লাল পেঁয়াজ - এটি এত দরকারী কেন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

উদ্ভিদ রাজ্যে, জেনাস এলিয়াম একটি শক্ত জায়গা ধরে রেখেছে। এর সমস্ত প্রতিনিধি - পেঁয়াজ, রসুন, শালো, লিকস, চীনা পেঁয়াজ বহুল পরিচিত এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই সবজির সবচেয়ে বেশি চাষ হয় পেঁয়াজ is

বার্ষিক হিসাবে উত্থিত এই দ্বি-বার্ষিক উদ্ভিদটি বিশ্বের যে কোনও জায়গায় চাষ এবং ব্যবহৃত হয়, তাই কার্ল লিনিয়াস 1753 সালে তাঁর কাজ স্পেসি প্ল্যান্টেরামে এটিতে বেশি মনোযোগ দিয়েছিলেন।

পেঁয়াজের বিভিন্ন প্রকার ও জাতের মতো উদ্ভিদের প্রতিশব্দ অনেকগুলি, এবং পেঁয়াজ নির্বাচন এবং চাষের দীর্ঘ, 7,000 বছরের ইতিহাস দেওয়া এই বোধগম্য, সেই সময়ে বুনো পেঁয়াজ অদৃশ্য হয়ে গেছে।

এই বাল্বস উদ্ভিদের আধুনিক জাতগুলি 15 থেকে 45 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং স্বাদটি তীক্ষ্ণ মশলাদার থেকে নরম এবং আনন্দদায়ক মিষ্টিতে পরিবর্তিত হয়, যদিও সমস্ত প্রজাতিতে চোখ এবং অনুনাসিক মিউকোসাতে জ্বালা করে এমন যৌগ থাকে contain

এলিয়াম প্রজাতির অন্যতম জনপ্রিয় সদস্য হলেন লাল পেঁয়াজ । মশলাদার বাল্বস উদ্ভিদের বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্য কী?

লাল পেঁয়াজের শ্রেণিবিন্যাস এবং বর্ণনা

লাল পেঁয়াজ কিছু ইউরোপীয় দেশে বেগুনি পেঁয়াজ হিসাবেও পরিচিত। এটি উদ্ভিদ আলিয়ামিয়াম সিপা বিভিন্ন ধরণের বা আমরা যেমন কথোপকথনে ডাকি - পেঁয়াজ। এটি বেগুনি-লাল ত্বক এবং সাদা মাংস রঙিন লাল has প্রধান পার্থক্যটি রঙে লক্ষ্য করা যায় - লাল-বেগুনি।

ফলটি মাঝারি আকারের, নরম এবং স্বাদে ভঙ্গুর। পেঁয়াজের তিক্ততা বৈশিষ্ট্য এই বিভিন্নটিতে অনুপস্থিত এবং পরিবর্তে মিষ্টি অনুভূত হয়।

উদ্ভিদবিজ্ঞানীদের মতে মধ্য এশিয়া থেকে আগত প্রায় সব ধরণের লাল পেঁয়াজ এশীয় বংশোদ্ভূত।

ইউরোপীয় জাতও রয়েছে। মাদেইরা দ্বীপের একটি অবশ্যই মধুর এবং এটি আধুনিক ক্রিমিয়ান পেঁয়াজের উদ্ভব বলে মনে করা হয়।

এর মূল ব্যবহার রান্নায়, তবে এর ত্বক রঞ্জক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

লাল পেঁয়াজ প্রায়শই খাওয়া হয় কাঁচা, তাদের আরও স্যাচুরেটর রঙ আনতে সালাদগুলিতে যুক্ত করা হয়েছে। এটি গ্রিলড বা অন্যান্য খাবারের সাথেও প্রস্তুত।

এটি সারা বছর ধরে খাওয়া হয়, এবং এটি কম তীক্ষ্ণ করতে এটি পানিতে ভিজানো যায়। এটি একটি নিম্ন-গ্লাইসেমিক খাবার কারণ এটিতে ফাইবার এবং ফাইবার ব্যয়ে খুব কম কার্বোহাইড্রেট থাকে। অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে, লাল এছাড়াও flavonoids, অ্যান্টোসায়ানিনস এবং শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে শক্তিশালী কর্ম সহ অন্যান্য উপাদান রয়েছে। এর রাসায়নিক রচনাটি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে এবং এটি জেনে রাখা ভাল।

লাল পেঁয়াজের পুষ্টি রচনা

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি সরিয়ে দেয় এবং শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকেও রক্ষা করে লাল পেঁয়াজ ভাল ডোজ এ সেগুলি রয়েছে। এগুলি অন্যান্য খাবার যেমন ব্লুবেরি, গা dark় আঙ্গুর, লাল বাঁধাকপি এবং অন্যান্যগুলিতেও পাওয়া যায়। এই যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, ফল এবং শাকসবজি রঙিন বেগুনি এবং নীল।

সবচেয়ে বিখ্যাত লাল পেঁয়াজের উপাদান, এবং অন্যান্য সমস্ত প্রকার, এলিসিন। এই যৌগটিতে অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। এটি রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া সমর্থন করে, রক্তচাপকে ভারসাম্যহীন করে এবং হৃদয়কে নিয়ন্ত্রণ করে।

লাল শাকসব্জী সমৃদ্ধ ক্রোমে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ইনসুলিনের কার্যকলাপের জন্য এই উপাদানটি গুরুত্বপূর্ণ। শরীরে এর অভাব ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করে এবং করোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি বাড়ায়।

