ওকরা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ওকরা পৃথিবীতে প্রাচীনতম চাষ করা শাকসব্জির মধ্যে একটি। ওকরা একটি উদ্ভিদ যা আফ্রিকাতে উত্পন্ন হয়েছিল। এটি প্রায় 3 শতক আগে আফ্রিকান দাসদের দ্বারা যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে এসেছিল এবং দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে। ক্রনিকলারের মতে, প্রাচীন আরব দেশগুলিতে সুলতানরা ওঁদের জন্য পাগল ছিল।

ওকরা অশ্রু পরিবারের সদস্য এবং হিবিস্কাস এবং সুতির গাছগুলির সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত। বড় বড় হলুদ ফুল ফর্ম করে।

ওকরা মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পাওয়া যেতে পারে এবং অবশ্যই আফ্রিকাতে সারা বছর পাওয়া যায়। এটি হিমায়িত, ক্যানড এবং মেরিনটেড দেওয়া হয়। খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীর পূর্ব থেকে ইথিওপিয়া এবং সুদানের প্রাচীন বাসিন্দারা ওখান চাষ শুরু করেছিলেন। ওকরা সারা বিশ্বে পরিচিত, যা আমাদের অবাক করে না কারণ এটির চাষ হয়েছিল 3000 বছর আগে। পাকিস্তান, নাইজেরিয়া এবং ভারতকে ওখার বৃহত্তম উত্পাদনকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ওকরা রচনা

ওকড়া বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, ই এবং কেতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিজ্জ পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের সর্বোচ্চ সামগ্রী।

100 গ্রাম ওখরায় 2 গ্রাম প্রোটিন, 90.17 গ্রাম জল, চর্বি 0.1 গ্রাম, ফাইবারের 3.2 গ্রাম, 3.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 21 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে এটি ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটিতে কেবল 25 ক্যালোরি রয়েছে it পণ্য 100 গ্রাম।

বাছা বাছাই ও সংগ্রহস্থল

ওকরা ডালপালা ঝোপঝাড়ের উপর বেড়ে যায় এবং মাটির মতো সবুজ মরিচের মতো দেখতে। পুরোপুরি পাকা না হলেই ওঁকড়া কাটা হয়। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে তাজা ওকড়া তরুণ বাছাই করা হয়, কারণ পাকা হওয়ার পরে যদি আট দিনের বেশি দাঁড়িয়ে থাকে, তবে এটি রান্নার জন্য অযোগ্য হয়ে যায়। বুলগেরিয়ায়, জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে ওকারা পাকা হয় এবং খাবারের জন্য প্রস্তুত। বুলগেরিয়ার কিছু অংশে ওকিরা স্ট্রিংগুলি শীতের জন্য শুকনো হয়, যেমন লাল মরিচের মতো। বুলগেরিয়ায় ওখার সবচেয়ে প্রচলিত জাত হ'ল কনস্ট্যান্টিনোপল ওকেরা।

ফ্রেশ কেনার সময় ওকরা মরিচগুলি কোনও আঘাতের চিহ্ন ছাড়াই অল্প বয়স্ক রাখতে হবে। এগুলিও ভঙ্গুর হওয়া উচিত, তবে নরম নয়। আপনার 4 ইঞ্চির বেশি লম্বা ওকরা কেনা উচিত নয়, কারণ এটি ইতিমধ্যে পুরানো sign ওখরের ফলগুলি পাতলা, লম্বা এবং পয়েন্টযুক্ত।

ওকরা এটি কেনার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রস্তুত করা দরকার এটি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে এটি কাগজের ব্যাগে, মোড়ানো কাগজ বা শোষণকারী কাগজের তোয়ালে রাখা উচিত। এটি বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করার প্রস্তাব দেওয়া হয় না। ফ্রেশ ফ্রেশে 3 দিনের বেশি সময় সতেজ ওকেরা সংরক্ষণ করা যায়।

