শরীর দ্বারা লোহা শোষণ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লোহা মানবদেহের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যে একটি। দেহে প্রায় কোনও কোষ নেই যাতে আয়রন থাকে না তবে লাল রক্তকণিকার মধ্যে এটি সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।

আয়রনের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রচুর এবং তথাকথিত প্রতিরোধ করা এটি অত্যাবশ্যক। লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতা. তবে চিন্তা করবেন না, কারণ আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তশূন্যতা দেখা দিতে কিছুটা সময় লাগে কারণ দেহ নতুন রক্তকণিকা তৈরিতে সঞ্চিত লোহা ব্যবহার করে। যদি কোনও কারণে বা অন্য কোনও কারণে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন না পান তবে এক পর্যায়ে ঘাটতির লক্ষণগুলি উপস্থিত হবে।

যে ধরণের লোহা শোষিত হয় সেগুলি হ'ল দুটি - হেম এবং নন-হিম। হেম লোহা প্রাণীজ খাবারের মধ্যে রয়েছে এবং উদ্ভিদ উত্স থেকে অ-হিম পাওয়া যায়। পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া গেলে, দেহটি আয়রন দিয়ে ভাল সরবরাহ করা হয় এবং কোনও বিপজ্জনক ঘাটতি থাকবে না। তবে এটি লক্ষ্য করা ভাল যে নন-হেম আয়রন কার্যকর নয় - অন্য কথায়, দেহ হেমের পাশাপাশি এটি শোষিত করে না।

আপনি আপনার ডায়েটে আয়রন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার অর্থ এই নয় যে আপনি যে সমস্ত আয়রন পান তা আপনার দেহে ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ। আমরা যে খাবার খাই তার মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা বৃদ্ধি করে লোহা শোষণ (শোষণ) এবং অন্যান্য - যা এটিকে বাধা দেয় (ধীর করে)।

মাংস উভয়কে আয়রনের ঘনত্ব এবং এর শোষণ বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। আপনি যদি নিরামিষ হন তবে আপনার ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত এই ভিটামিনটি আপনার শরীরে আয়রন শোষণকে 20 বার উন্নত করে। নন-হেম লোহনের আরও ভাল শোষণের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

লোহার সঠিক শোষণের জন্য ভিটামিন সি কেন এত গুরুত্বপূর্ণ?

ব্যাখ্যাটি এই সত্যে নিহিত যে ভালভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, লোহা অবশ্যই ফেরিটিনে রূপান্তর করতে হবে। প্রক্রিয়াটি গ্যাস্ট্রিক রসগুলির ক্রিয়াতে সহায়তা করে এবং তাদের পরিবর্তে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি থাকে they

অনেক ফল এবং শাকসব্জি ভিটামিন সি এর ভাল উত্স - গাজর, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, বাঁধাকপি, বাঙ্গি, ফুলকপি, সাইট্রাস ফল এবং তাদের রস, সবুজ এবং লাল মরিচ, স্ট্রবেরি, পেঁপে, টমেটো এবং আরও অনেকগুলি। অন্যান্য উদ্ভিদ পদার্থগুলি আয়রনের শোষণকেও উন্নত করে, তবে ভিটামিন সি প্রধান ভূমিকা পালন করে।

তবে এটি লক্ষণীয় যে, ভিটামিন সি এর অত্যধিক মাত্রায় গ্রহণ ফলিক অ্যাসিডের ঘাটতি হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ভিটামিন সি গ্রহণের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা এবং কেবল প্রয়োজনীয় পরিমাণটি পাওয়া ভাল।

রান্না করা পাত্রগুলি যেমন ironালাই লোহা বা ধাতব প্যানগুলি, প্যানগুলি এবং হাঁড়িগুলির ব্যবহার লোহার ঘনত্ব এবং শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।

বিশেষত টমেটো বা টমেটো সসের মতো টক জাতীয় খাবার রান্না করার সময় এটি ঘটে। এগুলির মধ্যে থাকা অ্যাসিডটি যে ধাতু থেকে তারা তৈরি হয় তা খুব অল্প পরিমাণে ক্ষয় করে, যাতে এটি থেকে লোহা আয়নগুলি খাদ্যে প্রবেশ করে।

খাবারের অন্যান্য পদার্থগুলি আপনার দেহে হস্তক্ষেপ করতে পারে লোহা সঠিক শোষণ । এর মধ্যে একটি হ'ল ট্যানিক এসিড, যা চায়ে থাকে। দরিদ্র দেশগুলিতে, যেখানে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের ঘাটতি রয়েছে, সেখানে চা পান করার traditionতিহ্য শরীরের আঁশগুলিকে কাত করে দেয় এবং লোহার অভাবের দিকে নিয়ে যায়। আপনি ফল এবং শাকসব্জীযুক্ত বৈচিত্রময় এবং ভারসাম্যযুক্ত খাবার খান তবে এটি হবে না।

কিছু মশলা, দুগ্ধজাতীয় ক্যালসিয়াম, পুরো শস্যের কিছু উপাদান আপনার দেহের সঠিকভাবে আয়রন গ্রহণ করার ক্ষমতা হ্রাস করে। যদি আপনি দিনে 300 মিলিগ্রামেরও বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করেন তবে লোহার দুর্বল শোষণের ঝুঁকিটি আসল।

যে খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে লোহা শোষণের সাথে হস্তক্ষেপ, আমাদের অনেক ডিম ডিম পছন্দ।ডিমগুলিতে যৌগিক ফসভিটিন থাকে, যা মূলত উদ্ভিদ উত্স থেকে লোহা শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

চকোলেট এবং কফিও রয়েছে লোহার সঠিক শোষণের শত্রু । এগুলিতে ফেনোলিক উপাদান রয়েছে যা উদ্ভিদ উত্স থেকে লোহা শোষণেও হস্তক্ষেপ করে।

বিভিন্ন উপায়ে কার্যকর হলেও বাদামে ফাইটেটস রয়েছে যা লোহার প্রাকৃতিক অবরুদ্ধ এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এর শোষণকে প্রায় 50-65% হ্রাস করতে পারে।

বেশি পরিমাণে ফাইবার এড়ানো ভাল। যদিও এটি সত্য যে ফাইবার খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এবং হজমে উন্নতি করতে সহায়তা করে, খুব বেশি ফাইবারযুক্ত ডায়েট ঝুঁকিপূর্ণ লোকদের জন্য সমস্যা তৈরি করে সমস্যাযুক্ত লোহা শোষণ.

ফাইবারের ফলে খাদ্য হজম সিস্টেমে দ্রুত প্রবেশ করে, যার স্বয়ংক্রিয়ভাবে অর্থ আয়রনও খুব দ্রুত চলে যায় এবং সঠিকভাবে হজম হয় না।

এর অর্থ এই নয় যে আপনার তাদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। বিভিন্ন ধরণের খাবার খাও যা আয়রনের শোষণকে ধীর করে দেয় এবং গতি বাড়িয়ে তুলবে। একটি পরিমিত ডায়েট অনুসরণ করুন এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থেকে নিজেকে বঞ্চিত করবেন না।

একই সাথে, ক্ষতিকারক খাবারগুলি গ্রহণের অপব্যবহার করবেন না যা পেটে অতিরিক্ত চাপ দেয়। আপনার যদি শরীরে আয়রনের ঘাটতি সম্পর্কে উদ্বেগ থাকে তবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।