বুনো রসুন - খামির

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বুনো রসুন (অ্যালিয়াম উরসিনাম) ইস্ট হিসাবে পরিচিত, সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ, বন্য রসুন হ'ল কোকিচেভি পরিবারের বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। এটিকে ভাল্লুক পিঁয়াজও বলা হয়, কারণ লোকবিশ্বাস অনুসারে ভাল্লুকরা তাদের পেট, অন্ত্র এবং রক্ত পরিষ্কার করার জন্য হাইবারনেশনের পরে এটি খায়।

এর পাতাগুলি শীর্ষে নির্দেশিত হয় এবং 5-20 সেমি দীর্ঘ ডাঁটাতে বেসের সাথে সংকীর্ণ হয়। এর পুষ্পমঞ্জুরতা হেমিসেফেরিকাল ক্যানোপি। বুনো রসুনের ফুল সাদা। এটি এপ্রিল-জুনে ফুল ফোটে। অন্যান্য মশলাদার ভাইদের থেকে ভিন্ন, বন্য রসুন চেহারাতে সুন্দর এবং একটি পেঁয়াজ বা আগাছা থেকে ফুলের মতো দেখতে আরও ভাল লাগে।

বুনো রসুন গজায় ছায়াময় এবং হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে প্রধানত পাতলা বনগুলিতে। এটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1200 মিটার পর্যন্ত হয়। এটি বাগানের ফুলের বিছানায় নিরাপদে জন্মাতে পারে।

বুনো রসুনের উপকরণ

পুরো উদ্ভিদে অপরিহার্য তেল থাকে, যা মূলত ডিভাইনাইল সালফাইড, ভিনাইল সালফাইড, মেরপাটনের ট্রেস নিয়ে গঠিত। এটি হ'ল উপাদান যা এটির নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়।

ভিতরে বুনো রসুন পাতা ভিটামিন সি এবং শক্তিশালী ফাইটোনসাইডগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে, যাতে চমত্কার ছত্রাকজনিত এবং ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, তাজা বুনো রসুনে নিয়মিত রসুনের চেয়ে ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং সালফার মিশ্রণ রয়েছে। বন্য রসুনকে উদ্ভিদের মধ্যে অবিসংবাদিত ম্যাগনেসিয়াম কিং হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছে, এর 1500 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম 1 কেজি পাতায়।

বুনো রসুনের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

বুনো রসুন তাজা এবং হিমায়িত এবং শুকনো উভয়ই বিক্রি হয়। এর তাজা পাতা পছন্দ করুন, কারণ তারপরে এগুলি সবচেয়ে কার্যকর।

শীতে এটি ফ্রিজে জমা করে জমা করা যায়। আপনি যদি বুনো রসুনের উত্থান করেন তবে আপনি এপ্রিল-মে মাসে তার তরুণ পাতা এবং শরতে বাল্বগুলি বেছে নিতে পারেন। এর বাল্বগুলি রসুনের মতো ব্যবহার করা হয়।

বুনো রসুন রান্না করা

বুনো রসুন চীনা এবং ইউরোপীয় খাবারগুলিতে খুব জনপ্রিয়। সব ধরণের সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং শাকসব্জির সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হয়। ক্রিম সস, ঠাণ্ডা স্যুপ, আলুর থালা বাসন করতে ব্যবহৃত হয়।

অল্প পরিমাণে এটি দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিমগুলিকে দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। বুনো রসুন ভাল করে কাটা হয়। এটি প্রায়শই ওমলেট এবং সালাদ সিজনিং পাশাপাশি সুস্বাদু বেকড আলুর জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, বনড় রসুন এমন সমস্ত খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে পার্সলে যুক্ত হয়।

বুনো রসুন এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে সালাদ

প্রয়োজনীয় পণ্য:

বুনো রসুনের পাতা, সিদ্ধ ডিম, তাজা শসা, টমেটো, ক্রাউটনস, পনির, সবুজ মরিচ।

আপনার সমস্ত উপাদানগুলির আদর্শ অনুপাত খুঁজতে আপনি সাহসের সাথে বিভিন্ন উপাদানের অনুপাত নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি ক্রিম এবং অ্যাভোকাডো যুক্ত করতে পারেন।

মেরিনেটেড বুনো রসুন

প্রয়োজনীয় পণ্য:

1 লিটার জল, 100% 9% ভিনেগার (বা 200 গ্রাম 5%), 1 টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি।

আপনি প্রস্তুতি শুরু করার আগে মেরিনেটেড লেভুরদা, এটি সরল জলে 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি আরও পরিপক্ক উদ্ভিদের ক্ষেত্রে বিশেষত সত্য, যার স্বাদ কিছুটা তেতো হতে পারে।

