ম্যাকেরেল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ম্যাকেরেল (স্কাম্বার স্কামব্রাস) বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় fish এটি আমাদের দেশে ব্যাপক এবং জনপ্রিয় কারণ এটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের এবং এটি প্রচুর স্বাদ এবং স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি গোপন করে, যার সম্পর্কে আমরা আপনাকে আরও জানার চেষ্টা করব।

ম্যাকেরেল পার্চ ক্রমের একটি সমুদ্রের মাছ। ম্যাকেরেল পরিবারে প্রায় 16 প্রজাতির ম্যাক্রেল রয়েছে, বিশ্বের বিভিন্ন অংশে এবং বিশ্বের জলবায়ু অঞ্চলে ছড়িয়ে রয়েছে। সাধারণভাবে, ম্যাকরেল দৈর্ঘ্যের 50 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, বিরল ক্ষেত্রে 1.5 - 1.7 কেজি পর্যন্ত ওজনের হয়।

বৃহত্তম ক্যাচ রেকর্ড ম্যাকেরেল নরওয়ে অর্জন করা হয়েছিল। সর্বাধিক সাধারণ ম্যাকেরল আটলান্টিক মহাসাগর এবং এর সাথে সম্পর্কিত সমুদ্র - বাল্টিক সাগর, ভূমধ্যসাগর এবং অন্যান্য। কৃষ্ণ সাগর ম্যাকেরেল মারমারা সাগরে শীতকাল কাটায়, এবং বুলগেরিয়ান উপকূলে এপ্রিল-জুনে দেখা যায়। এটি সিরোসিস হিসাবে পরিচিত এবং সেপ্টেম্বর-জানুয়ারিতে আবার অনেক বেশি পুষ্ট এবং উচ্চ মানের হয়।

ম্যাকেরেল হ'ল একটি এয়ারোডাইনামিক আকৃতির একটি টাকু আকৃতির মাছ। আমাদের দেশে সর্বাধিক সাধারণ হ'ল সাধারণ ম্যাকেরেল এবং ক্যালোস, যা নিদর্শনগুলির মধ্যে পৃথক। সাধারণ ম্যাকেরেলের ক্ষেত্রে, শক্তিশালী স্ট্রাইপগুলি শরীরের উপরের অংশে বিন্দু সহ দৃশ্যমান হয়, যা ক্যাল্লোসের ধরণের জন্য স্বাভাবিক নয়।

ম্যাকেরেলের মাংস ঘন, কিছু অন্যান্য মাছের চেয়ে শুষ্ক এবং পার্শ্বীয় রেখায় একটি সুস্পষ্ট সংজ্ঞায়িত অন্ধকার অন্তর্ভুক্তির সাথে বর্ণের ধূসর বর্ণের। মাংসে ফ্যাট বেশি থাকে, যা সাধারণ ম্যাকারেলে বেশি। এটিতে তৈলাক্ত সামুদ্রিক মাছের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং বেশ শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে।

ম্যাকেরেল জনসংখ্যা সহ মাছের সম্পদের প্রবণতা খারাপ। কৃষ্ণ সাগরে, এটি সবচেয়ে বিপন্ন প্রাণীগুলির মধ্যে একটি। ম্যাকেরেল বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মাছ এবং টুনা এবং হেরিংয়ের পাশাপাশি এটি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এমন মাছ consu

এটি ইউরোপের প্রাচীন উপকূলীয় এবং মহাসাগরীয় মানুষের বেঁচে থাকার জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিল। ভূমধ্যসাগর এবং মারমারা সাগরে জাল দিয়ে ম্যাকরালের ক্যাচগুলি একসময় অত্যন্ত কার্যকর ছিল। এত বড় পরিমাণে যে কোনও কিছু iansতিহাসিক এমনকি এটিকে "প্রচুর হর্ন "ও বলে থাকেন। আজ, যদিও কালো সমুদ্রের ম্যাকেরেল অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। অন্যান্য ধরণের ম্যাকেরেলগুলির মধ্যে রয়েছে স্প্যানিশ ম্যাকেরেল, কিং কিং এবং মাতৃভূমি কানাডিয়ান ম্যাকারেল।

