2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
লবণ সম্ভবত খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে বেশি পরিচিত। এটি হাজার হাজার বছর ধরে খাদ্য সঞ্চয় করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সবচেয়ে সাধারণ মশলা।
কিন্তু লবণ এছাড়াও আমাদের খাওয়া খাবারগুলিতে অন্যান্য, কম পরিচিত ভূমিকা পালন করে, একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি হিসাবে যা গন্ধ এবং জমিন সরবরাহ করে এবং রঙকে উন্নত করে। এই কারণে, খাদ্য উত্পাদন লবণ ব্যবহার করা হয়।
1. খাদ্য সংরক্ষণকারী
মাংস এবং অন্যান্য পণ্যগুলিকে সল্ট করা খাদ্য সংরক্ষণের অন্যতম প্রাচীন পদ্ধতি এবং এটি ফ্রিজে সংরক্ষণের অনেক আগে ব্যবহার করা হয়। খাবার নষ্ট করতে পারে এমন জীবাণুগুলি বাড়ার জন্য আর্দ্রতা প্রয়োজন। লবণ খাদ্য থেকে আর্দ্রতা আহরণ করে সংরক্ষণক হিসাবে কাজ করে। অনেক রোগজীবাণু জীবাণুও লবণ উপস্থিতিতে সহজভাবে বৃদ্ধি করতে পারে না। যখন নুন পানিতে মিশ্রিত হয়, তখন এটি ব্রাইন বলে। খাবারটি খুব বেশি নুনযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা খাবার সংরক্ষণ করে এবং সুগন্ধযুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, মেরিনেট করা হল ব্রিনের একটি রূপ।
টেক্সচার বর্ধক
বেশিরভাগ মানুষ তা বুঝতে পারে না লবণ খাবারে টেক্সচার তৈরিতে বড় ভূমিকা পালন করে। খামির রুটি তৈরি করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, লবণের পরিমাণটি খামিরের গাঁজন এবং আঠালো গঠনের হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, উভয়ই রুটির চূড়ান্ত জমিনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে। প্রোটিন জেলটিনিয়েশনে লবণেরও গভীর প্রভাব রয়েছে, যা পনির উত্পাদনে এবং সসেজ এবং হ্যামের মতো অনেক প্রক্রিয়াজাত মাংসে পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলিতে, লবণ আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে এবং তাই কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রয়োজন।
3. স্বাদ বর্ধক
লবণের কাজ করে খাবারের স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন উপায়ে। এটি কেবলমাত্র "নোনতা" স্বাদ তৈরি করে না, এটি মানুষের অন্যতম পছন্দসই স্বাদ, তবে এটি মিষ্টি এবং তেতো জাতীয় স্বাদগুলিকেও প্রভাবিত করতে পারে।
অল্প পরিমাণে, লবণ মিষ্টি বাড়ায়, তাই এটি কখনও কখনও তাজা ফলের উপর ছিটানো হয় বা প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা হয়, বিশেষত ক্যারামেলের সাথে। লবণের খাবারে তেতো স্বাদও প্রতিরোধ করতে পারে - এটি প্রায়শই ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী (যেমন ব্রোকোলি) এবং জলপাই "খাওয়ার" জন্য ব্যবহৃত হয়।
লবণ খাবারের মধ্যে কিছু অণু নিঃসরণে সহায়তা করবে, উপাদানের কিছু স্বাদ অপসারণ করে খাবারকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
৪. পুষ্টির উত্স
খাঁটি টেবিল লবনে প্রায় 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরাইড থাকে। যদিও বেশি পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণ করা ভাল না তবে এটি এমন একটি পুষ্টি যা আমাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয়। শরীরের খনিজ এবং জলের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে, পেশীগুলি শিথিল করতে এবং সংক্রমণ করতে সহায়তা করার জন্য সোডিয়ামের প্রয়োজন।
5. সোলার
যেহেতু লবণ প্রোটিন জেলগুলি গঠনের প্রচার করে, তাই এটি বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সসেজ বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো খাবারগুলিতে যখন লবণ যুক্ত হয়, তখন এটি প্রোটিনের জিলেটিনাইজেশনের ফলস্বরূপ, পরে পণ্যটি সম্পূর্ণ রাখে।
6. রঙ বর্ধক
হ্যাম বা হট কুকুরের মতো অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাত মাংসের রঙ কিছু অংশ লবণের কারণে। লবণের উপস্থিতি রঙ প্রচার এবং বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং ধূসর বা কাদামাটি হওয়া থেকে রোধ করে। নুন রুটির ক্রাস্টে ক্যারামেলাইজেশন বৃদ্ধি করে, এইভাবে এই সোনালি রঙটি অর্জন করতে সহায়তা করে।
প্রস্তাবিত:
লাইকোপিন ফাংশন
অনেকগুলি পদার্থ আমাদের দেহের বিভিন্ন রোগ এবং বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া থেকে আমাদের দেহকে রক্ষা করার ক্ষমতা রাখে। এর মধ্যে অনেকগুলি পাওয়া যায় সারা বছর পাওয়া বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলিতে। এই দরকারী পদার্থগুলিতে আমরা লাইকোপিন অন্তর্ভুক্ত করতে পারি, কারণ এটি আমাদের দেহের জন্য অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত। লাইকোপিন কী?
