জৈব খাবারগুলি কি সত্যই স্বাস্থ্যকর?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রচুর কানাডিয়ান হিসাবে জেনিফার ক্যাভর নিয়মিত জৈব মুদি কেনেন। তিনি জৈব টমেটো, লেটুস, আপেল এবং অন্যান্য অনেক জিনিস কিনে থাকেন। এবং ৩১ বছর বয়সী টরন্টো সম্পাদক তাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান অর্থ প্রদান করেছেন: organicতিহ্যগতভাবে বর্ধিত সংস্করণের তুলনায় জৈব ফুলকপির জন্য 99 2.99, যার দাম মাত্র 99 সেন্ট। জৈব পণ্য জন্য আরও ব্যয় জন্য উদ্দেশ্য? এটি আপনার পক্ষে ভাল, এটি স্বাস্থ্যকর এবং আপনি অন্যান্য ফল এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া এই কীটনাশকগুলি পাবেন না।

জৈবিক খাবার এখনও একটি কুলুঙ্গি বাজার, এটি বিক্রি হওয়া খাবারের মাত্র দুই শতাংশের বেশি। কনজিউমার রিপোর্ট অনুসারে, গ্রাহকরা প্রচলিতভাবে উত্থিত খাবারের চেয়ে গড়ে প্রায় 50% বেশি কেনেন। কানাডার বৃহত্তম সুপারমার্কেট চেইন ইতিমধ্যে বিশেষায়িত জৈব সেক্টর সরবরাহ করে জৈব খাদ্য আজ আগের চেয়ে বেশি দৃশ্যমান।

জৈব খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণ?

ক্যাভারের মতো, বেশিরভাগ কানাডিয়ান বলেছেন যে তারা স্বাস্থ্যকর বলেই তারা জৈব পণ্য কিনে, এসি নিলসনের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে। তবে তারা ঠিক আছে?

কানাডায় বিক্রি হওয়া পঁচাশি শতাংশ জৈব খাদ্য আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে। যেখানেই এটি জন্মগ্রহণ করা হয়, জৈব বা প্রচলিত যে কোনও খাবারই কানাডায় আইনি কীটনাশক এবং অবশিষ্টাংশের সীমাবদ্ধতার জন্য কানাডার মানগুলি না মেনে বিক্রি করা যায় না। স্বাস্থ্য কানাডার পল ডুচেসন যেমন বলেছেন, আমাদের মূল আগ্রহ হ'ল দু'টি খাবারই নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করা।

জৈব খাদ্য কানাডার ন্যাশনাল স্ট্যান্ডার্ড ফর অরগ্যানিক ফার্মিং অনুসারে বাজারজাত করা হয়, এমন নীতিগুলি যা উত্পাদন এবং পরিচালনার অনুশীলনগুলিকে সমর্থন করে যা পরিবেশের গুণগতমান এবং টেকসইতে অবদান রাখে এবং প্রাণিসম্পদের নৈতিক চিকিত্সা নিশ্চিত করে। প্রধান পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল জৈব পণ্যগুলি সিন্থেটিক কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা হয় না।

তবে কানাডার খাদ্য পরিদর্শন সংস্থা (সিএফআইএ) বলছে যে জৈবিক শব্দটি কীটনাশকমুক্ত প্রতিশব্দ নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশ কয়েকটি বড় গবেষণায় 25% জৈব খাবারের মধ্যে সিন্থেটিক কীটনাশকের চিহ্ন পাওয়া গেছে (কানাডায় জৈব খাদ্য সম্পর্কে এত বড় গবেষণা করা হয়নি, তবে সিএফআইএ আবিষ্কার করেছে যে কানাডার সমস্ত ফসলের দশ শতাংশই প্রচলিত এবং জৈব - কীটনাশক অবশিষ্টাংশ)।

জৈব খাবারে পাওয়া এই অবশিষ্টাংশগুলির কয়েকটি অনিয়ন্ত্রিত দূষণের কারণে হতে পারে, ট্রুরোর নোভা স্কটিয়ার কলেজ অফ এগ্রিকালচারে কানাডার সেন্টার ফর অর্গানিক জমি চাষের অ্যান্ডি হ্যামারমিস্টার বলেছিলেন। এটি জমিতে সিন্থেটিক কীটনাশক ব্যবহারের আগে, পুরাতন বা ব্যবহৃত স্প্রেয়ার ইত্যাদির আগে ফসলের উপরে সিন্থেটিক কীটনাশক স্প্রে করার ফলাফল হতে পারে wind তবে সবসময় কীটনাশক জৈব খাবারে প্রবেশের সুযোগ থাকে না।

গ্লোবাল নিউট্রিশন সেন্টারের গবেষণা ও শিক্ষা পরিচালক অ্যালেক্স আভরি বলেছেন, বেশিরভাগ মানুষ বুঝতে পারেন না যে জৈব কৃষকদের বিস্তৃত প্রাকৃতিক অ সিন্থেটিক রাসায়নিক ব্যবহার করার অধিকার রয়েছে। অনেক প্রচলিত কৃষক, ইতিমধ্যে, কম কীটনাশক ব্যবহার করেন। অন্টারিওর উদাহরণস্বরূপ, অন্টারিওের কৃষি বিভাগ অনুযায়ী, ১৯৮৩ সাল থেকে কীটনাশকের ব্যবহার সর্বমোট ৫০ থেকে percent০ শতাংশ কমেছে।

