2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
এগুলি সুস্বাদু, দরকারী এবং প্রায়শই আয়ের উত্স। এগুলি বন্য এবং বিজ্ঞানীদের মতে কমপক্ষে 200 ভোজ্য প্রজাতি রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে তারা ছায়ায় প্রধান খেলোয়াড় বা চরিত্র, বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ এবং চিত্তাকর্ষক ক্ষুধার্তদের জন্য দুর্দান্ত। এগুলি বুলগেরিয়ার মাশরুম rooms
তত্ত্ব অনুসারে, মাশরুমগুলি সারা বছর ধরে বাছাই করা যায় তবে অনুশীলনে এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত গ্রীষ্ম এবং বিশেষত শরত্কাল। এবং যদিও কয়েক ডজন এবং এমনকি কয়েক শতাধিক প্রজাতি রয়েছে, রান্না প্রেমীদের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত - মাশরুম, মাশরুম, কাকের পা, হরিণ, কবুতর এবং আরও অনেক কিছু।
তবে, দুটি আসল শরতের রানী রয়েছে - মাশরুম এবং হাঁসের পা। এগুলি এক বা দুটিরও বেশি স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা তালুর জন্য আকর্ষণীয় এবং শরীরের জন্য দরকারী।
মাশরুম সম্পর্কে একটি সামান্য পরিচিত তথ্য হ'ল এগুলি এমনকি ডেজার্টের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তাদের প্রায় অজানা উপাদান ট্রেহলোজের কারণে। এই ধরণের স্যাকারাইডে কম মিষ্টি আছে তবে খাবারে মিষ্টি স্বাদ দিতে যথেষ্ট।
এখানে বুলগেরিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের মাশরুমের প্রায় তিনটি রয়েছে:
মাশরুম
এটি সাদা রঙের এবং এটি বিশ্বের সর্বাধিক সক্রিয়ভাবে চাষ করা মাশরুম - উত্পাদন 38% ভাগ সহ। মাশরুমের একটি অনন্য মাশরুমের সুবাস রয়েছে, যার সংরক্ষণের জন্য বিশেষজ্ঞদের নির্দিষ্ট পরামর্শ রয়েছে - রান্নার আগে ক্যাপগুলি তাদের সুগন্ধযুক্ত ত্বক সংরক্ষণের জন্য সাবধানে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
মাশরুমগুলি নিজেরাই বা অন্য খাবারগুলির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। এগুলি স্টিভ, বেকড বা তাজা খাওয়া বা সালাদে মেরিনেট করা যায়।
কাটা হলে, তারা দ্রুত তাদের রঙ এবং মূল স্বাদটি হারাবে। অতএব, কাটানোর মুহুর্ত এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগের মধ্যে 10 মিনিটের বেশি সময় কাটা উচিত নয়।
মাশরুমে ভিটামিন বি এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, কোলেস্টেরল, ফ্যাট এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে এবং পাঁচটি মাঝারি আকারের মাশরুমগুলিতে কেবল ৮০ ক্যালোরি থাকে, যা এগুলি স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েট রেসিপিগুলিতে বিশেষত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
পোরসিনি
এটি একটি সূক্ষ্ম তবে ঘন জমিনযুক্ত এবং এর স্বাদ বাদাম এবং বনজ মাটির সাথে যুক্ত। যাইহোক, মাশরুম তার অনিবার্য সুগন্ধির সাথে সর্বাধিক জনপ্রিয়, যা প্লেটের মূল চরিত্র হিসাবে তৈরি হয়েছিল। এই গুণাবলী এটিকে প্রায় কোনও পণ্যের সাথে একত্রিত করতে এবং যে কোনও উপায়ে প্রস্তুত হতে দেয়। তবে বিশেষজ্ঞরা আমাদের এটি রান্না করা এড়ানোর পরামর্শ দেন। বিপরীতে - তারা তাজা মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গা dark় সোনালি হওয়া পর্যন্ত জলপাইয়ের তেল বা মাখন ভাজাতে পরামর্শ দেয়।
পাস্তা এবং মাংসের জন্য অবিশ্বাস্য সস, রিসোটো, স্ট্রে-ফ্রাই থালা বাসন, ওলেটগুলি মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে aro
শুকনো মাশরুমগুলি তাজা রান্নাঘরের চেয়ে রান্নাবান্নার দিক থেকে কম আকর্ষণীয় নয়, তারা সারা বছর সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য এবং গরম পানিতে কয়েক মিনিট এই জাতীয় মাশরুমগুলির অবিশ্বাস্য সুবাস আনলক করে।
চ্যান্টেরেল
এটি শরত্কালের অন্যতম জনপ্রিয় মাশরুম। এটি একটি হলুদ-কমলা রঙ এবং অনিয়মিত আকৃতি রয়েছে, এটি অনিশ্চিত এবং শঙ্কুযুক্ত বনাঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত এপ্রিকোট সুবাস রয়েছে।
