ক্যাসিয়া দারুচিনি এবং সিলোন দারচিনির মধ্যে পার্থক্য কী?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমরা সবাই ভালবাসি দারুচিনি গন্ধ বিশেষত বড়দিনে কিছু আছে দারুচিনি ধরণের, তবে আজ আমি দুটি বিষয়ে আরও বিশদে থাকব এবং এটি কী তা আপনাকে জানাব সিলোন দারুচিনি এবং ক্যাসিয়ার মধ্যে পার্থক্য.

সিলোন দারুচিনি ক্যাসিয়ার চেয়ে অনেক বেশি পছন্দ, পছন্দ এবং প্রশংসাযোগ্য। এটি সিলেনের দারুচিনিতে ক্যাসিয়ার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং উপাদেয় সুগন্ধযুক্ত এবং এর থেকে অনেক বেশি মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সিলোন দারুচিনিও বলা হয় আসল দারুচিনি । তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্টোরগুলিতে দারুচিনি কাসিয়া বিক্রি হয়। এটি দারুচিনি নিজেই একটি খুব কঠিন এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া এই কারণে ঘটে।

এখন আমরা এটি কীভাবে করতে পারি তা খুঁজে বের করব দারুচিনি ক্যাসিয়াকে সিলোন দারুচিনি থেকে আলাদা করতে সত্যিই আরও ভাল এবং আরও দরকারী সম্পত্তি দারুচিনি কিনতে কিনতে সক্ষম হতে হবে।

প্রত্যেকেই দারুচিনি কেসিয়া থেকে আলাদা করতে পারে না এবং সবাই তা পাওয়ার জন্য পরিচালনা করে না। আপনাকে খুব সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ ক্যাসিয়াটিও একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং দেখতে অনেকটা দারুচিনির মতো দেখতে লাগে তবে এটি সিলোন এর মতো দৃ strong় সুগন্ধযুক্ত নয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এটি আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

সিলোন দারুচিনি, আসলটি, বা এটিও বলা হয় উন্নত দারুচিনি এটি একটি চিরসবুজ ছাল যা শ্রীলঙ্কা এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজে বেড়ে ওঠে। এই জাতীয় দারুচিনি বেশ ব্যয়বহুল। এটি অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে বোটানিকাল পরিবার থেকে আসে, যা থেকে অনেকগুলি অনুরূপ তবে অভিন্ন মশলা পাওয়া যায়। এই সমস্ত উদ্ভিদের সুগন্ধযুক্ত ছাল সহ দীর্ঘ কান্ড রয়েছে, যা রান্নার পাশাপাশি ওষুধ ও প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

দারুচিনি ক্যাসিয়া থেকে কীভাবে আসল দারুচিনি চিনতে হয়

আয়োডিনের মাধ্যমে

সিলোন দারুচিনি ও দারুচিনি ক্যাসিয়ার রাসায়নিক গঠন আলাদা। আপনি যদি দারুচিনি গুঁড়ো কিনে তা জানতে চান এটি আসল বা ক্যাসিয়া কিনা, আপনার কেবল কয়েক ফোঁটা আয়োডিন লাগবে। যদি আপনি ড্রিপ সিলেনের দারুচিনিতে আয়োডিন, এটি খুব কমই রঙ পরিবর্তন করবে। তবে আপনি যদি এটি দারুচিনি ক্যাসিয়ায় ফেলে দেন তবে এর রঙ গা dark় নীল হয়ে যাবে।

প্যাকেজিং পড়ুন

কাসিয়া থেকে আসল দারুচিনি আলাদা করার জন্য আপনাকে প্রথমে প্যাকেজিংয়ের দিকে তাকাতে হবে। দারুচিনি যদি সত্য হয়, তবে প্যাকেজের উপরে লেখা হবে - দারুচিনি জিলোনিকাম, এবং যে প্যাকেজে দারচিনি জাল - দারুচিনি অ্যারোমেটাম।