এবং কীটনাশক প্রাকৃতিক তাই কেবল এটি বিষাক্ত নয় বলে বোঝায় না। বেশ কয়েকটি গাছের মধ্যে পাওয়া প্রাকৃতিক রোটেনোন ইঁদুরগুলিতে ইনজেকশনের সময় পার্কিনসনের লক্ষণগুলির কারণ ঘটায়। শুকনো ক্রাইস্যান্থেমামস থেকে প্রাপ্ত পাইরেথ্রামকে মার্কিন পরিবেশ সংরক্ষণ সংস্থা এজেন্সি দ্বারা কার্সিনোজেন্সিটির সন্দেহজনক প্রমাণ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।মানব সম্পর্কে অ্যাভেরি বলেছেন: প্রাকৃতিক বিষগুলি সিন্থেটিকের মতো একই তাত্ত্বিক তবে দূরবর্তী বিপদ ডেকে আনে।

তবে গ্রাহকরা কীটনাশক অবশিষ্টাংশগুলি, প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক, জৈব এবং traditionতিহ্যগতভাবে উত্পন্ন উভয় উত্পাদনের দ্বারা বিস্মিত হওয়া উচিত নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ছাঁটাই, বিতরণ এবং ওয়াশিংয়ের প্রক্রিয়াতে - তাদের বেশিরভাগই খামার থেকে আপনার ঝুড়িতে ধ্বংস হয়ে যায়। ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিস বিশ্ববিদ্যালয়ের ভোক্তা গবেষণা কেন্দ্রের পরিচালক ক্রিস্টিন বাইর্নের মতে, নিজেকে ধোয়া কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের 70 থেকে 99 শতাংশ অপসারণ করে। আসলে, আমরা প্রতিদিন গড়ে প্রায় 0.9 মিলিগ্রাম সিন্থেটিক কীটনাশকের সংস্পর্শে আছি।

আমাদের বিল্ট-ইন কীটনাশকগুলির প্রতিদিনের ব্যবহারের সাথে এটি তুলনা করুন, যা সমস্ত গাছপালা প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদন করে: দিনে প্রায় 1,500 মিলিগ্রাম। বার্কলে বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োকেমিস্ট্রি এবং মলিকুলার বায়োলজির অধ্যাপক ব্রুস আমেস বলেছেন, প্রকৃতির কীটনাশকের যে পরিমাণটি ইঁদুরদের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে তা সিন্থেটিক কীটনাশকের মতোই।

এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ধোয়া পরে কি বাকি?

ক্রপলাইফ কানাডার উদ্ভিদ সংরক্ষণ রসায়ন বিভাগের নির্বাহী পরিচালক পিটার ম্যাকলিডের মতে, কীটনাশক পরীক্ষার সুরক্ষা মার্জিন বিশাল। প্রথম ক্ষতিকারক ডোজ - সবচেয়ে বড় পরিমাণ যা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই নেওয়া যেতে পারে। ম্যাকলিউড ব্যাখ্যা করেছেন, কীটনাশকগুলি তখন পরিমাণে অনুমোদিত হয় যা নিশ্চিত করে যে কোনও সম্ভাব্য উত্স থেকে সর্বাধিক এক্সপোজারের সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিটির উপর ভিত্তি করে যে কেউ এই ক্ষতিকারক ডোজের একশতম থেকে এক হাজারের বেশি পান না।

এই জাতীয় কঠোর পরীক্ষার অর্থ হ'ল খুব কম কীটনাশক কখনও অনুমোদনে পৌঁছেছে: নয় বছর ধরে পরীক্ষার পরে, কীটনাশকের কেবলমাত্র একটি সক্রিয় উপাদান শেষ পর্যন্ত প্রতি 140,000 দ্বারা অনুমোদিত হয়।

কীটনাশকের চেয়ে মারাত্মক বিপজ্জনক ই কোলি, যা ২০০৪ সালে জার্নাল অফ ফুড সেফটি-এ প্রকাশিত মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণা অনুসারে প্রচলিত উপাদানের চেয়ে জৈবপদ্যে বেশি দেখা যায়। সমীক্ষায় 32 জৈব এবং আটটি প্রচলিত খামার ছিল। পরীক্ষিত জৈব পণ্যগুলিতে ই কোলির মোট উপস্থিতি প্রচলিত ফল এবং শাকসব্জির তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি পাওয়া গেছে। এবং কীটনাশকগুলির বিপরীতে, ধোয়া E. কোলির হুমকি দূর করে না।

সুতরাং আপনার মুদি বাজেটের গণনা করার সময় এবং জৈব পণ্যগুলিতে বেশি ব্যয় করতে হবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করার সময় এটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করুন। ফ্রান্সের ইউকে ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি এবং এর সমকক্ষ উভয়ই জৈব খাবারে বৃহত্তর সুরক্ষা বা পুষ্টির কোনও প্রমাণ পায়নি।

আসলে, যুক্তরাজ্যের বিজ্ঞাপন শিল্প জৈব খাদ্য বিক্রেতাদের এই নির্দেশিকা দেয়। যদি তারা বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ দেখাতে পারে না যে জৈব খাদ্য স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ বা traditionতিহ্যগতভাবে উত্পাদিত খাবারের চেয়ে স্বাদযুক্ত, তবে তাদের এই দাবি করা উচিত নয়। আপনি যদি জৈবিক ক্রয় করেন কারণ আপনি মনে করেন এটি আপনার পক্ষে ভাল তবে আপনি অর্থ হারাতে পারেন।