সসেজগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রক্রিয়াজাত মাংসজাতীয় পণ্য যেমন সালামি, সসেজ, সসেজগুলি স্বাস্থ্যকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে। হার্ভার্ডের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সসেজ এবং মানুষের মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট রোগের বিকাশের মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, সসেজ সবচেয়ে ক্ষতিকারক প্রক্রিয়াজাত মাংসজাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি। তারা দাবি করেন যে প্রায় 50 টি স্বাদযুক্ত খাবার, যা প্রায় প্রতিটি বুলগেরিয়ান টেবিলে উপস্থিত রয়েছে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট।

এছাড়াও, সসেজটিতে অনেক মশলা এবং কৃত্রিম সংযোজন রয়েছে। এগুলি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশে অবদান রাখে।

আমেরিকান গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত একটি পুরানো সমীক্ষা অনুসারে, মাংস এবং মাংসজাতীয় খাবার সমৃদ্ধ ডায়েট দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

এতে অগ্ন্যাশয় (অগ্ন্যাশয়) হরমোন ইনসুলিনকে গোপন করে তবে শরীরের কোষগুলির প্রয়োজনের জন্য এর স্রাব অপ্রতুল। ইনসুলিন প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে কম পরিমাণে মুক্তি পায় বা কোষগুলি ইনসুলিনের ক্রিয়াতে সাড়া দেয় না।

এই অবস্থা, যেখানে কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীল না হয় তাকে ইনসুলিন প্রতিরোধ বলে।

ডাঃ লরেন্স ডি কোনিং এবং হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের জনস্বাস্থ্য বিভাগের সহকর্মীরা বিভিন্ন ডায়েট এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় তাদের প্রভাব এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি নিয়ে বিশ্লেষণ করেছেন।

নির্দিষ্ট ধরণের প্রোটিনের ঘন ঘন সেবন এই রোগের ঝুঁকি বাড়ায়, তারা ২০ বছরের গবেষণায় দেখা গেছে যে ৪০,০০০ এরও বেশি স্বেচ্ছাসেবক জড়িত।

লাল মাংস আয়রনের একটি প্রধান উত্স। দেহে অতিরিক্ত আয়রন জমে তথাকথিত কারণ হতে পারে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, যেখানে অতিরিক্ত জারণের ফলে কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়।

আয়রনের বৃদ্ধি বেড়ে যাওয়ার সাথে সাথে সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস লক্ষ্য করা যায় তবে বিশেষত অগ্ন্যাশয়ের ক্ষেত্রে। মাংসে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, এর দৈনিক সেবন ইনসুলিনের সঠিক স্রাবকে প্রভাবিত করতে পারে। এবং এটি ডায়াবেটিসের বিকাশের একটি পূর্বশর্ত হয়ে উঠতে পারে।