অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হ'ল প্রোটিন বিল্ডিং ব্লক যা থেকে শরীর অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে থেকে নিজের প্রোটিন তৈরি করতে পারে। প্রোটিন বিল্ডিং ব্লকগুলি অন্যান্য উদ্দেশ্যে এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। পুরো বিপাক এছাড়াও উপস্থিতি উপর নির্ভর করে বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড । অতএব, তাদের ঘাটতি আমাদের দেহের বিভিন্ন স্থানে প্রভাব ফেলতে পারে।

সর্বাধিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি 19 শতকে আবিষ্কৃত হয়েছিল। প্রাচীনতম বিচ্ছিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড হ'ল অ্যাস্পারাগিন, যা অ্যাসপারাগাসে পাওয়া যায় এবং এটি শরীরে বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করার একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা রয়েছে। মানুষ বিংশ শতাব্দীতে অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে শিখেছিল, যার জন্য তাদের একাধিক নোবেল পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল।

চিকিত্সা অনুশীলনে, শব্দটি অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি সাধারণত কম প্লাজমা স্তর বা নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত প্রবাহ বোঝাতে ব্যবহৃত হয়।

প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রতিস্থাপনযোগ্য (তুচ্ছ) এবং অপরিবর্তনীয় মধ্যে বিভক্ত। এই পদগুলিই প্রায়শই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির আলোচনায় অনেক বিভ্রান্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। প্রতিদিনের যুক্তি নির্দেশ করে: প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তার চেয়ে "অপরিবর্তনীয়" অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

প্রকৃতপক্ষে, আমরা এই সত্যের কথা বলছি যে অ-অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রয়োজনীয় হলে, দেহ নিজেই সংশ্লেষিত হয়। এইগুলো:

- গ্লুটামিন এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড;

- অ্যাস্পারাজিন;

- সেরিন;

- টাইরোসিন;

- গ্লাইসিন;

- proline;

- সিস্টাইন;

- সিস্টাইন;

- অ্যালানাইন;

- আর্জিনাইন;

- অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড

অপরিবর্তনীয় বলা হয় অন্য নয়টি অবশ্যই ডায়েট থেকে প্রাপ্ত হওয়া উচিত:

ছবি: ওপেনক্লিপার্ট-ভেক্টর / পিক্সাবে ডটকম

- আইসোলিউসিন;

- ট্রাইপটোফান;

- মিথেনিন;

- ফেনিল্লানাইন;

- ভালাইন;

- থ্রোনাইন;

- হিস্টিডাইন;

- লিউসিন

- লাইসাইন।

বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে বিবর্তন চলাকালীন, জীবন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় যে অ্যাসিডগুলি দেহ নিজেই সংশ্লেষ করেছিল। এর বিপরীত সংস্করণও রয়েছে, যার অনুসারে প্রোটিন জীবগুলি নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড উত্পাদন করতে শিখেনি, তবে বিপরীতে, এই দক্ষতাটি ত্যাগ করুন, প্রদত্ত যে পদার্থের বাহ্যিক উত্সের উপর নির্ভর করা আরও লাভজনক given সুতরাং প্রতিস্থাপনযোগ্য শর্তসাপেক্ষে আরও গুরুত্বপূর্ণ। শর্তসাপেক্ষে, কারণ অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। প্রতিস্থাপনযোগ্য এবং এর বিপরীতে উত্পাদনের জন্য প্রায়শই অপরিবর্তনীয় স্থানগুলির উপস্থিতি প্রয়োজন necessary উদাহরণস্বরূপ, "বেসিক" ট্রিপটোফেন এবং মিথেনিনের জৈব সংশ্লেষণে "অ-অপরিহার্য" সেরিন জড়িত।

অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি কী হতে পারে?

শরীরে পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড না থাকলে কী হয়? মূল কারণটি হ'ল পুষ্টিহীনতা। যে অঞ্চলে বেস ডায়েটে অ্যামিনো অ্যাসিড কম থাকে, সিরিয়াল (যারা বেশিরভাগ টিনজাত এবং হিমায়িত খাবার খান এমন লোকদের উল্লেখ না করে), এই ভারসাম্যহীনতা অনেক রোগের দিকে পরিচালিত করে। অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি এটি কেবলমাত্র দুর্বল পুষ্টির ফলেই ঘটতে পারে। কখনও কখনও এটি আসক্তির পরিণতি হতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিড ভালাইন পরিস্থিতি সংশোধন করতে সহায়তা করে। অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতিও রোগ বা বংশগত কারণে হতে পারে। এই ক্ষেত্রে চিকিত্সা সহায়তা নেওয়া প্রয়োজন।

যেহেতু অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কোষ এবং সমগ্র জীবের নির্মাণ এবং বিপাকের জন্য দায়ী, তাই তাদের ঘাটতিগুলি অত্যন্ত বৈচিত্র্যপূর্ণ উপসর্গগুলিতে প্রকাশ করা যেতে পারে যা ব্যবস্থাবদ্ধ করা কঠিন। কিছু উদাহরণ:

- হিস্টিডিনের অভাব হাড়ের মজ্জার হিমোগ্লোবিনের উত্পাদন হ্রাস বাড়ে;

- আইসোলিউসিনের ঘাটতি হাইপোগ্লাইকাইমিয়া জাতীয় অবস্থার দিকে নিয়ে যায়: ক্লান্তি, ধ্রুবক ক্ষুধা, স্নায়বিক কাঁপুনি, প্রচণ্ড ঘাম;

- যদি কোনও প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনের ঘাটতি থাকে তবে এটি খুব দ্রুত মৃত্যুর দিকে নিয়ে যেতে পারে, কারণ নাইট্রোজেনের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়। লাইসিনের অভাব শিশুদের স্বাভাবিক বৃদ্ধিতে হস্তক্ষেপ করে;