এটি করার জন্য, বুনো রসুন এবং জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনির একটি দ্রবণ দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি সরিষা, ঘোড়া এবং অন্যান্য উপাদানগুলি পছন্দ করতে পারেন if

আপনি যদি কোরিয়ান খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি আচারযুক্ত রসুনের কিছুটা আলাদা সংস্করণ চেষ্টা করতে পারেন। সমস্ত উপাদান আবার মিশ্রিত করুন, তারপরে 2: 1: 1:) (টেবিল চামচ) অনুপাতের সাথে চিনি, নুন, কোরিয়ান মশলা এবং পেপারিকা যোগ করুন।

বুনো রসুনের উপকারিতা

এখানে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সর্বাধিক মূল্যবান হ'ল:

- অ্যান্টিস্পাসমডিক;

- অ্যান্টিসেপটিক;

- কোলেরেটিক;

- কাফের;

- মূত্রবর্ধক;

- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল;

- অ্যান্টিফাঙ্গাল;

- হাইপোটোনিক;

- antipyretic।

বুনো রসুন ব্যবহৃত হয় এবং পেট ব্যথার ক্ষেত্রে এবং গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণকে উত্তেজিত করার উপায় হিসাবে স্থানীয় প্রদাহ এবং জ্বালা থেকে মুক্তি দিতে। এটি থাইরয়েড ফাংশন এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলিতে অত্যন্ত কার্যকর।

বুনো রসুন রক্তনালীগুলিতে একটি প্রসারণজনক প্রভাব ফেলে। এটি রক্তচাপকে হ্রাস করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং রক্তনালীগুলির দেওয়ালে এটি জমা করে দেয়।

বুনো রসুন হৃদস্পন্দন বাড়ায় এবং হৃদস্পন্দনকে ধীর করে দেয়। এটিতে চমৎকার ফাইটোনসাইড অ্যাকশন রয়েছে, যার জন্য এটি বিভিন্ন সংক্রামক রোগগুলির কারণগুলি হরণ করে - স্ট্যাফিলোকোকি, স্ট্রেপ্টোকোসি, পেটেরোগের কারণ, ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং অন্যান্য।

বন্য রসুন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কোষ্ঠকাঠিন্য, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধিগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। কৃমি এবং অনিদ্রা দূর করে, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের অভিযোগ যেমন মাথা ঘোরা এবং মাথার চাপ।

বন্য রসুন শ্বাসকষ্ট এবং থুতনির উপস্থিতির এক দুর্দান্ত প্রতিকার। তাজা পাতা কিডনি এবং মূত্রাশয় পরিষ্কার করে, প্রস্রাবের আউটপুটকে উদ্দীপিত করে। দুর্গন্ধযুক্ত ক্ষতগুলি আরও সহজেই নিরাময় করে যদি গন্ধযুক্ত হয় তাজা বুনো রসুন রস.

সাধারণ রসুনের তুলনায় বুনো রসুনে সালফার যৌগগুলি বেশি রয়েছে এটিকে এগুলি সমস্ত চাষাবাদিত ধরণের রসুনের মধ্যে সেরা করে তোলে।

এমনকি একটি খুব উচ্চ সালফার সামগ্রী সহ, এটি গ্রাসের পরে তীব্র গন্ধ ছেড়ে দেয় না। এটি কারণ বন্য রসুনে পাওয়া সালফার একটি প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ, সাধারণ রসুনে এটি নিখরচায় থাকে।

ম্যাগনেসিয়াম, যা বন্য রসুনে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, এটি হ'ল হৃদয় এবং সংবহনতন্ত্রকে সুরক্ষিত একটি অ্যান্টি-স্ট্রেস মিনারেল is শরীরে কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটগুলির বিপাকের ক্ষেত্রেও ম্যাঙ্গানিজ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম তৈরি করা দরকার। সালাদে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যুক্ত করা ভাল স্বাস্থ্যের গ্যারান্টি।

রসুন পাতা হ'ল ভিটামিন সি এবং এ এর সঠিক উত্স, পাশাপাশি শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোনসাইড ides এগুলি ক্যালসিয়াম দ্বারা পরিপূর্ণ হয় যা কঙ্কাল সিস্টেমের বিল্ডিং ব্লক। এর চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ এটি হ'ল তারা সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, তামা, বোরন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ। বুনো রসুন থাকে বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে দেখানো হয়েছে।

বেশিরভাগ বাল্বের মতোই এগুলি এলিসিনে উপকারী যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। তারা অতিরিক্ত রক্তক্ষরণ জমাট বাঁধা রক্ষা করে এবং এইভাবে রক্তনালীগুলিতে রক্ত জমাট বাঁধার হাত থেকে রক্ষা করে।