ওড়ির রান্নাঘরের ব্যবহার

কচি ওকড়া পোদাগুলি একটি পাতলা লিন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, যা রান্না করার আগে অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত the ভেকড়া চুল মুছে ফেলতে, রান্না করার আগে নুন এবং ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে ওটি ধুয়ে ফেলুন এবং পরে ধুয়ে ফেলুন। হ্যান্ডেলটি এবং এর ডগা কেটে এটি পরিষ্কার করুন Ok রান্নাঘর, সুস্বাদু শীতের শাকসবজি এবং আচার তৈরিতে ওকরা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ওকরা কাটা যখন একটি পিচ্ছিল, আঠালো পদার্থ রয়েছে একটি fluffy উদ্ভিদ। এই পদার্থটি ওকড়াকে ঘনত্বের সম্পত্তি দেয়। যে কারণে এটি প্রায়শই স্যুপ এবং স্টিউ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ওকড়া কাঁচা, মেরিনেট করা বা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। অনেকে এটিকে ভাজা বা রুটিযুক্ত খাবার খেতে পছন্দ করেন, কারণ এটির আঠালোতা হ্রাস পায়। ওকড়া সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর স্বল্পতা এবং স্বাদ সফলভাবে বিভিন্ন ধরণের মাংস, চাল এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে একত্রিত হয়। পাকা ওকরা ফলগুলি রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত নয় তবে কয়েকটি দেশে তারা বীজগুলি একটি কফি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে।

কিছু লোক রান্না করার সময় ওক্রা যে স্লাইম প্রকাশ করে তা পছন্দ করে না তবে এটি থালা ঘন করে তোলে। তবে, আপনি যদি এ জাতীয় শ্লেষ্ম মোটেও না চান, তবে ঠান্ডা লেবুর রসগুলিতে প্রায় 2 ঘন্টা ওপড়াটি আগে ভিজিয়ে রাখুন। শ্লেষ্মা অপসারণের আরেকটি বিকল্প হ'ল এটি জল এবং ভিনেগারে 5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করা।

ওকরা আরবি, এশিয়ান এবং আফ্রিকান খাবারগুলিতে খুব সাধারণ। ব্রাজিলে একে কিয়াবু বলা হয়, কিউবায় এটি কিম্বোম্বো নামে পরিচিত এবং শীতকালে মেক্সিকো উপসাগরে তারা নিয়মিত গম্বো খায় - একটি ঘন মশলাদার স্টিও।

ওকিরার স্বাস্থ্য উপকারিতা

ওকরা পেট এবং অন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগগুলির চিকিত্সায় কার্যকর কারণ এটির রচনায় অনেকগুলি শ্লেষ্মার পদার্থ রয়েছে এটি ওজন হ্রাসের জন্য ডায়েটে এবং বিপাকীয় রোগগুলিতে বিপাক গতি বাড়ানোর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কিডনি এবং উচ্চ রক্তচাপের সমস্যাযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রেও দরকারী। ওকড়া হ'ল খুব সহজে হজমযোগ্য সবজি, যা অসুস্থ পেটে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য এটি আদর্শ করে তোলে। এতে থাকা প্রোভিটামিন এ স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত, তীক্ষ্ণ দৃষ্টি সরবরাহ করে।

একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল ওকরা পোডগুলি একটি উদ্ভিদ নিষ্কাশন প্রাপ্ত করতে ব্যবহৃত হয় যা বিস্তৃত বোটক্সের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই নিষ্কাশন পেশী সংকোচন হ্রাস এবং তাদের শিথিল। এটি কোষ এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির জন্য ক্ষতিকারক পদার্থকেও নিরপেক্ষ করে। অকাল বয়সের হাত থেকে রক্ষা করে। ওকরা লিভার এবং কিডনির রোগীদের জন্য প্রমাণিত দরকারী খাদ্য।

ওকরা ডায়েটারদের মধ্যে প্রচুর শ্রদ্ধা ভোগ করে কারণ এটি কেবল বিপাককে গতি দেয় না, তবে ক্যালোরিও খুব কম।