বুনো পেঁয়াজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বুনো পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম স্কোইনোপ্রসাম) এর সূক্ষ্ম সবুজ পালকের সাথে ভোজ্য পেঁয়াজের ক্ষুদ্রতম প্রকার। বুনো পেঁয়াজ একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, এটি 50 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং এর জন্মভূমি এশিয়া এবং ইউরোপ, পাশাপাশি উত্তর আমেরিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, বন্য পেঁয়াজ অ্যালিয়াম প্রজাতির একমাত্র সদস্য, যা ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড উভয় থেকেই উদ্ভূত।

শাইভগুলি হ'ল একটি জনপ্রিয় ফসল যা মূলত বিভিন্ন খাবারের মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি দোকান এবং বাজারে খুব সহজেই পাওয়া যায়, পাশাপাশি সহজেই পাত্রগুলিতে বা বাগানে জন্মে। আমাদের দেশে নুডলস, শিভ, এবং লেটুস, সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ নামেও পরিচিত, বন্য পেঁয়াজ একটি বহুবর্ষজীবী বাল্বস উদ্ভিদ, যা প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল।

অবিচ্ছিন্ন স্বাদযুক্ত এই সুগন্ধি পেঁয়াজ সূক্ষ্ম সুন্দর বেগুনি ফুলের কান্ডযুক্ত পাতলা পাতা এবং ফুলের কান্ডের ঘন ভাঁজ তৈরি করে। শাইভগুলি শেষের শরত্কাল অবধি অব্যাহতভাবে বৃদ্ধি এবং বর্ধমান হয়। এর উচ্চতা 30-50 সেন্টিমিটারের মধ্যে পৌঁছে যায় গা dark় সবুজ নলাকার পাতায় পেঁয়াজের নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত expressed পাতাগুলি 2-3 মিমি ব্যাসে পৌঁছায়, বাল্বগুলি শঙ্কুযুক্ত, 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 1 সেন্টিমিটার প্রসারিত হয়। তারা শিকড় গ্রুপ মধ্যে ঘন বৃদ্ধি পায়।

ফ্যাকাশে বেগুনি রঙের বুনো পেঁয়াজ ছয়টি পাপড়ি দিয়ে স্টলেলেট হয়, প্রস্থে 1-2 সেমি পর্যন্ত পৌঁছে যায় এবং একসাথে 10-30 ঘন পুষ্পমুগ্ধে বৃদ্ধি পায়। এটি দ্রবীভূত হয়ে ও ফুল ফোটার আগে, পুষ্পমঞ্জলটি একটি কাগজের মতো ব্র্যাকে আবৃত হয়। বুনো পেঁয়াজ বীজ একটি ছোট বীজ বাক্সে 3 টি বগি তৈরি হয় এবং গ্রীষ্মে পাকা হয়।

এবং এর পাতাগুলি মূলত সালাদ, স্যুপ এবং সাজসজ্জার জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়, ফুলের সময় ফুলগুলি কেবল সুন্দরই নয় তবে একটি মনোরম সুবাসও থাকে, যা তাদের বাগানে বা লেজেসের পাত্রগুলিতে সজ্জের জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে।

সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ, চাষকৃত পেঁয়াজ ফর্মের বিপরীতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাল্ব গঠন করে না, কারণ এর উচ্চারণটি সূক্ষ্ম সবুজ এবং পাতলা পাতা। আমাদের দেশে এটি বুনো দেখা যায়, প্রধানত আমাদের পাহাড়ের উঁচু অংশে।

ফ্রান্স এবং সুইডেনের রন্ধনপ্রণালীতে বুনো পেঁয়াজের গভীর শিকড় রয়েছে। এর ব্যবহারের ডেটা 1806 সাল থেকে একটি কুকবুকে পাওয়া যাবে, যেখানে লেখক প্যানকেকস, স্যুপ, মাছ এবং স্যান্ডউইচগুলির সাথে এর ব্যবহারের বিশদ বর্ণনা করেছেন।