এর ধারাবাহিকতা দৃ firm় এবং দৃ firm়, তাই এটি স্বাভাবিকের চেয়ে দীর্ঘতর তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন। নেওয়া সময় পাইগুলি প্রস্তুত করতে এবং খালি পেঁয়াজ এবং মাখন উভয়ই পুরস্কৃত করা হবে।
বিশেষজ্ঞরা আলুর সাথে সংমিশ্রণ এড়াতে পরামর্শ দেন, কারণ তারা এর ফলটির সুগন্ধ মাস্ক করে। তবে, চাল, মুরগী, গো-মাংস এমনকি চিংড়ি বা কম সুগন্ধযুক্ত সমুদ্রের মাছের সংমিশ্রণগুলি দুর্দান্ত।
ডিম, ক্রিম এবং উপাদেয় চিজও এই মাশরুমের সাথে ভাল। হাঁসের পা আশ্চর্যজনকভাবে মেরিনেটেড তবে বেশ হতাশাবোধের সাথে শুকিয়ে গেছে। সুতরাং এই শরত্কাল মহিলার পুরো সেট গুণাবলী উপভোগ করতে টাটকা খাওয়া।
প্রস্তাবিত:
মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
ক্লেডনিত্সা মাশরুমগুলি পছন্দের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভোজ্য ছাড়াও অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করাও সহজ। এগুলি বেশিরভাগ বৃষ্টিপাতের শরত্কালে প্রথম তুষারপাতের ঠিক আগে ঘটেছিল, তবে বসন্তের প্রথম দিকে এটি পাওয়া সম্ভব। এগুলি চাষ করা খুব সহজ, এ কারণেই এগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে। বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, মাশরুমগুলি শুকানো হয় না, তবে সঞ্চিত মেরিনেট করা হয়। তদতিরিক্ত, আবারও, বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই
অজানা মাশরুম: অ্যানিস মাশরুম
একটি আকর্ষণীয় নাম অ্যানিসের মাশরুমটি লাতিন নাম ক্লিটোসাইব ওডোরা বহন করে এবং ট্রাইকোলোমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এর নাম অ্যানিসের তীব্র গন্ধের কারণে, তাই কিছু লোক এটিকে সুগন্ধযুক্ত বলে অভিহিত করেছে। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দলে বেড়ে যায়, তবে এককভাবে ঘটে occurs এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। এটি জুন থেকে অক্টোবর মাসের মধ্যে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরত্কালে বৃদ্ধি পায়। কচি অ্যানিজের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল এবং ছত্
অজানা মাশরুম: শিয়াল মাশরুম
শিয়াল ছত্রাকের একটি আকর্ষণীয় নাম। এটি বুলগেরিয়ার অন্যান্য মাশরুমের মতো অজানা। এর ল্যাটিন নাম ক্লিটোসাইট গিব্বা, ট্রাইকোলমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকার হিসাবেও পরিচিত, যা এর আকারবিজ্ঞানের কারণে। তার যুবা অবস্থায় ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকারের ফণা উত্তল এবং এটির উচ্চারিত কুঁচি রয়েছে। বিকাশের অগ্রগতির সাথে সাথে হুড 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি ফানেল-আকৃতির আকার ধারণ করে। ফণার প্রান্তটি প্রথমে রেডিয়াল পাঁজরের সাথে বাঁকানো হয় এ
অজানা মাশরুম: মুক্তো মাশরুম
মা-মুক্তো স্পঞ্জ বুলগেরিয়ায় একে স্নো হোয়াইটও বলা হয়। এটির ল্যাটিন নাম হাইগ্রোফরাস ইবার্নিয়াস রয়েছে এবং এটি হিগ্রোফোরাসি পরিবারটির অন্তর্গত। মাতৃ-মুক্তো ছত্রাকের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল হয় যখন ছত্রাকটি অল্প বয়স্ক হয় এবং এটি বিকাশের সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। ব্যাস 4-7 সেন্টিমিটার পৌঁছে। এটিতে সাধারণত গোলাকার কুঁজ এবং বাঁকানো প্রান্ত থাকে। ভেজা আবহাওয়াতে এটি ঘাতক মনে হয় এবং শুকনো আবহাওয়ায় এটি চকচকে, মসৃণ, নগ্ন। রঙটি হন্তদন্তের মতো, প্রান্তের দিকে পাতলা। প্লেটগুলি নীচ
অজানা মাশরুম: বাদাম মাশরুম
বাদাম মাশরুম একটি আকর্ষণীয় নাম রয়েছে এবং এটি এক ধরণের ভোজ্য মাশরুম যা আমাদের দেশে পাওয়া যায়। এর ল্যাটিন নাম হায়গ্রোফরাস অ্যাগাথোসমাস, হিজ্রোফোরেসি পরিবারভুক্ত। বাদাম মাশরুমের ফণা যখন যুবক হয়, তখন একটি কুঁক দিয়ে উত্তল হয় এবং ছত্রাকের বিকাশের সাথে এটি সমতল হয়, প্রায় 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং খালি প্রান্ত থাকে। মসৃণ, ocher- ধূসর থেকে ভায়োলেট-ধূসর বর্ণের, সাধারণত প্রান্তের দিকে দানাদার শ্লেষ্মা দিয়ে সাদা করার জন্য হালকা হালকা। প্লেটগুলি স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত, ক