লাঠিগুলির আকারটি দেখুন

গুঁড়ো নয়, লাঠি আকারে দারুচিনি কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এর কারণ এটি নকল দারুচিনি থেকে বাস্তবের পার্থক্য করা আরও সহজ যদি এটি লাঠিগুলিতে থাকে এবং আপনি তাদের আকারটি দেখেন। আসল দারুচিনিগুলির কাঠিগুলি অনেকগুলি কার্লের সাথে পেপিরসের মতো লাগে। এই একই রডগুলির খুব পাতলা দেয়াল রয়েছে এবং এটি খুব ভঙ্গুর। তাদের খুব হালকা রঙ রয়েছে। বাইরে ও ভিতরে উভয় ক্ষেত্রেই এদের রঙ একই।

অন্যদিকে, কাসিয়ার দারুচিনি লাঠিগুলি বেশ ঘন হয়। তাদের রঙ অসম - বাইরেরটি হালকা, সম্ভবত অন্ধকার এবং অভ্যন্তরটি গা dark় বা ধূসর-বাদামী। আপনি এগুলি কাটলে আপনি দেখতে পাবেন যে তাদের কাছে আসল তুলনায় কম কার্ল রয়েছে এবং কখনও কখনও সেগুলি অনুপস্থিত থাকে।

চাইনিজ ক্যাসিয়ার বৈশিষ্ট্য

আর এক ধরণের দারুচিনি ক্যাসিয়া রয়েছে এবং একে বলা হয় চাইনিজ ক্যাসিয়া । এটি দারুচিনিগুলির মধ্যে একটি যা খুব কম স্বাদযুক্ত এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি চীন, ভিয়েতনাম এবং ইন্দোনেশিয়ায় জন্মে। গাছের অভ্যন্তর থেকে ছালের একটি পাতলা স্তর সরানো হয়। এটি ক্যাসিয়ার মতো অনুরূপ একটি নকল মশলা, যা স্টোর নেটওয়ার্কে দারুচিনিগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের।

সিলোন দারুচিনি বৈশিষ্ট্য

সত্যিকারের দারুচিনি বা দারুচিনি সিল্যানচাম সিলেনে কাটা হয়। এটি দারুচিনি গাছের শুকনো ছালও যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1000 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় grows আপনি যখন কাটা দারুচিনি এর জারণ এড়াতে তামা দিয়ে তৈরি ছুরি ব্যবহার করুন।

সিলোন দারুচিনি একটি খুব মূল্যবান এবং বিরল মশলা যার কোনও contraindication নেই।

দারুচিনি দুটি ধরণের মধ্যে পার্থক্য - সিলোন এবং ক্যাসিয়া, খালি চোখে দেখা যায় - তাদের বিভিন্ন টিউব রয়েছে যাগুলির কাঠামো, রঙ এবং গন্ধ রয়েছে।

ক্যাসিয়া এবং আসল দারুচিনির উপকারিতা

উভয় প্রকারের দারুচিনি নির্দিষ্ট ধরণের রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য, পাশাপাশি রান্নায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলির বেশ কয়েকটি অনুরূপ উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে আমাদের অবশ্যই বলতে হবে যে আসল দারুচিনি আমাদের দেহে খুব শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, যথা:

- রক্ত সঞ্চালনের গতি বাড়ায়;

- ফ্যাট বার্ন;

- কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ ও নিয়ন্ত্রণ করে;

- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে;

- এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

মাঝে দারুচিনি উভয় প্রকার একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য আছে - রচনাতে দারুচিনি ক্যাসিয়ায় কুমারিন রয়েছে যা বিষাক্ত। যদি অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় তবে এটি শরীরের ক্ষতি করে না, তবে আমাদের মেনুতে এর সীমাবদ্ধতা সুপারিশ করা এবং বাধ্যতামূলক। আপনি যদি স্বল্প দামে দারুচিনি দেখেন তবে তা অবশ্যই দারুচিনি কাসিয়া। আসল মশলা খুব ব্যয়বহুল।

এবং এখন, আপনি যদি যথেষ্ট সুগন্ধযুক্ত দারুচিনি পেয়ে থাকেন তবে এই দারুচিনি পিষ্টকগুলি একবার দেখুন এবং আপনার পুরো বাড়ি কীভাবে সান্ত্বনায় ভরা রয়েছে তা অনুভব করার জন্য প্রস্তুত করার জন্য একটি চয়ন করুন। যদি এটি আপনার আরও ভাল মানায় তবে দারুচিনি বিস্কুটগুলির জন্য আমাদের রেসিপিগুলি দেখুন।