ভিটামিন এবং খনিজগুলির অপূরণীয় ফাংশন
ভিটামিন এবং খনিজগুলি মানব অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নীচে তালিকাভুক্ত হ'ল ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে তাদের কার্যকারিতার বিবরণ রয়েছে। ভিটামিন এ - দেহের নির্দিষ্ট কোষগুলির বিকাশ এবং সুরক্ষার জন্য, হাড়ের বিকাশের জন্য এবং দাঁত গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। নাইট ভিশনও এর উপর নির্ভর করে। ভিটামিন বি - এই গ্রুপের ভিটামিনগুলি শরীরের বিকাশ, ক্ষুধা, স্নায়ু এবং ত্বকের জন্য, চোখের ভাল অবস্থার জন্য এবং রক্তাল্পতা প্রতি
চিকিত্সা দ্বারা অনুপ্রাণিত ছয় ককটেল
যদিও অতিরিক্ত অ্যালকোহল গ্রহণ স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল না, তবে অ্যালকোহলের কম পরিমাণে শরীরের পৃথক ব্যবস্থায় ভাল প্রভাব ফেলে। ছয়টি ককটেল রয়েছে যা ওষুধ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, কারণ তাদের উপাদানগুলি চিকিত্সাভাবে দরকারী। এটি প্রথম আসে জিন টনিক । তিনি ক্রান্তীয় অঞ্চলে ম্যালেরিয়া থেকে ব্রিটিশদের রক্ষা করতে সহায়তা করেছিলেন। একটি ককটেল জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য :
কেক জন্য নিখুঁত আইসিং জন্য ছয় ধারণা
বেশিরভাগ মিষ্টান্নগুলিতে আরও ভাল দেখতে এবং একটি সমাপ্ত এবং পেশাদার চেহারা পেতে আইসিং প্রয়োজন। একটি আইসিং কেকের পাশাপাশি কাপকেক বা মাফিনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিজেরাই গ্লাসে আমরা সহজেই ফলগুলি রাখতে পারি, বাদাম বা নারকেল শেভিংস, চকোলেট এবং যা কিছু চাই তা ছিটিয়ে দিতে পারি। বিভিন্ন তেল গ্লাজের জন্য এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:
পালঙ্ক আপনাকে ছয় নম্বর গ্রেড দিয়ে পরীক্ষা দিতে সহায়তা করে
প্রতিটি পরীক্ষায় একটি দুর্দান্ত গ্রেড পেতে, আপনি শোওয়ার আগে এবং খাওয়ার আগে কী খাবেন তা গুরুত্বপূর্ণ। ব্রিটিশ পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত যে বি ভিটামিন এবং আয়রনযুক্ত পণ্যগুলির প্রতিদিনের ব্যবহার মস্তিষ্ককে সহায়তা করে। লাল মাংস, সিরিয়াল এবং পালং শাকগুলিতে আয়রন পাওয়া যায়। আদর্শ বিকল্পটি হ'ল লালচে মটরশুটি এবং মরিচের সস দিয়ে মটরশুটি খাওয়া, কারণ এই থালাটিতে মস্তিষ্ককে খাদ্য সরবরাহ করে এমন সমস্ত কিছু কম থাকে। গমের জীবাণু, ডিম, বাদাম, মাছ এবং সয়াতেও এমন উপাদান রয়েছে যা মস্ত
