পাল্ম চিনি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পাল্ম চিনি চিনির তালুর ফুল থেকে নেওয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এই পণ্যটি কম্বোডিয়া, ইন্দোনেশিয়া, শ্রীলঙ্কা, মালয়েশিয়া এবং ভিয়েতনামের বাসিন্দাদের কাছে সুপরিচিত, তবে এটি তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের জন্য বুলগেরিয়ান বাজারে উপস্থিত রয়েছে।

যাইহোক, আমরা এর সাথে বিস্তারিত জানার আগে আসুন আমরা গাছ সম্পর্কে কিছু বুঝতে পারি, যার জন্য ধন্যবাদ আজ আমরা একটি আকর্ষণীয় চিনির বিকল্প পেয়েছি। চিনির পাম আফ্রিকা, এশিয়া এবং নিউ গিনিতে সাধারণত খেজুর গাছের একটি জেনাস। এগুলি কম্বোডিয়া, ভিয়েতনাম, নেপাল, ইন্দোনেশিয়া, চীন এবং অন্যান্য দেশে একই রকম জলবায়ুর সাথে বৃদ্ধি পায়।

চিনির খেজুর উচ্চতা 25-30 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং এক শতাব্দীতে বাঁচতে পারে। গাছের কাণ্ডটি বেসে শক্তিশালী, কিছুটা উপরে উল্টানো, বাদামী থেকে ধূসর। পাতাগুলি সবুজ বর্ণের (সময় এবং বাদামি), পালকযুক্ত, মূলদিকে বাহ্যিকভাবে are প্রথম বছরগুলিতে, অল্প বয়স্ক গাছগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় না, তবে তারা ধরে ফেলতে পরিচালনা করে। তারা ছোট ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হয়, যা পরে এটি পরিবেশন করে পাল্ম চিনি.

খেজুর চিনি নিজেই একটি স্ফটিক বা দানাদার কাঠামোযুক্ত একটি অত্যন্ত মূল্যবান মিষ্টি। এটি ক্যারামেল থেকে বাদামী রঙের বর্ণযুক্ত। এটির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা সাধারণ চিনির সাথে তুলনা করা যায়। খেজুর চিনি পানীয়গুলিতে ভাল দ্রবীভূত হয় এবং উত্তপ্ত হলে ভাল গলে যায়। এটি এটিকে অন্য সমস্ত মিষ্টান্নকারীর জন্য দুর্দান্ত এবং সম্পূর্ণ বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

পাম চিনির সংমিশ্রণ

পাল্ম চিনি এটি প্রায়শই নারকেল চিনির সাথে বিভ্রান্ত হয় কারণ দুটি পণ্য একই উপায়ে তৈরি করা হয়। তবে আসল বিষয়টি হ'ল দুটি ভিন্ন গাছের রঙ দুটি মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পরিবর্তে, এই কারণেই চিনির দুই প্রকারের রচনায় কিছুটা পার্থক্য রয়েছে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে পাম চিনির সামগ্রীতে কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা রয়েছে। খেজুর চিনি ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন বি 3 এবং ভিটামিন বি 6 এর উত্সও।

পাম চিনির উৎপাদন

হিসাবে উল্লেখ করেছে আগে পাল্ম চিনি চিনি খেজুরের ফুল থেকে এবং আরও স্পষ্টভাবে তাদের অমৃত থেকে প্রাপ্ত হয়। এই উদ্দেশ্যে, তারা সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং পৃথক তরল বিশেষ পাত্রে সংগ্রহ করা হয়।

এটি উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং একটি সিরাপের উপস্থিতি অর্জন করে। এটি বিভিন্ন আকারে স্ফটিক না হওয়া পর্যন্ত এটি কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এইভাবে প্রাপ্ত স্ফটিকগুলি বিভিন্ন আকারের হতে পারে এবং সাধারণত একটি সোনালি থেকে কিছুটা বাদামী বর্ণের হতে পারে।

রোদে চিনি খেজুরের ফুল থেকে রস শুকানোও সম্ভব। এই বিকল্পটি আরও ভাল, যেহেতু এটি খেজুর কাঁচামালগুলিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখে।

এবং যদিও পাম চিনির উত্তোলন প্রথম নজরে বিশেষত কঠিন বলে মনে হয় না, সত্য সত্য যে এই প্রক্রিয়াটির জন্য প্রয়োজনীয় মনোযোগ, শারীরিক প্রচেষ্টা, সময় এবং ধৈর্য প্রয়োজন। এটি নিজেই পণ্যের দামকে প্রভাবিত করে এবং এটি নিয়মিত সাদা চিনির তুলনায় তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল।

অন্যদিকে, প্রযোজনা প্রযুক্তি পাল্ম চিনি পরিশোধক এবং ব্লিচিংয়ের অন্তর্ভুক্ত নয় এবং এটি পাউডার আকারে পাওয়া গেলে স্টিভিয়াসহ অন্যান্য বেশিরভাগ মিষ্টির তুলনায় এটি সেরা is

পাম চিনির উপকারিতা

পাম চিনির উপকারিতা সত্যই এক বা দুটি নয়। এর অন্যতম বড় সুবিধা হ'ল এর কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এর অর্থ এটি শরীর দ্বারা আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং এইভাবে রক্তের গ্লুকোজ স্তর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তীব্রভাবে নয়।

এর গ্লাইসেমিক সূচকটি মধুর চেয়ে ভিন্ন মাত্র 35, যেখানে একই সূচকটি প্রায় 60, এবং সাদা চিনি এমনকি 105 হয়।পণ্যের এই গুণটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি সেইসাথে যারা স্থূলত্বের সাথে লড়াই করছেন তাদের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই লোকগুলিতে খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি না হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।

এই পণ্যটি অপরিশোধিত থাকার কারণে এটি অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখতে পরিচালিত করে। আমাদের শরীরের সফল বিকাশ এবং একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য এগুলি সবই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ of এই পদার্থগুলি স্নায়ুতন্ত্র, হৃদয়, হাড়, দাঁত, পেশীগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। চুল এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি ছাড়াও তারা পেশীবহুল ব্যবস্থার অবস্থারও যত্ন নেয়।

এই মুহুর্তে এটি জানা যায়নি যে পাম চিনির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে যেমন কৃত্রিম মিষ্টি যেমন স্যাকারিন, এসসালফাম কে, সাইক্ল্যামেট, অ্যাস্পার্টাম এবং অন্যান্য। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে বিজ্ঞানীরা মাথাব্যথা, উদাসীনতা, স্নায়ুজনিত ব্যাধি, ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমিভাব ইত্যাদি অভিযোগগুলির সাথে এই পদার্থগুলির গ্রহণের সাথে যুক্ত হন। এমনও দাবি করা হয়েছে যে এই চিনিযুক্ত বিকল্পগুলির নিয়মিত ব্যবহারের ফলে স্বাদ সংবেদনগুলি পরিবর্তনের পাশাপাশি অতিরিক্ত পাউন্ডের সঞ্চার হতে পারে।

অবশ্যই, স্টেভিয়া এবং অ্যাগাভ জুসের মতো প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ইতিমধ্যে বাজারে রয়েছে। যাইহোক, স্টিভিয়া একটি নির্দিষ্ট আফটার টেস্টের সাথে সম্পর্কিত যা প্রতিটি গ্রাহকের কাছে আবেদন করে না এবং এটি গলে না এবং রান্নায় প্রয়োগ করা আরও কঠিন।

অগাভে রস কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে মিষ্টি হিসাবে পরিচিতি পেয়েছে। যাইহোক, কিছু সরবরাহকারী এটি কর্ন সিরাপের সাথে প্রতিস্থাপন করছেন, এটি ফ্রুক্টোজ উচ্চ মাত্রায় পাওয়া গেছে পরে এটি অবিশ্বাসের সাথে চিকিত্সা করা হচ্ছে।

খেজুর চিনি দিয়ে রান্না করা

পাল্ম চিনি এটি অবশ্যই চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প এবং এর থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটি সহজে গলে যাওয়ার ক্ষমতা, পাশাপাশি এটির মজাদার মিষ্টি স্বাদ এটি বিভিন্ন বিস্কুট, মাফিনস, কেক, ওয়েফেলস, ক্রিম, ফলের দুধ এবং অন্যান্য ধরণের মিষ্টান্নগুলির আদর্শ উপাদান হিসাবে তৈরি করে।

এটি একই সাফল্যের সাথে গরম পানীয় যেমন চা এবং কফি, বিভিন্ন ফলের রস, কাঁপানো, স্মুদি এবং আরও অনেকগুলি মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।