শ্যাম্পেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

শ্যাম্পেন এটি নিঃসন্দেহে বিশ্বের সর্বাধিক উত্সাহিত পানীয়। শ্যাম্পেনের স্বাদগুলির সামঞ্জস্যতা কেবল তখনই আসে যখন এটি ফরাসী চ্যাম্পেইন অঞ্চল (চ্যাম্পেইন) থেকে উদ্ভূত হয় এবং অন্য কোনও স্পার্লিং ওয়াইনকে আসল শ্যাম্পেন বলা যায় না। সংক্ষেপে, শ্যাম্পেন স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির সাথে অন্তর্ভুক্ত, যা স্পার্কলিং এবং স্পার্কলিংয়ে বিভক্ত। শ্যাম্পেন ওয়াইনগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এগুলি গৌণ গাঁজন নীতিতে প্রাপ্ত হয়।

আসলে শ্যাম্পেন এক ধরণের স্পার্কলিং ওয়াইন গভীর ফরাসি শিকড় সহ এবং নামটির ব্যবহার আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় (মাদ্রিদের সন্ধি (1891) সাল থেকে ইউরোপের জন্য সুরক্ষিত) এবং চ্যাম্পাগনের কেবলমাত্র স্প্রিংকিং ড্রিংকই তাই বলা আইনত অধিকার রয়েছে has একটি নিয়ম হিসাবে, এই divineশ্বরিক ওয়াইন পানীয় তৈরি করতে কেবল কয়েকটি নির্দিষ্ট আঙ্গুর জাত ব্যবহৃত হয়। কিছু ক্ষেত্রে এগুলি একত্রিত করা হয় এবং অন্য ক্ষেত্রে তারা তা হয় না।

চ্যাম্পে অঞ্চলটি হ'ল ফ্রান্সের উত্তরাঞ্চলীয় মদ চাষকারী অঞ্চল, এটি প্যারিসের প্রায় 145 কিলোমিটার উত্তর-পূর্বে প্রসারিত এবং প্রাক্তন অভ্যন্তরীণ সমুদ্রের অববাহিকা দখল করে। উর্বর শ্যাম্পেন অঞ্চলের সৌন্দর্য 33,000 হেক্টর জুড়ে এবং ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 3.4% সংরক্ষণ করে।

চুনাপাথরের জমা এবং ভূতাত্ত্বিক চলাফেরার কারণে দুটি প্লাটিওস মন্টাগন ডি রেইমস এবং কোট দেস ব্ল্যাঙ্কস গঠিত হয়েছিল, যেখানে বেশিরভাগ বসতিগুলি গ্র্যান্ড ক্রু এবং প্রিমিয়ার ক্রু নামে চ্যাম্পেইন নামে অবস্থিত। রিমস এবং ইপার্নে শহরগুলির চারপাশে সেরা শ্যাম্পেন সেলোয়ারগুলি tradition

শ্যাম্পেনের ইতিহাস

এভোরার মধ্যযুগ অবধি সন্ন্যাসী এবং গির্জার আধিকারিকরা মূলত ভ্যাটিকালচার এবং মদ তৈরিতে নিযুক্ত ছিলেন। চ্যাম্পে অঞ্চলটি এর সৌন্দর্য এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফরাসি ইতিহাসে গভীরভাবে বদ্ধমূল। সেন্ট রেমস এর আর্চবিশপ রেমি 496 সালে চ্যাম্পেনে প্রথম ফরাসি রাজা ক্লোভিসকে বাপ্তিস্ম দিয়েছিলেন। শতাব্দী পরে 898 থেকে 1825 অবধি ফরাসি রাজারা রিমসে পবিত্র হয়েছিল। তাদের অমিতব্যয়ী এবং দৃষ্টিনন্দন অনুষ্ঠান এবং উদযাপনগুলি শ্যাম্পেনে ভিজেছিল।

আসলে, শ্যাম্পেনের উত্স এখনও এখনও বিতর্কিত। সম্প্রতি অবধি, divineশ্বরিক পানীয়টিকে ফরাসি সন্ন্যাসী পিয়ের পেরিগননের পেটেন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হত, যিনি পরে "হোম" খেতাব অর্জন করেছিলেন। কাহিনীটি আরও জানা যায় যে ডম পেরিগন দুর্ঘটনাক্রমে দ্বিতীয় গাঁথার পর্যায়ে পৌঁছেছিল এবং এভাবেই তার পরে নামকরণ করা শ্যাম্পেনটি পেয়ে গিয়েছিল। আজ অবধি, পেরিগন হাউস "chosenশ্বরের মনোনীত লোকদের" জন্য পানীয়।

ধীরে ধীরে তিনি প্রযুক্তির উন্নতি করেছিলেন, তবে তার প্রধান সমস্যাটি হ'ল মনমুগ্ধকর পানীয়টি সংরক্ষণ করার মতো উপযুক্ত বোতল তাঁর কাছে ছিল না। প্রায় 1700 এর মধ্যে, দ্বীপপুঞ্জীরা ঘন কাচের বোতল আবিষ্কার করেছিলেন, যা "অস্থির" ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পানীয়টির ইংরেজী ভালবাসা দুর্দান্ত ছিল, এবং কোনও কম শ্রদ্ধেয় শ্যাম্পেন রাশিয়ান আদালতে ছিল না।

শ্যাম্পেন উত্পাদন

চিম্পে ওয়াইনগুলি কেবল তিনটি জাত থেকে তৈরি করা হয় - পিনোট নয়ার, পিনোট মিউনিয়ার এবং চারডননে। পিনোট নয়ার হ'ল পিনোট নয়ারের বিভিন্ন প্রকার যা অত্যন্ত ফলদায়ক চরিত্র দ্বারা চিহ্নিত এবং ওয়াইনকে একটি নির্দিষ্ট সুবাস দেয়। চারডোনকে এমন আঙ্গুর হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ওয়াইনকে কমনীয়তা এবং স্টাইল দেয়, যখন পিনোট নয়ার দৃ strong় এবং নির্দিষ্ট স্বাদের সমার্থক। শ্যাম্পেন ওয়াইন খুব কমই একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা গ্রাম থেকে আসে।

সাধারণত বৃহত্তম ওয়াইনারিগুলি ব্যবহৃত সেরা মানের কাঁচামালগুলির জন্য বেশি অর্থ প্রদান করে। তাদের ওয়াইনগুলি 15 মাসেরও বেশি দীর্ঘ পরিপক্ক হয়, এটি সর্বনিম্ন বাধ্যতামূলক এবং ব্রুট সানস আন্নির মিশ্রণে তাদের সেরা অতিরিক্ত ওয়াইন যুক্ত করা সাধারণ। ওয়াইন দীর্ঘ এবং ভাল বার্ধক্য তার উচ্চ দাম জন্য একটি পূর্বশর্ত।

অন্যান্য ওয়াইন থেকে শ্যাম্পেনকে কী আলাদা করে তা হ'ল উত্পাদন পদ্ধতি - গৌণ গাঁজন দ্বারা। এটি দুটি গাঁজন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, দ্বিতীয়টি কৃত্রিমভাবে প্ররোচিত হয়।এর কোর্স চলাকালীন, কার্বন ডাই অক্সাইডের ছোট ছোট বুদবুদগুলি প্রকাশিত হয়, যা বোতলে থাকে, যা বোতলগুলির মধ্যে চাপ বাড়িয়ে দেয়। যে গ্লাস থেকে শ্যাম্পেনের বোতল তৈরি হয় তা আরও ঘন is

আসলে, বোতল এটি দেওয়া হয় শ্যাম্পেন, গাড়ির টায়ারের চেয়ে তিনগুণ বেশি চাপ সহ্য করতে পারেন। প্রতিদিন, শ্যাম্পেন বোতলগুলি বিভিন্ন কোণে পলিত জমে জমা হয়, যা পরে সাবধানে পৃথক করা হয়। 2 ধরণের শ্যাম্পেন ওয়াইনটির মিষ্টি এবং শুকনো ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। উভয় প্রকারের স্বাদেই নয় দামেও অনন্য।

আসল শ্যাম্পেন এই divineশ্বরিক পানীয়টি যে অত্যাধুনিক উত্পাদন প্রযুক্তির মধ্য দিয়ে যায় তার কারণে রেকর্ড দাম ধরে। বিশ্বের প্রাচীনতম শ্যাম্পেনটি সম্প্রতি বিক্রি হয়েছিল। অনন্য বোতলটি 200 বছরের পুরানো। একটি জাহাজ ভাঙা জাহাজের কার্গোতে পাওয়া গেছে, এটি 30,000 ইউরোর রেকর্ড মূল্যে বিক্রি হয়েছিল।

চ্যাম্পেতে স্বতন্ত্র প্লটগুলির একটি মই রয়েছে (ক্রুস) শতাংশে প্রকাশিত হয়, যার দ্বারা দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি অত্যন্ত কঠোরভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। ২০০ টি গ্রামে শ্যাম্পেন উত্পাদিত হয়, তবে তাদের মধ্যে মাত্র ১ 17 টি তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ১০০% ক্রু হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করার সুযোগ পেয়েছে। কেবল তাদের গ্র্যান্ড ক্রু বলা যেতে পারে। 40 টি জনবসতিগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 99 থেকে 90% পর্যন্ত শ্রেণিবদ্ধ করা হয় - এগুলিকে প্রিমিয়ার ক্রু বলা হয়, এবং বাকী 89 টি থেকে 80% পর্যন্ত শ্রেণিবদ্ধ করা হয় Second

শ্যাম্পেনের প্রকারগুলি

ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস - এই সূক্ষ্ম হোয়াইট ওয়াইন (সাদা থেকে সাদা অনুবাদ) সম্পূর্ণ চারডনয়ে থেকে তৈরি;

কালো কম্বল - ওয়াইন (লাল থেকে সাদা হিসাবে অনুবাদ করা), কেবল লাল আঙ্গুর থেকে তৈরি - পিনোট নায়ের এবং পিনোট নোয়ার;

