সীফুড - আজকের প্রাচীনত্ব থেকে টেবিলে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রত্নতাত্ত্বিক সাইটগুলিতে অনেকগুলি আবিষ্কার সাক্ষ্য দেয় যে প্রাচীন মানুষ অতি প্রাচীন কাল থেকেই সামুদ্রিক খাবার খাচ্ছেন। টরন্টো ইউনিভার্সিটির পুষ্টিবিদ অধ্যাপক স্টিফেন ক্লেইন বিশ্বাস করেন যে প্রায় 20,000 বছর আগে আমাদের পূর্বপুরুষদের মেনুতে প্রায় 50% গঠিত সামুদ্রিক খাবার তাদের মানসিক বিকাশে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি করতে সহায়তা করেছে।

স্পষ্টতই, সমুদ্রের প্রাণী মানবজাতির ইতিহাসের প্রথম বৈশিষ্ট্যে উপস্থিত ছিল এবং এটি আজও বদলে যায়নি।

এমনকি ব্রাজিলের একটি জনপ্রিয় উপাখ্যান রয়েছে। তিনি বলেছিলেন যে একসময় এমন একজন রাজা থাকতেন যিনি বেশিরভাগই কর্নস্টার্চ, দুধ, ডিম এবং কাঁকড়া এবং গলদা মাংসের তৈরি পোড়ো খেতে পছন্দ করতেন। একবার, তার প্রিয় পুডিং খাওয়ার সময়, একজন বার্তাবাহক গুরুত্বপূর্ণ সংবাদ নিয়ে এলেন, কিন্তু রাজা এতটাই হতবাক হয়ে গেলেন যে তিনি তাকে নিজের ঘরে letুকতে দিলেন না।

শোনা যায়নি এমন খবরে বাদশাহর সিংহাসন ব্যয় হয়েছিল। সিংহাসনের রাজার ব্যয়ের সময় কোনও সংবাদ শোনা যায় নি। সেই থেকে স্থানীয়রা একটি কথা বলে আসছেন যে কাঁকড়ার পুডিং খাওয়া পৃথিবীকে উল্টোপাল্টায় পরিণত করতে পারে।

সীফুডে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রচুর ভিটামিন, আয়োডিন, তামা, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট, ফসফরাস এবং প্রায় 30 টি বেসিক ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। এছাড়াও ক্রাস্টাসিয়ান মাংসে কমপক্ষে ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরল থাকে।

অন্যান্য জাতি ক্রাস্টেসিয়ান এবং সামুদ্রিক জীবনের দিকে কম পক্ষপাতদুষ্ট নয়। অবশ্যই, প্রাচীন রোমানদের কাছে সীফুডের পুষ্টির মূল্য জানার কোনও উপায় ছিল না এবং এটি মূলত তাদের স্বাদের কারণে খাওয়া হত।

দাসদের জন্য গলদা চিংড়ি এবং চিংড়ি জাতীয় খাবারের অনুমতি ছিল না। এই খাবারটি কেবল আভিজাত্য এবং অভিজাত শ্রেণীর জন্যই ছিল।

প্রাচীন মিশরে ক্রাস্টাসিয়ান খাবারও প্রচুর ছিল। তাদের মধ্যে কিছু এখনও অবধি অপরিবর্তিত রয়েছে।

জাপানে তারা বেশিরভাগ কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খেতেন। এর উদ্দেশ্যটি ছিল তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ নষ্ট করা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তাদের পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য এবং পদার্থগুলি ধ্বংস না করা। অন্যদিকে, চীনারা তাদের প্রচুর মশলা দিয়ে প্রস্তুত করে।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলিতে, সামুদ্রিক খাবারের স্যুপগুলি শ্রদ্ধা হয়, এবং রাশিয়ায় - সিদ্ধ কাঁকড়া। টেবিলে লবস্টার এবং গলদা চিংড়ি খাবার উপস্থাপনের ইউরোপীয় ফ্যাশন ক্যাথারিন তাঁর রাজত্বকালে চালু করেছিলেন। সম্রাজ্ঞী পোস্ত বীজ এবং গলদা চিংড়ির থালাগুলিতে ভোজন করতেন, কিসমিস এবং আনারস থেকে মদ দিয়ে ভাজতেন।

সামুদ্রিক খাবারের জন্য আধুনিক রেস্তোঁরাগুলিতে লাইভ ফিশ, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি সহ অ্যাকোয়ারিয়াম রয়েছে। এটি দর্শকদের পণ্যগুলির সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত করে এবং তাদের নিজস্ব খাদ্য চয়ন করতে দেয়।