বুনো পেঁয়াজ বাড়ছে

বসন্তে বাল্ব কেটে আপনি বাড়িতে এটি বাড়িয়ে নিতে পারেন বুনো পেঁয়াজ এবং এটি একটি পাত্র মধ্যে রোপণ। শাইভগুলি কোনও তাত্পর্যপূর্ণ উদ্ভিদ নয় এবং এটি বৃদ্ধি করা খুব সহজ। উল্লিখিত হিসাবে বীজ দ্বারা বা পুরাতন tufts বিভক্ত দ্বারা প্রচারিত। বীজের প্রথম বছরে আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে একটি ছোট গাছ কয়েক থেকে 30-40 পাতায় বৃদ্ধি পায়।

দ্বিতীয় বছরে, নুডলগুলি শাখা শুরু হয় এবং প্রতিটি শাখা থেকে নতুন গঠিত হয় যার ফলস্বরূপ একটি সাধারণ তলদেশের সাথে একটি ঘন tuft গঠিত হয়। বুনো পেঁয়াজের পাতাগুলি বসন্তের শুরুতে বিকাশ লাভ করে এবং ঘন করে সাজানো হয়, এটি একটি গ্লোবুলার হালকা বেগুনি ফুলের মধ্যে শেষ হয়। ক্রম বাড়ানোর সময়ে several- several বছর পর্যন্ত এক জায়গায় থাকতে পারে এবং বেশ কয়েকটি ফসল তোলা হয়। আস্তে আস্তে পেঁয়াজ কমতে শুরু করে।

পাতার পালকের নিয়মিত কাটার সাথে শাইভগুলি ফুল ফোটে না। এটি বারান্দার পাত্র বা বাক্সে বাড়ানো ভাল, কারণ এটি রৌদ্রের জায়গা পছন্দ করে। এর মাটি ভালভাবে শুকানো উচিত এবং এটি খরা সহ্যকারী উদ্ভিদ হলেও, সুন্দর এবং রসালো পাতা বিকাশের জন্য বুনো পেঁয়াজগুলি নিয়মিতভাবে জল দেওয়া উচিত, যা বিশ্বজুড়ে রন্ধন শিল্পে এতটাই মূল্যবান। সাইবেরিয়ান পেঁয়াজ খুব কমই রোগ এবং পোকামাকড় থেকে ভোগে এবং তদতিরিক্ত - এর অনন্য এবং নির্দিষ্ট গন্ধ এমনকি আপনার বাগান থেকে অপ্রীতিকর পোকামাকড় তাড়িয়ে দিতে সক্ষম able

বুনো পেঁয়াজ এর সংমিশ্রণ

বুনো পেঁয়াজ সি এবং এ জাতীয় কিছু ভিটামিনের বেশ ভাল উত্স যা কোমল মরিচে সালফারের চিহ্ন রয়েছে এবং এটি আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।পটাসিয়ামের মাত্রা এবং ভিটামিন কে এবং আরও অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ডোজ উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এর স্বাদ আরও অনেকগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলির উচ্চ সামগ্রীতে পরিপূরক।

100 গ্রাম শাইভগুলিতে রয়েছে:

ক্যালোরি 30

প্রোটিন 3.27 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট 4.35 গ্রাম

ফ্যাট 0.73 গ্রাম

ক্যালসিয়াম 92 মিলিগ্রাম

আয়রন 1.6 মিলিগ্রাম

বিটা ক্যারোটিন 2612 এমসিজি।

Chives নির্বাচন এবং স্টোরেজ

বুনো পেঁয়াজ তাজা এবং হিমায়িত বা শুকনো উভয় বিক্রি। আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে এর গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে এটি তাজা কিনুন। আপনি যদি শীতের জন্য এটি সঞ্চয় করতে চান তবে এটি হিমায়িত করা ভাল।

Chives সঙ্গে রান্না করা

এর ভঙ্গুর এবং সূক্ষ্ম পাতলা পাতা বুনো পেঁয়াজ রান্না অত্যন্ত মূল্যবান। তাদের সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে, যা সবুজ রসুন এবং পেঁয়াজের মধ্যে কিছু, শাইভগুলির ছোট মরিচগুলি একটি আকর্ষণীয় অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পায়। তারা রান্না বা শুকনো হওয়ার পরে সহজেই তাদের স্বাদটি হারাতে থাকে। অতএব, আপনি সাইবেরিয়ান পেঁয়াজের স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারেন, যদি আপনি এটি স্যালাড এবং বিভিন্ন খাবারের মধ্যে মশলা হিসাবে তাজা খান।

