প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসারে কফির প্রকারভেদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গরম কফির সুগন্ধযুক্ত কাপটিই প্রথম জিনিস যা বেশিরভাগ লোকেরা সকালে পৌঁছে যান। কফি এটি কেবলমাত্র প্রভাবগুলির কারণে নয়, এটির মনোরম স্বাদ এবং আরও সুস্বাদু গন্ধের কারণেও একটি প্রিয় পানীয়।

আমাদের প্রত্যেকে কফির কাপে পৌঁছানোর আগে, একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া শুরু হয়, উদ্ভিদ চাষের সাথে শুরু করে, এর পরে মটরশুটি সংগ্রহ, রোস্টিং, তারপরে গ্রাইন্ডিং এবং প্যাকেজিং সংগ্রহ করা হয়। এটি কেনার পরে, আমাদের যা করতে হবে তা হ'ল এটি প্রস্তুত করা। প্রস্তুতি অনুসারে এখানে কফির সর্বাধিক সাধারণ ধরণ রয়েছে:

এসপ্রেসো - এস্প্রেসো তৈরিতে ব্যবহৃত সাধারণ কফির মধ্যে রয়েছে রোবস্তা। এটি আরবিকার চেয়ে বেশি ক্যাফিনযুক্ত, এটিও কম ব্যয়বহুল, এবং রোবস্তা কম তাপমাত্রা-সংবেদনশীল জাত এবং এক কাপ এস্প্রেসোতে একটি ঘন ক্রিম তৈরি করে। যদিও আরবিকা খুব কমই এস্প্রেসো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, মূলত এটি উচ্চ দামের কারণে, এই ধরণের কফি, 100% আরবিয়া মটরশুটি থেকে তৈরি, এটি আরও ভাল মানের হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটির সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।

বাজারে পৌঁছে যাওয়া কফিটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মেশিনের সাহায্যে ফসল কাটা হয় - অবশ্যই, আরও ব্যয়বহুল জাতগুলি হাত দিয়ে কাটা হয়। তারপরে মটরশুটিগুলি তাদের প্রধান শেল থেকে পৃথক করা হয় এবং তাদের বাকিগুলি ড্রামগুলিতে বেক করা হয় যা ঘোরানো হয় যাতে মটরশুটি সমানভাবে বেক করা যায়। তাপমাত্রা প্রায় 232 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয় এবং প্রয়োজনীয় সময়টি দশ থেকে বিশ মিনিটের মধ্যে থাকে। মটরশুটিও এই তাপমাত্রায় বেকড হয়, যেখান থেকে পরে এস্প্রেসো প্রস্তুত করা হয়।

রোস্ট করার পরে, ভুনা চলাকালীন যে কোনও গ্যাস তৈরি হয় তা সরানোর জন্য মটরশুটি অবশ্যই 12 থেকে 36 ঘন্টাের মধ্যে রেখে দিতে হবে। মটরশুটি ভাজাতে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে - কফির শিমের মধ্যে প্রায় 1500 টি রাসায়নিক থাকে যা একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে এবং চূড়ান্ত লক্ষ্য হ'ল কফির সুগন্ধযুক্ত কাপ।

এস্প্রেসো তৈরির সঠিক উপায় শিমটি বাছাই এবং ভুনা দেওয়ার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার মেশিনে 7-8 গ্রাম গ্রাউন্ড কফির প্রয়োজন। বেশিরভাগ তথাকথিত এসপ্রেসো মেশিনগুলি এস্প্রেসো সঠিকভাবে প্রস্তুত করে না। আপনি মানের কফি তৈরি করেছেন তা জানতে, এটির উপরে অবশ্যই একটি দুর্দান্ত ক্রিম থাকা উচিত। প্রশ্নে থাকা এসপ্রেসো মেশিনগুলি প্রায়শই মোচা টাইপের কফি তৈরি করে - অর্থাৎ, তারা স্টিফ প্রেসার ব্যবহার করে যা কফির মধ্য দিয়ে যায় তবে 1.5 বার পর্যন্ত উত্পন্ন করে।

একটি ভাল এসপ্রেসো তৈরি করতে আপনার 9 বার প্রয়োজন। এর প্রস্তুতির পরে, এস্প্রেসো অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট উপায়ে খাওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ইতালিতে, traditionতিহ্য অনুসারে পানীয়টি 3 থেকে 4 চুমুকের মধ্যে মাতাল করা উচিত, পানীয়টির গন্ধ অনুভব করতে প্রত্যেকের আগে গভীর শ্বাস নিতে হবে।

আচারের শেষটি প্লেটে কাপের গোলমাল আলতো চাপ দিয়ে আসে। ইতালিয়ান traditionতিহ্য অনুসারে এস্প্রেসোতে চিনি যুক্ত করা দরকার। সত্যিকারের পরিচয় অনুসারে, তবে, এসপ্রেসোর অনন্য সুগন্ধ এবং আফটারসেট অনুভব করার জন্য, আপনাকে এটি কালো পান করা দরকার।

শোয়ার্টজ কফি দুটি টেবিল চামচ কফি দিয়ে তৈরি। এখানে প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি এস্প্রেসো প্রস্তুতের পদ্ধতি থেকে একেবারেই আলাদা। শোয়ার্টজ কফি তৈরি করতে আপনার একটি ফিল্টার, একটি ফরাসি প্রেস বা একটি ড্রিপ মেশিন সহ একটি বিশেষ মেশিনের প্রয়োজন, এবং পানীয়টি প্রস্তুত করতে নিজেই এক কাপ এস্প্রেসো গ্রহণের চেয়ে খানিক বেশি সময় নেয়। প্রস্তুতির সময়, ফুটন্ত জল কফির মধ্য দিয়ে যায়, যা স্থল মটরশুটিতে বেশি দিন থাকে এবং মেশিনে ফিল্টারটির মাধ্যমে পরিশেষে ফিল্টার হয়। এস্প্রেসোর চেয়ে স্কোয়ার্টজ কফি মটরশুটিই গ্রাউন্ড বেশি।