লাল পেঁয়াজে ভিটামিন সি থাকে এটির সাহায্যে কোলাজেন প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলিও হ্রাস করা উচিত নয়। দরকারী উপাদানগুলি হারাতে না দেওয়ার জন্য, লাল পেঁয়াজ কাঁচা বা হালকা প্রসেসিংয়ের পরে খাওয়া ভাল।

কোয়ার্সেটিনের পরিমাণ, যা ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, খুব বেশি তেমনি অ্যান্থোসায়ানিনও একটি পলিফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।তারা কোষগুলিতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলি থেকে যায় না। তদতিরিক্ত, তারা কার্যকরভাবে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি পরিষ্কার করে এবং এইভাবে ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি নিরপেক্ষ করে, সারা শরীর জুড়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করে।

বি ভিটামিন - বি 1, বি 2, বি 5, বি 6 এর পাশাপাশি আয়োডিন এবং আয়রনের মতো দরকারী পদার্থও যুক্ত করা উচিত।

যদি আমাদের সমস্ত পুষ্টির তালিকা তৈরি করতে হয় তবে তালিকাটি দীর্ঘ।

আসলে, এগুলি হ'ল সমস্ত খনিজ এবং যৌগিক যা শরীরের প্রয়োজন, তাই এটি অবাক হওয়ার মতো নয় লাল পেঁয়াজ অনেক রোগের জন্য নিরাময়যোগ্য.

লাল পেঁয়াজের দরকারী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

লাল পেঁয়াজ এটি সমস্ত রোগের যাদু নিরাময় নয়। কার্যকরভাবে কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন বিস্তৃত প্রভাব রয়েছে।

- এই পেঁয়াজের বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত গলা, সর্দি এবং শ্বাসকষ্টের সিন্ড্রোমের জন্য;

- রক্তের প্রবাহে কোলেস্টেরল হ্রাস করে সামগ্রিকভাবে হার্টের পেশী এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে;

- শাকসবজি কাটার সময় চোখ এবং নাক থেকে প্যাথোজেনগুলি সরিয়ে দেয়। রস নিঃসরণের সময় অনুনাসিক শ্লেষ্মার জ্বালা জ্বলনাকারী জীবাণুগুলিকে পরিষ্কার করে যা অশ্রুগুলির সাথে নিষ্কাশন করে এবং বহুগুণ থেকে বাধা দেয়;

- দেহে বিপাককে ত্বরান্বিত করে;

- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, সর্দি এবং ফ্লুতে কাশফুল প্রভাব ফেলে;

- হজম উদ্দীপনা;

- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে;

- দেহে লবণের জমাগুলি সরিয়ে দেয়;

- রক্তপাতের মাড়ি এবং পিরিয়ডোনটিসিসের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;

- মাথাব্যথা উপশম করে;

- চুলের বৃদ্ধি বাড়ে, ব্রণ যুদ্ধ করে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়;

- শরীরকে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

শতবর্ষ আগে লাল পেঁয়াজের দরকারী বৈশিষ্ট্য ভিটামিনের ঘাটতির কারণে স্কার্ভি গুরুতরভাবে নাবিকদের প্রভাবিত করার সময় এটি সমুদ্র অভিযানগুলির একটি আবশ্যক পণ্য ছিল known

লাল পেঁয়াজ থেকে ক্ষতিকারক

এই সবজিটি খুব কার্যকর, তবে যকৃত, কিডনি বা হজমজনিত রোগের গুরুতর রোগগুলিতে চরম সতর্কতার সাথে এড়ানো বা নেওয়া উচিত।

এমনকি ভাল সাধারণ স্বাস্থ্য লাল পেঁয়াজ দরকারী শুধুমাত্র যুক্তিসঙ্গত ডোজ। এর অর্থ দিনে 100-150 গ্রাম পেঁয়াজ। স্নায়বিক ব্যাধিগুলিতে এই খাবারের অপব্যবহারের সুপারিশ করা হয় না, পাশাপাশি হাইপারেক্সসিটেবিলিটিতেও হয় না, কারণ এটি অবস্থার আরও খারাপ হতে পারে।

লাল পেঁয়াজের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি নিরপেক্ষ করার জন্য, ব্যবহারের আগে সজ্জাটি সিদ্ধ জল দিয়ে বয়ে যেতে হবে। তার আগে, পেঁয়াজের মাথাটি পাতলা রিংগুলিতে কাটা ভাল। এটি পেঁয়াজের তিক্ততা বৈশিষ্ট্যটি সরিয়ে দেয়।

রান্নায় লাল পেঁয়াজ

লাল পেঁয়াজ রান্নাঘরের পাশাপাশি অন্য যে কোনও ধরণের - থালা - বাসন, তাজা বা রান্না করা, পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি সমস্ত ধরণের পণ্যগুলির সাথে সম্মিলিত হয় এবং এতে যে সমস্ত খাবার এতে অংশ নেয় তাতে একটি মনোরম মিষ্টি দেয়। লক্ষণীয়ভাবে মাছ এবং মাংসের খাবারের স্বাদ উন্নত করে।

লাল পেঁয়াজের সঞ্চয়

সংগ্রহস্থল শুকনো ফর্ম হয়। সবজিগুলি ব্রেডগুলিতে তৈরি করা হয় এবং একটি শুকনো এবং বায়ুচলাচলে ঘরে রাখা হয়। এমনকি এটি রান্নাঘরের সজ্জা হিসাবে ঝুলতে পারে। এটি পচা এবং যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য এটি নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত it

এটি প্রতিটি রেসিপিতে রসুনের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এবং আনন্দদায়ক এবং অবিরাম মিষ্টি কারণে স্বাদটি অবশ্যই আরও সুখকর এবং নরম।