ব্রুটাস - 15 গ্রাম / এল এরও কম চিনিযুক্ত সামগ্রীর সাথে শুকনো ওয়াইন;

অতিরিক্ত বর্বর - 0 থেকে 6 গ্রাম / এল পর্যন্ত চিনির পরিমাণ;

সেকেন্ড - 17 থেকে 35 গ্রাম / লিটার পর্যন্ত চিনির সামগ্রী, যার অর্থ এখানে আধা শুকনো;

ডেমি সেকেন্ড - 33 থেকে 50 গ্রাম / এল পর্যন্ত চিনির পরিমাণ;

ডক্স - মিষ্টি

নিয়মে ক্লাসিক শ্যাম্পেন সাদা. উত্পাদনের প্রযুক্তিটি নির্দেশ দেয় যে সাদা দ্রাক্ষারসটি লাল আঙ্গুর (পিনোট নোয়ার) থেকেও উত্পাদিত হয় এবং এটির মধ্যে, সঙ্কোচনের অবিলম্বে, প্যাটার্নটি মার্ক থেকে আলাদা করা হয়। যখন মার্কের সাথে প্যাটার্নটি থাকে তখন ওয়াইনের রঙ পাওয়া যায়। এই স্থায়ীত্ব যত দীর্ঘ হবে, ততই তীব্র লাল ওয়াইন।

শ্যাম্পেনের একটি বড় অংশ সংক্ষেপে সাধারণ ওয়াইন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রায়শই তারা বিভিন্ন বছরের উত্পাদন সহ ওয়াইন থেকে প্রাপ্ত হয় from একটি মদ থেকে একটি পরিপক্ক ওয়াইন ব্যবহার করার সময়, এটি ফরাসি শব্দ মিলিসিমি দ্বারা লেবেলে নির্দেশিত হয় é একটি নির্দিষ্ট ফসলযুক্ত এই ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র সেরা বছরে (গড়ে প্রতি 4 বছর অন্তর) তৈরি হয়। চ্যাম্পেনে মূল নীতিটি বিভিন্ন প্লট এবং মদ থেকে আঙ্গুর মিশ্রণ। শ্যাম্পেনের সর্বাধিক বিক্রিত প্রকারগুলি হ'ল ব্রুট সানস এন্ডি ওয়াইন (মদ ছাড়াই শুকনো), প্রতিটি সেলারের স্টাইল অনুসারে।

শ্যাম্পেন সেবনের শিষ্টাচার

প্রতি শ্যাম্পেন এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা উচিত এবং পরিবেশন করার কয়েক ঘন্টা আগে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল।

বরফ এবং জলে পূর্ণ বালতিতে Champ-৮ ডিগ্রি তাপমাত্রায় শ্যাম্পেন পরিবেশন করা হয়।

এমনকি যদি আপনার কাছে এটি অদ্ভুত বলে মনে হয় তবে নিয়মটি হ'ল অক্ষত রাখতে এবং এর গুণাবলী বজায় রাখার জন্য একটি কোণে (প্রায় 45 ডিগ্রি) সাবধানতার সাথে শম্পেনটি খুলতে হবে।

শ্যাম্পেন যত্ন সহকারে লম্বা কাচের কাপগুলিতে pouredেলে দেওয়া হয়, যা অভিজাত পানীয় গ্রহণ থেকে দীর্ঘতর আনন্দ উপভোগ করে।

প্রশস্ত এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে কাপগুলিতে বুদবুদগুলি খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে উচ্চতর স্থানে তাদের সুদৃ property় সম্পত্তি দীর্ঘস্থায়ী হয়।

লেবেলে চশমাটি অর্ধেক পূর্ণ হওয়া দরকার। প্রতিটি খোলা শ্যাম্পেন বোতল এটি 24 ঘন্টার বেশি না পরে মাতাল হওয়া উচিত, কারণ এর স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায়।

শ্যাম্পেনের উপকারিতা

শ্যাম্পেন সেবন এটি আপনাকে আনন্দ দিতে এবং আপনাকে বেশ সুন্দর বোধ করতে পারে। এটি নিজেই বেশ সুবিধাজনক, তবে শ্যাম্পেন ওয়াইনগুলির আরও অনেক সুবিধা রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যালঝাইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে শ্যাম্পেন হৃদয়কে সহায়তা করে। পরিশীলিত পানীয় কোলেস্টেরল কমায় এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে, হার্টের কার্যকারিতা এবং রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে।এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গোলাপী রঙের মধ্যে থাকে শ্যাম্পেন.

এমনকি এমন একটি ডায়েটও রয়েছে যা দিনে ২-২ বার পর্যন্ত চ্যাম্পেইনের প্রতিদিনের খরচ অন্তর্ভুক্ত করে। সাধারণভাবে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে তবে এক গ্লাস পানীয়টিতে কেবল 91 ক্যালোরি থাকে। ডায়েট সুষম হতে হবে এবং বিভিন্ন খাদ্য গ্রুপের একটি স্বাস্থ্যকর সমন্বয় করা উচিত। মহিলাদের দিনে 2 টিরও বেশি ছোট চশমা না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।