শুকনো কালো চুন - কীভাবে বানাবেন এবং কোথায় ব্যবহার করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শুকনো কালো চুন ছোট, প্রায় 2-4 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং গোলাকার আকারে ডিম্বাকৃতি। ছালের রঙ হলুদ-বাদামি থেকে গা dark় বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, কখনও কখনও এটি প্রায় কালো দেখায়। সেই কারণেই পণ্যটি বলা হয়। এর ভিতরে শুকনো, গা dark় বাদামী-কালো, ভঙ্গুর এবং খসখসে is

শুকনো চুন খোলার সময় একটি তীব্র সুগন্ধযুক্ত থাকে, এটি একটি মিষ্টি-টার্ট, তুষারযুক্ত মিস্ত্রি বাড়া সহ মিষ্টি-টার্ট, তুষারযুক্ত সিট্রাস স্বাদ সরবরাহ করে।

শুকনো কালো চুন কীভাবে তৈরি করবেন? চুনের ফলের শুকনো লবণাক্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে এবং পরে রোদে শুকানো, একটি চুলায় বা ডিহাইড্রেটে শুকানো হয়। ত্বক বাদামি হয়ে যাওয়া এবং ফল শক্ত হওয়া অবধি শুকনো।

রোদে শুকনো চুন কয়েক সপ্তাহ সময় নিতে পারে এবং ফলটি বাইরে শুকনো এবং ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং এর তিক্ততা এবং অম্লতা হারাবে।

শুকনো কালো চুন মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় ইরানী খাবার এবং ইরাকি খাবারগুলিতে। এটি ইয়েমেন এবং কুয়েতেও ব্যবহৃত হয়। আপনি ভারতীয় রেসিপিগুলিতে কালো চুনের ব্যবহারও খুঁজে পেতে পারেন। চটজলদি রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে ঝাঁঝালো, মশলাদার স্বাদ যোগ করতে এটি পুরো এবং স্থল ব্যবহৃত হয়।

স্যুপ, মাংসের থালা, ভাত এবং মাংসের স্টুগুলিতে সামান্য ধূমপায়ী স্বাদ সহ একটি সাইট্রাসের স্বাদ যুক্ত করে।

ছবি: রবিন লি / সিরিওটস ডটকম

শুকনো চুনের ফলগুলি পুরো ব্যবহার করা যেতে পারে, ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকবার বিদ্ধ করা হয় এবং স্যুপ, স্টিউস এবং অন্যান্য তরল খাবারে রান্না করা হয়। ডিশ প্রস্তুত হয়ে গেলে, মশলাটি সরানো হয় এবং ফেলে দেওয়া হয় কারণ এতে কিছুটা তেতো স্বাদ হয়।

এগুলি স্থল আকারে এবং মাংসে ঘষে, মটরশুটি এবং ভাতের সাথে থালা-বাসনগুলিতে ছিটানো বা সুমকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শুকনো চুন উপযুক্ত মুরগি, ভেড়া, শুয়োরের মাংস, মাছের পাশাপাশি স্বাদযুক্ত মাংসের জন্য শাকসবজি - ওকরা, গাজর, মটর, ভুট্টা, টমেটো, চাল, কুইনো, মসুর, ছোলা, ডিল, পার্সলে, আদা, হলুদ, রসুন, জাফরান এবং পেস্তা বাদাম ।

শুকনো চুন তিন মাস পর্যন্ত আর্দ্রতা ছাড়াই একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো চুনের ফলগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পার্সিয়ান খাবারের ভিত্তি ছিল। বেদুইন মহিলারা এগুলি সুতা রঙ্গিন করতে ব্যবহার করেছিলেন।

আরবি খাবারে, কালো রঙের চুন কাশসা, ভাতের থালা, বুলগুরের থালা জাতীয় খাবারের পাশাপাশি বাসনগুলির প্রধান উপাদান is শুকনো চুন ব্যবহার করছে চা বানানোর জন্য

আজ, শুকনো চুনের ফল ককটেল শিল্পের মাধ্যমে তাদের জনপ্রিয়তা ফিরে পাচ্ছে, কারণ বিখ্যাত বারটেন্ডাররা স্থল মশলা ব্যবহার করে পানীয় তৈরি করে।

শুকনো ফলগুলি উত্তেজক সংক্ষিপ্তসারগুলি এবং ককটেলগুলিকে মেশানোর সময় একটি সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করে। এবং স্বাদটি আরও ভাল গা goes়, বয়স্ক প্রফুল্লতা যেমন ব্র্যান্ডি এবং রম বা ফলের পানীয় যেমন পাঞ্চ এবং ডাইকিরির সাথে ভাল যায়।