ইতালিয়ান সালামির রহস্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সালামি কোনও নির্দিষ্ট সসেজের নাম নয়। এটি একটি সাধারণ শব্দ যা সমস্ত ধরণের "মোড়ানো" মাংসের পণ্য বর্ণনা করে। ইতালীয় ভাষায়, এই জাতীয় স্থানীয় পণ্যের শব্দটি ইনস্যাক্যাটি। এই শব্দের উৎপত্তি লাতিন শব্দ "সালুমেন" থেকে এসেছে, যা নুনযুক্ত মাংসের সংমিশ্রণ বর্ণনা করে।

কয়েক শতাব্দী ধরে সালামি ইতালিয়ান রন্ধন শিল্পের ট্রেডমার্ক হয়ে রয়েছে। অন্যান্য অনেক ইতালীয় শুয়োরের মাংসজাতীয় পণ্যের মতো, সালামিরও দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা দুর্দান্ত রোমান সাম্রাজ্যের অনেক আগে থেকেই।

শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, বিভিন্ন ইতালীয় সসেজগুলির আঞ্চলিক বৈচিত্র এবং প্রযুক্তিগত উত্পাদন বহু ধরণের সালামির উত্থানের দিকে পরিচালিত করেছে, যা আজকে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

অন্যতম বিখ্যাত traditionalতিহ্যবাহী সালামিস হলেন ফেলিনো el এটি সাধারণত পারমা অঞ্চলে তৈরি হয়, যা রন্ধন প্রলোভন এবং মাস্টারগুলিতে সমৃদ্ধ। আপনি এই শুকনো সালামিকে এর অসম আকার দ্বারা চিনতে পারবেন, যা অন্য প্রান্তের চেয়ে এক প্রান্তে ছোট। এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে সাধারণত প্রায় 3 মাস সময় লাগে এবং ফেলিনোর জনপ্রিয় প্রোসিওটো ডি পারমা হিসাবে একই জলবায়ু বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন।

ফিনোচিওনা সালামি তার সুগন্ধযুক্ত বীজ (ফিনোচিও) দ্বারা আলাদা করা হয়, যা মশলার মিশ্রণে একত্রিত হয়। চূড়ান্ত সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত, বেশ কয়েকটি প্রকারের এই দশ ইঞ্চি সসেজটি সূক্ষ্মভাবে তৈরি করা শুকরের মাংস এবং ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রায় 3-4 মাস শুকানো হয়। আপনি ফিনোচিওনাটিকে তার মশলাদার স্বাদ এবং theতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা ঘন স্লাইস দ্বারা সনাক্ত করতে পারবেন।

কাল্ট সালামি নেপোলেটানো তার ছোট আকার, লালচে বর্ণ এবং মশলাদার মরিচের স্বাদ দ্বারা আলাদা হয়। এটি পরিচিত পেপারোনির সাথে খুব একইরকম, তবে ইতালিয়ান সালামির এই পরিবর্তনের বিপরীতে নেপোলেটানো কেবল খাঁটি শুয়োরের মাংস এবং সামান্য ফ্যাট থেকে তৈরি করা হয়, যখন পেপারোনির মধ্যে শূকরের মাংস, গরুর মাংস এবং আরও বেকন রয়েছে। এটি বুলগেরিয়ান সসেজের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, একটি ঘোড়াওয়ালা আকার ধারণ করে এবং বিভিন্ন ডিগ্রি স্পাইনিয়াস সহ বিভিন্ন প্রকারে উপলভ্য।

ভেন্টরিচিনা ইতালিয়ান সালামির মুকুটে একটি মুক্তো। এটি টেরামো প্রদেশে অবস্থিত ক্রোনিয়ালেটো গ্রামে উত্পাদিত হয়। ভেন্টরিচিনা খাঁটি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, এতে রুটি, রসুন, কমলা খোসা, মিষ্টি এবং গরম মরিচ এবং রোজমেরি যুক্ত হয়। এই সালামির অবিশ্বাস্য স্বাদ বহু শতাব্দী ধরে ইটালিয়ানদের প্রিয়। অতীতে, সাধারণ কৃষক এবং নেপলসের রাজারা তাকে সমান পছন্দ করেছিলেন।

কুলেটেলো হ'ল উচ্চ মানের একটি হ্যাম উপাদেয় নাম। এটি পরম্পরাগতভাবে পারমা প্রদেশের উত্তর অংশে উত্পাদিত হয়, যা বাসা পারমেনেস নামে পরিচিত। গ্রামটি আর্দ্র জলবায়ু এবং ঘন কুয়াশার জন্য পরিচিত, যা কুলেটেলোর অনন্য স্বাদের অন্যতম প্রধান কারণ।

কয়েক শতাব্দী ধরে, কবিরা এই সালামিকে তরুণীদের আকর্ষণীয় রূপগুলির সাথে তুলনা করেছেন। জিউসেপ্প ভার্দি, বিল ক্লিনটন, টনি ব্লেয়ার, অস্কার লুইজি স্কালফারো এবং পোপ জন পল দ্বিতীয়-এর মতো পছন্দের খাবারের মধ্যে কুলেটেলো ছিলেন।