2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
নীল পনির ধারণা করা হয় যে এটি সুযোগ দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল যখন কোনও রাখাল ছায়ায় একটি গুহায় মধ্যাহ্নভোজনের জন্য লুকিয়ে থাকে। তিনি তার মধ্যাহ্নভোজনটি বের করলেন - একটি রুটি এবং একগাদা ভেড়ার পনির। একটি মেয়ে তাকে ভ্রষ্ট করে দিয়ে চলে গেল, এবং সে তার পিছনে পিছনে গেলো, তার মধ্যাহ্নভোজন ভুলে গেল। কয়েক মাস পরে, হঠাৎ বৃষ্টির কারণে রাখাল গুহায় একই জায়গায় লুকিয়েছিল এবং অক্ষত রুটি এবং পনির পেয়েছিল। পনিরটি নীল-সবুজ সুতোর আচ্ছাদিত ছিল। নিছক কৌতূহল থেকে, রাখাল পনিরের স্বাদ গ্রহণ করল, তবে এটির স্বাদ ভাল লাগল এবং সে এটি পুরো খেয়ে ফেলল।
নীল পনির একটি শব্দ যা গরুর দুধ, ভেড়ার দুধ বা ছাগলের দুধ দিয়ে পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং পেনিসিলিয়াম ছাঁচে পরিণত হতে সহায়তা করে।
চূড়ান্ত পণ্যটি সমস্ত পৃষ্ঠতল জুড়ে সবুজ, ধূসর, নীল বা কালো থ্রেড বা ছাঁচ দাগ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই স্ট্র্যান্ডগুলি উত্পাদনের পর্যায়ে তৈরি করা হয় যখন পনির স্টেইনলেস স্টিলের রডগুলির সাথে "ক্ষত" হয় যাতে অক্সিজেন সঞ্চালিত হতে পারে এবং বৃদ্ধিতে উদ্দীপনা দেয়। এই প্রক্রিয়াটি টেক্সচারটিও নরম করে এবং স্বতন্ত্র নীল ঘ্রাণ বিকাশ করে।
নীল পনির উত্পাদন প্রক্রিয়া বেশিরভাগ ধরণের পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত একই ছয়টি স্ট্যান্ডার্ড পদক্ষেপ অনুসরণ করে:
1. কর্ডলিং;
2. জমাট বাঁধা;
3. কটেজ পনির এবং ছোলা;
4. সল্টিং;
5. গঠন;
6. পরিপক্কতা।
এই নীল বা সবুজ ডোরা কোথা থেকে আসে?
নীল পনিরের অনন্য উপস্থিতি হ'ল পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি নির্দিষ্ট ধরণের ছাঁচের ফল।
এই চিজগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত ব্যাকটিরিয়া হ'ল পেনিসিলিয়াম রেকোফোর্টি এবং পেনিসিলিয়াম গ্লাকুম। এই ছত্রাকগুলি প্রকৃতিতে প্রচলিত এবং পনির প্রস্তুতকারীরা "আবিষ্কার করেন"।
ঠিক যখন এই উপকারী ব্যাকটিরিয়াম যোগ করা হয় পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন যে ধরণের নীল পনির তৈরি হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে। নীল পনির তৈরি করার সময়, ব্যাকটিরিয়াগুলি প্রায়শই দইটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখার পরে পনির জুড়ে তৈরি এবং ফর্ম করে।
পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ডি
এই ব্যাকটিরিয়ামটির নাম ফরাসি শহর রোকেফোর্টের নামানুসারে রাখা হয়েছে, এটি পেনিসিলিয়াম ছাঁচগুলির প্রাকৃতিকভাবে বর্ধিত গুহাগুলির জন্য বিখ্যাত। রেকফোর্ট শহরে পনির প্রস্তুতকারকরা বিখ্যাত নীল রেকফোর্ট পনির তৈরি করে এবং এখনও তৈরি করেন।
আসল রেকফোর্ট পনির রেসিপিগুলির জন্য চিজ প্রস্তুতকারীদের শহরের কাছাকাছি গুহায় রাই রুটির একগুণ রেখে যেতে হয়। রুটি এই ধরণের ছাঁচের হোস্ট হয়। প্রায় এক মাস পরে, রুটির মধ্যে ছাঁচটি শুকনো, গ্রাউন্ড এবং পনিরের সাথে মিলিত হয়।
নীল পনির এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা মোটেই সহজ নয়। তবে বাজারে নীল পনির একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে। থ্রেডগুলি দেখতে নীল পনির চয়ন করার সময় এটি গুরুত্বপূর্ণ, যা রঙে স্যাচুরেট হওয়া উচিত। পনির একটি হলুদ দন্ড না থাকা উচিত, এটি একটি চটচটে পৃষ্ঠ থাকতে হবে না, এটি ভাল প্যাকেজ এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
প্রস্তাবিত:
গলে যাওয়া পনির কীভাবে তৈরি হয়?
বাড়িতে রান্না করা গলানো পনির বেশ সহজ। এটি এর স্টোরের তুলনায় অনেক স্বাদযুক্ত এবং এতে রাসায়নিক সংযোজন নেই। প্রস্তুত পনির সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া গলিত পনিরের ধারাবাহিকতা থাকবে, এটির স্বাদ আরও ভাল। রাসায়নিক যুক্ত হিসাবে, বাড়িতে তৈরি পনির এগুলি সম্পূর্ণরূপে বিহীন। এটি একেবারে নিরীহ বা বরং স্বাস্থ্যের জন্য কিছুটা বেশি উপকারী। বেস প্রস্তুতি একটি বাটিতে 500 গ্রাম বাড়ির কুটির পনির রাখুন, 1 টি কাঁচা ডিম, 0.
নীল পনির
মানুষের অতৃপ্তি বা দুর্ঘটনাক্রমে বেশ কিছু কারণে এই বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু উপাদানের উপস্থিতি প্রকাশ পেয়েছে। সাধারণত, যখন ছাঁচটি নিজে থেকে কোনও পণ্যতে প্রদর্শিত হয়, তা অবিলম্বে তা বাতিল করা হয়, তবে লক্ষ লক্ষ লোকের পছন্দের ক্ষেত্রে এটি হয় না। নীল পনির .
নীল পনির দিয়ে কী রান্না করা যায়
নীল শিরা এবং একটি দুর্দান্ত সুবাসের একটি অদ্ভুত নেটওয়ার্কের সাথে একটি মহৎ ছাঁচ, কোমল এবং মশলাদার সাথে চিজগুলি একটি সুস্বাদু খাবারে সফলভাবে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ লোকেরা আনন্দ সহ নীল চিজ খায় এবং ভাবতে পারে না যে তারা তাদের সাথে কিছু রান্না করতে পারে। এবং নীল পনির বিভিন্ন ধরণের থালা তৈরির জন্য খুব উপযুক্ত এবং একটি দুর্দান্ত সুবাসযুক্ত খাবার গ্রহণের জন্য এটির প্রচুর পরিমাণের প্রয়োজন হয় না। কেবল মানের নীল পনির রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় - এটি নী
প্যানসেটটা - এটি কীভাবে প্রস্তুত হয় এবং এটি কীভাবে খাওয়া হয়?
ফরাসি শেফরা, যারা তাদের মিহি রান্নার জন্য বিখ্যাত, সম্ভবত তাদের ইতালিয়ান সহকর্মীদের ক্রিয়াকলাপের দিকে তাকাবেন, যাদের রান্না পাস্তা, অ্যান্টিপাস্টি এবং পিজ্জা তৈরির জন্য সুপরিচিত। বা অন্য উপায়ে বলতে - এত জটিল, পরিশীলিত বা পরিশীলিত কিছুই … তবে ফ্রেঞ্চরা ইতালীয় মাংসের পণ্যগুলি সম্পর্কে কী বলবে যা বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত খাবার হিসাবে পরিচিত?
নীল পনির রান্নাঘর ব্যবহার
নীল চিজ যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা একটি উত্সাহী ছাঁচ দিয়ে আবৃত থাকে যা তাদের মূলটি প্রবেশ করে। তারা সাধারণত গুহায় বিশেষ অবস্থার অধীনে পরিপক্ক হয়। নীল চিজ বিভিন্ন ধরণের ফল, তাজা বেকড রুটি এবং ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে এ ছাড়া, নীল পনির, তার প্রকার নির্বিশেষে, সালাদ, থালা বাসন, হর্স ডি'উভ্রেস এবং প্রধান থালাগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। ব্রকলি এবং নীল পনির ক্রিম স্যুপ খুব সুস্বাদু। 20 গ্রাম মাখন, 2 পেঁয়াজ, ব্রোকলির 1 মাথা,