- ট্রিপটোফানের অভাব কেবলমাত্র স্নায়ুজনিত ব্যাধি এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অত্যধিক চাপের দিকে পরিচালিত করে না, ট্রিপটোফেন বিপাকের লঙ্ঘন ক্যান্সার, যক্ষ্মা, ডায়াবেটিসের মতো অনেকগুলি গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। ট্রিপটোফানের ঘাটতি হতাশা এবং মানসিক ভারসাম্যহীনতার সাথে জড়িত সেরোটোনিনের ঘাটতি বাড়ে;

- ফেনিল্লানাইন এর অনুপযুক্ত সংশ্লেষণ ফেনাইলিটোনুরিয়ার মারাত্মক উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত রোগের দিকে পরিচালিত করে, যেখানে দেহের অভ্যন্তরীণ নেশা এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি রয়েছে;

- বিল্ডিং অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন এবং সেরিন আমাদের মানসিক ভারসাম্য রক্ষায়ও ভূমিকা রাখে। অসুবিধাগুলি হতাশা এবং স্নায়বিক উত্তেজনার সাথে যুক্ত।

প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড উদাহরণস্বরূপ, লাইজিন এবং মেথিওনিন ভিটামিন জাতীয় পদার্থ কার্নিটাইন গঠন করে। কার্নিটিন শক্তি বিপাক এবং চর্বি পোড়া জন্য গুরুত্বপূর্ণ। থাইরয়েড হরমোন উত্পাদন এবং অনেক বিপাক ক্রিয়াকলাপের জন্য আমাদের প্রোটিন বিল্ডিং ব্লকও প্রয়োজন। সুতরাং, অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি শরীরের বিভিন্ন অংশে লক্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে।

বিভিন্ন গবেষণা এও দেখায় যে মানব দেহের প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুগছে অ্যামিনো অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত সরবরাহ । ইমিউন সিস্টেমের এই ক্ষতির কারণ ট্রাইপ্টোফেন, মেথিওনাইন এবং লাইসিনের ঘাটতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে তবে আইসোলিউসিন এবং ভালাইনও রয়েছে যা আমাদের প্লাজমা গ্লুটামিন স্তরের সাথে সম্পর্কিত। গ্লুটামিন আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষায় মূল ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।

অ্যামিনোডেফিসিয়েন্সির আরেকটি সম্ভাব্য পরিণতি প্রায়শই হ্রাস করা হয়। আমাদের দেহ সামগ্রিকভাবে প্রোটিনের পর্যাপ্ত সরবরাহের উপর নির্ভর করে। প্রোটিনগুলি কেবলমাত্র তিনটি প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি নয়, সেগুলি আমাদের পুরো শরীরের টিস্যুগুলির ভিত্তি। অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাবে যদি শরীরের নিজস্ব প্রোটিনের খুব অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয়, তবে আমাদের দেহ বিদ্যমান শরীরের প্রোটিনগুলিতে ফিরে আসে। উদাহরণস্বরূপ এটি আমাদের পেশীগুলি ভেঙে যেতে পারে।

কিভাবে অ্যামিনো অ্যাসিড পাবেন

অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব পূরণ করতে আধুনিক বিজ্ঞান বিভিন্ন ওষুধ তৈরি করেছে। তাদের মধ্যে কিছুগুলি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (সর্বাধিক বিখ্যাত এটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের অপ্রত্যাশিত নেতিবাচক খ্যাতি, যা গ্লুটামিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণের চেয়ে বেশি কিছু নয়), অন্যরা ড্রাগস হিসাবে ব্যবহৃত ফার্মাকোলজিকাল প্রস্তুতির সাথে পরিচিত হন (যেমন মেথিওনাইন হিসাবে ব্যবহৃত হয়) এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং লিভার রোগের জন্য একটি ড্রাগ)।

প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাহায্যকারী প্রয়োজন। অন্যান্য পদার্থের উদাহরণ যা অ্যামিনো অ্যাসিডের কাজকে সমর্থন করে:

- ম্যাগনেসিয়াম: প্রোটিনের অনেকগুলি কার্যকারিতা এবং প্রভাবগুলিকে সমর্থন করে, আংশিকভাবে প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হয় এবং শরীরের নিজস্ব রিসেপ্টর সাইটগুলির মাধ্যমে প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লকগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে। অতএব, এই খনিজটির অভাব অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির কার্যকারিতাকে বাধা দেয়;

- ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোএনজাইম: লিভারে অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করে।

মাংস অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রধান উত্স

নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতিতে প্রায়শই ভোগেন এমন একটি কারণ এটি।

উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া ভিটামিন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানের তুলনায় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আরও স্থিতিশীল উপাদান। বিশেষত, তারা কেবল 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গলে যায়, যার অর্থ তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, মাংস অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্সের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

তবে মাংস খাওয়ার নিয়ম রয়েছে, যার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হায়রে সবসময় অনুসরণ করা হয় না। এটি অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না না করা হলে আপনি মাংসের মান এবং সঠিক প্রস্তুতি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন (যেমন "স্বাস্থ্যকর" মাংস খান)। অন্যান্য সূক্ষ্মতা রয়েছে, বাষ্প বা চুলাতে কম তাপমাত্রায় রান্না করা ভাল। বাষ্পযুক্ত মাংস এখনও গরম না খাবেন।

অযথা হিমশীতল খাবারের সুবিধা কম।সেরা বিকল্পটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে শীতল মাংস হ'ল: এভাবে 90 দিন পর্যন্ত তাজা বৈশিষ্ট্য বজায় থাকে।