2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
খাদ্য শিল্পের ব্যবহার ফসফেটস বিস্তৃত। অল্প পরিমাণে, ফসফরাস শরীরের জন্য দরকারী এবং এমনকি প্রয়োজনীয়, তবে এর অত্যধিক ব্যবহার গুরুতর স্বাস্থ্যের পরিণতি হতে পারে।
এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ফসফরাস মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী। বেশিরভাগ অংশে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ মানব অঙ্গ একটি ফসফরাস ডেরাইভেটিভ, ফসফোলিপিড যৌগিক গঠিত। একই উপাদান শরীরের সামগ্রিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন এবং প্রোটিনের ক্রিয়া গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ফসফরাস এবং এর ডেরাইভেটিভস, যাকে ফসফেট বলা হয়, খাদ্য শিল্পের প্রায় সব শাখায় ব্যবহৃত হয়। কার্বনেটেড পানীয় তৈরির ক্ষেত্রে, ফসফরিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়, যা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস শিল্পে, ফসফেটগুলি বৃহত্তর পরিমাণ এবং ওজনের জন্য খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
দুগ্ধ শিল্পে, ফসফেটগুলি মূলত একটি নরম পনিরের সামঞ্জস্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্যানারিগুলিতে ফসফেটগুলি বৃহত্তর ফলের ঘনত্বের জন্য ক্যানড ফলের সাথে যুক্ত করা হয়। রাসায়নিক উপাদানগুলি এমনকি চিনি তৈরিতে এটি হালকা রঙে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এর বিস্তৃত ব্যবহারের সাথে, প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করার সময় ফসফরাসের বেশ কয়েকটি ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে। এটি মূলত মানুষের বিপাকের কারণে, পাশাপাশি এটি বিনিয়োগ করা বিভিন্ন পণ্য গ্রহণের পরে মানবদেহে এর অত্যধিক জমা হওয়ার কারণে ঘটে।
অতিরিক্ত পরিমাণে ফসফরাস গ্রহণ প্যারাথাইরয়েড হরমোনের উত্পাদনকে উত্তেজিত করে এবং এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলে। এটি অস্টিওপরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। হাড়গুলি ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং সামান্য আঘাতের সময় ভেঙে যায়। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ফসফরিক অ্যাসিডযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়গুলির ঘন ব্যবহার হাড়কে বিশেষত মহিলাদের ক্ষেত্রে অপূরণীয়ভাবে ক্ষতিগ্রস্থ করে।
ফসফরাস হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এবং হৃৎপিণ্ডের নিকাশিকে বাড়ে increases গর্ভাবস্থাকালীন রাসায়নিক উপাদান গ্রহণ ভ্রূণের ফুসফুস এবং হৃদয়ের বিকাশ বন্ধ করে দেয়।
আমরা কেনা পণ্যগুলিতে আমরা কীভাবে ফসফেটের উপস্থিতি সনাক্ত করতে পারি? খুব কমই এটি লেবেলে লেখা হয় যে পণ্যটিতে ফসফেট বা পলিফসফেট রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা ন্যায়সঙ্গত কুখ্যাত ই এর সাথে কোড করে।
E338 দ্বারা বোঝানো হয়েছে ফসফরিক অ্যাসিড। সোডিয়াম ফসফেটগুলি E339 লেবেলযুক্ত। এর পরে পটাসিয়াম ফসফেটের জন্য E340, ক্যালসিয়াম ফসফেটের জন্য E341, অ্যামোনিয়াম ফসফেটের জন্য E342 এবং ম্যাগনেসিয়াম ফসফেটগুলির জন্য E343 রয়েছে।
প্রস্তাবিত:
আমাদের খাবারে ফসফেট সম্পর্কে
মানবজাতি বিগত শতাব্দীতে আরও বেশি প্রাকৃতিক খাবার গ্রহণ করেছে। মানুষ আরও বাদাম, রান্না করা গম, ছোলা, মসুর, শিম এবং আরও অনেক কিছু গ্রহণ করেছে। উদ্ভিজ্জ তেলগুলির প্রস্তুতি কোনও পদ্ধতিতে পরিশোধিত ছাড়াই করা হয়েছিল - কেবল চেঁচিয়ে। এইভাবে, লোকেরা খাবারের মাধ্যমে চর্বি এবং প্রোটিন এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফসফেটাইড গ্রহণ করেছে। তিল, সূর্যমুখী, ভুট্টা বা অন্যান্য বীজ থেকে প্রাপ্ত পরিষ্কার এবং মিহি তেল উত্পাদনের সাথে, মানুষ একটি মূল্যবান খাদ্য কাঁচামাল হারিয়েছে - প্রাকৃতিক ফসফেটস
প্যানসেটটা - এটি কীভাবে প্রস্তুত হয় এবং এটি কীভাবে খাওয়া হয়?
ফরাসি শেফরা, যারা তাদের মিহি রান্নার জন্য বিখ্যাত, সম্ভবত তাদের ইতালিয়ান সহকর্মীদের ক্রিয়াকলাপের দিকে তাকাবেন, যাদের রান্না পাস্তা, অ্যান্টিপাস্টি এবং পিজ্জা তৈরির জন্য সুপরিচিত। বা অন্য উপায়ে বলতে - এত জটিল, পরিশীলিত বা পরিশীলিত কিছুই … তবে ফ্রেঞ্চরা ইতালীয় মাংসের পণ্যগুলি সম্পর্কে কী বলবে যা বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত খাবার হিসাবে পরিচিত?
সেলুলোজ এবং এটি কীভাবে খাবারে ব্যবহৃত হয় সে সম্পর্কে আরও
সেলুলোজ কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন দ্বারা গঠিত একটি অণু এবং প্রায় সমস্ত উদ্ভিদ পদার্থের সেলুলার কাঠামোতে এটি পাওয়া যায়। এই জৈব যৌগ, যা পৃথিবীতে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে বিবেচিত, এমনকি কিছু ব্যাকটিরিয়া দ্বারা নিষ্কাশিত হয়। সেলুলোজ গাছগুলির কোষের দেয়ালগুলিকে কাঠামো এবং শক্তি সরবরাহ করে এবং আমাদের ডায়েটে ফাইবার সরবরাহ করে। যদিও কিছু ruminants সেলুলোজ শোষণ করতে পারে, মানুষ পারে না। সেলুলোজ অপরিহার্য কার্বোহাইড্রেট হিসাবে পরিচিত হিসাবে বিভাগে পড়ে ডায়েটার ফাইবার .
গুল্মগুলি কখন সংগ্রহ করা হয় এবং কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়?
যদি উদ্ভিদের পার্থিব অংশ (শিকড় বাদে) সংগ্রহ করা হয় তবে এটি ফুলের সময় সংগ্রহ করা হয়। ফুল, পাতা এবং ফল ঝুড়িতে সংগ্রহ করা উচিত যাতে সেগুলি পিষে না যায়। শিকড়, বীজ এবং শুকনো ফলগুলি ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগেও সংগ্রহ করা যায়। ঘাসগুলি তাদের ফুলের সময় সংগ্রহ করা হয়। ফুলগুলি পুরো পুষ্পে ফোটার সময় ফুলগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং অতিরিক্ত পাতাগুলি এড়ানো উচিত বা অন্যদের সাথে কমপক্ষে মিশ্রিত হওয়া উচিত নয়। পাতাগুলি পুরোপুরি বিকশিত হওয়ার পরে সংগ্রহ করা হয়, এবং কুঁড়িগুলি - ক্র্যাক
এটি কীভাবে সংরক্ষিত হয় এবং এটি কীভাবে হয়?
পোকা রান্না করা ফলের শুকনো পোড়িয়া is এটি প্রায়শই ছাঁটাই থেকে প্রস্তুত করা হয়। এর প্রস্তুতে কোনও চিনি ব্যবহার করা হয় না - এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য। পেস্টিল প্রায়শই অতীতে প্রস্তুত করা হত এবং সমাপ্ত পণ্যটি খুব ব্যয়বহুলভাবে বিক্রি হত। এইভাবে প্রস্তুত, ফলগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এর ব্যবহার শরীরের জন্য বেশ কার্যকর। বুলগেরিয়ায়, মার্বেল গ্যাব্রোভো চকোলেট হিসাবেও পরিচিত। এটি প্রস্তুত হতে অনেক দিন সময় নেয় তবে একবার চেষ্টা করে দেখলে আপনি আফসোস করবেন না।
