঁজনীর ক্রিয়াটি দমন করে। অতএব, প্রথমে খামিরটি সামান্য ময়দা, জল এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপরে বাকি ময়দা যোগ করুন এবং গুঁড়ো। তোয়ালে দিয়ে coveredেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এইভাবে, গুনযুক্ত ময়দা তার ভলিউম আড়াইগুণ বাড়ায় এবং বুদবুদ দিয়ে isাকা থাকে। বুদবুদগুলি ছোট হয়ে গেলে ময়দা প্রস্তুত হয় এবং ময়দা তার ভলিউমটি কিছুটা কমিয়ে দেয়। তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করা যেতে পারে: মাখন, চিনি, লবণ, ডিম।
প্রস্তাবিত:
বেসিক সয়া পণ্য এবং তাদের অ্যাপ্লিকেশন
শরীরের জন্য সয়া এর সুবিধা অনেক। একটি বুদ্ধিমান ডায়েটে সয়া বা সয়া পণ্যগুলির নিয়মিত ভোজন অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। পাঠ্যটিতে আমরা বাজারে সয়া পণ্য এবং তাদের নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন সম্পর্কিত তথ্য সরবরাহ করি। মিসো। এটি সয়াবিন বা সয়াবিনের উত্তোলন থেকে তৈরি করা হয়। এর নোনতা স্বাদ আছে। দেখতে দেখতে পাস্তা, এটি বেশিরভাগ এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়। থালা বাসন যুক্ত, Miso তাদের ধারাবাহিকতার একটি অনন্য স্বাদ এবং ঘনত্ব দেয়। এর রঙ হালকা হলুদ থেকে গা dark় কমলাতে পরিবর্তিত হয়। সয
স্প্যানিশ হ্যামের প্রকারগুলি
স্প্যানিশ হ্যাম বলা হয় হ্যাম এবং এটি একটি জাতীয় ভোজ্যতা। জামন সারা বিশ্বে পরিচিত। হ্যাম শুয়োরের মাংসের পা থেকে তৈরি, যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে লবণাক্ত এবং শুকনো হয়। জামন ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল ধারণ করে না এবং এটি একটি অনন্য পণ্য। জামনে ওলেইক অ্যাসিড রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরল কমায়। ইতালীয় পারমা হ্যামের তুলনায় হ্যামে আর্দ্রতা কম থাকে এবং এটি আরও শক্ত। দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে হ্যাম - এইগুলো হ্যাম সেরানানো নামের অর্থ পাহাড়ের হ্যাম, এবং হাম ইবেরিকো
কফির প্রকারগুলি সেভাবে প্রস্তুত করা হয় According
কিংবদন্তি অনুসারে, কফি 1615 সালে মধ্য প্রাচ্যের সাথে সক্রিয় সম্পর্ক বজায় রেখেছিলেন ভিনিস্বাসী বণিকদের জন্য ইউরোপে এসেছিলেন। আজ, বিশ্বের প্রতিটি তৃতীয় ব্যক্তি খুব সহজেই সুগন্ধযুক্ত তিক্ত তরল পান না করেই তার দিন শুরু করতে পারেন। বেশ যুক্তিযুক্তভাবে, কফির দীর্ঘ ইতিহাস বিভিন্ন রান্নার কৌশলগুলির বিকাশের একটি পূর্বশর্ত। এখানে তাদের মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ। এসপ্রেসো নিঃসন্দেহে, এটি অন্যতম সাধারণ ক্যাফিনেটেড পানীয়। এস্প্রেসো কাপ তৈরি করা এমন একটি প্রক্রিয়া যার জন্য পরিশ্রম এব
সমস্ত ধরণের বেসিক সস এবং তাদের সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
প্রত্যেক গৃহিনী জানে যে সস ছাড়াই একটি থালা লবণ ছাড়া স্টু বা লেবু ছাড়া মাছের মতো। এই নিবন্ধটির সাহায্যে আমি আপনাকে সূক্ষ্ম রান্নার জগতে নিয়ে যাব এবং সসের ধরণ এবং তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কে আপনাকে একটু বলব। আমার সন্দেহ নেই যে আপনারা বেশিরভাগই নীচে উল্লিখিত সসগুলি জানেন তবে আমি আপনাকে আগ্রহী রাখার চেষ্টা করব। সম্ভবত প্রায়শই আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরা যান, আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন কী এমন divineশ্বরিক স্বাদ দেয় এবং আপনার যে থালাটি চেষ্টা করেন তা কেন এত সুগন্ধযুক্ত। ঠিক আছে, এ
ইতিহাস এবং প্রাচীন চীনা চায়ের প্রকারগুলি
চীনা জনগণ নিঃসন্দেহে তারাই সবচেয়ে ভাল বোঝেন চায়ের প্রকৃতি । এর গুরুত্বকে অতিরঞ্জিত করা কঠিন চীনা সংস্কৃতিতে চা । ইতিহাসের বিভিন্ন জায়গায়, চীনে জাতীয় পানীয়কে রাষ্ট্রীয় মুদ্রা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় এবং অর্থ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। চায়ের উত্স চাইনিজ সাহিত্যে চায়ের উল্লেখগুলি প্রায় 5,000 বছর পূর্বে ফিরে গেলেও পানীয় হিসাবে চায়ের উত্স এবং ব্যবহার অস্পষ্ট। প্রাচীন লোককাহিনী খ্রিস্টপূর্ব ২373737 খ্রিস্টাব্দে এর সৃষ্টি করে, যখন সম্রাট শেন নুংয়ের অন্তর্ভুক্ত এক