বুনো পেঁয়াজ প্রায় সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যে যুক্ত করা যেতে পারে যা অন্য ধরণের পেঁয়াজের সাথে প্রস্তুত হয়, এই পার্থক্যের সাথে এটি রান্না শেষে এটি যুক্ত করা ভাল। শাইভগুলি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, দুধের সস, কুটির পনির এবং পনির সহ সালাদগুলিকে একটি নির্দিষ্ট এবং আকর্ষণীয় গন্ধ দেয়। এটি ডিম, আলু জাতীয় খাবারের সাথে স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য খুব উপযুক্ত এবং আপনার আলুর সালাদ বা কাঁচানো আলু আপনার বিশেষত্বগুলি চেষ্টা করার জন্য যে সম্মান পেয়েছে তাকে মোহিত করবে।

শীভগুলি গরম বা ঠান্ডা স্যুপগুলিতে মশলা হিসাবে সফলভাবে যুক্ত হয় - শুকনো, তাজা কাটা বা পিষে। এটিকে বিভিন্ন স্থানীয় খাবার, কাটানো কামড় এবং স্কিনিটসেল, বিভিন্ন ক্যাসরোল এবং স্যুরিজ পাই, সসেজ, ক্রোকেটস এবং আরও অনেক কিছুর উপরে ছিটিয়ে দিতে নির্দ্বিধায় মনে হয়। আপনি অবশেষে সূক্ষ্ম কাটা শাইভস যুক্ত করলে প্রতিটি ক্রিম সস একটি অনন্য স্বাদ পাবে।

তদতিরিক্ত, নুডল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলি সজ্জিত করার জন্য উপযুক্ত, এটি বিশ্বের সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে ডিশকে আকর্ষণীয় বা অনন্য চেহারা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। টার্কি বা মাছের স্বাদ নিয়ে এটি বেশ ভাল যায়। এমনকি শাইভের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া মাখনের বেকড ফালিটি আপনার সংবেদনকে আনন্দিত করবে।

বুনো পেঁয়াজ বিভিন্ন রুটি, তেল এমনকি ভিনেগার স্বাদে ব্যবহার করা হয়। পোল্যান্ডে বুনো পেঁয়াজ traditionতিহ্যগতভাবে পনির এবং কুটির পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মের সুইডিশ থালা বুনো পেঁয়াজের সাথে হেরিং হয়। প্রকৃতপক্ষে, শেভগুলি তারাকান, চেরভিল এবং পার্সলে সহ ফরাসি খাবারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মশলা। সমান পরিমাণে এই 4 স্বাদের মধ্যে সিম্বিওসিস হ'ল প্রকৃতপক্ষে তাজা মশলা ফাইনস হার্বেসের ফরাসি সংমিশ্রণ। বাজারগুলিতে আপনি সারা বছর সাইবেরিয়ান পেঁয়াজগুলির বুদ্ধিমান বান্ডিলগুলি দেখতে পারেন, যার দাম প্রায় 3-4 বিজিএন।

বুনো পেঁয়াজের উপকারিতা

ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স হিসাবে, আপনার ডিশগুলিতে সাইবেরিয়ান পেঁয়াজের নিয়মিত উপস্থিতি অতিরিক্ত প্রয়োজন নয়। নুডলসের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি রসুনের মতো, তবে কম উচ্চারণযোগ্য। সম্ভবত সে কারণেই চিভগুলি প্রচলিত medicineষধে এত জনপ্রিয় নয়। জৈব যৌগগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর সাথে, শাইভগুলি মানব সঞ্চালন ব্যবস্থায় একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। পাতলা সবুজ পেঁয়াজের পাতাগুলিতে একটি হালকা উত্তেজক, মূত্রবর্ধক এবং এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে।