নীল পনির

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মানুষের অতৃপ্তি বা দুর্ঘটনাক্রমে বেশ কিছু কারণে এই বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু উপাদানের উপস্থিতি প্রকাশ পেয়েছে। সাধারণত, যখন ছাঁচটি নিজে থেকে কোনও পণ্যতে প্রদর্শিত হয়, তা অবিলম্বে তা বাতিল করা হয়, তবে লক্ষ লক্ষ লোকের পছন্দের ক্ষেত্রে এটি হয় না। নীল পনির.

এতে, জীবাণুগুলি বেশিরভাগ ইচ্ছাকৃতভাবে প্রজনন করা হয় - এর অর্থ হ'ল উন্নয়নের জন্য বিশেষ পরিস্থিতি তৈরি করা হয়, এবং চাষটি যত্নবান এবং দীর্ঘ। এই ছাঁচ ইতিমধ্যে "মহৎ" এবং এমনকি একটি বংশধর আছে। নীল থ্রেসের কারণে নীল রঙের চিজগুলি যথাযথভাবে নামকরণ করা হয়েছে যা তাদের পৃষ্ঠের চারপাশে কাটা হয়েছে।

নীল পনির এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, তবে আমাদের মধ্যে অনেকেই এটি চেষ্টা করে দেখতে ভয় পান না, কেবল বিশ্বাস করা যায় যে এটি একটি ছাঁচযুক্ত পনির। আসুন সর্বাধিক বিখ্যাত ধরণের নীল চিজ এবং তাদের কয়েকটি ইতিহাস দেখুন।

নীল পনির প্রকার

রোকেফোর্ট - কোনও সন্দেহ ছাড়াই আমরা আপনাকে জানিয়ে দেব যে এটি বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত নীল পনির। এর উত্পাদন পদ্ধতি এখনও একটি গোপন রাখা হয়। রোকেফোর্ট সু সুসনের পাদদেশে ক্যাম্বালু গুহাগুলিতে যে পরিপক্ক হয়েছে কেবল তাকেই আসল রোকফোর্ট বলে মনে করা হয়। এটি ফ্রান্সের এমন একটি অঞ্চল যেখানে বহু শতাব্দী ধরে ভেড়াচাষ একটি প্রধান ভিত্তি ছিল এবং সম্ভবত সে কারণেই গুহায় পনির পাকানোর জন্য অনন্য প্রযুক্তি জন্মগ্রহণ করেছিল, ফলস্বরূপ আভিজাত্য ছাঁচ পেনিসিলিয়াম রেকফোটির গঠন ঘটে। রোকফোর্ট পাইয়ের পৃষ্ঠটি সর্বদা আর্দ্র সাদা পোষাকের সাথে আবৃত থাকে। অভ্যন্তরটি ছাঁচের সাথে তৈলাক্ত হলুদ এবং স্বাদে কিছুটা বাদামের আভা রয়েছে।

রোকেফোর্টের সৃষ্টি সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে, যা একজন যুবক রাখালকে বলে যে রোকেফোর্ট গ্রামের কাছে একটি পাহাড়ে প্রতিদিন তার ভেড়া চারণ করেছিল। একবার একটি সুন্দর মেয়ে তার পাশ দিয়ে চলে গেল, যার কারণে সে তার মন এবং কথাটি হারিয়ে তার প্রাতঃরাশের কথা ভুলে গিয়েছিল - গুহার মধ্যে রাই রুটির একটি রুটি এবং তাজা ভেড়ার পনির। সে দৌড়ে মেয়েটিকে আদালতে পৌঁছেছিল এবং কিছুদিন পরেই গুহায় ফিরে আসে। তিনি দেখলেন যে পনিরটি একটি অদ্ভুত চেহারা নিয়েছে - পুরোটি নীল-সবুজ ছাঁচে.াকা ছিল। তিনি সতর্কতার সাথে পনিরের একটি কামড় নিয়েছিলেন এবং এর অবিশ্বাস্য স্বাদ দেখে অবাক হয়েছিলেন।

গর্জনজোলা - এটি সর্বাধিক বিখ্যাত ইতালিয়ান পনির।

এটি কেবল ছাগলের দুধ বা গরুর দুধ থেকে এবং কিছু ক্ষেত্রে উভয়ের মধ্যে মিশ্রণ থেকে উত্পাদিত হয়। গর্জনজোলা একটি খুব সুস্বাদু crumbly পনির যা প্রায় 48% এর ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে। গর্জনজোলার স্বাদ মশলাদার, সামান্য মিষ্টি নোট সহ। পনিরের অভ্যন্তরটি সাদা সাদা থেকে হালকা হলুদ। তিন ধরণের গর্জনজোলা রয়েছে - মিষ্টি, মশলাদার এবং প্রাকৃতিক।

নীল ডি'আভার - এটি অত্যন্ত বিখ্যাত নীল পনির । এটিতে খুব শক্তিশালী, এমনকি আক্রমণাত্মক গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা রঙিন এবং ঘাসযুক্ত সুরগুলির দ্বারা প্রাধান্য পায়। রোকফোর্টের বিপরীতে, ব্লু ডি’ভারে বেশ কিছু পরিমাণে তৈলাক্ত ধারাবাহিকতা রয়েছে। এটি রান্নার ক্ষেত্রে খুব ব্যবহৃত হয়, ওয়াইন এবং বাদামের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

ফর্ম ডি অ্যাম্বার - ফরাসী নগরীর আম্বার অঞ্চলে উত্পাদিত। এটি কেবলমাত্র জমিনে নয়, স্বাদ এবং গন্ধেও নরম নীল চিজগুলির মধ্যে একটি। ফর্ম ডি’অ্যাম্বারে একটি অ-আক্রমণাত্মক সুবাস এবং একটি হলুদ-কমলা রঙ রয়েছে, যা নীল-সবুজ থেকে ধূসর-হলুদ শিরাতে কাটা হয়। পনিরের ছাঁটাই শুকনো এবং সেবন করার পরে অবশ্যই তা অপসারণ করতে হবে। অভ্যন্তরটি চারিত্রিক গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত ক্রিমযুক্ত।

স্টিলটন - ইংরেজি নীল পনির, যা দুটি সংস্করণে উপলব্ধ - নীল পনির এবং সমতল। তবে, হোয়াইট স্টিলটন ব্যাপকভাবে বিস্তৃত নয় এবং এটি কেবল যুক্তরাজ্যের মধ্যেই পাওয়া যায়। নীল স্টিলটন তার হলুদ-কমলা রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়, যা সবগুলি নীল-সবুজ শিরা দ্বারা কাটা হয়। এর সুগন্ধ খুব শক্ত, তবে বাকলটি বেশ শক্ত, তাই এটি খাওয়া হয় না।

নীল পনির নির্বাচন এবং স্টোরেজ

নীল পনির বৃহত্তর খাবার চেইনে পাওয়া যায়, যেখানে এটি ছোট কাটাতে পাওয়া যায়। নীল পনিরের দাম তুলনামূলকভাবে বেশি, তবে এটির স্বাদ এখনও ভাল। স্যাচুরেটেড ফাইবারযুক্ত নীল পনির চয়ন করুন কারণ এটি আরও ভাল মানের হিসাবে বিবেচিত হয়। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন Check ভালভাবে প্যাকেজ করা নীল পনির ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।

রান্নায় নীল পনির

নীল পনির রান্নায় খুব বিস্তৃত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটি সালাদ এবং স্যুপ, অ্যাপিটিজার এবং প্রধান খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। এটি দিয়ে পিজ্জা এবং সস থেকে ছিটান নীল পনির এটি এখন ব্রকলি এবং মুরগির থালাগুলির একটি প্রায় অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

ব্রোকলি ছাড়া, সস থেকে নীল পনির প্রাক প্রাক রান্না করা শাকসবজি বিভিন্ন জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং grated নীল পনির অন্যথায় সুপরিচিত রান্না করা চালকে অবিশ্বাস্য এবং আলাদা স্বাদ দেয়। নীল পনির সবজি ভর্তি জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।

অবশ্যই, নীল পনিরটি এত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত যে এটি নিজেই খাওয়া যেতে পারে, এবং এটির জন্য একমাত্র উপযুক্ত সংস্থা হ'ল রেড ওয়াইন। যদি আপনি কয়েকটি ফলের টুকরো (ডুমুর, নাশপাতি বা মিষ্টি আঙ্গুর) যোগ করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি আপনি সবচেয়ে শক্তিশালী রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ উপভোগ করতে পারেন।

নীল পনিরের উপকারিতা

সাম্প্রতিক গবেষণা থেকে দেখা যায় যে নীল পনির কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল। এই উপসংহারে আগত বিজ্ঞানীদের মতে, এই পনির ভাল অন্ত্রের ফাংশন অবদান রাখে, ধীর হয়ে যায় এবং বাত এবং নোটিশ হয় - বার্ধক্যজনিত শারীরিক লক্ষণগুলি ধীর করে দেয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ফরাসিরা তাদের দীর্ঘায়ু কেবল রেড ওয়াইনই নয়, পনিরও ধার দেয়। নীল পনির হার্টের পক্ষে ভাল এবং হার্ট অ্যাটাকের মতো মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করে।

নীল পনির থেকে ক্ষতি

অনেক পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত যে নীল পনির স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি নিয়ে আসে না, তবে বিপরীতে - অনেক ক্ষতি করে। গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের খাওয়ার জন্য নীল পনির সুপারিশ করা হয় না এবং অন্য সকলকে এর অত্যধিক লবণাক্ততা এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দ্বারা হুমকী দেওয়া হয়। বলা হয়ে থাকে যে নীল পনির সাহায্য করে না, তবে হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি করে, স্থূলত্ব এবং এর সাথে যুক্ত সমস্ত নেতিবাচক কারণ ঘটায়।