ম্যাকেরেল এর সংমিশ্রণ

ম্যাকেরেল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত উত্স, যা উত্তরাঞ্চলে শীতকালে ধরা পড়া মাছগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। 100 গ্রাম এ ম্যাকেরেল প্রায় 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে, যা এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটিকে ফ্যাটযুক্ত মাছগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। 100 গ্রাম ম্যাকেরেলের একটি অংশে প্রায় 18 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা গরুর মাংসের প্রোটিনের চেয়ে তিনগুণ দ্রুত শোষিত হয়, উদাহরণস্বরূপ।

তৈলাক্ত হলেও ম্যাকেরল হ'ল কম ক্যালোরি মাছ। প্রতি ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ ক্যালরির পরিমাণ গড়ে 700 গ্রাম ম্যাক্রেল দ্বারা পূরণ করা যায়। এই জনপ্রিয় ধরণের ওমেগা 3 অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উত্স, এবং কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে চর্বিতে কোলেস্টেরল থাকে।

এছাড়াও এটি প্রচুর পরিমাণে খনিজ সমৃদ্ধ - পটাসিয়াম, ফসফরাস, ফ্লোরিন, সালফার, দস্তা, ক্লোরিন, সোডিয়াম, পাশাপাশি বি ভিটামিনের পুরো বর্ণালী। ভিটামিন বি 12 এবং ভিটামিন পিপির সর্বাধিক ঘনত্ব।

100 গ্রাম আটলান্টিক ম্যাকেরলে রয়েছে:

ক্যালোরি: 205 ক্যালসিয়াম ক্যালোরি ফ্যাট থেকে: 125 কিলোক্যালরি; ফ্যাট: 13.9 গ্রাম; স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 3.3 গ্রাম; ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড: 2.6 গ্রাম; কোলেস্টেরল: 70 মিলিগ্রাম; প্রোটিন: 18.6 গ্রাম; সোডিয়াম: 90 মিলিগ্রাম; পটাসিয়াম: 314 মিলিগ্রাম; আয়রন: 1.6 মিলিগ্রাম।

ম্যাকেরেল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বাজারে আপনি যেকোন অবস্থায় ম্যাকেরেল সন্ধান করতে পারেন - তাজা ধরা থেকে শুরু করে হিমায়িত, পুরো, পরিষ্কার, মাথা ছাড়াই, কেবল ফিললেটগুলি; ধূমপান, সল্টড, উদ্ভিজ্জ তেল বা টমেটো সসে সংরক্ষণ করা। ক্যান ম্যাকেরেল নিজস্ব সস, গ্রীক সস সহ বা বিখ্যাত "প্রাতঃরাশ" এবং "রোপোটামো" আমাদের দেশে বিস্তৃত।

আপনি যদি তাজা মাছ চয়ন করেন তবে এটির চোখে দেখুন এবং যদি তারা খুব মেঘলা থাকে তবে এটি কিনবেন না। টাটকা মাছ সর্বদা একটি পরিষ্কার চোখ থাকে এবং কাদা নয়, একটি মনোরম সমুদ্রের গন্ধ প্রকাশ করে। একবার ধরা পড়লে, ম্যাকেরেলের কাছে তার দীপ্তি হারাতে সম্পত্তি রয়েছে, তাই আপনার চকচকে এবং প্যাটার্নযুক্ত ত্বকযুক্ত মাছের সন্ধান করা উচিত।

ম্যাকেরেলের রান্নার প্রয়োগ

ম্যাকেরেল প্রায়শই আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকে কারণ এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। ম্যাকেরেল যে কোনও উপায়ে প্রস্তুত করা যায় - ভাজা, ভাজা ভাজা বা বেকড, স্টিউড, স্টিমযুক্ত। বড় ম্যাকেরেলগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত, অন্যদিকে চুলায় টমেটো সস বা আপনার পছন্দ অনুসারে অন্য কোনও সংমিশ্রণ দিয়ে ছোট তৈরি করা যেতে পারে।

ম্যাকেরেলের স্বাদ উচ্চ অম্লতা - টমেটো, লেবু এবং তদনুসারে আরও টক এবং তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত সসের সাথে উপাদানের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। যে কোনও সিট্রাস ফল প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত ম্যাকেরেল.

