চুন নাকি চুন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লেবু জাতীয় জাতীয় লেবু জাতীয় বৈশিষ্ট্যের একরকমের জন্য চুন একটি বহুল ব্যবহৃত নাম। এর উত্স দক্ষিণ এশিয়া থেকে। এটি "চুন" হিসাবেও পাওয়া যেতে পারে, তবে এটি সঠিক নাম নয়।

এর বৃহত্তম উত্পাদক হলেন ভারত, মেক্সিকো, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল। প্রায় 15 বিভিন্ন ধরণের চুন রয়েছে।

বুলগেরিয়ান বাজারে সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল "কী চুন" বা "মেক্সিকান চুন"। নামের মধ্যে "কিউ" শব্দটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিনতম অংশে মিয়ামির নিকটে অবস্থিত ফ্লোরিডা কী অঞ্চল থেকে এসেছে। 1926 সাল থেকে, এই অঞ্চলে এর বিস্তৃত বিস্তৃতি এবং চাষাবাদ কেন্দ্রীভূত হয়েছে। কিউ লেবু একটি বিখ্যাত, স্থানীয় লেবু পাইতে একটি বিশেষ এবং অপরিহার্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই চুনের একটি গোলাকার আকার থাকে এবং পাকা হয়ে গেলে এটি কিছুটা হলুদ বর্ণ ধারণ করে, যদিও এটি বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কে খোসা ছাড়ানো এবং সবুজ রঙের ছড়িয়ে ছড়িয়ে রয়েছে widely এটি সাধারণ লেবুর চেয়ে সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম ও নরম বীজ রয়েছে। এবং পার্সিয়ান চুনের বিপরীতে এটির উচ্চতর অম্লতা, একটি শক্তিশালী এবং স্বাদযুক্ত সুবাস এবং ফলের পাতলা ত্বক রয়েছে। বিভিন্ন থালা - বাসন, পেস্ট্রি এবং পানীয়ের সিজনিংয়ের অনন্য গুণাবলীর জন্য কিউ চুন অত্যন্ত মূল্যবান। সম্পর্কিত সমস্ত সাইট্রাস ফলের তুলনায়, এটির আরও বেশি টক এবং তেতো স্বাদ রয়েছে। এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ

পার্সিয়ান চুন এই প্রজাতির আরেকটি বিখ্যাত সিট্রাস। এটি তাহিটি লাইম এবং বিয়ারস লাইম হিসাবে পাওয়া যেতে পারে (জন বিয়ারের নামে নামকরণ করা হয়েছিল, যারা ক্যালিফোর্নিয়ায় 1895 সালে বীজবিহীন জাতের বিকাশ করেছিলেন)।

এই চুনটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত - একটি শক্তিশালী, তাজা লেবু সুগন্ধযুক্ত। এটির একটি সমাপ্ত সবুজ রঙ রয়েছে, যদিও এটি পাকা শেষে, এটি কিছুটা হলুদ হয়ে যেতে পারে। এটি চুনের কিউয়ের চেয়ে জলবায়ু পরিবর্তনের চেয়ে বেশি প্রতিরোধী, এটি তার চেয়ে বড় এবং বীজবিহীন, এজন্য এটি প্রায়শই শুকনো আকারে বা কেক এবং পাইগুলির সজ্জায় ব্যবহৃত হয়।

কাফির চুনকেও বলা হয়: কম্বাভা এবং মাক্রুত চুন। এর উত্স ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়া থেকে। প্রচলিত এশীয় খাবারগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় in এর বাকলটি রুক্ষ, অসম এবং শক্ত। এর রঙ হালকা সবুজ থেকে গভীর সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কাফির চুনের স্বাদ তাত্পর্যপূর্ণ।

এর পাতাগুলি তাজা, কাঁচা এবং শুকনো উভয়ই স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যে ব্যবহৃত হয়। এই চুন ইন্দোনেশিয়ান লোক medicineষধের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ is এটি সরাসরি ব্যবহারের জন্য খুব অ্যাসিডিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

লিমিট্টা এক ধরণের সাইট্রাস ফল। লাতিন ভাষায়, এর নাম "সিট্রাস লাইমেটিওয়েডস ট্যান"। এটি কিছু অঞ্চলে "মিষ্টি চুন" হিসাবে এবং "ভূমধ্যসাগরীয় মিষ্টি লেবু" হিসাবেও পাওয়া যায়।

ইরানে চুনকে "লিমু শিরিন" বলা হয় (ফার্সি: লিমু = লেবু এবং শিরিন = মিষ্টি)। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে উদ্ভূত হয়েছে - সম্ভবত ভারত থেকে, এবং মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে একটি আবাদকৃত রোপণ হিসাবে বিতরণ করা হয়। এটি মেক্সিকান চুন এবং মিষ্টি লেবু বা মিষ্টি লেবুর মধ্যে একটি হাইব্রিড উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

বিভিন্ন চুনের কাঠ 8 মিটার অবধি পৌঁছে যায় এটির একটি মাঝারি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং একটি বাদামী-ধূসর ছাল রয়েছে। এটি প্রায়শই আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। চুনযুক্ত ফলের ছাঁকনি পাকা হলে হলুদ পরিষ্কার করতে হালকা হলুদ হয়। এর অভ্যন্তরীণ অংশটি সাদা, প্রায় 5 মিমি আকারের।

ফলের হলুদ-সবুজ বর্ণ ধারণ করে। এর বীজ তুলনামূলকভাবে বড়। চুনের রস টকির চেয়ে বেশি মিষ্টি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে।

মিষ্টি চুনের ফল বিভিন্ন ককটেল, ফলের মিষ্টি এবং সম্মিলিত সাইট্রাস রস তৈরিতে একটি অপরিহার্য উপাদান। এটিতে মূল্যবান অপরিহার্য তেলও রয়েছে। বিশ্বের কিছু অংশে, এই সাইট্রাস কমলার সাথে বেশি মিল বলে বিবেচিত হয়।

চুনের একটি ভারতীয় বিভিন্ন ধরণের বা এটি বলা হয়, ফিলিস্তিনি। ফলের আকৃতি বৃত্তাকার, প্রান্তযুক্ত, ডিম্বাকৃতি বা প্রায় গোলাকার। এর ছাল সুগন্ধযুক্ত, সবুজ থেকে কমলা-হলুদ পাকা হলে। এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠ আছে। ফলটি সরস, কিছুটা টক এবং তিক্ত এবং একটি নরম, অবিরাম স্বাদযুক্ত।

কাঁচা চুনের জাতের চেয়ে কাঠ শক্ত।চুন তার মিষ্টি স্বাদে চুন থেকে পৃথক হয়, ঘন ফলের কাঁচা এবং ইয়েলোভার রঙ।