তাত্ক্ষণিক কফি - এই জাতীয় কফি 8 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভাজা হয়। মটরশুটি অবশ্যই রোস্টিংয়ের সময় তরলিত ভুনা ব্যবহার করে 25 থেকে 75% এর মধ্যে ভুনা করা উচিত।

এর অর্থ হ'ল 30 সেকেন্ড থেকে 4 মিনিটের মধ্যে কফিটি তাদের সুগন্ধ রক্ষার জন্য কম তাপমাত্রায় ভাজা হয়।কফির মটরশুটিগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড হওয়ার পরে, তারা পানিতে একটি দ্রবণে স্থাপন করা হয় - এই পর্যায়ে মটরশুটিগুলি পিষে এবং এই সমস্তটি 155 থেকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে উত্তপ্ত করা হয় is

শেষ পর্যায়ে অনুসরণ করা হয় - জল অপসারণ, যা শুকনো বা হিমায়িত দ্বারা সম্পন্ন হয়। একবার কফি প্রস্তুত হয়ে গেলে এক কাপ সুগন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করা অত্যন্ত সহজ। আপনি যদি একটি শক্ত পানীয় চান, আপনার আরও কফি যুক্ত করতে হবে। হালকা গরম পানি andেলে নাড়ুন। বিশ্বের কিছু জায়গায় (স্পেন, ইতালি, পর্তুগাল) তাত্ক্ষণিক কফি গরম দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।

একজন সত্যিকারের কফি প্রেমিক সাহায্য করতে পারে না তবে কীভাবে তুর্কি কফি তৈরি করতে হয় - তা তৈরি করতে, শিমগুলি ভালভাবে ভাজা হয় এবং এস্প্রেসো কফি মটরশুটির চেয়ে সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড করা হয়। ভাল কফি তৈরির জন্য, বেশ কয়েকটি ধরণের কফি মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - আপনি ইথিওপীয়, ইয়েমেনী কফি মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন, রোবস্টা এবং আরও কিছু যোগ করতে পারেন।

তুর্কি কফি একটি তামা পাত্র তৈরি করা হয়, কফি ছাড়াও, জল এবং চিনি যোগ করা হয়। পানীয়টি উঠে না যাওয়া পর্যন্ত কফিটিকে খুব কম আঁচে সিদ্ধ করার ধারণা। এক কাপ কফির জন্য আপনার প্রয়োজন ১-২ চামচ। কফি এবং এক গ্লাস জল। কফি সিদ্ধ হয়ে পাত্রের মধ্যে উঠতে শুরু করলে, আপনাকে চুলা থেকে অপসারণ করতে হবে। একটি সুন্দর ক্রিম থাকার জন্য, পাত্রটি শীর্ষে সংকীর্ণ করা উচিত।

পানীয়টি ক্রিম সংরক্ষণের জন্য ধীরে ধীরে isেলে দেওয়া হয়। কিছু লোকের মতে, কফি কয়েকবার উত্থাপিত করা উচিত, তবে এটি কফি জাতগুলির জন্য বেশি উপযুক্ত যা ভুনা নয়। কফিটি কীভাবে ভুনা হয় তা এর রঙ দ্বারা বোঝা যায় - গাer় রঙের অর্থ আরও ভাজা কফি।

ফ্রেপ, আইস কফি - উষ্ণ আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত সমস্ত পানীয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আইস কফি তৈরি করা হয় এস্প্রেসো দিয়ে এবং একটি স্কুপ আইসক্রিম দিয়ে - কখনও কখনও ক্রিম এবং আইস যুক্ত করা হয়। ফ্রেপ 1957 সালে এর ইতিহাস শুরু করেছিল এবং আজ আমরা এটি একটি শেকার দিয়ে প্রস্তুত করি, যেখানে 1 টি চামচ যুক্ত করা হয়। কফি, চিনি (চিনি সিরাপ) এবং একটি সামান্য জল। ফোম হওয়া পর্যন্ত পিটুন, তারপরে বরফ এবং দুধ বা জল যোগ করুন।

ক্যাপুচিনো, ল্যাটে ম্যাকিয়াটো - এই পানীয়গুলি, যা আজ এত জনপ্রিয়, এস্প্রেসোর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। ক্যাপুচিনো উষ্ণ দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা ফোম গঠনে বেত্রাঘাত করা হয়। তারপরে দুধটি এমন এক গ্লাসে pouredেলে দেওয়া হয়েছে যা ইতিমধ্যে নতুন করে তৈরি করা হয়েছে এস্প্রেসো।

দেরীতে ম্যাকিয়াটো আরও দুধ এবং আরও ভুনা কফি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় - সাধারণত এই পানীয়টি একটি লম্বা কাপে পরিবেশন করা হয়, এবং উদ্দেশ্যটি হল দুধ, কফি এবং ফোমের পৃথক স্তরগুলি শীর্ষে দেখতে to ফেনা সহ উষ্ণ দুধটি কাচের মধ্যে রাখা হয়, এবং গরম এস্প্রেসো উপরে isেলে দেওয়া হয়, যা দুধের উপরে এবং ফোমের নীচে থেকে যায়।