ম্যাকেরল জমা না করাই ভাল কারণ এটি একটি তৈলাক্ত মাছ। তবে, আপনি যদি হিমায়িত ম্যাকেরল রান্না করতে চান, তবে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে শর্ত করার আগে আপনার অবশ্যই এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই তা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি সামান্য শিথিল না হওয়া অবধি এটিকে বিশ্রাম দিন এবং আপনি এটির হাড় কাটতে পারেন অর্ধ পাতলা ম্যাকেরেল, গ্রিলড, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কোমল এবং সরস হয়ে যায়।

আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল লবণ, পেপারিকা এবং সামান্য লেবুর রস দিয়ে seasonতু। ম্যাকেরেল, পার্চ এবং টুনা ম্যাকেরেলের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। সঙ্গে একটি থালা উপযুক্ত পানীয় ম্যাকেরেল চারডননে, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো ওয়াইনগুলি।

ম্যাকেরেলের উপকারিতা

ম্যাকেরেল অনেক দুর্দান্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য গোপন করে। প্রথমত, আমাদের অবশ্যই লক্ষ্য রাখতে হবে যে এই ধরণের মাছ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যার অনেক সুবিধা রয়েছে। ত্বকের অবস্থার উপর তাদের উপকারী প্রভাব রয়েছে, হার্ট, মস্তিষ্ক, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ, আলঝাইমার সহ অনেক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কাজ করে।

একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, ওমেগা -3 এস বিনামূল্যে ইলেক্ট্রনগুলি নিরপেক্ষ করে দেহের কোষের ঝিল্লিগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এগুলি এমন র‌্যাডিকাল যা কোষের দেয়াল ভেঙে তাদের ক্রিয়াকলাপ ব্যাহত করতে পারে। এটি ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে। এটি এড়াতে উপযুক্ত পণ্য খাওয়া জরুরি important

হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ভাজা ম্যাকেরেল নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ম্যাকেরেলের সংমিশ্রণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কারণে, এটি এমন একটি খাদ্য যা শিশুদের সুরেলা বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উত্সাহ দেয়। এটি গর্ভবতী ও বুকের দুধ খাওয়ানোর মহিলাদের জন্যও খুব দরকারী। কিশোর-কিশোরীদের ক্ষেত্রে ম্যাক্রেলও একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির বৃদ্ধি এবং বিকাশের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা রোধ করতে পারে।

বি ভিটামিনগুলি ডিএনএ সংশ্লেষণে সহায়তা করে এবং ফ্যাট বিপাকের সাথে জড়িত। আপনি যদি নিয়মিত এটি চালু করেন ম্যাকেরেল আপনার মেনু হয়, আপনি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। এছাড়াও, এই মাছ হজম সিস্টেমকে সহায়তা করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। এটি হিমোগ্লোবিন গঠনের এবং অক্সিজেনের সাথে রক্তের স্যাচুরেশনকে সমর্থন করার ক্ষমতা রাখে।

ম্যাকেরলে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি আমাদের মস্তিষ্ক, ত্বক এবং চুলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। মাছের ফসফরাস অনেকগুলি এনজাইম তৈরিতে সহায়তা করে যা কোষের রাসায়নিক বিক্রিয়াকে চালিত করে। আবার ফসফরিক অ্যাসিডগুলির কারণে, যা মানুষের কঙ্কালের টিস্যু, ম্যাক্রেল কেবলমাত্র সেই শিশুদের জন্যই কার্যকর যাঁতে হাড়ের সিস্টেম গঠিত হয়, তবে প্রাপ্তবয়স্করাও, কারণ বছরের পর বছর ধরে পেশীগুলির মধ্যে পেশীগুলির মধ্যে সমস্যা রয়েছে।