অন্যরা বুনো রসুনের দরকারী বৈশিষ্ট্য

১. আপনি জানেন যে বুনো রসুন ভিটামিন সি এর সাথে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ এবং এমনকি এর সামগ্রীতে অন্যান্য গাছপালাকেও ছাড়িয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রাস ফলের তুলনায়, ভিটামিন সি এর পরিমাণ 10-15 গুণ বেশি, যা সত্যিই অনেক বেশি। এ কারণে, উদ্ভিদে চমত্কার ফাইটোনসাইড বৈশিষ্ট্য রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, অন্ত্রের গতিবেগ উন্নত করে এবং অনাক্রম্যতা বাড়ায়;

২. উদ্ভিদটি ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি, এ, পিপি সমৃদ্ধ। জৈব উত্স, শর্করা, চর্বি, জল, প্রোটিন, অনেকগুলি খাদ্যতালিকাগুলি, মনো এবং ডিস্যাকচারাইডগুলির অ্যাসিড রয়েছে;

৩. ভিটামিনের অভাবের সময়কালে, বন্য রসুন শরীরকে শক্তিশালী করার একটি অপরিহার্য উপায়। অতীতে, ভেষজবিদরা এমনকি স্কারভি চিকিত্সার জন্য এটি বেশ কার্যকরভাবে ব্যবহার করেছিলেন। আজ এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ভেষজটি শরীর এবং একই সাথে টোনগুলিতে সামগ্রিক শক্তিশালী প্রভাব ফেলে;

4. সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ এবং টক্সিনের শরীরকে পরিষ্কার করে;

5. গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ বৃদ্ধি করে, এইভাবে হজম উন্নতি;

The. দেহে বিপাক উন্নতি করে, এ কারণেই যদি আপনি ওজন হ্রাস করতে চান তবে উদ্ভিদটি বিশেষভাবে কার্যকর;

7।ইস্টটি হৃৎপিণ্ডের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এর ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, উচ্চ রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতির বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধ;

৮. রক্ত এবং রক্ত সঞ্চালনের রচনাটি উন্নত করে। এটি শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

9. সর্দি এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সার ক্ষেত্রে এটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব হিসাবে;

উচ্চ রক্তচাপ জন্য লোক রেসিপি

অতীতে, আমাদের ঠাকুরমা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যাগুলির জন্য বুনো রসুনের একটি টিঞ্চার ব্যবহার করতেন। এই উদ্দেশ্যে, কচি পাতাগুলি নেওয়া, ধুয়ে কাচের পাত্রে রাখা হয়। 1: 5 অনুপাতের সাথে জল দিয়ে ভদকা ourালা এবং 3 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন, এবং চতুর্থ টিঙ্কচারটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

দিনে 3 বার 20-25 ফোঁটা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে রাখবেন যে লোক medicineষধ থেকে প্রাপ্ত এই ওষুধটি দ্রুত প্রভাব ফেলবে না এবং এটির ইতিবাচক প্রভাব দেখতে প্রায় 1-2 মাস সময় লাগবে। বিশেষত ভিটামিনের ঘাটতি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং ডিসবায়োসিসের জন্য এই টিংচারটি কার্যকর।

অন্ত্রের পরজীবীর বিরুদ্ধে প্রতিকার

বৃত্তাকার কৃমি এবং অন্যান্য অন্ত্রের পরজীবী থেকে মুক্তি পেতে প্রতিটি খাবারের আগে এক চামচ বুনো রসুনের টিঙ্কচার গ্রহণ করা কার্যকর। এই ড্রাগটি মাটির পাতা এবং বাল্বগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় যা 2-3 দিনের জন্য সাদা ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! মনে রাখবেন আপনার কখনই স্ব-medicationষধে জড়িত হওয়া উচিত নয় এবং প্রথমে চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ!

বুনো রসুনের প্রতিরোধমূলক

ভিড় থাকা সত্ত্বেও বুনো রসুনের উপকারিতা, এটি সবসময় কার্যকর হয় না। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেপটিক আলসার রোগের ক্ষেত্রে আপনার ভেষজটি আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদেরও এড়িয়ে চলা উচিত গ্রাস লেভুরদা । এটি মৃগী এবং হার্ট সিস্টেমের কিছু রোগে ব্যবহারের জন্যও সুপারিশ করা হয় না।

বুনো রসুন সহ রেসিপিগুলির জন্য আমাদের সুস্বাদু পরামর্শগুলি দেখুন। যদি আপনি রসুনের কেবল অনুরাগী হন এবং আপনি এর চেহারাটি সম্পর্কে খুব ভাল হন না তবে রসিক স্যুপ বা রসুনের জলখাবার তৈরি করুন e